雖然這篇牛角麵包烤箱加熱鄉民發文沒有被收入到精華區:在牛角麵包烤箱加熱這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 牛角麵包烤箱加熱產品中有16篇Facebook貼文,粉絲數超過42萬的網紅i3Fresh 愛上新鮮,也在其Facebook貼文中提到, 來自【台南排隊名店🌟女子麥面包】🥯女子貝果$49單入任選👉http://i3b.tw/qqFc2 #在家也能吃到台南超人氣貝果❤ #好吃到有人1次甚至買到破千元的量 🥯「女子貝果」全面改良傳統貝果麵團製程, 以冷藏低溫發酵老麵,打造出外脆內Q彈韌性的層次口感,不會像市售的一樣乾硬呢✨ 多款特製內餡...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,在家的時候做起了泡芙, 本來是想打一些先奶油搭配,但鮮奶油沒有成功, 就順勢只好做起了卡式達醬, 一起來看看吧 :) \ 義美感泡芙 Puff / * 食材: 無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g 牛奶 milk · 50ml 水 water · 50ml 鹽巴 salt · ...
「牛角麵包烤箱加熱」的推薦目錄
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 ?靜香?食台中•台北•台南•高雄 Instagram 的精選貼文
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 PsstWoof Instagram 的最讚貼文
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 i3Fresh 愛上新鮮 Facebook 的最佳解答
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 Ally手作美食 Facebook 的最佳解答
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
- 關於牛角麵包烤箱加熱 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
牛角麵包烤箱加熱 在 ?靜香?食台中•台北•台南•高雄 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 05:23:48
#三峽伴手禮 之前朋友去三峽,帶了一盒當地知名的牛角麵包送我 牛角麵包特有的香氣和口感說實在真的很迷人 這家在當地相當知名,身邊也很多朋友喜歡 綜合口味一次能吃到9種口味超划算 - 包裝上說牛角麵包可以常溫放三天,常溫就很好吃 如果長期保存記得冰冷凍,拿出來放五分鐘就可以吃 想要加熱也沒問題,烤箱預...
牛角麵包烤箱加熱 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文
2021-01-12 07:35:25
已抽出 【#新北美食 #角之館】詳文google 2A食旅日記 - 新北樹林區「角之館樹林總店」是「角之館」的創始店,雖然他們不是位在三峽老街,但他們的金牛角完全不輸給老街裡的品牌,「角之館」以手工製作且多達12種口味的酥脆金牛角為聞名,更是曾榮獲「2010全台團購美食宅配出貨量最大」的烘焙麵包坊,...
牛角麵包烤箱加熱 在 PsstWoof Instagram 的最讚貼文
2021-08-19 02:26:01
- 無鹽鬆軟麵包🥐 肉肉內餡 給小狗早餐好方便 - 平常我都用微波爐加熱 既然假日的早晨比較放鬆 那就用烤箱試試看吧! - 只要預熱烤箱五分鐘關掉後 再把麵包放進去 利用餘溫加熱就會烤出香噴噴牛角可頌了 - @doggywants 不要一直缺貨 我要買起來囤貨啊! ...
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牛角麵包烤箱加熱 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
2021-08-18 13:58:43在家的時候做起了泡芙,
本來是想打一些先奶油搭配,但鮮奶油沒有成功,
就順勢只好做起了卡式達醬,
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材:
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法:
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中,用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉,並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後,再次小火加熱15秒後,壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散,分多次加入麵糰中,每次都要拌勻才加入下一次(速度要快,加速散熱)
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中,在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度,烤15-17分鐘
(180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看)
⑦ 出爐後放涼,擠入卡士達醬即可完成!
-
\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆(或兩個蛋黃)
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g(可用15-20g)
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻(不一定要完全無顆粒)
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻,有些濃稠為正常現象(喜歡稀一些的卡士達醬,可以調整為15-20g)
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可(不可過熱)
④ 分多次加入麵糊中,速度要快的攪拌,有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中,繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌,會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用!
➰
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牛角麵包烤箱加熱 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
2020-12-10 18:00:02DIY葡萄乾麵包,就是這麼的簡單 — 葡萄乾麵包幾乎每家麵包店,都找的到的經典。它不僅是兩餐之間的零食,還是美味的週日早餐的理想之選。當它們從烤箱中新鮮出爐時,週日的歡樂時光就更加的完美了。親眼看看烘培葡萄麵包是有多麼的容易。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/raisinbread
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所需食材 (12份):
125 g 奶油
4 湯匙 牛奶 (50 ml)
400 g 小麥粉
1 包 乾酵母菌
80 g 糖
1 湯匙 香草精
1 小搓 鹽
1 顆 蛋
1 顆 蛋白
125 g 奶油乳酪
其它:
100 g 葡萄乾
200 ml 水
1 顆蛋
1 湯匙 牛奶
作法:
1. 首先,將葡萄乾浸入水中一小時。然後,瀝乾水,將葡萄乾放在一旁。
2. 在鍋內放入奶油和牛奶,小火加熱,直到奶油融化,然後關火,讓其冷卻一下。
3. 將麵粉、奶油乳酪、糖、乾酵母、香草精、鹽和蛋放入碗中。然後繼續加入步驟2的牛奶奶油攪拌物。將其揉捏成光滑麵團,蓋上另一個碗,並靜置一小時。
4. 在工作檯上撒些麵粉,放上揉捏好的麵團。在麵團上放上葡萄乾,將其揉捏進麵團裡。
5. 將其分成12份並揉成小圓球。將其放在烤盤上,因為會膨脹,故每個麵團間需要留有空間。塗上蛋液,放進180 °C烤箱20分鐘。
準備下一個經典作品了嗎?在這裡,我們將示範如何自己烘培可頌麵包:https://www.yokofu.tw/croissant/
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牛角麵包烤箱加熱 在 i3Fresh 愛上新鮮 Facebook 的最佳解答
來自【台南排隊名店🌟女子麥面包】🥯女子貝果$49單入任選👉http://i3b.tw/qqFc2
#在家也能吃到台南超人氣貝果❤
#好吃到有人1次甚至買到破千元的量
🥯「女子貝果」全面改良傳統貝果麵團製程,
以冷藏低溫發酵老麵,打造出外脆內Q彈韌性的層次口感,不會像市售的一樣乾硬呢✨
多款特製內餡口味,輕鬆滿足所有人的不同喜好!😋
#冷凍過後再重新加熱依舊好吃
6種口味~每一種內餡都滿到不行喔🤤
🔶蔓越莓乳酪
🔶快樂牛乳酪
🔶巧克力豆豆
🔶蜂蜜丁
🔶野生藍莓
🔶黑芝麻奶酥
建議這樣吃:
1.前一晚從冷凍拿到冷藏退冰,早上可直接進行復熱
2.當天從冷凍直接放置室溫15分鐘後進行復熱
🔺烤箱 200°C 烤 10 分鐘 (口感適中)
🔺氣炸鍋 160°C 烤 6 分鐘 (口感偏脆)
🔺電鍋蒸至電源跳起 (口感偏軟)
【台南排隊名店🌟女子麥面包】
店名「女子麥面包」就是「好麵包」拆開來寫的樣子🙋♀️
是全台唯一"全女子"麵包師傅的女力手作烘焙坊
堅持每天手工製作,新鮮出爐,不添加化學物料
成分單純~安心享受美味麵包吧!
🥯女子貝果$49單入任選👉http://i3b.tw/qqFc2
同場加碼~愛吃牛角麵包的朋友看這!
🥐女子金牛角$49單入任選👉http://i3b.tw/qqFcp
*點完「立即購買」就可以在購物車選口味囉
牛角麵包烤箱加熱 在 Ally手作美食 Facebook 的最佳解答
超長文,慎入😆😆😆,絕對乾貨,你去邊度上堂都學不到的😆😆😆😆,睇完記得比個👍呀
今天想同大家說說中式酥點,其實寫方子寫做法都不難,可想要詳細說就太不容易的。比如油皮需要揉到什麼樣的程度,油酥皮和餡料的比例等等。
就我個人看法今天簡單來說說,豬油、牛油和酥油都是酥皮點心的首選油脂,三者烘烤後的點心口感都會非常酥脆(這裡指的是剛從烤箱取出的點心),並且層次分明。豬油放涼或是長時間存放後不會反硬,牛油、酥油會,而且酥油內主要是牛油,另外還有部分植物油,所以我都建議吃之前再加熱下口感會更好。另外顏色上都有明顯的區別,豬油是白色的,牛油、酥油是黃色的。
(一)水油皮
油皮的製作我常用的是兩種方法,第一種:粉、糖、水混合揉至光滑面團,再加入油揉到能拉出薄膜。第二種:所有材料混直接揉到表面光滑有延展性即可。
第一種方法液體量會用的稍多些,特別是手揉面團,過程有點像我們做麵包,用推揉和搓揉還有摔面的手法,後加油的方法可以讓面團達到拉薄膜的狀態。第二種做法面團基本只能揉到表面光滑,水用量相對少些,油也代替一些水一起揉成面團,先加油純手揉比較難揉到拉薄膜狀態,廚師機揉面可以做到。
對於上面兩種方法究竟是個好,我不想說太多,因為現在外面授課做中式酥點的班比較多,每位師傅有各自不同的想法和做法,我只能說怎麼做都是對的,但面團最低程度必須要是面團光滑,這樣包入油酥進入擀開捲起的階段才能不爆酥。
另外我建議油皮盡量揉的軟一些,原來一直說油皮和油酥的軟硬度一致,但大批量的製作時發現軟一點的油皮更容易操作,也不太會跑油。
(二)油酥
油酥比較好做,就是低粉和油混合到一起,但必須要完全混合均勻,混合均勻後油酥的軟硬度會適中,接上面,比油皮略硬一點。
(三)水油皮包油酥
就要說到大包酥和小包酥,大包酥就是將一大塊油皮包入同等分量的一大塊油酥,然後擀開-捲起,有些人喜歡在此基礎上進行二次擀卷,比如我,就是再擀開-捲起,也有師傅參考西式包酥的疊被子的方法,主要是為了讓成品酥並有層次感。小包酥就是先將油皮、油酥都分割成同等分量的小份,逐一進行擀卷,對於大批量的製作肯定大包酥更加方便,但比如油酥皮的兩端或許含油酥的量會比較低,這就造成會有幾塊酥點油酥含量低,口感稍下降,所以對比下自然是小包酥口感更酥一些,缺點就是慢。
(四)擀卷
我上堂常說別壓著擀,要推著擀,推著擀油酥皮不會出現跑油的現象,壓著擀油皮會擀死,導致油酥跑了出來,就是之前所說的跑油。
(五)包餡、保存
這也是我最近聽到比較多的問題,很多朋友來問,為什麼我做的酥點剛出爐很酥,但涼涼了就不酥了,怎麼保存才能讓它一直酥?如果排除擀卷時已跑油或是漏油的問題,我想說酥皮點心的酥不是像餅乾那種硬酥,是軟酥,有點牛角麵包的那種,我們包入的餡料不是乾餡,伍仁、黑芝麻餡等除外,那些都是粉制硬餡,我們一般常用的豆沙、棗泥、蓮蓉芋蓉這些,都是濕餡炒乾後用,但還是包含水分的,做馬卡龍的應該知道,餅皮要吸潮,我們的的酥皮也是會吸潮的,油酥皮吸收了餡料的香氣和水氣,過了一段時間,自然就不酥脆了,再加上各地區潮濕程度不同,也會出現吸潮快慢的不同,所以製作以後室溫放涼,然後放袋子里密封好,可以的話加一個脫氧劑就好了,真想吃酥的,那就趁熱吃吧,因為酥點再次加熱也不會有起初那般酥脆,但我個人覺得只有經過吸潮後的酥點才是最好吃的, 油酥皮和餡料充分的融合。
還有我發現現在很多人總說什麼薄皮大餡,1:3的黃金比例,油酥皮含量特別低,包入一個大餡自然軟的也會更快,就我看來,1:3是我們追求的,能包入一個大餡只能證明你的手感好技術好,完全不能代表你做的好吃。我看過很多中式酥點的書,很少看到有做成1:3比例的,綠豆凸除外,1:1比例的看到的最多,不是因為人家師傅包不住餡,是因為從口感的角度著想,酥皮點心,吃的是皮還是餡還是兩者同時?當然是兩者同時啊。現在很多做酥皮點心都是買的市售的餡料,我先不說含有多少添加劑,糖的含量至少要在60%以上,對於這麼一個超甜的餡兒,你在包成1:3,不但表皮軟的快,吃到的都是糖了好不好...不過我還是提倡手炒餡,糖含量是自己可控的,缺點就是保質期短,不過一個能放好幾個月的酥皮點心我實在也是不敢吃。
想到的大概就這些,一寫就長篇大論。以上只是個人看法,希望能對現在正在做中式酥點的朋友有一點點幫助就好。今日做了幾個芋頭仔,平時都是螺旋轉花紋,這次是橫切花紋,也挺好看的。
牛角麵包烤箱加熱 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#麵包一次吃不完該怎麼儲存呢?
食物吃不完放冰箱冷藏,似乎是正確答案
但對於麵包來說,冰箱的冷藏就是殺手!
一夜之間麵包就能變得乾硬粗糙
原因在於“麵包老化”
麵包從出爐那一刻便開始老化了
隨著時間流逝,麵包裡的水份蒸發,變硬
澱粉變性後風味變差
使麵包散發香氣的成份也會蒸發不見
這個現象就叫“老化現象”
我們當然希望麵包的老化速度越慢越好!
麵包儲存時是最不推薦冷藏的
因為冰箱冷藏的溫度
正好是澱粉老化速度最快的溫度帶
根據麵包的種類和數量選擇常溫和冷凍儲存
而冷凍儲存因為將水分凍住了,能儲存更長時間
需要注意的是,儘量在麵包還新鮮的時候就冷凍
大部分的麵包冷凍儲存能保質3~4周時間
常溫室溫儲存方法
✔️含餡甜麵包/吐司:
若是含軟質餡料(如椰蓉餡、豆沙餡等)的麵包
室溫可儲存2-3天;
✔️含肉餡的麵包,只能儲存1天時間
✔️丹麥麵包,如牛角包含有高糖高油,3-5天
✔️硬質麵包,如法棍,常溫最佳8小時內,要用紙袋包裝,不能用塑料保鮮包裝
✔️重要👉吃不完的麵包,建議儘快切片冷凍儲存喔
⭐️冷凍儲存
小麵包直接裝入密封袋或者保鮮袋
大面包可切片後裝袋密封
冷凍儲存建議一個月內吃完
⭐️冷凍麵包如何加熱
1.復烤法
冷凍室取出麵包後,在表面噴點水,直接放入烤箱,不用預熱,溫度調至150℃烤3-5分鐘
這個方法適合小麵包或者切片面包
2.復蒸法
麵包不用解凍,直接放入大同電鍋,根據麵包的大小厚度,直接蒸3-8分鐘,就能吃到軟軟的麵包
特別適合硬歐包、貝果
3.自然解凍法
如果不趕時間,從冷凍室取出麵包後,自然解凍到室溫就可以開吃了。通常是提前一夜解凍比較好
😋希望大家都可以有美味的麵包可以吃~
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