秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品 據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀 食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。 其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！ ❶酸鹼平衡穩機能 當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性 ❷抗氧防禦增免疫 含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助 ❸鋅勤養身保健康 具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染 ❹口炎緩解促代謝 其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險 ❺安神舒眠好心情 當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助 市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用 #新鮮百合挑選法 ▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用 ▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜 ▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週 #乾燥百合挑選法 ▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留 ▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物 ▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品 ▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理 #百合小廚房 ▶️紅棗枸杞銀耳百合羹 銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc 1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎 2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑 3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘 4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成 ▶️百合冬瓜湯 鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc 1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸 2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成 #百合停看聽 ⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜 #凱鈞話重點 #5個百合的好處

「隱形」高糖蔬菜要慎吃！蔬菜含糖量大盤點 減糖不能吃主食，只能吃‘草’❓ 吃了一段時間的‘草’瘦身效果也不明顯❓ 快來看看你吃的蔬菜含糖量高低，避免踩坑哦👇 相比主食類和薯類，蔬菜的含糖量總體是較低的⬇️但不同蔬菜的含糖量差別還是很大的，對於正在減糖控糖的仙女們，選擇綠葉蔬菜准沒錯✅部分高糖的蔬菜要慎吃哦⚠️ 🥬常見蔬菜含糖量盤點↓ 🉑️含糖量低的綠葉蔬菜（放心吃） 菠菜0.3g 西藍花0.8g 生菜1.7g 上海青0.8g 京水菜1.8g 黃瓜1.9g 🉑️含糖量中等的蔬菜（搭配吃） 蘆筍2.1g 花椰菜2.3g 捲心菜3.4g 番茄3.7g ⛔️含糖量多的蔬菜（少吃） 胡蘿蔔6.5g 洋蔥7.2g 牛蒡9.7g 蓮藕13.5g 🚫含糖量高的蔬菜（減糖人群慎吃） 玉米（1根150g）20.7g，約6塊方糖。 南瓜（1餐150g）25.6g，約8塊方糖。 🉑️菌類和海藻類含糖量（建議做配菜） 裙帶菜0g 海苔0.3g 混合海藻0.5g 香菇1.4g 蟹味菇1.3g 杏鮑菇2.6g 金針菇3.7g 📒減糖飲食順序 蔬菜——肉類——糖類（碳水化合物） 先吃蔬菜，蔬菜的膳食纖維會將後吃下肚的糖類包裹住，緩緩移動，從而抑制血糖值的急劇上升，還能預防便秘。 各位減糖控糖的仙女們，吃對含糖量少的蔬菜才能更好的減糖減脂哦~ #減肥減脂吃這些 #減脂 #減肥日常 #減肥 #又該減肥了 #我的健康生活 #孕期控糖 #低糖主義 #戒糖 #大莉莉 #大莉莉营养师

今日聊糖 #營養師Ann ☀️炎炎夏日☀️700CC手搖飲可說是人手一杯😋 在健康觀念對「糖」的抵制聲下，「糖」是萬惡的嗎？ 糖，有分好壞嗎？ 糖依提煉的程度，而分為黑糖、白糖、冰糖 就如同米一樣，工序愈多的愈精緻，保留的營養物質就最少 千古變的準則： ☝️不論哪一種糖，攝取過量皆有害健康 ✌️天然糖比人工合成糖更健康 ⭐️世界衛生組織（WHO）建議 每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，降至總熱量的5％更好。 ❓但如何計算自己吃進多少糖呢？ 1️⃣盡量避免攝取甜食（好難🥴） 2️⃣必看外包裝營養標示，糖的含量。 3️⃣自製糖漿，外出飲品皆選無糖，再自行添加自製糖漿， 不但可控制總糖量亦可控制甜度。 📌 黑糖： 是蔗糖中精煉程度最少，保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。 📌白糖： 白糖是最常用的甜味劑，蔗糖經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味，中醫食療記載，白糖吃多易生痰。 📌冰糖： 「冰糖」是將白砂糖再度溶解，重新結晶後所製成的高純度糖，其蔗糖含量高達 99.9%，常用於烹調及補品中。 📌果糖： 大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜，甜度高 若蔗糖的甜度為100，果糖甜度可達140到170，用量少可達同等甜度但科學家發現，不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易攝取過量。 ❗️果糖須由肝臟代謝，容易堆積於肝臟，長期不僅會造成肥胖，更會引起血壓升高、代謝症候群、失智症與癌症。 📌寡醣： 寡醣是由3到10個單醣分子所組成的醣類。 寡醣的種類繁多，不會為胃液及小腸酵素所分解， 具水溶性膳食纖維大豆、蕃薯、豆薯、牛蒡、洋蔥、花椰菜的作用，有助於腸道好菌生長，促進腸蠕動。 ❌缺點：食用過量會有漲氣、腹瀉等症狀。 ❌缺點：研究發現，食用寡醣30分鐘後仍會造成血糖含量上升 (109 mg/dL-139mg/dL)，證明部分的碳水化合物仍會被人體消化吸收，糖尿病患仍需控制用量。 - 邊編：我就是從全糖、微糖，喝到無糖的人～ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #黑糖 #白糖 #冰糖 #果糖 #寡醣 #無糖 #減糖計畫 #低糖 #微糖 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife