夏天喝起來 紅茶控過來｜仙女紅茶
　　　 　　　　　 　　　　　　　 　　　　　 　　　　　　　　　
小時候，每次去外婆家玩（台南），阿姨都會買市場那攤紅茶給我喝，那種熬煮出來的古早味，喝了真的令人難忘，剛送進嘴裡的時候有著濃烈茶味，除了甘、醇外還帶些苦味，所以我媽常說是台灣苦汁，即便長大了也很懷念那股古都味！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
這種復古味一定要用本地產的紅茶泡製，爬網發現很多人推薦台農的仙女紅茶，許多知名老店也在使用，真心認真想複製這味道，於是重複煮了很多次，試圖找回外婆家茶攤老風味，終於煮出符合理想比比例＆方法，大概有7成像吧！這天氣加冰塊喝好喝滿過癮的不得了～～～
　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　
材料 ：
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仙女紅茶茶葉 10g
決明子 25g
大麥茶 10g
水 2000ml
貳砂糖 100g
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做法：
1：決明子下鍋稍炒一下或烤箱烤3分鐘。
2：湯鍋加水與決明子和大麥和茶葉用中火熬煮。
3：沸騰後轉小火煮15分鐘。
4：時間到放貳砂糖煮滾後馬上關火，變冷後過濾茶葉渣，放冰箱冷藏即可。
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＃煮太久茶味苦味更明顯
＃貳砂糖換成冰糖也可
＃喝了可以變仙女嗎
＃邊喝邊吃鹿港牛舌餅也太合
＃排隊名店因疫情免排隊好好買

✨ #文末抽獎 ✨
‣‣‣ 🔎꒰ #小桔子烏龜島 ꒱
🏠 宜蘭縣冬山鄉柯林一路297號
🏠 @wu_gui_dao
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等疫情緩和後大家最想去台灣哪個地方玩呢？ 雪莉舉雙手投宜蘭一票🙋🏻‍♀️
其實是因為我到現在去宜蘭的次數不超過五次啦🤪 （實在太遠又太懶🧏🏻‍♀️）
每次去宜蘭買的伴手禮不是牛舌餅就是奶凍捲，到後來都覺得太無趣了～
直到最近才認識了 #小桔子🍊，終於讓我的口袋伴手禮名單增加一枚✌🏻
他們的禮盒種類非常多元，有餅乾、易擠棒及甜點類，讓所有旅人帶回去送人也絕對不失禮🙌🏻

❣️ 經典必買易擠棒禮盒 $320/盒
《內容物：金桔檸檬8入／百香金桔8入／蔓越金桔8入》
👉🏻官網還有洛神酸梅🉑️以另外購買
跟雪莉一樣喜歡喝手搖飲的一定要把 #易擠棒 帶回家～絕對讓你在家也能輕鬆喝到好喝的飲品！
易擠棒不用冷藏❌ 小小一包非常好攜帶👍🏻
每包都是新鮮水果熬煮成的果醬包，只要將包裝拆開果醬倒入杯裡並加入400ml的冷、熱水，均勻攪拌就能瞬間解你的渴😸 完全可以安心喝👌🏻
雪莉每種口味都試了完全選不出來最喜歡哪款，因為每款都有自己的特色，我喝起來都很喜歡耶！😝
另外教大家一些讓口感更升級的小撇步👇🏻
1、使用冰的氣泡水🧊‼️ 相信我氣泡水跟白開水絕對喝起來有差～我自己一用氣泡水就愛上了❤️
2、加入一些水果丁，例如檸檬🍋、芒果🥭等，咀嚼感讓整體更有層次～
3、如果你不喜歡喝水（有人不愛嗎😝）那絕對要試試加茶類一起喝，不管是綠茶還是烏龍茶絕對清爽又解渴😍
以上跟著全部都試過一輪後，你絕對會在回購的🤩🙌🏻
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❣️ 龜山餅 $360/盒
日本有富士山🗻，我們宜蘭有龜山島🐢
可愛又吸睛的 #龜山餅 就是用龜山島的造型去做設計～
酥鬆的餅乾體奶香氣十足，冬山紅茶混搭杏仁顆粒製成的內餡茶香及口感兼具，餅乾上還佐了抹茶巧克力點綴裝飾，實在是誠意滿滿超級用心呢🥰
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❣️ 岩手千層 $190/盒
使用宜蘭最著名的三星蔥跟天然奶油做的千層餅，打開包裝就聞到一陣蔥香～
清脆的口感吃起來超級涮嘴，是一款蔥香跟奶香兼具的餅乾，一包五條真的不知不覺就吃完了😋
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🍴
🥯貝果們
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有點囉哩囉嗦的一篇😆😆😆
好久好久以前初次吃到好丘的貝果後，深深的愛上貝果，迷人的麵香、咬勁，搭配各式各樣的內餡，之後開啟嚐遍各家貝果之旅，不知不覺萌生自己想動手作的想法，上網研究、買各種書、去上手揉貝果課，從手揉、麵包機揉，最後報名呂昇達老師的貝果課和買攪拌機，終於～～～烤出夢想中的口感和味道啦！（接下來實驗各種不同口味還有低碳貝果）
今天分享最基本的原味貝果，好幾年前上過手揉課，過程度日如年，覺得手揉也花太多時間了。
但！！！！不知道是不是因為這幾年稍微長些肌肉的關係，這次手揉覺得蠻輕鬆，大概6-7分鐘可以完成粗膜，因為貝果主要是口感是嚼勁，所以不需要揉到非常美的薄膜，很適合新手～
最後希望能幫助所有也想開始動手做的貝果控們～💪
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偷偷說如果玩遊戲或各大討論版看到暱稱是汪汪貝果，沒錯！！！！！！就是我～（是有多愛汪汪和貝果🤣
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（參考配方手揉原味貝果呂昇達老師）
📒原味手揉貝果
📹：⬅️左滑影片
🌡️：烤箱溫度210度/15-18分鐘
⏰：基發30分/中發10-15分/後發30分
材料：
高筋麵粉 250克 （這次使用日本光輝高筋麵粉/蛋白質11.8%）
水 140克
速發乾酵母 3克 （這次使用燕子牌高糖酵母）
海鹽或鹽岩 5克
蜂蜜 15克 （或上白糖15克）
無鹽奶油 15克 (或橄欖油15克）
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燙麵材料：
熱水 1500克
鹽 15克
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作法：
1⃣️水和乾酵母粉攪拌融化至無顆粒，倒入依序麵粉、鹽、蜂蜜、奶油，切拌方式慢慢讓材料混合形成麵糰狀。
（⚠️這時候不用搓揉，先使用器具讓材料形成形狀即可。）
2⃣️將麵團放置桌面，由前往後搓揉，搓揉至麵糰光滑，揉至有一點點薄膜，拉開有一點鋸齒狀。
（⚠️搓揉時間大概5-10分鐘（老手5分鐘、新手10分鐘）
（⚠️貝果屬於口感有嚼勁的麵包，不需要揉到很薄的膜。）
3⃣️麵糰放入發酵箱或蓋上塑膠袋，溫度約28度，基本發酵30分。
（⚠️如果室溫太冷可以放一杯溫水一起發酵，室溫太熱開冷氣。）
（⚠️也可以放在無熱度的烤箱內發酵，不要讓麵糰表面接觸空氣避免乾掉。）
4⃣️分割5個麵糰，一個麵糰約83-85克，麵糰滾圓蓋上塑膠袋或發酵箱，中間發酵10-15分鐘。
（⚠️一顆貝果麵糰重量約80-120克，可以依照自己喜歡的大小做調整。）
（⚠️可以先將麵團往下折形成一個圓形在用手掌扣住滾圓。）
（⚠️影片是左手示範，手掌扣住麵糰往逆時針方向畫圓，右手往順時針！）
5⃣️取一個麵糰，稍微拍扁，桿成牛舌餅狀，翻面90度旋轉，麵糰下方用指緣按壓形成薄膜狀，上方往內壓摺，最後滾成長條狀，使用桿麵棍壓平其中一端，黏接另一端。
（⚠️文字有點難形容，可以看影片比較清楚。）
6⃣️最後發酵30分鐘。
（⚠️如果整形麵糰花比較多時間，需要縮短後發時間唷。）
7⃣️烤箱預熱210度。
8⃣️準備熱水和鹽煮滾，貝果雙面各燙30秒-1分鐘，放入烤箱210度15-18分，完成。
（⚠️用鹽燙表皮會更Q、用糖是貝果表面上色明顯）
（⚠️水溫一定要到達90度以上，燙麵時間越久會越Q，可以依照自己喜歡的口感調整）
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📝建議使用鹽岩或海鹽風味會更迷人。
📝建議使用蜂蜜，味道會非常香，或使用上白糖比較保濕。
📝貝果為什麼要水煮燙過❓
水煮中的貝果，表面澱粉迅速糊化形成保護，這個保護會讓貝果外脆內Q，燙麵時間越久這道保護會越厚，口感會更有咬勁。
📝貝果保存方式❓
放入夾鏈袋冷凍保存約1個月，室溫保存2-3天（看室溫）。
📝貝果回烤方式❓
冷凍貝果退冰1小時，烤箱預熱180度，表面噴一些水，烤2-5分鐘。
📝🍵抹茶口味，可加抹茶粉7克，水增加10克，🍫巧克力口味可可粉10克，水增加10克-15克。
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奶酥內餡食譜：
無鹽奶油 45克
糖粉 20克
蛋黃 1/2顆
奶粉 65克
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作法：
1.無鹽奶油放室溫稍微軟化（不能融化變水喔），使用打蛋器打乳霜狀，倒入糖粉混合均勻，再加入蛋黃打均勻，最後倒入奶粉，使用橡皮刮刀混合均勻，完成。
2.分割25-30克
3.貝果步驟5，包入奶酥。
⚠️奶酥可以事先準備，包覆保鮮膜放冷藏備用。
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頂部奶酥食譜：
無鹽奶油 25克
低筋麵粉 25克
糖粉 15克
杏仁粉 25克
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作法：
1.奶油放室溫稍微軟化和糖粉打成乳霜狀，放入麵粉和杏仁粉，使用手搓揉成顆粒。
2.貝果步驟8，燙完貝果後，撒上奶酥粒放入烤箱烘烤。
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喜歡明太子口味的朋友，可以馬上手刀入手呂昇達老師非常詳細的「手揉麵包教科書」，裡面有明太子醬配方，而且還有其他手揉麵包唷！
貝果烤完冷卻，切兩刀十字不切斷，抹上明太子醬，180度烤10分鐘。
（怕對有繳錢上課的同學和老師不好意思，所以不方便公布上課配方！（跪🙈))
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