為什麼這篇牛肝 哪裡 買鄉民發文收入到精華區：因為在牛肝 哪裡 買這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者immigo (米果)看板cookclub標題[食譜] 川燙牛肝、韃靼牛肝（生牛肝）時間Mon ...
牛肝 哪裡 買 在 生命中充滿無限可能 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 10:58:52
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http://immigo.pixnet.net/blog/post/30968897
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我們比較常吃到的是豬肝
但其實牛肝也是可以買得到的喲
而且我覺得比起豬肝
牛肝的腥味還輕一些
雖然還是有內臟的味道
但還多了一些牛肉的甜味
當然，這種食材最重要的就是新鮮
才能用川燙這種方式食用
甚至是做成像韃靼牛排這樣的生食菜色
【川燙牛肝】
食材
牛肝 約500克
嫩薑 適量
醬油膏 適量（或蠔油）
檸檬汁 適量
蒜頭 二顆
胡椒粉 適量
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（川燙牛肝）
做法
1、牛肝用牛奶泡至少一小時以上，一晚最好（去腥）
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（泡牛奶浴的牛肝）
2、將牛肝切成約長寬高不超過八公分的塊狀
3、煮一鍋滾水，水量要能淹過全部的牛肝
4、水滾後關水，放入牛肝蓋上鍋蓋，泡約三十左右
5、嫩薑切絲，醬油膏/蠔油、檸檬汁、蒜頭拌勻
6、牛肝取出切片，灑上胡椒粉
7、將嫩薑、醬、牛肝分開擺好，即可上桌
【韃靼牛肝】
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（韃靼牛肝）
食材：
牛肝 約150克
薄荷葉 約5-6片
洋蔥 約1/4顆
檸檬汁 適量（不超過半顆）
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法
1、牛肝用牛奶泡至少一小時以上，一晚最好（去腥）
2、將牛肝、薄荷葉、洋蔥切細碎
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（切碎碎的）
3、加上檸檬汁、胡椒粉及鹽拌勻，整形即可上桌
川燙牛肝吃起來跟豬肝很像
但又可以明顯吃得出來不是豬肝
很台式的一道菜色
韃靼牛肝則是令人驚喜
一開始其實大多是檸檬汁及薄荷的香味
咬到最後則是牛肉及肝臟的味道跑了出來
因為夠新鮮，所以也不會腥
感覺很適合拿來當蓋飯XD
當然，也可以用巴西里或其它香草取代薄荷
如果敢吃生牛肉的話
不如下次嚐嚐這道菜吧！
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私廚手記 純牛肉主義ー試菜場
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推 alikahitoshi: 好好吃的樣子!推! 07/20 22:23
推 lantienyu: 請問牛肝哪裡買呀?! 07/21 00:44
→ immigo: 牛肝我是在古亭的國際牛肉店，專賣新鮮台灣牛的店 07/21 07:18
推 SNLee: 生內臟安全性上有保證嗎? 連日本都不給賣了 07/21 09:27
→ immigo: 問得好，謝謝你的提醒，雖然台灣還沒禁止，但的確是無法 07/21 11:47
→ immigo: 保證的，很慶幸試菜場吃了大家都沒事 07/21 11:48
→ immigo: 對了，目前唯一的生內臟，也就只有牛肝而己哦 07/21 11:48
→ zitotw: 生內臟應該是怕寄生蟲 所以當下可能也不會有症狀 07/21 13:25
推 s71520: 謝謝樓上～長知識了！ 07/21 18:41