牛肝菌雞湯 - 冷冷的天氣，燉鍋美味滋補的好湯。
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/04/blog-post_67.html

鄒記 X 最美 X 棒狀物
⁣
之前造訪鄒記不是遲到就是早退，這次感謝 在最美的時光 吃掉妳邀約，終於從頭至尾好好吃了一次。⁣
⁣
心得就是：「闆娘是否很喜歡做棒狀物啊？」⁣
⁣
沒有啦開玩笑的。⁣
⁣
當天第一道菜是闆娘靈機一動的作品，「松了醬腐皮茼蒿卷」，腐皮的薄、內餡茼蒿的翠與脆、松子醬的濃郁，搭來甚有巧思，唯獨我個人實在不愛茼蒿（笑⁣
⁣
薺菜捲是前幾次印象中都喜歡的菜色，好像還沒遇到炸太乾的問題。⁣
⁣
而第三根棒棒則是招牌辣椒鑲肉，碧綠色的外衣，保留了完整的椒類香氣，調味也不過分著墨於鹹度，吃來開胃而不負擔。⁣
⁣
中間的水煮牛，與不知道名字的辣辣的雞也都好吃，辛香料、花椒、麻而不燥的呈現方式，與席間的香檳與匈牙利甜酒搭的要死。⁣
⁣
超大圓鱈的口味與熟度也很棒，夠味也夠嫩，應該是眾人今天有志一同最愛的一道。⁣
⁣
這次湯品是牛肝菌雞湯，但我個人還是喜歡喜相逢的各式湯品多一些；壓軸的薺菜水餃皮略厚十分有口感，內餡清爽夠味，無怪大家即使超飽，忍不住都還是紛紛喊要兩顆。⁣
⁣
很多人喜歡把鄒記跟喜相逢拿來比較，實際上我覺得吃來不論氛圍、想呈現的風格或是料理路線都大不相同。⁣
⁣
唯一相同的應該是真的都超級難吃到吧（笑⁣
⁣
（聽說也是六月前全滿）⁣
⁣
📍鄒記食舖⁣
⁣
- 需預約⁣
- $2000/人

#揉爛食單 #台北私廚 #鄒記食舖 #松山區美食 #辣椒鑲肉 #水煮牛 #預約制 #預約困難 #foodporn #foodie #chinesefood #chinesecusine #taipei

［鄒記食舖］

第一道菜，是在當天上午老闆娘突然想到提議的松了醬腐皮茼蒿卷，腐皮皮薄、內餡爽脆，松子醬香濃奇妙，一下間眾人紛紛猜測到底這道菜是什麼名堂...

喜歡青椒饟肉、薺菜春捲、煙燻鱈魚，所以特別跟老闆娘許了願保留。

湯這次是牛肝菌雞湯。

午餐就開喝實在太拼了，幸好下一回合是晚餐。🤣

Photo credit: 士林區秀姐

論罐頭中的上菜，非鮑魚莫屬，最名貴的墨西哥鮑魚動輒八百至千元。時下很多沒甚味道的平價罐頭鮑，因此較多會包裝成鮑汁鮑魚。我會選清湯鮑魚，吃出鮑魚的鮮味；經濟點會選澳洲鮑魚，原罐煲過後可有溏心質感，味道也鮮甜。這裏分享多一個藍帶老師教煮意大利飯的秘訣：很多時會見人不斷攪動米飯，但要避免，這樣會弄散米粒。其實有足夠水分，把不鏽鋼鍋搖動，就可達至將米飯與清湯混和，而且意大利飯的質感理應就是流動的（runny），並不是街上常見的一堆爛飯！
-----------------------------------------------------------------------------------------
明周娛樂 https://www.mpweekly.com/entertainment/
明周文化 https://www.mpweekly.com/culture/
想食明周 https://www.facebook.com/foodiempw/
INNER https://www.facebook.com/innermpw/
https://www.instagram.com/in__ner