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[爆卦]牛肉麵種類是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇牛肉麵種類鄉民發文沒有被收入到精華區：在牛肉麵種類這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 牛肉麵種類產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 大象牌特製—雞湯牛筋牛肉麵 . 嗨～大家好，大家瘋狂問的牛筋食譜出爐囉！滷牛筋其實跟各位滷牛肉一樣，只是時間比較長而已，一點也不難唷！ . 順便想說接下來一個月我要準備西餐考試，食譜不會發得那麼勤，大家要想我唷😘 . 牛肉麵是我的愛，記得小時候老爸會帶我去北車附近的牛肉麵街，永遠記得中...

　同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過3,240的網紅海產Seafood，也在其Youtube影片中提到，#台中美食 #台中牛肉麵 海產粉專：https://www.facebook.com/rockseafood/... 海產ig ：seafood_rock 海產部落格：http://liuwaiting.pixnet.net/blog​​​​​​​ 任何店家有自己都歡迎跟我們一起合作洽詢 ...

「牛肉麵種類」的推薦目錄

牛肉麵種類 在 Egg Lüの食?台北美食 Instagram 的最佳解答

2020-04-28 21:27:25

桃園-中壢🌟老師傅牛肉麵🌟 前陣子太忙都沒時間跑店🥺 希望大家還沒有忘記我😂 近期天氣涼涼讓我每天都想喝熱湯🍲 每天都想高熱量ʕ •ᴥ•ʔ 這家牛肉麵還蠻妙充滿違和 工業風裝潢 搭配嘻哈音樂😂 牛肉麵種類很多 大家都選擇什麼呢🤗 ———————————————— 🐂 #招牌牛肉麵 $220 🐂 🐂 ...

牛肉麵種類 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文

2020-05-11 16:57:37

大象牌特製—雞湯牛筋牛肉麵 . 嗨～大家好，大家瘋狂問的牛筋食譜出爐囉！滷牛筋其實跟各位滷牛肉一樣，只是時間比較長而已，一點也不難唷！ . 順便想說接下來一個月我要準備西餐考試，食譜不會發得那麼勤，大家要想我唷😘 . 牛肉麵是我的愛，記得小時候老爸會帶我去北車附近的牛肉麵街，永遠記得中碗60塊牛肉麵...

  • 大象發福廚房

    牛肉麵種類 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文

    2018-06-17 11:15:25
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    大象牌特製—雞湯牛筋牛肉麵
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    嗨～大家好，大家瘋狂問的牛筋食譜出爐囉！滷牛筋其實跟各位滷牛肉一樣，只是時間比較長而已，一點也不難唷！
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    順便想說接下來一個月我要準備西餐考試，食譜不會發得那麼勤，大家要想我唷😘
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    牛肉麵是我的愛，記得小時候老爸會帶我去北車附近的牛肉麵街，永遠記得中碗60塊牛肉麵，內容物有近15塊牛肉！端上來根本看不到麵😳吃飽旁邊買一大袋西瓜汁是人生最棒享受😎
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    大家知道外面店家的牛肉麵，湯頭其實是熬一鍋牛骨高湯，一鍋牛肉滷汁，再將兩者組合而成～如此味道堆疊才能風味萬千，否則一般僅以醬油滷出來的湯頭套水稀釋的牛肉麵，怎麼吃都少一味高湯的底蘊！
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    牛骨高湯動輒都要5小時以上，很多店家甚至標榜24-72小時燉煮，但在家這樣太燒錢了，所以今天用自製雞高湯當牛肉湯基底，有著雞湯與蔬果的清爽，也有特殊手法做出濃濃的牛肉風味，再搭配牛筋的軟嫩Q彈，是一碗迷人的特製牛肉麵！
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    🌀雞高湯材料
    🔸雞胸骨4附
    🔸洋蔥2顆
    🔸紅蘿蔔1根
    🔸白蘿蔔半根
    🔸黑胡椒粒2小匙
    🔸月桂葉1片
    🔸蔥2根
    🔸蒜頭5顆
    🔸老薑4片
    🔸米酒2大匙
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    🌀牛肉湯材料
    🔸牛肋條500克（切大塊，因煮會縮）
    📝有牛腩更好唷
    🔸牛筋500克
    🔸老薑8片
    🔸蔥4根
    🔸蒜頭10顆
    📝蔥薑蒜抓雞高湯兩倍的量
    🔸辣椒半根
    🔸花椒粒2小匙
    🔸月桂葉1片
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    🌀滷牛筋牛肉配方
    🔸雞高湯（4）
    🔸醬油（1）
    📝上述是比例不是幾湯匙。
    📝滷汁的雞高湯可換清水。
    🔸米酒2大匙
    🔸1大匙冰糖（每1000cc）
    🌀雞湯牛肉麵湯頭比例
    🔸雞湯（2）
    🔸牛肉滷汁（1）
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    🍳做法
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    🔸走活水：文章提到的「走活水」，都是冷水加1大匙米酒、適量的蔥薑蒜及黑胡椒粒，將肉類食材放入開大火煮沸，煮沸後滾三分鐘取出肉類食材清洗乾淨。
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    1️⃣雞胸肉走活水後，冷水加入所有材料，大火煮沸轉小火燉煮1小時，接著過濾材料留下高湯。
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    2️⃣牛筋走活水後備用；牛肋條放入鍋中中火乾煎上色取出備用。
    📝這做法牛肉味濃，若不喜歡的朋友可用傳統方式，將牛肋條跟牛筋一起走活水！
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    3️⃣起油鍋中火依序煸薑、蔥、蒜，煸出香氣後放入冰糖炒出糖色，接著鍋邊加入醬油嗆香，放回牛肉塊拌炒均勻上色，隨後牛肉塊、牛筋及蔥薑蒜放入鍋中，加入雞高湯及米酒，大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮。
    📝雞高湯可以換成清水，再另外放牛肉滷包增香。
    📝試味道比喝湯再鹹一點就可以開滷了！
    📝清水版本炒豆瓣醬進去是外省口味，加番茄變番茄牛肉麵，加大量蔥變蔥燒。
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    4️⃣牛肋條燉80分鐘軟化後取出備用；牛筋燉150分鐘關火燜30分鐘即軟化。
    📝牛筋需要耐心等待，它絕對會軟的💪
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    5️⃣雞高湯與牛肉滷汁用2:1比例套成牛肉湯，放入喜愛的麵條及鋪上牛筋跟牛肉即完成！
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    📖小知識（牛肉麵種類）
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    🔸紅燒牛肉麵：以醬油、糖單純調味燒煮而成的湯底，大多數會再加滷包調味增香。
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    🔸番茄牛肉麵：主要是在紅燒口味的湯底中，加入番茄一起燉煮。
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    🔸蔥燒牛肉麵：在紅燒的湯底中加入事先爆香的蔥。
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    🔸麻辣牛肉麵：加入花椒、朝天椒等材料的辣味湯底。
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    🔸川味牛肉麵（四川牛肉麵）：台灣的川味牛肉麵，其實是在台灣本地所發展出的牛肉麵種類。起源是由四川省來台的退役士兵，將來自家鄉成都的「牛肉紅湯」做法，加上台灣當地的辣豆瓣醬後，搭配新鮮麵條後而成，為紅燒牛肉麵的前身。發源於高雄岡山眷村，流傳至台灣各地後，在台北興盛。
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  • 剎有其食

    牛肉麵種類 在 剎有其食 Facebook 的最佳貼文

    2017-01-06 11:03:00
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    #晚來就搶不到滷菜
    這家「湖南味」相信很多老台中人都知道這家，也是很多人心中的第一名牛肉麵~種類很簡單，就是牛肉麵 跟 陽春麵，外帶的客人也不少~

    湖南味 ：http://www.sakingdom.com/p1138
    地址：台中市北區精武路248號
    營業時間：11:30-14:00;16:00-20:00

  • Mylovefamily

    牛肉麵種類 在 Mylovefamily Facebook 的精選貼文

    2015-02-12 09:54:10
    有 22 人按讚

    早安~~今天的午餐吃什麼呢 ?

    桃園的朋友 , 就吃享食風味麵館吧 !【享食風味麵館】卻能在桃園地區小有名氣喔！口耳相傳的【享食風味麵館】有著特有的魅力，吃過了就知道….於是二訪......

    菜單的選擇性很多，主打以川燙生牛肉麵為主，這也為不吃牛肉的朋友準備了川燙松阪豬肉麵及排骨麵可以選擇，除了麵食之外還有精緻私房小菜可以選擇，另外，店家還提供內用可免費加麵一次喔！加湯也是免費~~

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