番茄牛肉蔬菜湯 . 今天想跟大家分享一道防疫湯品─番茄牛肉蔬菜湯！這湯是某次限動分享後大家就一直敲碗的食譜，一般都是我佛系減醣時使用，喝的也是行之有年，剛好防疫期間需要增加抵抗力也蠻適合喝這個的～今天就來從頭做到尾分享一下！ . 方法很簡單，先熬好簡易的蔬菜高湯，然後要吃的當天，炒個番茄並加入蔬菜高湯及喜歡的蔬菜煮熟，食用前把湯煮至大滾，此時碗裡鋪上溫體牛肉，一氣呵成將熱湯沖入使牛肉呈現7-8成熟，那粉嫩的牛肉看得真是心花朵朵開！ . 更值得一提的是，牛肉的清甜蔓延在蔬菜湯裡，完全把這碗湯帶到不同的層次，沒有加任何一點人工味素卻超清甜喝～再搭配大量的蔬菜，即便晚餐不吃澱粉也能飽飽飽，非常好用！ . 這裡想分兩個點做提示： . 1.蔬菜高湯的部分： . 蔬菜高湯是一個非常彈性的高湯，沒有一定要放什麼，也不一定要跟著食譜的菜去放，只要是自己喜歡的蔬菜就可以，如：玉米、香菇、昆布、白蘿蔔都是很棒的食材！ . 如果真的很不想自己熬的朋友，推薦茅乃舍的野菜風味高湯(非業配)，蝦皮都有在賣，算是茅乃舍系列中我最喜歡的一款！我通常會前一晚把調味包丟在水裡冰著，隔天連加熱都不用就有現成高湯，這感覺就像是冷泡茶一樣～很方便唷！ . 2.牛肉的選擇 . 其實本來一直猶豫要不要分享這個食譜，原因就在於溫體牛肉不是每個人都這麼好買，如果買不到溫體牛肉的朋友，可以用市售的牛肉火鍋肉片代替，但用火鍋肉片的話，就不要學我鋪碗裡沖熱湯了，直接在鍋裡涮熟即可！火鍋肉片適合的有(按熱量高低排序)：牛小排、翼板牛、板腱(嫩肩里肌)，這三個都是不錯的選擇，大家可以參考看看！ . 防疫期間自煮真的不是件輕鬆的事～想要快速方便、又要多變美味，這段期間我會持續推出美味的食譜陪伴大家，時不時再穿插一些餐酒館的菜，讓疫情期間也能過得有儀式感XD總之大家要平平安安的唷，沒事少出門，出門戴口罩，有喜歡的食譜就抽空試做看看唷！ . 🥣蔬菜高湯 . 🌀材料（6-8人份) 🔸洋蔥1.5顆（500克） 🔸紅蘿蔔1根（250克） 🔸西洋芹2根（125克） 🔸高麗菜1/4-1/2顆（400克） 🔸蒜頭30克 . 🍳作法 . 1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹去皮切塊、高麗菜切塊備用。 . 2️⃣將所有食材放入鍋中，加水注滿大火煮滾轉小火煮2.5-3小時，過濾後即完成！ . 🍅番茄牛肉蔬菜湯 . 🌀材料&調味料 🔸牛番茄2顆 🔸蔬菜高湯800cc 🔸玉米筍、高麗菜、袖珍菇各120克 🔸溫體牛肉100克 🔸鹽1/2小匙 📝炒蕃茄1/4小匙鹽+調味1/4小匙鹽 📝無溫體牛肉者可以一般牛肉火鍋肉片代替。 . 🍳作法 . 1️⃣牛番茄切小塊、所有蔬菜洗淨切適口大小備用。 . 2️⃣鍋內下1.5大匙油，放入番茄塊，加1/4小匙鹽以中火拌炒3-5分鐘，至番茄炒軟注入蔬菜高湯、玉米筍、高麗菜及袖珍菇，煮至蔬菜全熟以1/4小匙鹽調味備用。 . 3️⃣將湯煮至大滾，碗裡鋪上溫體牛，沖入熱湯即完成！ 📝使用一般牛肉火鍋肉片代替者，請將牛肉在湯裡涮鍋再放入碗中唷！ . 📖小知識 . 溫體牛指的是沒有經過冷藏的新鮮牛肉，通常是當天晚上或深夜時宰殺完成，上午收到開始料理販售的牛肉！所以沒有殺牛的地區自然也比較難買！ . 另外當天現宰的溫體牛是不能做牛排的，一般都是切薄片煮牛肉湯的，溫體牛切牛排拿去煎會非常硬，一般能做牛排，都必須經過濕式熟成排酸的步驟，也就是你在好市多看到從美國飛過來徹底熟成後的，那種才是適合做牛排的唷！ . #番茄牛肉蔬菜湯 #牛肉蔬菜湯 #蔬菜高湯 #番茄湯 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理 式料理