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牛肉變色還能吃嗎 在 Dingdong Lee Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 00:01:13
山上連續好幾天的午後雷陣雨,在家裡都可以安靜地聽到雨落到地上的聲音,連續且沒有表情,望向窗外灰濛濛都是直條條的雨絲。哪裡都不想去那裡也不能去,就像這兩個月三級警戒的疫情期間,心情困在方正27坪裡。 . 「來吃烤肉吧!」少女說出這句話的時候,家裡氣氛變得熱切,疫情期間我們在家嘗試過幾次的烤肉,因為鬱悶...
牛肉變色還能吃嗎 在 菲比的小廚房 Instagram 的精選貼文
2020-07-02 20:27:52
#敲碗的第二團Siroca微電腦壓力鍋 #螞蟻甜的團購甜甜價 #官網的價格我放在最後一張照片 這幾天工作真的有點忙😭😭 沒能好好發文, 真的很搜哩, 其實 知道大家粉想偶😘。 一個朋友跟我說: 我圈粉了好多她的同事朋友, 讓她小小的虛榮了一下, 我當然也是~ 後空翻的開心呀😀 能成為朋友的驕傲...
牛肉變色還能吃嗎 在 自炊食代極光 Instagram 的最佳解答
2020-05-30 23:22:34
【Day 7 居家自煮 一鍵料理美味週記】 Day 7. 周日晚,想跟家人在家吃大餐。但是只要在餐廳,排餐總是昂貴令人卻步,自己在家煎又擔心火侯控制不好,想試試舒肥,但又不想再添購不常用的小家電。該如何是好呢?一定要有舒肥棒才能做低溫烹調嗎?不,只要善用Panasonic FC188電子鍋的保溫...
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牛肉變色還能吃嗎 在 我的好事集 Youtube 的最佳解答
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輕鬆上手水煮牛肉
材料:
芝麻
蒜苗 適量
蒜末 適量
薑末 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 少許
蛋 1顆
太白粉 少許
A菜心 足量
五花牛肉片 半斤
鹽 少許
米酒 少許
高湯 適量
三溫糖 2大匙
金桂醬油 2小匙
台灣黃醬 1大匙
椒香辣醬 2-3大匙
作法:
1. 菜心削皮(連同較明顯的白色纖維削除)、斜切備用
2. 蒜苗斜切、沖掉肉片的血水後瀝乾,備用
3. 將黃醬、辣醬、三溫糖、少許鹽與1小匙金桂醬油拌勻
4. 在蛋加入少許的米酒、鹽、太白粉、胡椒粉,及1小匙金桂醬油,和勻後放入牛肉片抓醃,靜置10分鐘
5. 炒鍋倒油加熱,待油溫升高後下少許鹽,放入菜心炒至半熟即鋪於砂鍋中,淋上少許油及1瓢高湯後開小火加熱
6. 再用炒鍋爆香薑末及半份蒜末,加入調好的辣醬與適量高湯,煮滾後倒入砂鍋中
7. 熱一小鍋油,備用
8. 將砂鍋中的湯料煮沸、關火,鋪上牛肉片後再開火並加蓋,烹調至肉片變色後撒上蒜苗、關火,撒上芝麻與半份蒜末,淋上熱油即完成
牛肉變色還能吃嗎 在 Facebook 的精選貼文
山上連續好幾天的午後雷陣雨,在家裡都可以安靜地聽到雨落到地上的聲音,連續且沒有表情,望向窗外灰濛濛都是直條條的雨絲。哪裡都不想去那裡也不能去,就像這兩個月三級警戒的疫情期間,心情困在方正27坪裡。
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「來吃烤肉吧!」少女說出這句話的時候,家裡氣氛變得熱切,疫情期間我們在家嘗試過幾次的烤肉,因為鬱悶的時候大口吃肉,再好不過!
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搬出8月新上市象印分離式鐵板燒烤組,放在長桌中央,退冰梅花肉,我用韓式醃肉法處理,切蘋果半顆,壓碎大蒜兩瓣,切丁洋蔥半顆,倒入醬油三大匙,麻油一大匙,糖兩大匙,然後用料理棒打成泥,再將梅花肉拌入這香甜的泥醬中,緊緊包覆。
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舔了一口手上濺出來的一小滴醃醬,恩!滋味很好!
蔬菜們簡單洗淨,切好擺盤上桌備用,很快就可以開始燒烤。
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#炙熱的煎上色傳出香氣 #這就是鐵板的魅力
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醃製好的肉片帶著飽滿香氣,放上預熱好的烤盤。
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嗞嗞的聲響伴隨眼前白煙與肉瞬間熟透的香氣,這一幕讓少女飢餓轆轆喊著「我好餓!」。鐵板發熱的凹槽設計,在肉片上留下條紋般的焦色烙印,是梅納反應的好吃印記!重點是象印的烤盤四周也肉熱非常均勻,不會只有中間熱四周冷,造成中間很容易烤焦,這一點完全不用擔心!
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斜溝槽式烤盤從側面看起來像一座小山丘,能讓多餘的醃醬與油脂順勢滴漏,讓重口味的調味也吃起來完全沒有負擔。我們將切好的透抽與蔬菜放在烤盤的平坦區域,烤到些微變色時,撒上些許海鹽與粗胡椒,滋味單純卻好吃得不得了。我問少女「妳有做什麼調味嗎?」「沒有!就是鹽跟胡椒~~」好吃到我想尖叫 !
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#來做西班牙少女海鮮燉麵
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在小實送保母日,少女與我獲得些許喘息,我們約好在中午前處理完公事,一起來做西班牙海鮮燉麵。
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會想要做海鮮燉麵是一次拍攝工作之後,主人姝里煮了這道菜給大家當中餐,因為太好吃而且看起來方法簡單,跟她請教了recipe,想煮給少女吃。姝里那天使用一個寬面淺鍋,食材一覽無遺且誘人的攤開在鍋面上的模樣,非常漂亮。她分享那是從國外帶回、為了煮海鮮燉飯而特製的鍋子。
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回來後很想做、但苦惱於鍋具,想著不妨用象印分離式鐵板燒烤組的深型烤盤試試,它的面寬很寬且有3.5公分的深度,好適合來做把食材攤開來的西班牙海鮮燉麵!
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姝里給的recipe是她做過好多次後化繁為簡的筆記,讓我們第一次跟著做就置身西班牙。在手寫的recipe有一段特別可愛,寫著「在西班牙因為有特殊爐具讓火源均勻,但在台灣就不行,因為我們的瓦斯爐的火源都是由中間擴散出來,所以在等待燉麵收乾時,就必須攪拌它們。」
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象印分離式鐵板燒烤組的温度調節器,讓烤盤整體的溫度均勻且定溫,一定是這個功能幫忙我們這樣的新手提升成功率很多很多!再搭配上蓋子燜煮,這頓西班牙燉麵超級成功!
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#闔家歡喜的懶懶下午茶
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我也試著用它來煎料理筆記的熱鬆餅給小實吃。
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用深型烤盤定溫180度,它的鈦陶瓷塗層可以不用上油,麵糊下去自然慢慢澎起,色澤好看好吃,讓我大大驚訝!因為知道煎鬆餅是攸關成敗的步驟,在料理筆記影片裡還特地分享要怎麼均勻上油控溫,沒想到在象印分離式鐵板燒烤組上,煎好美味鬆餅竟然只是基本!
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而且大面寬的鐵板,讓我可以一次下好多麵糊,不怕小實怪飢腸轆轆~~
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#圍在一起吃就能為生活打氣
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我們家雖然是開放式廚房,但煮飯備料時還是需要背對著家人,忙碌時總是有獨自埋頭苦幹的孤獨感,將象印分離式鐵板燒烤組放上,讓全家人圍著它,兩個大夾子讓四手共煮變成party time,等待煎煮完成的時間變得很療癒!
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在家時間越來越長,孩子妻子都需要改變心情,想辦法找樂子變得好重要,我們曾經把餐桌搬到陽台上吃晚餐,吃飯的形式改變,氣氛也轉變了。現在我們約定好每週採買日,要多買一盒好吃的牛肉回來,在長桌上放上象印分離式鐵板燒烤組,讓全家圍在一起吃。而且清洗非常方便,簡單用海綿清洗就可以喔!
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安排一個儀式性的小變化,這週不管有多忙多累,內心會有一個美好的期待,就能為生活打氣!
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這台新品分離式燒烤組是momo獨家限定販售,兩種烤盤售價5000多,現在 Momo品牌週直接下殺價$4,990!只有在momo才有其他地方買不到喔!
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牛肉變色還能吃嗎 在 Facebook 的最讚貼文
連著兩個多星期沒有走進濱江市場,生鮮蔬菜補貨改成前一日電話預訂、隔天離峰時間約在市場入口取貨的方式,因為只跟一家菜攤訂購,品項也就以老闆有進貨的種類為主,不耐放的綠色葉菜選購2~3天份量、搭配其他較能存放的鮮蔬,以7~8天為週期補貨。
新鮮豆莢及高麗菜或根莖類都是保存期間比較長的蔬菜,蔬果室裡備個幾樣就能確保整週都吃到青菜;像明天星期五的便當菜色主角未決、蔬菜已經確定由栗南瓜跟四季豆上場應援。
天天下廚的日子冰箱有幾款自製漬菜做為後盾格外有安心感,覺得少一味時打開冰箱取出玻璃罐就能輕鬆多碟小菜上桌,四月做的墨西哥辣椒漬、五月的醃蕗蕎和嫩薑漬以及四季都能產出的紫高麗菜漬,最近冰箱可謂星光雲集,因為自己喜歡的(漬菜)四大天王全數到齊。
跟美惠姐訂了耐放的紫高麗菜,她又加碼補充說還有紫高麗菜苗要不要一起帶,ㄟ 基本上只要不是苦瓜榴槤這種小孩完全不碰的食材我都可以; 餐盒裡有一樣紫色蔬菜點綴整體食感看起來鮮亮許多,即使主菜是日式咖喱(昨天便當)或(今天)布丁肉這麼大地色的料理。
朋友也照著先前分享的比例漬了紫高麗,line聊時特別跟我說很好吃、有史以來最好吃的紫高麗,收到這樣的反饋會讓我更有動力分享更多食譜。
我說紫高麗菜還可以做成濃湯耶,小茉很喜歡,朋友回:小茉好了不起 ! 蛤?為啥麼?是因為紫色的湯看起來很巫婆湯嗎哈哈...
其實這道湯也出現在早餐書裡,不過這次做的是新版本,紫高麗菜濃湯2.0 , 比原版更好喝,小茉一樣喜歡,一次做多了當餐沒有喝完冷藏起來3天內復熱來喝味道不變。
#高纖紫高麗濃湯
4人份
紫高麗菜 半顆
洋蔥(切絲)半顆
罐頭玉米醬 1 罐
無鹽奶油 20g
鮮乳 200ml
清水 400ml
無調味堅果 適量
鹽 約1/2小匙
作法:
1. 冷鍋投入奶油中小火融化後將洋蔥絲入鍋慢慢炒至焦化變色、香氣撲鼻。
2. 加入切絲的紫洋蔥拌炒至稍微熟軟。
3. 罐頭玉米醬及清水加進來後稍微加熱,鍋邊冒小泡泡時將鍋子離火。
4. 用均質機(調理棒)將作法3打成濃湯。
5. 加少許無調味堅果,用調理棒打碎,增加風味。
6. 鍋子回到爐火上,加入鮮乳攪拌均勻,煮至剛好沸騰即可熄火。
7. 最後以鹽調味即完成。
使用 #BRAUN #MQ7087旋風調理棒 來做濃湯不儘效率高、也很安全,完全不會噴濺之外,連堅果也能輕鬆打碎,同時完全不刮鍋底,可以很放心的端著原鍋攪打,不必擔心會刮壞鑄鐵鍋或其它調理容器。
這台hengstyle 代理的旋風調理棒也叫 #手持式食物處理機,除了是均質機,也同時具備食物處理機的功能,前二週做波隆那肉醬的時候手邊沒有牛絞肉,也是用它來把冷凍裡庫存的厚片牛肉打碎,馬力很大,切成丁的微凍肉塊三兩下子就變成細綿綿的絞肉。
#MQ7087旋風調理棒 跟一般食物處理機相較對我來說最方便的地方是很好收納、取用方便、馬力夠強、清洗容易,使用起來很順手、很有效率。自打從它加入我的料理道具組之後,手邊原有的廚房小超跑已經很久沒開出來了。
牛肉變色還能吃嗎 在 Facebook 的最佳貼文
🍴
🐂炒燒肉蒟蒻絲
🥗辣炒豆芽菜
🥗炒花椰菜玉米筍
🍳溏心蛋
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大家晚安~~~~
不知道大家今天有沒有遇到大停電😭
公司從下午三點停電,中間恢復一小時,接著一路停到晚上⋯
因為停電水量也變非常小,想洗手、上廁所沒水沖,車場沒有樹可以遮陽,貨櫃屋室內非常炎熱,只好趕緊帶汪汪去車上吹冷氣,冰箱也不敢開,瞬間以為世界末日來了🤣(也太誇張)
(還好喵喵在另一邊辦公室剛好有遮蔽物,不會太悶)
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大家都知道蒟蒻絲熱量很低,但其實營養也低,蒟蒻幾乎都是水份,佔了97%,所以不建議每天餐餐食用,還是需要搭配或更換其他食物唷 !
(偷偷說如果煮蒟蒻絲料理,我比較偏好日本蒟蒻絲,口感Q彈,不會像塑膠,大部分的蒟蒻絲打開來會有難聞的味道,我會用清水沖洗才開始使用)
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蒟蒻:
蒟蒻含水量佔了全部的97%,其他3%的成分中,則含膳食纖維「葡甘露聚醣」,是一種可溶性纖維 ,及鈣、鐵 等成分,除此之外就沒有其他營養成分。
蒟蒻內含膳食纖維 ,能夠幫助胃腸的蠕動 ,含水量大,可以增加糞便體積,幫助排便 。
因為不被人體消化吸收的特性,所以容易讓人產生飽足感。
另外因蒟蒻中的膳食纖維「葡甘露聚醣」在腸胃中與醣類結合,並抑制醣類的吸收,可減緩血糖上升,有助於糖尿病患血糖的控制。
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📒炒燒肉蒟蒻絲
📹左滑備料圖和料理小影片
材料:
牛肩肉片 200克 (全聯購入)
蒟蒻絲 150克 (影片使用日本蒟蒻絲)
薑泥 2-3cm
蒜泥 1-2小瓣
韭菜 1/4把
紅蘿蔔 1/3根
洋蔥 1/2顆
鴻禧菇 1/2包
鹽 少許
麻油 少許
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調味料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味霖 2大匙
糖 2小匙
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作法:
1.蒟蒻絲沖洗瀝乾、薑和蒜頭磨成泥狀、韭菜切段、洋蔥和紅蘿蔔切絲、鴻禧菇去尾撕開、所有調味料拌勻備用。
2.鍋中倒少許油,放入薑泥和蒜泥炒香,接著倒入蒟蒻絲小火炒1-2分鐘,將蒟蒻絲推至鍋邊移出空位,放入牛肉煎半熟,倒入調味料炒至牛肉變色,加紅蘿蔔、洋蔥、鴻禧菇炒軟,再加鹽和韭菜拌炒變軟,最後淋一點麻油拌勻,完成。
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