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清燉牛肉湯
材料
1.牛肋條（買600元上次煮紅燒用一半而已）
2.蘋果一顆切塊
3.洋蔥兩顆切塊或整顆下都可
4.紅蘿蔔一條切塊
5.高麗菜半顆
6.蔥一把切段
7.薑一大條切片
調味料
1.鹽依個人口味調
2.白糖一匙
3.水1500cc

做法

先將牛肋條用熱水川燙過洗掉渣渣，然後將1-7的食材依序堆疊

自鍋中，我是一層高麗菜→蔥段薑片→牛肋→洋蔥→蘋果紅蘿蔔

→牛肋→蔥段薑片→高麗菜，最後加入1500cc的水，水大概才半

鍋的量，但等熬煮過後水自己會上升，因為有大量的蔬菜，所以

會有天然的水分。（有鑄鐵鍋的人或許可以試試無水煮法）

全部都弄好後，就蓋鍋蓋用文火慢慢煮滾，滾了以後在加調味料，

依個人喜好調整自己喜歡的鹹淡唷！煮好後可以繼續悶晚上加熱即可。


我已經先盛一碗來喝了，清甜，一直猶豫到底清燉要不要加滷包，

因為網路上好多版本呀！最後決定不加，就是單純的肉和蔬菜的

鮮甜，洋蔥是好物，我超愛洋蔥的，蘋果是為了讓肉更軟嫩唷！



有些人的湯底不是最常有啥用十幾種蔬果熬煮而成，所以清燉

的湯底蔬果大家可以依個人喜好去加，我覺得像山藥，牛蒡，

白蘿蔔，玉米，馬鈴薯，西洋芹，梨子都是可以添加下去的唷！

牛肉的部位，今天是因為家裡只有牛肋我就用這了，

但牛肋煮起來比較油，建議牛腱會比較適合。



Youtube的教學有些會推薦湯底用牛骨去熬，我覺得食材如果

夠新鮮，不用牛骨去熬就很棒了，大家可以試試。

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