為什麼這篇牛肉丸做法鄉民發文收入到精華區:因為在牛肉丸做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cheetah0 ( )看板cookclub標題[食譜] 牛肉丸時間Fri Jul 29 ...
牛肉丸做法 在 明蒂的廚房 Instagram 的最佳解答
2020-05-09 21:55:53
🍴牛肉丸🍴蛋炒飯🍴清燙高麗菜🍴 週末失控大吃後,必須清淡一下🤣🤣 ---------------------------------------------- 🏷牛肉丸做法 ---------------------------------------------- 1 將牛肉剁碎,放入盆中加入少許...
材料:絞牛肉、鹽、芹菜末、
小蘇打粉(每半斤牛肉約半茶匙)、水(每半斤牛肉一杯半~二杯半)、太白粉、
蛋白(可不加,每半斤牛肉約一個)
調味料:胡椒粉、香油、鹽、純釀醬油、酒、糖
做法:
1. 將絞牛肉放入攪拌碗中,灑上鹽和小蘇打粉,略拌一下,加入冷水(夏天加冰水)
2. 用較粗的筷子一雙,順著同一方向攪,一定要保持同一個方向,
打到很硬又光滑,若想口感更好些,可以再灑一些冰水,多打幾下
3. 依個人口味調味,順著剛剛的方向,輕輕攪勻
4. 最後加入芹菜末、蛋白(想放的話)、和太白粉(不要放太多,打得很好的話,可以
只放一點點),輕輕拌勻
5. 鍋中放水燒開,盤子上鋪上燙過的大青菜葉,將牛肉漿用湯匙團成丸子,放在菜葉上
6. 大火蒸 7~10 分鐘(依丸子大小、火候而定)
註:加蓋放到微波爐蒸更快,爐內放一杯熱水,或直接用微波蒸盤
半斤牛肉應該十分鐘可以打發,技術好的話打進越多水越嫩
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