為什麼這篇牛老大涮牛肉台北鄉民發文收入到精華區：因為在牛老大涮牛肉台北這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者akagi77 (akagi77)看板Food標題[食記] 台北～高雄牛老大涮牛肉（台北分店）時...
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2021-01-05 16:05:56
牛老大涮牛肉-台北承德店 上次限動問大家溫體牛火鍋推薦後，直接跟賴群一起去吃牛老大幫大家踩雷，湯頭很清爽是我喜歡的南部口味，基本的鍋底就很豐盛了也能另外加點牛腩進鍋底煮，不只有涮牛肉的單一吃法！ 溫體牛的部分有瘦的跟油花多的可以跟店家詢問，我自己最愛吃油花多的，濃濃的肉香配上特調的沾醬，完全是至...
餐廳名稱：高雄牛老大涮牛肉（台北分店）
地址：台北市中山區錦州街159號（靠吉林路口）
電話：02-25215789
營業時間：pm6:00～am3:00
價位範圍(每人)：300左右
圖文版 ：http://www.wretch.cc/blog/akagi77&article_id=21890987
最近天氣冷颼颼，感覺過年味也隨之濃厚了起來；在這種冷天，來個
熱呼呼的鍋是再適合也不過了。去年底去高雄演出時，趁表演前空檔
跑去吃了＂牛老大＂，之後就對那種＂在地＂的美味念不忘；於是就
在找了一天，跟太后跑到牛老大的台北分店再續前緣。
牛老大涮牛肉的台北分店，位在吉林路跟錦州街口，看板還滿大的，
不會難找。
看了一下菜單，價位比高雄略貴了些，火鍋料跟炒菜類大概都是貴了
30元。這家店之前在蔡康永主持的＂美食鑑定團＂有被報導過，當時
看到那個生牛肉片就讓我看了＂唇唇欲動＂。可惜今天只有我跟太后
來吃，怕再點下去，肚子跟荷包都會破表；所以生牛肉只好等到下次
了。順帶一提，牛舌冷盤看起來也很好吃唷。
跟高雄比較不一樣的是，高雄的火鍋料一部分（牛類）是用點的，其他
則是青菜都是自助；台北則連火鍋料都是全部用點的。
鍋底（小） $100﹛@
兩～三個人的話，鍋底點小份的就O.K了；鍋底的內容是很簡單的豆皮、
凍豆腐跟白菜。
茼蒿 $50
冬天吃火鍋，最開心的就是可以吃到清脆的茼蒿菜了；菜類的價錢跟
高雄倒是一樣都是$50。
花枝竹筒 $100
火鍋料中，花枝（蝦丸）竹筒也是必點；料超級紮實的。
現切牛肉
肉品都是現切然後馬上端到桌上，圖中老闆正在準備的是牛肉沙西米，
嗚～～下次一定要多找一點人一起來吃。
特製沾醬
不同於一般的火鍋店，店內的沾醬是僅由蔥花、蒜頭、辣椒跟醬油所調製
成；味道很清爽，相當適合拿來作火鍋沾醬。
花肉 $380
裝好沾醬之後，老闆也切好一盤肉送上來了，想起之前去高雄牛老大
時，老闆有說他們的牛肉都是從台南送過來的正港新鮮黃牛肉．．．
．．．．．咦，怎麼跟之前在高雄吃到的牛肉看起來不太一樣？
原來是太后的朋友～小惇早有指點，點菜時可以特別交代要點＂花肉＂
，這樣師傅就會特別切帶有油花的肉唷。
左：花肉 右：未特別指名的牛肉
特地把去去吃高雄牛老大時的照片翻出來，兩相對照一下，可明顯發現
差異。當然，也不是說較瘦的牛肉不好吃，端看個人口味囉。
酸白菜牛肉 $180
除了招牌的涮牛肉，這個酸白菜牛肉也是個人強力推薦的必點。熟度炒
的洽到好處的牛肉片，配上酸味相當過癮的酸白菜；吃下去雖然不能黯
然消魂，但也所差不遠。
涮牛肉
過足了酸白菜牛肉的癮，接著當然就要來嚐嚐招牌的涮牛肉；因為肉質
很嫩，所以記得放在杓子裡涮個幾下即可，才能吃到牛肉的原味唷。
牛肉迷人的粉紅色再度出現，肉質相當的優；再搭配細緻的油花，
口感實在是上乘。跟瘦肉比起來，Q嫩的花肉真的更對我的胃口。
花枝漿
除了牛肉，花枝漿也是值得好好介紹的一品。不但魚漿的口感十分
彈牙，更可吃到相當具有存在感的花枝在裡頭；建議在下鍋的時候
可將丸子的個頭裹的大一點，這樣更可吃到口感。
凍豆腐
基本湯底的料裡頭，我最喜歡吃的就是這凍豆腐了。不過凍豆腐之
所以好吃，功臣當然是牛老大的湯頭；一開始喝的時候帶有牛肉的
清甜，煮到後來則是濃郁而又不死鹹。冬天來上這一碗，實在是一
大樂事。
雖然兩個人來吃牛老大，能吃到的種類不多，不過溫體屠宰的
新鮮黃牛肉跟鮮美的火鍋湯頭足以讓人覺得不虛此行。大家若
吃膩了麻辣鍋跟涮涮鍋，改吃個牛老大相信是個不錯的選擇。
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