餐廳名稱：牛爸爸牛肉麵

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
電話：02-2778-3075
營業時間：11:00-21:00
價位範圍(每人)：$10,000
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：萬元元首牛肉麵
官網：

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【台北大安】牛爸爸牛肉麵/萬元元首牛肉麵
（註：本食記圖多）
在分享這篇食記之前，
我想我要說一下故事的緣起～
半年前我參加了芝麻開門牛肉麵節相關活動，
也幸運的得到了品嚐萬元元首牛肉麵的老饕大賞獎
不過由於私人因素，
當時的品嚐活動我因故無法參加，
所以在這裡我一定要感謝一下主辦和店家，
就是芝麻開門網站和牛爸爸牛肉麵的配合與支持，
才能有幸得以在今年開春，
吃到這一碗轟動牛肉麵界的$10,000萬元元首牛肉麵，
也讓我和小魚過了一晚的富豪人生。

和牛爸爸約在星期六的晚餐時刻前往品嚐，
牛爸爸是台灣高價牛肉麵的始祖，
店家的外觀可以說是再平凡也不過，
和一般的牛肉麵店家沒什麼兩樣，
不一樣的是走入店門內的那一刻起...

【牛爸爸還榮獲米其林評鑑的優質店家喔！】
進了店門後，
發現整個環境打理的十分明淨，
不是什麼奢華的大餐廳環境
卻是我吃過牛肉麵店中，
環境水準排在前段班的店面，

這裡另外有一點和其他牛肉麵小吃是完全不同的，
就是這裡的漫畫雜誌多到和一些時尚餐廳相同，
不僅種類多，也幾乎都是當期最新的，
雖然今天主要的目的是來品嚐牛肉麵的，
但是這一點，
我想對許多愛看雜誌的人，
一定很開心吧！

【牆上滿滿國內外美食報章雜誌的推薦！】
在萬元元首牛肉麵上桌前～
我一定要講一個我自己的小故事給大家聽一下～
在元首牛肉麵還沒有推出以前，
我在學校進修時，行銷教授曾經在課堂上對我們說過的一席話：
沒吃過牛爸爸三仟元牛肉麵，
別跟我說您吃過最好吃的牛肉麵～
當時候的我，
心裡同時想著『一碗牛肉麵3000這麼貴，我怎麼吃的下手...』
沒想到當年幻想能吃到的頂級牛肉麵，
這一刻居然成真，
並且吃的是更加頂級的牛爸爸新作～萬元元首牛肉麵，
話不多說，開始介紹囉！

除了小菜區一盤$40外，
這調味醬料區真的讓我嚇到～
不是想像中很大型的醬料區，
卻擺著12罐調味醬可供個人自行參酌調味，
調成自己獨一無二的牛肉麵，
這也是目前我所走過這麼多家牛肉店，
所提供醬料最多的一家了～
從細微中可以發現，這牛爸爸和其他店家不一樣的小地方^^
在還沒上菜之前，
牛爸爸特地將今天要品嚐的肉品拿來給我們看一下
有來自澳洲、紐西蘭、巴西等各國的上等牛肉～
容我在後面慢慢介紹囉！

除了醬料區讓我嚇一跳外
它的廚房也是讓我驚訝的整潔
是我看過最乾淨的廚房了～整理的幾乎可以用一塵不染來形容！
而這裡的牛肉湯頭也讓我吃驚～
有各種部位、及混合肉品所熬成的湯頭！
光是這次我所看到的湯頭就有11種，
分別有牛骨、牛腱、牛腩、牛小排熬煮，加上綜合熬煮的部份
湯頭之多令人大開眼界，
我在想，如果這些湯頭綜合搭配調合，
真不知道會有多少種排列組合啊！
店家會以高檔高價牛肉麵一戰成名，
從它嚴謹的手工、料理環境的整潔，
我想絕非浪得虛名～

元首牛肉麵首部曲

噹噹！牛肉麵上桌了～
雖然早早就知道這萬元元首牛肉麵的尺寸不大，
但是實際看到還是有點驚訝。
因為這一碗牛肉麵的份量，
比起一般店家的小碗牛肉麵還要再小個一號，
不過也因為這樣，
更讓人了解這麼一碗萬元元首牛肉麵絕對不是以量取勝，
而是要讓您細細品味其中的美味～

首先上場的是『松阪牛肉』即是頂級牛肉
我想我在這裡先聲明一下
這裡的『松阪牛肉』是指名稱
『松阪』指的是最上等極品之意
不是指特定國家特定區域所產的肉品喔（請大家別誤會！）
這塊松阪牛肉不僅大塊，厚度也夠
大家看看這照片上的瘦肉，佈滿了所謂的『霜降紋』
油花分佈均勻，不愧是精選中的精選，
加上比約一指寬的厚度，
真的是完全令人食指大動的極品啊！
那就給它好好的吃下第一口吧！

『唔...嗯...我的天......』

這是快要說不出話來了我所冒出的第一句話。
如果之前我所吃的牛肉麵中，
有形容到燉的軟爛、入口即化的肉品，
那麼這松阪牛肉絕對是更上層樓，
什麼叫幾乎不用咀嚼，
就在舌尖中化開...
並且散發出上等牛肉的芳香～
什麼是頂級肉品，
我想這塊松阪牛肉就是最好的詮釋。
要我形容這口感嘛！
有點類似生魚片中的頂級鮪魚腹肉，
入口即化的口感，
實在是令人難忘。

至於牛筋，
老實說，在這之前，
我吃過最好吃的牛筋是在穆記牛肉麵中所品嚐到的牛筋～
但是這一比較，
我的天～元首牛內麵裡的牛筋也是完全勝出～
晶瑩剔透中讓人想忍不住咬它一口～
那種具有彈性的牛筋在口中化開的滋味真的是很難用文字來形容～

牛腱子肉，
不用說了，之前我常用林東芳牛肉麵裡牛肉所燉的柔軟度和其他家相較，
這一吃乖乖不得了～一樣完全被比下去，
吃到這裡，我已經約略了解可牛爸爸在這碗牛肉麵中，
背後所付出的努力與功夫了～

一塊牛肉中要結合半筋半肉，
又要入口即化，這樣的煮法到底要怎麼做啊！
總之，牛爸爸他做到了～
這塊連筋帶肉的牛肉塊，
瘦肉和軟筋搭配而成的口感十分融合，
能夠吃到這樣的一碗麵真是我的福氣！

既然是牛肉麵，麵條當然也是要角之一，
雖然這麵條不是我喜歡的寬麵，
但是我之前有說過，吃了那麼多碗的牛肉麵，
我漸漸地對於寬細麵有更多的體認；
牛爸爸家的細麵吸收了湯汁的精華，
且不失其麵的彈性，
紅燒湯頭則是醇厚無法擋～
這樣的好滋味當然要慢慢品味，
然而時間還是過的很快，
享受頂級滋味，有如騰雲駕霧的當下，
這碗紅燒牛肉麵就不知不覺的被我和小魚吃到見底了^^

元首牛肉麵二部曲

慢著慢著看倌，還沒完哩！
原來，元首牛肉麵完整的呈現，
是由紅燒牛肉麵和清燉牛肉湯所組成的套餐，
所以緊接著呈上來的是琥珀色湯頭的清燉牛肉湯，
是用40公斤牛骨、20公斤牛腱、10公斤牛腩、10公斤牛小排，
以小火慢熬2天、冷卻後會結成果凍狀的湯品，
輕輕攪拌即可聞到牛肉味道的芳香。
在還沒品嚐到這極品湯頭之前，
不妨看看和這碗清燉牛肉湯相互依襯的瓷器，
這『元首』之名可謂內外兼俱啊！

當然在吃完首部曲紅燒牛肉麵後，
不妨喝上一口香氣芬芳的好茶，
讓味蕾得到適度的舒緩，
再開始細細品嚐這一碗琥珀色湯頭的清燉牛肉湯，
我想味道會更佳^^

好似走過了一場轟烈烈的戰役，再回歸故里的鄉途情懷吧！
如由絢爛回歸到平實的那種回甘滋味，
即使現在仍在撰文中，
那種甘甜的滋味實在令人難忘！
聽牛爸爸說，現在有很多只能喝流質食物的病患家屬，
都專門來這裡訂這清燉牛肉大補湯回去給患者喝，
具有迅速回復體力及精力的效果喔！
可見這清燉牛肉大補湯的魅力所在！
甘醇不膩口，
又是一碗喝到見底的好滋味～

＜Bear碎碎唸＞
看完了整篇大家一定會急著問我『評價如何？有沒有$10000的價值？』
先看看牛爸爸本人的說法：
他認為高單價的東西，背後一定要有高品質在支撐
否則一切就變成在賣噱頭了，
在不景氣中更應該對自己的做法有所堅持

以下是我自己的想法，請大家參考囉！
以整碗牛肉麵給的品質，元首牛肉麵的確是我吃過牛肉麵以來最棒的！
這種以分段來品嚐極品牛肉麵的方法真是妙透了～
先品嚐最頂極的肉品，讓自己如騰雲駕霧般，
再品嚐甘醇湯頭，由絢爛回歸到平實，
說真的我很愛這一品，
但畢竟目前自己的財力有限，
惦惦自己的能力，
或許在多年以後的未來，
才能有機緣再與元首牛肉麵邂逅吧！
以品質來說，牛爸爸萬元元首牛肉麵無話可說～
這種工細料貴，卻不是自己目前的能力所能來報到的><
所以以自己很主觀的CP值來看，
元首牛肉麵雖然不是我的首選，
但是我在元首牛肉麵裡，
看到了一位料理界的達人，
對它產品品質的堅持執著，與背後所付出的努力求好！
我想說的是『牛爸爸，您真棒！也謝謝您為我們準備了這麼一頓豐盛的料理^^』

＜同場加映：杏仁凍＞
小魚說上次有看到赤木兄點的杏仁凍很好吃的樣子，所以就特地點了一道來吃看看
吃的到杏仁凍的濃、純、香，真的不錯吃喔！
對我來說，這是一間屬於高檔價位的餐廳
沒想到假日的晚上，
隨著用餐時刻的到來，
居然也坐到客滿，還有很多客人在外頭等，
實在是大出我的意料之外，
看來在不景氣的今天，
並沒有影響這些饕客們追求美食的決心啊！^^

＜店家資訊＞
＜牛爸爸牛肉麵＞
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
電話：02-2778-3075
營業時間：11:00-21:00
價目：元首牛肉麵$10,000
店家官網：點我進入

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