這幾天看到台灣疫情升溫，新聞底下鄉民謾罵不止，本來不想淌水，但是歐巴桑性格發作忍不住碎嘴。

一直有點離經叛道，不走主流路線，但畢竟是嚴格防疫的指標 (😂 自己封)、經驗老道守了十幾個月，一些想法給大家參考。

** 適當戰備
舖天蓋地都在宣導不用囤糧，我反對，但是戰備要恰當。

可能骨子裏有「逃難靈魂」(從小我媽常教導我們哪些東西『逃難時很好用』，大抵受外婆影響，那是個住在上海法租界的千金小姐用鐵盒裝金條嫁到台灣、從此與家人死生契闊的悲傷故事，因為這層關係朋友常笑我『何必準備逃難？到時跟著妳就好了』)，即使這幾個月證明 #從沒有物資供應問題，到現在我們家還是維持戰備 (遮臉)。

但是請理智。戰備不是人擠人跑去超市、搶購泡麵和一堆衛生紙。

不太了解近幾年台灣超市宅配盛行度，但是可以的話最好 #善用網購，買 #平常會吃用的東西，適當準備蔬菜罐頭 (ex 玉米粒)、水果罐頭 (水蜜桃之類)、保久乳、肉類罐頭 (鮪魚、肉醬等等)，#趁機清冰箱 把N久沒動過、食無味棄可惜的東西丟了，存放分裝好的譬如去骨雞肉、魚排、冷凍水餃、絞肉、熱狗、冷凍蔥薑蒜等等，然後 #確定生活用品無虞，像是洗衣洗碗液與牙膏。

戰備不是為了防止貨品短缺，而是最大化 #減少外出 (除非很想紅，要去超市開直播 🤣) ，如果不幸確診可以 #自給自足度過隔離 (早上看公告台灣現在似乎也慢慢走向輕症在家隔離 #把資源留給急需病人 的策略。去年 Lockdown 之後英國除了 NHS 召集義工在兩天內爆滿，還有許多民間互助社團幫忙禁足中的人領處方籤、買菜和處理生活大小事，雖然自詡最美風景是人，但畢竟是警覺性特高的民族，與其指望他人不如未雨愁繆)

至於衛生紙，都不買也太清高，大便沒紙還浪費一枚口罩才能去買不累嗎，適可而止準備一個月份；泡麵就免了，又不是颱風來沒水電，化學合成的重口味、沒料好空虛，吃了身心靈受創、免疫力降低。

時至今日我們家靠的還是每週一次超市宅配，整年裏去實體商店的次數十根手指都算得完，看到人多 (>3) 馬上彈開，很久沒以現金交易、付賬都用觸碰式晶片卡，回家馬上洗澡刷牙換衣服。

車裏的置物箱有口罩、手套和洗手液，去加油站使用很多人摸過的 #加油槍 特別注意消毒；超市送來的生鮮用消毒紙巾擦過才收、牛奶果汁之類的放在水槽用大量洗碗精泡沫沖洗、常溫保存的物品原地靜置三天，待所有東西歸位再用酒精噴桌子、消毒水拖地 (我比較極端就是了，大部分朋友沒這麼做也好好的)

** 外帶外賣
以英國來說，在出入管制期間，餐廳外賣不但沒被禁止反而更興盛，許多不能內用的餐廳甚至轉行賣起食物箱。

英國不像台灣有強盛的外食文化，取而代之是超市琳琅滿目的微波/烤箱半成品，換句話說不開伙完全沒問題。

站在偏執狂的角度，我不介意藉機磨練廚藝，那些外賣外帶我們只有極少次買過麥當勞得來速 (全程不下車，員工都戴口罩和手套)和附近的炸魚薯條 (店主獨排眾議不理會政府「小孩不需戴口罩」的建議、強烈阻止無罩兒童進入，去年年中之後更在門口擺領餐用的桌子，一律網上訂餐付款、店外取餐... 加倍嚴格的防疫措施讓老闆在網上和刁民唇槍舌戰，卻同時深得我心)

不買外帶外賣的原因除了 #難吃 ，還有食物送來之後要 #換盤子丟盒子和消毒麻煩，當然這是個人選擇，但是你怎麼知道食物烹煮和配送過程經手的那些人去過哪裏、衛生習慣好不好。

** 有針堪打直須打
勸打疫苗自己都覺得煩，說到嘴角起泡人家聽不進去。如果是去年十二月那我也遲疑，現在已經幾百萬歐美民眾當墊背身先士卒了，你們還等什麼？

上星期和朋友聊天，三十來歲的媽媽很開心說要去打 AZ 第二劑，「何德何能何德何能！」不同於台灣人聞之色變，英國這裏聽到有疫苗打多數欽羨不已趕忙追問。

原來朋友在 AstraZeneca 藥廠當分析師、這是員工福利，我問她信不信任自家產品她毫不遲疑：「當然。所有數據我都很清楚」。

不管誰看到媒體不斷報導哪些國家停用 AZ 疫苗、誰又血栓都會害怕，但是你們有沒有想過為什麼被群攻的剛好是這支 #非營利最便宜沒錢賺 的疫苗？為什麼歐盟自己訂貨晚搶輸了就開始說疫苗壞話，乾脆禁用掩蓋缺貨窘境，這當中有沒有政治操作 #見笑轉生氣？

那個零點零零幾、極低的血栓發生率比走在路上被雷擊中還低，即使發生了也不是無藥可救。不可諱言，我去打 AZ 疫苗之前也忐忑不安，那晚躺在床上翻來覆去，連翻身都想著我要多壓壓左手，因為很多人說打完疫苗會手痠三天，明天開始暫時不能自由自在側睡了...

實在睡不著我隨便逛臉書、找到幾個討論疫苗的社團，爬了幾則很意外發現深受台灣人信賴期待的美國疫苗副作用不惶多讓，不只發燒頭痛這麼簡單而已 (為免危言聳聽這裏不詳述)。

這樣講很壞，但是爬文發現「美國人的疫苗」也半斤八兩我得到「天下烏鴨一般黑」的寬慰，有針堪打直須打、熬來熬去熬成婆，雖然不能完全阻隔感染，但是能減少帶原傳播和重症發生的機率，要達到 #全民免疫 不能都等別人 (我不OK你先打？🤣) ，大家都有責任。

** 少看新聞，正面思考
大學和研究所主修大眾傳播，在很久很久以前我也曾經對這行抱著滿腔熱血。這麼優秀的我 (再度自封) 畢業之後火速找到工作，但是熱情光速被澆滅之後轉行從商。

也許誇大、加油添醋、無所不用其極的膻色腥才符合競爭下所謂的「新聞價值」，無論是否偏離事實，近代媒體似乎習慣報憂不報喜，獅子王買竹筍賣葡萄搭台鐵、萬華檢疫站的隊伍綿延幾百公尺... 然後呢？

然後好害怕。世界末日，一島懸命，心情差到爆。

不懂為什麼要公佈確診者去過哪裏、做了什麼、甚至家世背景，歹年冬不管有沒有和「足跡」重疊，提高警覺、謹慎防疫都是最基本的。沒有人願意中鏢、病人不是罪人，把別人私生活當作茶餘飯後的八卦話題要是某天易地而處，可還有趣？

在 Lockdown 期間，尤其個性容易緊張的人最好少看華語新聞以免引起不必要焦慮；減少外出並不是壞事，在家待著這一年，生活品質其實有所提升，免去通勤、省略社交、有很多時間和家人在一起、更多精神用來發展嗜好，大約半數的英國受訪者甚至希望永久維持「在家工作」型態。

這個病毒戰爭太久了，久到害怕的感覺越來越少，既然遇上百年瘟疫只能隨波逐流，盡人事聽天命，該做的都做了就正面樂觀的過好每一天吧。

在這麼長篇幅的勸世之後話又說回來，英國疫情雖然看似好轉、下週即將允許室內集會，不過當我發現對於玩樂超前部署不遺餘力的朋友們已經開始預約解封第一天帶小孩去看電影再去同學家玩過夜、甚至這兩天有人攜家帶眷走上倫敦街頭抗議以色列攻擊巴勒斯坦，還是忍不住抖了兩下，呵呵，世上還有什麼比豬一般的隊友更可怕？

後藤新平在百年前曾說台灣人 #愛錢怕死又好面子 雖然聽起來負面，但是大家都 #戒慎恐懼能自律，不假時日必定雨過天晴。

#Everything_will_be_fine

最近每天都在忙著暫時還看不到成果的好多事情
但為自己而忙所以也忙得很快樂
繼續朝著目標龜速前進💪🏻
來個斷斷續續小日記

🔺大妞的畫裡最近出現新角色了，是太陽！通常出現在那幅畫的上半部，偶爾也會出現在地上或桌上（？
#不論那幅畫的場景是在室內或室外
#都會有太陽

🔺這天早上準備上學前，大妞悠哉的喝水看書 一副今天星期六的樣子😑
我看了一下今天學校的早餐菜單，發現今天的早餐是大妞喜歡的菜色！
趕緊採用興奮語調及挑眉技能：
哇～今天是吃你喜歡得雞絲麵耶！我們得趕快去學校吃 才不會被吃光光
某妞停止手上番書的動作並且吞下口中那口水
貌似慢條斯理 說：沒關係啊～
#老師說太晚到的要吃比較大碗
#剛好我想吃大碗的 ～（繼續翻書）
我：你...
好.........
算你贏..（我先去磨刀了....）
#無視規矩的人贏了

🔺某妞最近狂愛牛仔褲，而且是有刷破的！沒破不穿！穿上後會一直手插口袋，好像覺得 穿上刷破的牛仔褲的自己帥度飆破彭于晏那樣...
一時間衣櫃裡也生不出那麼多有刷破的牛仔褲，有人建議我，拿剪刀直接剪破她的其他正常牛仔褲
沒想到這招真的管用耶！
恭喜Ni妞終於不天天澎澎裙了～～～～～～～
#刷破比較帥
#帥過彭于晏

🔺這天我們一家要去露營，出發前發現少一組led燈條，急忙上網搜尋附近哪裡有燈條現貨可以面交，電話詢問後對方說要確認一下庫存 稍後回電
接著我們先出門到附近的中油加油，加到一半電話來了，是賣家打來！
對方說有現貨 可以馬上取！
當下隊友興奮跟心急的程度是我跟他在一起13年以來最最最誇張的一次！真的！
我來想想要怎麼形容，好讓你們體會我那 到現在想起來都還餘悸猶存的感受....
摁好，大概是像...
根本沒買樂透 然後還被通知中了樂透200萬！台銀打電話來通知說如果可以5分鐘以內抵達任何分行櫃檯領取 獎金直接升級成6億，超過5分鐘的話，獎金就會歸零一切當做沒發生！
#這樣應該很刺激了吧？！
反正隊友一邊掛電話一邊說：欸！有貨！在斗南！
說時遲，那時快..我都還來不及回話，隊友在那電光火石的0.1秒鐘給我迅雷不及掩耳還是什麼勢如破竹之類的暴風式大踩油門..................
接連巨大聲響----嘰-碰-嘶嘶-嘶—
場面一度混亂..
油槍斷了
油槍插在我們車上
油管斷在地上
98無鉛汽油先是灑在空中，接著也落在地上
我傻爆眼
Ni姊傻爆眼
加油員傻爆眼
隊友趕緊煞車熄火關窗
車內空氣凝結...（我猜車外也凝結了..
（這裡的細節跳過，總之還好沒有發生任何可怕的事情。後來站長很熱心的處理善後，以及告訴我們不需要賠償，下次注意即可。但是站內98的油孔只有這一孔所以我們沒辦法繼續加油了）
鏡頭回到車內..

Ni姊率先劃破車內的凝結說：剛剛怎麼了？

我：剛剛爸爸忘記老闆正在幫我們的車子加油，不小心把老闆的加油管弄斷了，好危險～你有沒有嚇到？（ni雖然全程參與了但卻還問我剛剛怎麼了，可見她剛剛估計是嚇傻了😂）

ni：那怎麼辦？

我：老闆說沒關係他們會處理，所以應該沒有問題，只是我們下次要更小心。

ni：摁...我有聽說 沒有什麼問題是錢不能解決的，如果有，那就是錢不夠多...

#嘿對我們就是心不夠細錢也不夠多的那一款父母
#到底哪裡聽說來的
#我明明都讓你看很營養的巧連智DVD

感謝海哥的行旅食光舉辦了這一場很特別的聯合生日餐會，將自己走遍世界所品嚐到的味道請一位廚師朋友來做重現，讓與會的朋友一飽口福❤️

使用日本的海膽做成的海膽奶油搭配麵包，整個海膽的鹹鮮被奶油整個包裹起來，讓入口更加的圓潤且長，搭配著麵包一起享用真的很開胃！

海膽冰淇淋，將新鮮的赤海膽、鮮奶油、調味料拌在一起然後做成冰淇淋，濃郁豐富的滋味是以前沒有嘗試過的，上面放上紫海膽強化海膽本身的風味，加上魚子醬增添鹹鮮，搭配著生食等級的干貝一起享用真的很強。。

傳說中的魚湯，看似清澈如水的魚湯，但是入口濃郁鮮甜且「乾淨」的味道是照片無法顯現的，原來作法是如此的費功，將魚湯煮好以後放入冷凍庫結成冰塊，然後以「冰滴」的方式來做萃取，主要是利用原料的冰點不同，來得到非常澄清的精華，耗時非常之久，產量也非常之少，但是得出來的效果卻是出乎意料的驚人，當天的最愛。。

特別的提拉米蘇，將Mascarpone與咖啡混合放入奶油槍擠出，下面有著自製的草莓醬還有來自法國的CACAO BARRY 脆片，最後上面再灑上可可粉，富有空氣感的口感很迷人，草莓果醬的酸度讓奶油不會過於膩口，是一道不錯的甜點。。

以日式的方式來滷製有著生食等級的喜知次，可是上桌前上面放上港式的蔥絲、薑絲後再淋上加熱過的麻油，混合著「日式」與「港式」的作法，有著比日式更濃郁強烈的香氣，但是比起港式的蒸魚更加的入味，搭配喜知次本身細緻的肉質與油脂，只恨一個人分得太小塊，下次要主廚直接做一整尾給我吃。。

拿著伊比利豬的上蓋肉也就是俗稱的「老饕肉」來做滷肉飯應該夠奢華了吧！？上面再放上用日式醬油醃漬兩天的蛋黃還有一整塊匈牙利鵝肝，這碗滷肉飯的風味真的很難挑剔了，如果真的下次能做怎麼樣的改變，愛吃鬼建議主廚可以放一些豬皮下去一起滷，把豬皮的膠質滷出來，讓整鍋滷肉充滿黏嘴感，相信肯定會更加迷人的❤️

主餐牛排選用的是和牛紐約客，主廚的功力確實了得，除了將原本整條超過4.3公斤原肉精修到剩下2公斤出頭的精華，而且在烤制的熟度處理恰到好處，入口的嚼勁與肉汁真的迷人，尤其在調味上更是令人驚喜，將和牛油油炸成「膨皮」與刺蔥拌在一起，入口的脆與香氣讓牛排呈現不一樣的風味，如果再搭配著帶有些許甜味、入口綿密的「黑蒜頭」一起享用，讓和牛的油脂不會過於膩口，很令人訝異的搭配😺

最後一定要感謝一下
鮨 岡心
德霖蔬果
平凡五金行Hei Bonn Gōrudohausu
為我們努力蒐集的食材

日本第一決定戦初代王者華漣「生蠔」
北海道「赤海膽」
青森大間豐洲市場拍賣第18名「紫海膽」
彰化「胭脂鴨」
本名一山生鮮等級「喜知次」
西班牙伊比利豬「上蓋肉」
熊本和王A5和牛「紐約客」

#辛苦了主廚的付出
#訓練主廚的能力就是分享自身經驗
#而且不斷地不斷讓他嘗試
#不只是主廚的功力會大幅提升
#也滿足了這些愛吃朋友們挑剔的味蕾
#等到完美一定會讓喜愛美食的各位朋友嘗試