假日Brunch煮意…牛油果午餐肉脆牛角包

以烘得香脆的牛角包夾上厚切餐肉和牛油果，佐上日式蛋黃醬(BB醬 · 鹹)，酥脆軟滑鹹香兼備，邪惡到一個點，但實在太好味了，又點忍得口呢？！

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自家煮意…千層「公司」西多士

一件西多士內有齊煙三文魚、牛油果、午餐肉、番茄和雞蛋，色彩豐富，口感豐盛，正！

色彩繽紛的千層「公司」西多士

香港人對於茶餐廳、冰室向來有著一定的情意結，而當中一些地道的港味美食如絲襪奶茶、菠蘿油和厚蛋治更是名留海外，成為香港獨有的茶餐廳飲食文化。

眾所周知茶餐廳的選擇以衆多見稱，要數出其中的特色菜相信十隻手指也數之不盡，但近年發覺當中的一款美食卻有續漸靜靜地被遺忘的趨勢，那便是小時候見到便會出現心心眼的「公司三文治」。

一件大大份厚厚的三文治內有齊不同的食材如番茄、火腿、餐肉、雞蛋、青瓜和牛肉等等，百般滋味盡集其中，在以前食物選擇並不太多的情況下，見到這麽豐富抵食的美食，那份滿足感實在讓人興奮。但隨著時代變遷，大家的生活質素已大大提高，從前的豐富滿足已變得平平無奇，甚或不夠健康，所以沒有像以前般的受歡迎，可能年青一輩更是對這道美食沒有太多的印象了！

為了再次勾起大家的回憶，今次筆者就以「公司三文治」為藍本，做了這道千層「公司」西多士，希望和大家一起重拾昔日生活的點滴之餘，亦可體驗一下那種「滿足」美味。

材料：
去邊麥方包 6片
煙三文魚 2片
牛油果 1/4個
午餐肉 2片
番茄 2片
雞蛋3隻
牛油 約20克
蛋黃醬 適量
英式芥辣 適量

做法；

1. 牛油果、番茄切片，留意不要裁得太厚，以免夾麵包時隆起收口會有困難。

2. 午餐肉切片，熱鑊下油煎香兩面；雞蛋(1隻)下鑊煎熟，最好弄穿蛋黃輕煎，以防夾麵包時蛋黃漿溢出。

3. 將預備好的材料以麵包相隔一層疊一層，在煙三文魚上面放上少量英式芥辣，牛油果表面擠上適量蛋黃醬，盡量將食材置於麵包中央，以防凸出麵包之外亦方便收口，疊好後以手掌輕按壓麵包尤其是邊位，讓麵包之間更為緊貼。

4. 雞蛋(2隻)打勻成蛋漿，將之前預備疊好的厚麵包磚蘸上蛋漿，注意麵包邊位要充份浸上蛋漿，使之封住中央的材料，也可再輕力按壓一下。

5. 燒熱鑊下油，以中火將沾滿蛋漿的麵包磚煎炸至金黃色(請謹記油溫要夠高才可放入麵包磚，不然的話麵包會大量吸油而變得油膩。)，可用廚夾夾住麵包磚先炸香四邊，封住麵包之間的空隙，之後再炸底面兩邊，請留意在麵包開始轉微金黃色時就要轉去炸另外一邊，以防色澤不均和過火，因煎炸時的高溫仍會讓麵包其他表面慢慢變焦，記緊要注意一下。

6. 西多士炸好後上碟，放上牛油讓之融化塗滿麵包表面，對半切開擺盤完成。

這道千層「公司」西多士色彩豐富，口感味道多樣，頗有童年時「公司三文治」的影子；而其實也可選擇以楓糖漿或煉奶佐食，一鹹一甜互相配合下層次更是豐富，味美香口。

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🥣需要準備的材料🥣
👉酪梨 660克
👉牛奶 400毫升
👉蜂蜜 1大匙
👉冰塊 40克
👉檸檬 10克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將酪梨剖開，去籽去膜
②將果肉挖開至破壁機，稍微切開果肉
③加入牛奶、蜂蜜、冰塊、檸檬汁
④打開果汁模式攪拌均勻即可

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材料：
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味噌汁 2湯匙
黃芥末 1茶匙
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蛋 2隻
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