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2020-12-03 15:17:44
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牛汶水的做法 在 郭銘哲 Roger Kuo ( 雄好呷／大澳 作者 ) Instagram 的最佳解答
2020-04-28 16:30:47
【單元新文】 高鐵TLife雜誌12月號 #小點心大世界 單元 主題：#麻糬 吃客家麻糬時，除了口感上軟糯有味、比其他台式麻糬來得更香濃也更彈口外，經過搥打，糯米糰會產生極佳延展性，一口咬下，往外拉，可牽出長長的細絲，好吃又好玩 _______________________________...
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2020-05-10 17:56:57
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牛汶水的做法 在 見域 Citilens Facebook 的最佳解答
你或許曾經在老街上看過、吃過像薑汁湯圓的傳統米食。拜訪過客庄媽媽以後，才知她們口中的「漉湯米齊」不完全等同我們一般認知的「牛汶水」。這兩種米食的材料都是糯米，若要分析兩者的差異，有人說漉湯米齊要先搓圓米團，在上面壓出一個凹槽；牛汶水則是隨意擠出米團，就像小顆的粢粑（麻糬）。不論是漉湯米齊或牛汶水，其實吃法是一樣的，煮好的米團泡入薑湯，在過去以農業為大宗的客庄裡，這道米食就是農忙時節田邊最常出現的慰勞點心。
這一次要介紹的是婚後從橫山移住北埔鄉水磜村的陳運妹大姐，旁人都喚她莊媽媽，甜粄、發粄、水粄、菜包等各式米食都難不倒她。莊媽媽笑說：「小時候就看著我媽媽做米食，慢慢也就學會了。我很喜歡做米食呀，下廚就還好。」雖說如此，家裡經營辦桌生意的莊媽媽既擅長做米食，也很會做料理。說到客家style的辦桌總會有象徵喜氣的筍絲蹄膀，也少不了湯圓、甜鹹油飯等米食，即使現在已經退休，但一旁的社區總幹事美玉忍不住補充道：「他們家超會做吃的！」
漉湯米齊的做法簡單，即使你不是大廚也可以輕鬆嘗試。快點入文章研究看看吧！
▍本篇文章出自《#恁香北埔》，歡迎2/27、2/28共下來北埔 鄧南光影像紀念館 參與米食市集！
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牛汶水的做法 在 Amanda生活美食料理 Facebook 的精選貼文
天氣冷來一碗燒麻糬吧？它是知名的客家小吃，做法也大多不是湯圓形狀，很多地方稱為牛汶水(壓成扁平狀中心再按壓一個凹陷小坑）搭配花生顆粒，冷冷的冬天再加點桂圓甜湯或是薑湯更完美。
我的燒麻糬加的不是花生糖粉，而是家裡冰箱常備的自己做的低溫烤腰果。用的糯米粉是有100%純米標章的，所以雖然是水煮但是口感真的很軟Q。
桂圓麻糬燒-客家牛汶水、手工麻糬
https://www.amanda326.com/archives/25732
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