＃膠質的力量
說到膠質，我們都會聯想到 ＃養顏美容、 ＃預防關節疼痛與 ＃骨質疏鬆。的確，膠質是由多種多醣體與氨基酸所構成具有黏合作用的物質，同時也富含多種的礦物質，在我們的骨骼、軟骨、關節以及皮下都富含膠質，總稱為結締組織。有豐富的膠質，結締組織就會具有彈性，就好像一塊吸飽水份的海綿，在皮膚呈現Q彈水嫩；在軟骨與關節，變具有彈性與延展性，避免骨頭碰撞與摩擦；在骨骼內部則讓骨骼飽滿、紮實，預防骨質疏鬆。

不過，坊間我們常常將膠質與膠原蛋白搞混。其實，膠質又分成植物性膠質與動物性膠質。

動物性膠質=膠原蛋白
膠原蛋白只存在於動物性的食品，像是豬皮、雞皮、魚皮、豬腳、牛筋、海蔘，海蜇皮…，總之，只要稠稠黏黏的部分，就有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是結締組織的主要成分，食用富含膠原蛋白質高的食物，有助於體內自我膠原蛋白的合成。

是的，我們吃一塊豬皮，身上不會長出一塊豬皮。而是豬皮中富含合成膠原蛋白的胺基酸，所以，我們分解消化豬皮後，體內有豐富合成膠原蛋白的胺基酸，自然就更有能力自己合成人類的膠原蛋白啦。

＃植物性膠質= ＃可溶性纖維＋ ＃多醣體
另外，白木耳、黑木耳、山藥、蕈菇類、蓮藕、海帶、珊瑚草…，富含可溶性纖維（像是果膠）與多醣體，兩者的結合一樣會有黏稠的特性，支持植物本身的彈性與韌性，所以也可稱為「植物性膠質」，但 ＃植物性膠質不屬於蛋白質類，所以不能稱為「植物性膠原蛋白」喔。

植物膠可以大量的吸水，幫助腸道蠕動與排便，讓體內毒素得以排除。如果體內毒素無法從糞便排出，毒素就會由皮膚找出口。這也是為什麼多攝取植物性膠質高的食物，對於皮膚的保養也很有幫助。

多醣體，是細胞與細胞間傳遞訊息時的重要元素，負責溝通、辨識與黏著的功能，有助於調節免疫系統。白木耳、黑木耳、靈芝、牛樟芝…等蕈菇類就是富含多醣體，所以對於促進健康與調節免疫機能很有幫助。

植物膠與動物膠
＃動物膠提供體內合成膠原蛋白的成分，＃植物膠則幫助體內毒素排除、細胞溝通辨識黏著力，以及提升免疫系統，兩者對於健康的提升與美麗的維持都很有幫助喔。只要找到優質的來源：動物膠避免賀爾蒙殘留，白木耳選擇有機栽種、新鮮存放（非乾燥），都是很棒的健康養身好食材喔。

8more（台灣第一家白木耳專賣店）

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#誠實吃甜
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