為什麼這篇牛梅花 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在牛梅花 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MrGmilk (馬場大亨)看板cookclub標題[心得] 牛梅花拿來作牛排時間Tue Sep...
牛梅花 PTT 在 兩個女孩の食話食說丨台北丨台中 美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 09:10:26
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身為主婦都知道我們對小鮮肉、特價什麼的都很敏感。
如果是特價的鮮肉哩，那就更加沒有抵抗力了XD
這兩天經過大潤發剛好看到特價的牛梅花， 一塊prime級好大片的肉排，紅亮亮只要兩百
塊，忍不住就手滑買啦。其實之前也煮過很多部位的牛肉當牛排，但卻沒有煮過牛梅花，
也很好奇它的口感。
查了一下，牛梅花是肩胛部位的肉，看生肉感覺應該是偏瘦結實、油脂較少的部位。
實際煎起來的結果，感覺牛梅花肉果然沒那麼適合作牛排，儘管肉香肉汁都不錯，
但煎五六分熟的話肉質偏硬，油筋沒先處理剔除的話，其實會有點咬不斷。
不過如果有先作剔筋，或先行醃製處理(覺得醃個優格醬軟化肉質應該不錯)，或搭配醬汁
，其實我覺得牛梅花的價錢蠻漂亮的，比起貴參參的肋眼、菲力或甚至更平價一點的板腱
，不失為平常加菜的好選擇。感覺它的肉質作火鍋或壽喜燒，應該也蠻適合的!
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※ 編輯: MrGmilk (111.255.66.34), 09/05/2017 23:15:53
※ 編輯: MrGmilk (111.255.66.34), 09/05/2017 23:16:39
推 HCracker: 夜市牛排似乎多用此部位 09/06 06:38
推 t11223342002: 比臉大牛排很多也是這部位 09/06 10:31
推 yijosan: Jamie Oliver 也推荐過這部位，但真的沒那麼好吃 09/07 02:41
→ MrGmilk: 我也覺得雖然可以處理再加分，但真的不像其他部位適合 09/08 19:24