🍄 #紅酒蘑菇醬食譜｜鐵板麵、牛排、馬鈴薯泥百配萬用醬 🍄
突然很想吃牛排店的蘑菇醬，就決定自己來做，法國又盛產紅酒，怎麼買紅酒都很便宜，所以就做了這個紅酒蘑菇醬食譜

💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/red-wine-mushroom-sauce/

非常簡單又好吃，而且蘑菇醬很萬用，可以搭配很多料理，比如義大利麵、米飯、牛肉、馬鈴薯泥等等，推薦這個食譜給大家！
#毛毛料理 #毛毛食譜 #宅在家不無聊

上一週的吃素大挑戰對於肉食主義的我來說真的很是糾結，雖然做了幾道蔬食料理食譜（詳情請洽島與彼方精選限動），不過對於大口吃肉的渴望遠比疫情開始前又更上層樓，解禁當晚12點就一邊錄音一邊啃著BTS套餐的雞塊，如獲救贖，但總覺得還是少點什麼🤪
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解禁隔天立馬訂了一塊重達500g的Prime等級肋眼牛排，搭配新玩具來做一道許久未做的排餐吧
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。舒肥肋眼牛排馬鈴薯泥佐阿根廷青醬與紅酒牛肉醬
搭配馬鈴薯泥的牛排排餐以前在法國也算吃了不少，不過各家搭配吃法都有些不同，這次搭配了兩種醬汁及幾種不同配菜組合而成，滿足肉欲之虞也可以稍微解膩
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需要食材有：
A. 主菜-肋眼牛排4-6公分
B. 配菜-洋蔥/鴻禧菇/龍鬚菜/培根/大蒜
C. 馬鈴薯/鹽與胡椒/奶油（美乃滋/鮮奶油）
D. 醬汁-巴西里/甜羅勒/百里香/迷迭香/蒜頭/紅蔥頭/橄欖油/奶油/蛋黃/洋蔥末/紅酒
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步驟如下：
1. 牛排以鹽巴黑胡椒些許調味，加上迷迭香百里香適量，真空後舒肥63度90分鐘備用（這次意外發現小v鍋也有精準低溫控溫的功能，真的很方便
2. 馬鈴薯切塊，加入適量鹽與黑胡椒/奶油，電鍋蒸30分鐘
3. 蒸好的馬鈴薯以 德國百靈BRAUN攪拌棒搭配的磨泥器打成薯泥，因為其特殊設計能讓薯泥更為蓬鬆綿密，直接吃就非常好吃
4. 薯泥加入鹽/黑胡椒/奶油/美乃滋調成喜歡的風味與口感
5. 牛排取出擦乾後留下肉汁備用，兩面再灑點鹽與黑胡椒增加梅納反應的色澤，以小v鍋加一點油熱鍋冒煙後放入牛排，一面煎約一分鐘至金黃色的梅納反應色澤，翻面放入香料/奶油/大蒜也約一分鐘後起鍋放置備用
6. 煎牛排的鍋子可以續煎洋蔥及其他配菜
7. 煎完配菜後炒香洋蔥丁，加入奶油/舒肥的肉汁/紅酒，沸騰後打成醬汁的就是紅酒牛肉醬了
8. 阿根廷青醬以巴西里與紅蔥頭蒜頭的辛辣打碎為主體，加入其他香草增添層次，以及以打蛋配件打入橄欖油/奶油/蛋黃增加乳化口感，更為順口
9. 牛排靜止後將肋眼心及老饕上蓋肉分開，去除過於油膩的筋膜後切塊；接下來裝盤time就是看個人喜好及造化啦
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這道菜說簡單不簡單，說難其實也不難，將各個部位解構分開準備，將相輔相成的味道最後再整合在一起就好了；例如阿根廷青醬清爽的口感就很適合搭配油脂充沛的肉，而香濃的紅酒牛肉醬與馬鈴薯泥則是相得益彰
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重點是有好的幫手幫忙，可以省下很多請洗換鍋換工具等的時間，調理出來的品質也更為細緻優雅喔
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下一篇就可以好好來期待一下 德國百靈BRAUN調理棒系列套組的開箱文吧
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常聽到有人說倫敦是美食沙漠，
那一定是沒吃過Rules Restaurant!
這家是個組員朋友介紹我去的，
入口時，
我當場讚嘆此肉只有天上有啊啊阿啊啊!
不僅是牛排，馬鈴薯泥也好香好好吃，
搭配他們不知道是酸菜還是?的東西好解膩,
約克夏布丁也很特別!
服務貼心有禮，
又不會讓人感到有壓力地緊迫盯人服務，
總之，我願意為了這家餐廳再飛一次倫敦!!!

#london

也要去看@the劉沛 的頻道喔：https://www.youtube.com/user/TheLiuPei/videos

⚠️ 我們現在拍攝都有把口罩戴好！近期大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫；店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒！
#美國 #監獄 #劉沛

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