[樂崎火鍋]

#戴戴愛吃

下雨不能出去玩只好大吃啦，禮拜五下班前看著漸大的雨勢，總覺得需要約朋友吃一頓來平復一下心情。

樂崎火鍋真的是最近大家一直說很超值的火鍋，總算是輪到我去吃了，下班前先預約了板橋店預約不到，不死心的我改預約萬華店，總算有位了🥰

第一眼馬上看到菜單上的1580元雙人招牌龍蝦套餐，總覺得最近一直在吃龍蝦，這樣是不是有點過太好？不管～我就想吃龍蝦。

龍蝦海鮮盤一上桌，份量還好結果超驚人！裡面除了龍蝦以外，還有肥豬蝦，天使蝦，草蝦，白蝦，滿滿的都是蝦，另外肉盤可以五選二我選霜降牛跟梅花豬，朋友超巧這個月是壽星，又送了一份牛肉，菜盤還可以換肉，整個肉盤擺滿滿。

湯底的部分很特別，選了牛奶鍋和咖哩鍋，牛奶鍋的牛奶是用牧場小農鮮乳，柴魚雞骨高湯先加入鮮奶油後，在加入鮮奶，淡淡的奶香不是奶粉泡出來的那，非常適合用來煮海鮮。

咖哩鍋選用的是佐藤咖哩，同樣是以柴魚雞骨高湯為基底，加入鮮奶油後，再加入佐藤咖哩，湯一滾咖哩香馬上陣陣飄飄來，我則是用來煮大量的肉。為的就是不讓肉和海鮮的味道混在一起。

他們的肉質都很不錯，每種肉的口感都不一樣，老饕翼板牛很軟嫩，霜降牛有嚼勁，培根牛油脂豐富，梅花豬Q脆，而且肉味不太重，拿來涮咖哩鍋很適合。

龍蝦分成頭和身體，頭先放下去煮7～8分鐘，湯頭馬上就可以聞到濃濃的蝦味，身體的部分煮3〜5分鐘就好，不然會太乾，整塊肉可以直接拔起來，蝦子的部分很貼心的把蝦腸都去掉了，肥豬蝦和天使蝦真的很大隻，吃起來的爽度不輸龍蝦。

吃到最後整鍋湯蝦味超級重，好想把湯喝光光，但很怕痛風，只好喝幾口就停了。咖哩鍋煮到最後也是超濃郁，好適合淋在飯上哦，感覺可以再吃好幾碗，這裡白飯免費哦🤣

店裡生意很好，但店員態度也超好，我覺得很棒。一般吃火鍋在外面吃完就算了，可是這裡好幾桌因爲肉太多都吃到要打包回去我真的覺得很神奇，但我是沒有吃不完的困擾。
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樂崎火鍋-萬華店
現在還有集點活動，300元1點，可以換肉換海鮮，連龍蝦都有得換，是不是很厲害。
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#台北 #台北美食 #火鍋 #萬華美食 #樂崎火鍋 #龍蝦 #海鮮

【高雄美食】拾鮮鍋物•牛奶鍋的牛奶倒好倒滿...🍶🍶
楠梓的朋友有福啦...😍
拾鮮鍋物，這間店厲害的地方是天氣再怎樣熱，生意真的是好到爆炸，實在的價格，明亮又乾淨的環境，肉質表現也在水準以上，加上免費的飲料與meiji冰淇淋無限吃，這種高cp值的店，難怪生意真的🈵🈵🈵...✍🏻
它們家的香醇鮮奶鍋物 ，兩瓶高牧鮮奶倒好倒滿，加上他們現點現切的大肉盤，新鮮度十足，經過牛奶鍋川燙過的美國熟成雪花牛，更軟嫩更入口即化，當然，他們家的昆布鍋也是大骨與蔬菜熬煮，單喝也是很清爽，身為火鍋控的我，如果是住楠梓的話，常去報到也是有可能的說...💯💯💯💯
對了，我跟朋友都說，他算是精緻版的"好好鍋"，更值得一試喔...🤩
1️⃣美國熟成牛肉 肉加量 NTD 377
(真的挺大盤的...👍🏻)
2️⃣Choice 熟成板腱 NTD 338
3️⃣台灣黑毛豬梅花 NTD 318
4️⃣香醇牛奶鍋、川味麻辣鍋 加價 NTD 69
📍高雄市楠梓區德惠路107號
⏰平日 11:00-15:00 17:00-22:00
假日 11:00-15:00 16:30-22:00
🚷暫無公休日
☎️07-3655979
(儘量先訂位喔，生意挺好的...🈵)
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從台中紅來台北的敝姓鍋，湯頭完全不加味精，招牌系列有 #獨家爆爆蛤蠣鍋、#老饕炒雞鍋、#剝皮辣椒雞、#起士牛奶鍋、#川味麻辣鍋，每一種聽起來都很厲害，讓人不得不犯選擇障礙欸～
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蠻喜歡他們的醬料，#高慶泉醬油、特製辣椒醬好吃，吃起來不死鹹！另外芒果冰沙、烏梅冰沙、檸檬紅茶、烏龍茶，吃飽後還可以吃自己擠的香草霜淇淋，吃起來不是那種以濃郁牛奶為基底的味道，反而是比較清爽的口感。
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🔺獨家爆爆蛤蠣鍋 $288 充滿蒜頭的蛤蠣鍋，一上桌就聞到超濃的蒜香味，大把大把的蒜頭，吃下去胃暖暖！建議等蛤蠣通通啵啵啵爆開，再煮些食材再喝湯，但因為煮了很多蛤蠣，所以湯喝起來偏鹹，可以不要喝就不要喝，喜歡蛤蠣的人應該會愛～
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🔺老饕炒雞鍋 $258 有先炒過再上桌加高湯的炒雞鍋，很像燒酒雞的味道，雞肉建議上桌後沒多久就趕快撈起，吃起來超級無敵嫩，蠻喜歡的！但因為咬下去覺得肉紅紅的，再度丟下去久煮，發現怎麼煮都還是紅的（原來新鮮雞肉的品種關係），而且煮太久咬起來變超柴真心建議上桌後就即刻品嚐，雞肉選用雞腿肉，非常有嚼勁～在健身的也可以吃～
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點上述鍋物都可以再以優惠價格，$138加購 #海鮮小拼盤 (蛤蠣*5/蝦子*4/透抽/鯛魚)，這個拼盤真的蠻划算的，海鮮都很新鮮，尤其是蝦子有特別挑比較肥美的～
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另外要特別推崇他們家純手工的「#無刺虱目魚皮丸」，外面從來沒吃過，煮熟後長得像肉羹，咬下去卻發現無刺的虱目魚包夾在其中，非常特別的口感，也吃的到膠質的感覺；「#腐皮」也是超級薄透，非常有層次的豆香味，喜歡豆皮系列的人記得點！
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整體來說，r加點完必吃的配料後，算是中價位的個人小火鍋，不能說特別便宜，但菜盤算是蠻豐富的（有水蓮加分!），下次還是會想要來試試看「起士牛奶鍋」，聽說他們牛奶鍋的牛奶是提供一罐高大鮮乳自己加，還有「剝皮辣椒雞」，已流口水🤤
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📣📣店家活動👉身高少一公分送一顆蛤蜊(男生170CM、女生160CM以下)。
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. 【店家資訊】

🔍敝姓鍋-板橋大仁店
📍新北市板橋區大仁街18號
🕙11:00 - 22:00
📞(02)8968-1299

Hey I'm Alice 嗨我是愛麗絲
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膚質｜混合偏乾，T字出油、兩頰乾
身高｜166cm / 體重：64kg
肩寬｜15吋、38cm
上腰圍｜30吋、77cm
下腰圍｜36吋、91cm
臀圍｜40吋、103cm
大腿圍｜24.5吋、63cm

使用相機/剪輯軟體：SonyZV-1 / Final Cut Pro X
音樂：

*非合作影片*
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Thank you for watching!!

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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