為什麼這篇牛公館牛肉麵營業時間鄉民發文收入到精華區：因為在牛公館牛肉麵營業時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lolic (白蝙蝠巴比特)看板C_Chat標題Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？時間F...
牛公館牛肉麵營業時間 在 JJ Liu Instagram 的最佳解答
2021-08-19 00:54:56
JJ今天跟馬克一起來到板橋吃 吾時．食-5 10 10 牛肉麵，早就有在一些食記上面看到這間可愛的牛肉麵店，偷偷關注續許久一直想要找時間來吃，今天終於有預約到位子，馬上吃起來!!! 今天吃我跟馬克各別吃了清燉和紅燒兩種口味。 1. 清燉牛肉麵+細麵，口味甘而醇厚、清新、乾淨，可以完整地吃到牛肉的原...
※ 引述《jbf5201314 (jbf六六)》之銘言：
: 木葉的村長從小被拉麵養大，
: 如果考慮到費不費工，拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢？
: 還有一樂的老闆真的是大善人耶。
提到成本 推文有人提到牛肉麵
我都會想到拉麵王裡面的畫面
https://i.imgur.com/UxfLALG.jpg
https://i.imgur.com/lwnRI7y.jpg
就算20 30年台灣人口味會變
但看來人心是不會變的
價格利潤嫉妒心永遠都在
超佩服拉麵王作者的觀察入微點就在這裡
笑死
但現在也幾乎沒有一碗90了
該漲價啦老闆
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.38.168 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685076572.A.DAD.html
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 12:50:53
推 gaym19: 笑死 我這牛肉麵最頂的05/26 12:50
推 ihero: 現在牛肉麵不止90了05/26 12:51
推 Muilie: 碗要不要錢？蔥要不要錢？筷子要不要錢？05/26 12:51
推 gox1117: 現在牛肉麵哪來9005/26 12:51
2002年發行 連載應該更早一點應該差不多？
推 PTTjoker: 牛肉湯麵有90以內的, 牛肉麵裡面有肉塊那種都要破百了05/26 12:52
推 gaym19: 現在最便宜一碗也要100吧 除非促銷05/26 12:52
推 jokerpok: 經濟最好 巷口看一看都170了05/26 12:53
推 BSpowerx: 我這牛肉麵一碗也要200了qq05/26 12:53
推 howard1997: 牛肉麵也是有人有本事賣到兩百多還是滿座排隊啊05/26 12:53
→ howard1997: 要做怎樣的生意自己決定05/26 12:53
推 qk2007: 有些已經跟日式拉麵價格不相上下了 但....真的好吃= =+05/26 12:53
推 KotoriCute: 現在像樣一點的牛肉麵都要150了05/26 12:53
→ abucat: 桃園隨便的要小120，大130元05/26 12:54
推 medama: 三商巧福特價時9505/26 12:54
→ Muilie: 90有啦，我家附近還有一間這個定價的05/26 12:54
推 an94mod0: 拉麵也跟著漲，貴一倍差不多05/26 12:54
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 12:55:48推 ppgame: 老闆的問題我也想過，明明肉放得還比然而人少，但賣得比較05/26 12:55
→ ppgame: 貴05/26 12:55
→ awenracious: 牛肉麵90？ 湯麵嗎05/26 12:56
→ rainveil: 拉麵王算10多年前了，當時確實是有這個價格的牛肉麵啦 05/26 12:56
推 Cishang: 說實在牛肉麵的發展也很慢 到現在也只分出清燉紅燒兩大類 05/26 12:57
推 lordofidiot: 認真說台灣日式拉麵真的不知道在貴三小的 05/26 12:57
→ rainveil: 但是十多年前，台北拉麵差不多就2~3百 05/26 12:57
→ gox1117: 日幣當台幣賣阿05/26 12:57
→ magamanzero: 當時有阿..現在很難了05/26 12:57
推 tuboshu: 20年前90，現在應該200up了 05/26 12:58
→ Muilie: 就牛肉麵，小碗90，不過其實已經是家裡碗公的大小了，之 05/26 12:58
→ Muilie: 前80今年漲10塊 05/26 12:58
推 KotoriCute: 拉麵賣不到200 會被自動默認是台式拉麵 05/26 12:58
→ linceass: 台灣拉麵售價真的過高啊 我家附近牛肉麵也才120~140左右 05/26 12:58
推 gn0111: 90可能那種沒人的小攤還有可能 05/26 12:58
推 inte629l: 三商的那個特價好像是每月3號吧? 記得原價120還130 05/26 12:58
推 shihpoyen: 在台北公館吃過200元以下 但滿好吃的拉麵 05/26 12:58
→ shihpoyen: 好像是日本人來台開的 05/26 12:58
→ rainveil: 牛肉麵的清燉紅燒還有變形款，白湯紅肉算是蠻多人選的 05/26 12:58
推 hank81177: 穿說就是品牌價值，只賣工錢加材料費永遠就那樣了 05/26 12:59
→ hinajian: 20年前當然有啊 不到一百的牛肉麵 05/26 12:59
推 abcde79961a: 連X宏牛肉麵都踏入100俱樂部了05/26 12:59
→ shirokase: 桃園桃鶯路是還有小碗90，阿滿牛肉麵05/26 12:59
→ hinajian: 不過也看店啦05/26 12:59
→ chigo520: 那個年代90塊很貴耶05/26 12:59
推 howard1997: 白湯紅肉好吃 肉沾到辣油還能幫湯頭提味 05/26 12:59
推 bjmmk96526: 等等 她的名字叫偉大? 05/26 13:00
那老闆還穿唐裝咧不是啦 女生叫杏子
是女生說老闆你很偉大然後被回嗆
→ jeffbear79: 拉麵的評價直接跟售價掛勾，規則越多還越好吃 05/26 13:00
推 tonyxfg: 我這裡附近還真有一碗九十的牛肉麵，肉大塊又好吃，良心 05/26 13:00
→ tonyxfg: 店家05/26 13:00
→ chigo520: 20年前便當才50吧05/26 13:00
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:01:07→ hank81177: 2002年90元牛肉麵有高於市場價格就是，應該75到85 05/26 13:00
→ linceass: 不過我家附近有百元左右的鬼X拉麵 但味道普通就是了 05/26 13:01
→ abcde79961a: 賣的是職人精神跟粉絲團經營 05/26 13:01
推 KotoriCute: 2002的便當50元就很頂了 05/26 13:01
→ windr: 以前牛肉麵是90塊沒錯，但這非常多年前了 05/26 13:01
推 Muilie: 地區差異，台灣越往南，越能找到90這個區間帶的牛肉麵（ 05/26 13:01
→ Muilie: 東部會變貴） 05/26 13:01
推 a204a218: 拉麵就舶來品，貴不是很正常嗎 05/26 13:01
推 LipaCat5566: 4年前新北還有90小碗牛肉麵 好吃又大碗 05/26 13:01
推 rewisyoung: 台北市高級的牛肉麵價格不會輸拉麵啊 牛肉麵上下限很 05/26 13:01
→ rewisyoung: 大 05/26 13:01
→ windr: 印象中10幾年前就已經是120~150了 05/26 13:02
→ Cishang: 我本來也覺得鬼匠怎樣怎樣 後來發現CP值很高 05/26 13:02
推 undeadmask: 但老實說就算漲價，一碗中上等級的牛肉麵了不起180， 05/26 13:02
→ undeadmask: 還是比250一碗的普通拉麵便宜。05/26 13:02
→ hank81177: 台灣珍奶賣去日本也是跟人家拉麵一樣貴，日本拉麵師傅05/26 13:02
→ hank81177: 應該也要震怒一下05/26 13:02
→ eva05s: 從恰眾推文可以判斷南北分佈 05/26 13:02
→ windr: 不過我個人吃過最好吃的牛肉麵不是店裡面賣的，是個30年 05/26 13:03
→ KotoriCute: 牛肉麵反而算漲沒那麼凶的外食 05/26 13:03
→ rainveil: 價格還要看地區，一樣蛋餅，台北信義區跟台南官田兩個價 05/26 13:03
推 a28200266: 這就20年前啊 當時50便當的時代 拉麵也是差不多兩百05/26 13:03
→ windr: 功力的主婦，牛肉湯又濃又香用的又是自製手拉麵 05/26 13:03
→ undeadmask: 相比起來拉麵真的是溢價超多的食物 05/26 13:04
→ KotoriCute: 一般來說牛肉麵一碗200元就很頂了 拉麵沒到200不敢自 05/26 13:04
→ KotoriCute: 稱日式 05/26 13:04
推 shi0520: 澳紐牛開放進口後牛肉麵成本其實就不算高了 05/26 13:04
推 Cishang: 是說怎麼就沒有把牛肉換掉的 還是說只是不紅 05/26 13:04
推 howard1997: 拉麵就是舶來品啊 能接受價格的自然會上門 05/26 13:04
→ a28200266: 其實就品牌 在日本吃的肉燥飯也是比較貴 05/26 13:04
→ Muilie: 牛肉麵價格真的算漲幅很低的，陽春麵、滷味那些也是 05/26 13:04
→ rainveil: 印象中20年前台北的便當就不只50了 05/26 13:04
→ Muilie: 便當類倒是狂漲 05/26 13:04
→ a204a218: 因為換掉了就不叫牛肉麵了啊 05/26 13:05
推 ppgame: 只有拉麵這個名字是舶來品，裡面的材料還不是台灣製造 05/26 13:05
→ KotoriCute: 開放美牛後店家牛肉成本反而變低 05/26 13:05
→ Muilie: 現在有豬排麵這個系列05/26 13:05
→ howard1997: 日本的台灣料理店那些根本不用功夫的料理還賣超貴05/26 13:05
→ KotoriCute: 因為牛肉麵沒有牛肉就不叫牛肉麵05/26 13:06
推 GaoLinHua: 有拉麵宅 可能沒有牛肉麵宅 05/26 13:06
→ a204a218: 珍奶跑到日本也是隨便就翻兩三倍賣 05/26 13:06
推 Cishang: 以前拉麵也只有豚骨阿 05/26 13:07
推 a28200266: 反正顧客接受 銀貨兩訖 也沒啥好抱怨的 05/26 13:07
→ Muilie: 拉麵最早應該是醬油底吧，豚骨那麼搞剛05/26 13:07
推 snpr: 拉麵一堆化工原料湯頭,也貴成這樣,不知道啥化工湯頭去g一下 05/26 13:07
→ shi0520: 如果麵條是現做現桿那成本還真的高 05/26 13:07
→ sunwell123: 公司附近，最便宜牛肉湯麵約90，中等價涮牛肉麵150， 05/26 13:07
→ sunwell123: 半筋半肉200跑不掉 05/26 13:07
→ ayubabbit: 人家日式拉麵可是有職人精神的 05/26 13:07
→ snpr: 拉麵就是那個湯頭很重要,偏偏一堆化工湯頭 05/26 13:08
推 howard1997: 現實是披上異國的皮價格就能UPUP 其它業者心裡不平衡 05/26 13:08
→ howard1997: 可以加入一起爽== 05/26 13:08
推 jeffbear79: 牛肉麵是沒炒作起來，要是炒作成功現在也是一堆職人在 05/26 13:08
→ jeffbear79: 經營粉絲團賣一碗400 05/26 13:08
推 lolicon: 沒有牛肉的叫牛肉湯麵 拉麵沒肉應該也是叫湯麵？ 05/26 13:08
推 sustto: 職人珍奶在日本 成本也高 05/26 13:08
推 zeus7668: 原本的台詞就是這樣？ 05/26 13:08
原汁原味→ winda6627: 拉麵是真的暴利斂財。== 05/26 13:09
→ a28200266: 貴的牛肉麵也有啊 反正顧客接受 就有商人會賣05/26 13:09
→ pponywong: 劉山東的湯底感覺成本也很高阿 也沒賣拉麵那麼貴05/26 13:10
→ jeffbear79: 但以台灣來說可能要先在國外走紅再輸入進來，資歷洗過 05/26 13:10
→ jeffbear79: 才行，類似珍奶的走法 05/26 13:10
推 Cishang: 反正大家都懂阿 日本人也是盤喝珍奶吃滷肉飯 05/26 13:10
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:11:37→ Muilie: 我看附近拉麵店一碗要280左右，但是老闆操到我覺得他快掛 05/26 13:10
→ Muilie: 了，三高上身幾天就要臨時休業一次，從廚房端出來就喘到 05/26 13:10
→ Muilie: 不行 05/26 13:10
推 snpr: 拉麵是朋友愛吃,偶爾陪吃一下,不然實在真的比較愛吃牛肉麵 05/26 13:10
→ snpr: 牛肉好吃多了 05/26 13:10
→ jeffbear79: 只是資歷洗過之後，牛肉麵吃到300元以下的 05/26 13:11
→ jeffbear79: 大概會被瞧不起就是 (x 05/26 13:11
推 zeus7668: 吉天元不到200阿 05/26 13:11
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 13:12:56推 zeyoshi: 最頂的牛肉麵一碗一萬不是嗎 05/26 13:12
→ Muilie: 現在比較愛吃牛肉湯，麵現在吃不了那麼多了 05/26 13:12
推 littledoges: 最頂的 05/26 13:13
→ winda6627: 什麼都願打願挨的話難怪會鬼島消費者意識低落，就沒想 05/26 13:13
→ winda6627: 過是只能接受惡劣業者的定價。 05/26 13:13
推 pponywong: 一萬我寧可吃一隻帝王蟹... 05/26 13:13
推 jeffbear79: 賣不到300的請正名為台式牛肉麵，沒資格跟洗過 05/26 13:14
→ jeffbear79: 外國資歷的正統牛肉麵放一起 (x 05/26 13:14
推 shi0520: 燒肉飯都有人敢賣到260還想漲價 拉麵貴點ok的 05/26 13:15
推 howard1997: 你不吃就是盡你那份力了啊 別人要不要消費他家的事== 05/26 13:15
推 snpr: 沒辦法,化工湯頭太香了,貴一點合理(X 05/26 13:15
推 rewisyoung: 什麼叫惡劣的業者訂價 這不就市場機制 又不是壟斷你 05/26 13:15
→ rewisyoung: 不買會沒東西吃會餓死== 05/26 13:15
推 lolicon: 所以只能賺一次啊 餐餐吃拉麵除了錢花的不少 重油重鹹常 05/26 13:16
→ lolicon: 吃的話會早點洗腎的(′・ω・‵)熱量也很驚人就是了 05/26 13:16
→ shi0520: 惡劣定價？又不是民生必須品店家開這麼貴不買不就沒事 05/26 13:16
推 chuckni: 2000年前後確實差不多90左右啊，台北也是這個價，現在牛 05/26 13:16
→ chuckni: 肉麵都150起了，我喜歡吃牛筋麵更貴，以前就要100多現在 05/26 13:16
→ chuckni: 都220、250有些賣到快300 05/26 13:16
推 tonyxfg: 拉麵就真的願打願挨啊，這又不是壟斷市場，嫌太貴可以自 05/26 13:17
→ tonyxfg: 己開一間便宜又好吃的，然後看看撐不撐的下去 05/26 13:17
推 mainsa: 20年前還是三商巧福牛肉麵特價49元的年代 今年三商的特價 05/26 13:17
→ mainsa: 是95 原價已經14x了 之前我剛到台北市念高中的時候 還很 05/26 13:17
→ mainsa: 懼怕台北市這種都市 各種店面都不敢進去 只敢吃超便宜的 05/26 13:17
→ mainsa: 三商巧福 過一陣子後才發現其實台北市也沒那麼可怕 其實 05/26 13:17
→ mainsa: 只比北縣鄉下貴10元20元左右而已 不過北車附近噴店的裝潢 05/26 13:17
→ mainsa: 和食物水準實在是不如三商巧福 所以我高中時如果迫不得已 05/26 13:17
→ mainsa: 要在台北市裡面用餐 通常都還是吃三商 05/26 13:17
推 HydraGG: 我國小吃老唐好像就一百了，南京比較便宜一點 05/26 13:17
→ alan3100: 2種又不同比啥 你看多少牛肉麵備料時間比拉麵久 05/26 13:18
→ SinPerson: 連鎖拉麵店基本款起跳都要250上下了 05/26 13:18
推 Tamato3310: 牛肉麵不知道，但是拉麵真的貴，粉泡的也賣你快200 05/26 13:19
→ jacvky: 台北的話，牛肉麵一碗160-240左右 05/26 13:19
推 chuckni: 北車補習街被叫噴街不是沒理由的XD 05/26 13:20
推 SinPerson: 不過我覺得拉麵吃完-不管哪家-他的味道都不會留在記憶 05/26 13:20
→ SinPerson: 中 05/26 13:20
推 louis0724: 老闆現在牛肉麵也150起跳了啦 05/26 13:21
→ chuckni: 牛肉麵各家定價差距其實蠻大的，像北門建字輩的我印象就 05/26 13:21
→ chuckni: 比一般便宜一些，也有一開始就做很貴的 05/26 13:21
推 EMANON231: 我這邊還有一碗85的欸 但很普 05/26 13:22
→ chuckni: 所以我喜歡沾麵，沾麵好吃的更讓我印象深刻 05/26 13:22
→ alan3100: 其實反了 牛肉麵變化太少 幾乎沒啥店會吸引遠客特地去吃 05/26 13:22
推 sdd5426: 我家這邊傳統市場裡還有100塊的牛肉麵 肉還很大塊 05/26 13:23
→ linceass: 變化很多啊 有餛飩麵 酸辣湯麵 大滷麵 榨菜肉絲麵 05/26 13:24
推 arctheload: 台灣的拉麵超過200都是盤子價 05/26 13:24
推 zeus7668: 剛剛吃林東芳 一碗已經要210啦 05/26 13:24
推 WeiMinChen: 十年前南部有肉的普遍沒破百啦 05/26 13:24
推 vivianqq30: 大概3、4年前我家附近有90 100的 然後現在漲到120 05/26 13:25
→ RamenOwl: 一堆雲在那邊瞎雞巴講 要不要先自己去店裡打工看看== 05/26 13:26
推 wl00669773: 阿就便宜的拉麵大多難吃啊 05/26 13:26
推 lordofidiot: 牛肉麵備料時間哪有輸拉麵，光湯就比拉麵還要多料， 05/26 13:26
→ lordofidiot: 何況台灣拉麵一堆化工湯頭真的花時間煮高湯的沒幾個 05/26 13:27
推 tim1112: 牛肉麵想要也有三四百的 05/26 13:27
→ rewisyoung: 超過200是盤子價勒 你找個200內有鬼金棒 極匠 山嵐品 05/26 13:27
→ rewisyoung: 質和肉量的店出來 05/26 13:27
推 pikaMH: 日本貴是人力貴啊，台灣人力比較便宜但直接照搬原價才是 05/26 13:27
→ pikaMH: 問題 05/26 13:27
推 a20351: 拉麵就跟飲料店一樣 05/26 13:27
推 syldsk: 講說是暴利，開不到兩年就收掉的也一堆啊 05/26 13:28
→ syldsk: 牛肉麵反而細水長流開很久的比較多 05/26 13:28
推 qk3380888: 牛爸爸: 05/26 13:29
→ Ron51320: 改名牛肉拉麵，生意才會好 05/26 13:29
推 sustto: 不過確實拉麵賣超過200 味道接近日本 賣低於200拉麵味道 05/26 13:29
→ sustto: 接近日本在臺灣叫佛心麵店 因為店租成本高 05/26 13:29
→ alan3100: 你能講出幾家牛肉麵備料比拉麵多? 05/26 13:29
→ rainveil: 改牛肉拉麵怎麼可能會好，當台灣人都北七喔 05/26 13:30
推 tim1112: 法式肋眼牛排肉拉麵如何 05/26 13:30
→ rainveil: 怎樣也要掛個日式店名，日式裝潢才有機會啦 05/26 13:31
推 ppgame: 說得好像牛肉麵店不用店租 05/26 13:31
推 chuckni: 我會一直去吃的幾乎都超過200了，100區間的大多只吃過一 05/26 13:31
→ chuckni: 兩次，那種便宜的很多都開在大學附近 05/26 13:31
推 howard1997: 前幾年拉麵更紅的時候很多人進場啊 結果倒一堆 05/26 13:31
推 starsheep013: 拉麵還真的是願打願挨的那群 05/26 13:31
→ howard1997: 代表要貢盤子也不是那麼好貢的 05/26 13:32
推 sustto: 職人拉麵=職人珍奶 05/26 13:32
推 chenyeart: 2002年90元確實合理 05/26 13:32
→ chuckni: 日本是真的有牛肉拉麵，東京北千住有一家，味道跟牛肉麵 05/26 13:32
→ chuckni: 不一樣 05/26 13:32
推 taric888: 太貴可以吃牛肉湯麵 05/26 13:32
推 minoru04: 講的好像有人拿槍逼你進去吃拉麵一樣 05/26 13:33
→ aq981334: 牛肉麵賣到100～200多元也是暴利吧 05/26 13:33
推 qaz223gy: 現在大概120 130吧？ 05/26 13:33
推 h60414: 原來不只有我覺得拉麵很盤 05/26 13:33
→ aq981334: 牛肉這東西又不貴，台灣牛肉多數都是歐美奧進口的冷凍 05/26 13:33
→ aq981334: 牛肉而已，商業用、餐飲用牛肉理論上比市場上的還會更 05/26 13:33
→ aq981334: 便宜 05/26 13:33
→ aq981334: 我是覺得兩邊都很盤啦 一個不曉得哪一國的牛肉跟一個日 05/26 13:35
→ aq981334: 本的豬骨燉的湯 05/26 13:35
推 Pocer: 拉麵 義大利麵 披薩 價格都是在貢盤子啊 05/26 13:35
→ hk129900: 牛肉在怎麼便宜也比豬肉貴多了 所以材料費牛肉麵>>拉麵 05/26 13:36
推 cn5566: 其實即便是進口牛肉相較於豬跟雞還是比較貴 05/26 13:36
→ NerVGear: 台北要好吃牛肉麵180起跳吧 05/26 13:36
→ cn5566: 日本大多數賣牛肉的店家只要用到國產牛就是貴快1000 05/26 13:36
→ rewisyoung: 都有牛肉麵價格開3000 1萬的也活得下去 又不是說牛肉 05/26 13:36
→ rewisyoung: 麵價格都頂不上去 05/26 13:36
→ NerVGear: 拉麵確實就是在共盤子而已 05/26 13:36
推 iwinlottery: 富宏 建宏： 05/26 13:36
→ cn5566: 所以我也同意台灣牛肉麵和日式拉麵的價差太大 05/26 13:36
推 arcanite: 山嵐那個價格跟湯頭CP值 我不如去吃一風堂 05/26 13:37
推 hrongren: 塔城街以前一碗才65 05/26 13:37
推 hitsukix: 90有啦，三重有 05/26 13:37
→ NerVGear: 要看均價阿 哪有人整天拿頂端比 05/26 13:37
推 wizardfizban: 我有吃過很貴的牛肉麵 所以看店家吧..... 05/26 13:37
→ arcanite: 台灣牛肉麵你先做得比三商好吃再說 沒有不如收起來 05/26 13:37
→ alan3100: 所以嫌貴自己煮呀 你煮得出牛肉麵不一定煮的出拉麵 05/26 13:37
→ wizardfizban: 品牌價值就是這樣 05/26 13:37
→ minoru04: 醬底和湯又不是只用豬 05/26 13:38
推 gm3252: 十年前南部有六七十的 05/26 13:38
推 chuckni: 是啊，拉麵真的很盤，但我就盤，不要再靠背我都吃2、300 05/26 13:38
→ chuckni: 的拉麵了，我是不會住手的 05/26 13:38
→ minoru04: 雞骨豬骨各熬一鍋湯 偶而還加魚干三小的 05/26 13:39
→ aq981334: 拉麵這東西就隱藏成本，拉麵表面上你只會看到湯與麵， 05/26 13:40
→ aq981334: 成本都在湯裡。 05/26 13:40
→ aq981334: 牛肉麵就純粹牛肉佔成本而已，麵跟湯基本上無成本 05/26 13:40
→ cat05joy: 現在牛肉麵要有肉的都要150+了 05/26 13:40
推 silence5566: 講暴利的怎麼不自己去開開看啊？ 05/26 13:40
→ cat05joy: 食品的利潤都不會太低拉 除非都被人力吃去 05/26 13:40
→ hk129900: 牛肉麵也是要熬湯啦 也是加一堆蔬菜提味 05/26 13:40
推 linceass: 不要那麼快就放大絕 05/26 13:40
→ silence5566: 無成本都說出來了 好吃的牛肉麵/拉麵以為麵條跟湯頭 05/26 13:41
→ silence5566: 不必花心思處理喔？ 05/26 13:41
→ aq981334: 賣麵的，基本上麵都接近零成本，有些店麵都能免費吃個 05/26 13:41
→ aq981334: 幾碗 05/26 13:41
→ hk129900: 說牛肉麵湯沒成本的大概都是吃用粉泡的 05/26 13:41
→ aweak: 我現在都只去日本才吃拉麵了… 05/26 13:41
→ linceass: 另外牛肉麵館也是要熬湯的 不是只丟骨頭 還會放雞骨跟 05/26 13:41
推 cn5566: 連鎖店用粉泡很正常 人家中央廚房製粉比你自己隨便熬湯 05/26 13:41
→ su4vu6: 牛肉麵跟拉麵作法其實差不多 05/26 13:41
→ linceass: 各種蔬果 哪有零成本這種東西 05/26 13:42
→ aq981334: 日本很多店白飯跟麵是免費續的啊 以前吃一些小吃店也差 05/26 13:42
→ aq981334: 不多，麵會下功夫也不會佔太多功夫好嗎？ 05/26 13:42
→ cn5566: 成本低又有一定程度的美味 自己開店就是要克服這個差距 05/26 13:42
推 mainsa: 日式拉麵就貴在一個日式啊 異國食物本來就會溢價 如果不 05/26 13:42
→ mainsa: 要日式 只要長的像拉麵的台式拉麵也有一百出頭比牛肉麵便 05/26 13:42
→ mainsa: 宜的 跟路邊會有100元調理包口味義大利麵一樣 05/26 13:42
→ abcde79961a: 牛肉麵跟湯基本上無成本…..是因為職人精神不足嗎？ 05/26 13:42
→ cn5566: 不然你去加盟就好了 自己開店幹嘛 05/26 13:42
→ leamaSTC: 拉麵是貴在湯頭好嗎 一堆人在比食材費不知道在幹嘛 05/26 13:42
→ linceass: 店家還要煮牛紅油 燉牛楠跟其他部位肉塊 05/26 13:42
→ cn5566: 牛肉麵我也有吃過很強的手工麵啊 都會反映在價格上的 05/26 13:43
→ minoru04: 麵從製麵所叫貨的比較多啊 05/26 13:43
→ Xpwa563704ju: 我家巷口找找可能找得到 05/26 13:43
→ aq981334: 麵跟白飯這東西做得再好吃，又沒什麼用，說到底只是澱 05/26 13:43
→ aq981334: 粉而已，換成馬鈴薯配拉麵湯底還是牛肉湯底也不是不行 05/26 13:43
→ leamaSTC: 以前日粽就有類似題材 從小麥開始做拉麵 結果成本最高是 05/26 13:43
→ leamaSTC: 湯頭 正常價格去賣會虧本的那種狀況 05/26 13:43
→ arcanite: 吃過140的巷口紅燒一兩次就吃不下去了 05/26 13:43
推 silence5566: 人家花時間花成本但是沒轉嫁給消費者要被說成0成本 05/26 13:43
→ cn5566: 覺得都是澱粉的你可以不用來討論 反正最後出來都是屎啊 05/26 13:44
→ silence5566: 果然是奧客典範 05/26 13:44
→ twosheep0603: 笑死 我家這邊的牛肉麵得獎後就往200奔去了 05/26 13:44
推 sustto: 同意成本貴在店租 限量 品牌授權金 05/26 13:45
→ minoru04: 肉也只是蛋白質 蔬菜也只是纖維質 那可以去打營養針就好 05/26 13:45
→ silence5566: 食物不就澱粉 蛋白質 脂質 那你吃噴也差不多 05/26 13:45
→ aq981334: 還奧客咧 麵這種東西 真的會有人去吃麵在乎麵這種東西 05/26 13:45
→ aq981334: ？還手工咧，現場拉給你看了？背後麵糰用機器壓你都不 05/26 13:45
→ aq981334: 知道 05/26 13:45
→ aq981334: 牛肉麵，牛肉擺在前面 你專門吃麵？ 05/26 13:45
推 Xpwa563704ju: 我在乎啊，麵的口感和味道都很重要好不好 05/26 13:46
→ rainveil: ....米跟麵真的有差，當然啦有人吃粗飽的我也能理解 05/26 13:46
→ silence5566: 白飯吃起來都一樣 你講給壽司師傅聽吧 05/26 13:46
推 VICTORIA2623: 鄉下75輕輕鬆鬆 牛肉麵拉麵都買得到 還很好吃 05/26 13:46
→ aq981334: 拉麵反倒有可能在麵下功夫，但大多數都是在湯頭下功夫 05/26 13:46
→ aq981334: ，誰跟你在麵下功夫，批發市場、專門市場買現貨就行了 05/26 13:46
→ aq981334: ，專門手工拉給你，一碗賣500你也嫌貴 05/26 13:46
→ silence5566: 你不在乎麵好不好不要以為別人都跟你一樣 05/26 13:47
→ silence5566: 白飯跟麵品質夠好對餐點影響超大 05/26 13:47
→ minoru04: 你沒聽過製麵廠嗎 誰在市場買? 05/26 13:47
推 mc3308321: 台灣的拉麵真的有夠貴 05/26 13:47
→ Xpwa563704ju: 你如果吃不出麵的差別那是你的問題 05/26 13:47
→ rainveil: 只是最起碼要有認知，食材是真的有等級，不管米還是麵 05/26 13:47
推 ppgame: 沒有要你手拉，但說麵沒差那也只能笑笑了 05/26 13:47
推 GonVolcano: 寫得很好啊，一般人嫌牛肉麵漲價，拉麵貴就沒差 05/26 13:48
→ minoru04: 感覺像是小學生在那邊說數學會加減乘除就好學啥三角函數 05/26 13:48
推 lolicat: 那是台灣拉麵根本賣太貴的問題 不要扯空運殺小的 明明很 05/26 13:48
→ lolicat: 多標榜在地食材 05/26 13:48
推 longkiss0618: 中部南部很多都100內啊 05/26 13:48
→ aq981334: 有等級歸有等級 普通等級就符合整體市場需要，強調手工 05/26 13:49
→ aq981334: 什麼的，只是硬要把自己等級往上抬昇到下一個等級而已 05/26 13:49
→ aq981334: ，但是大多數強調手工的，根本沒那個能耐把自己提升上 05/26 13:49
→ aq981334: 去，也就只是普通而已 05/26 13:49
推 SinPerson: 牛肉麵不用熬湯？不要捧拉麵捧過頭了 05/26 13:49
→ ppgame: 麵條好吃，拌肉燥都能吃一大碗 05/26 13:49
→ alan3100: 就算是牛肉麵用廉價麵也很難吃.. 麵好壞差很多 05/26 13:49
→ silence5566: 同樣是便當 日本便當的白飯跟台灣自助餐的白飯差多 05/26 13:49
→ silence5566: 了 你吃不出來不要覺得這不重要 05/26 13:49
→ amd7356: 台灣一堆拉麵的確是這樣啊 05/26 13:49
→ amd7356: 在日本拉麵是平民食物 在台灣拉麵變成高級食品= = 05/26 13:50
推 rewisyoung: 麵條好不好吃差很多 麵條難吃的肉吃完湯喝一喝就走了 05/26 13:50
推 howard1997: 又要回到滷肉飯珍奶的話題了喔== 05/26 13:51
→ magamanzero: 也有便宜的拉麵阿...只是倒了... 05/26 13:51
推 wison4451: 90塊是牛肉湯麵吧 05/26 13:51
→ wcp59478: 牛肉麵也有貴的 拉麵也有便宜的 沒人逼你吃 05/26 13:51
推 chuckni: 麵怎麼可能沒差啦，你光滷味賣的包裝麵換個種類味道就不 05/26 13:51
→ chuckni: 一樣了 05/26 13:51
推 guava664251: 店家活得下去代表好吃程度有符合市場對價格的認知吧 05/26 13:51
→ guava664251: 難吃的再便宜也是得倒啊 05/26 13:51
→ chuckni: 每次聊食物最後幾乎都會吵起來 05/26 13:51
→ rewisyoung: 日本人也不會把拉麵當便當每餐去吃 還有這個價錢算不 05/26 13:52
→ rewisyoung: 算高級食品 我覺得要看個人消費能力的價值觀 至少我 05/26 13:52
→ rewisyoung: 不覺得這價錢高級到哪…. 05/26 13:52
→ helba: 牛肉麵就算現在變貴了還是比拉麵便宜 05/26 13:52
→ SinPerson: 店家認為拉麵可以賣這價錢，其他餐點售價往上調台灣人 05/26 13:52
→ SinPerson: 應該也吃得消，現在文青乾拌麵的價格哪個不是向拉麵看 05/26 13:52
→ SinPerson: 齊 05/26 13:52
推 treeangel: 最近joeman不是才有拍牛肉麵 有很多高價的呀 05/26 13:52
→ howard1997: 珍奶台灣隨便點一杯為什麼去日本可以貴成這樣 05/26 13:52
推 windowxp: 牛肉麵要有本事才能買200，拉麵隨便就300 05/26 13:53
推 artwu: 台灣拉麵都跟著日本定價 只不過人家是日幣我們是台幣 05/26 13:53
→ howard1997: 我們家的平民食物不是他們家的平民食物啊 05/26 13:53
→ minoru04: 日本也不是都是平民食物 現在的名店破1300日幣比比皆是 05/26 13:53
→ rainveil: 你說的號稱高級食材其實濫竽充數這當然很常見啦... 05/26 13:54
推 aaaaooo: 20年前的話90已經算貴了 05/26 13:54
→ minoru04: 不是那種一碗6-700的中華麵就代表全部日本拉麵店啊 05/26 13:54
→ guava664251: 隨便就300是不是雲拉麵客戶? 臺北大部分也就兩百多 05/26 13:54
推 mainsa: 牛肉麵也是在湯頭下工夫啊 不過準備的困難度感覺是拉麵比 05/26 13:54
→ mainsa: 較困難啊 畢竟自己從頭煮的出牛肉麵 但拉麵比較難以想像 05/26 13:54
→ mainsa: 如何自煮 牛肉麵去中藥店買配好的滷包再買個牛腱牛大骨 ( 05/26 13:54
→ mainsa: 其實用豬大骨也吃不出來) 自己稍微滷個半天 就可以煮出87 05/26 13:54
→ mainsa: %像的牛肉麵 05/26 13:54
推 SinPerson: 日本不會把拉麵當正餐，是因為這價格的選擇權有其他餐 05/26 13:54
→ SinPerson: 點可以選啊，不過台灣也是這樣了，3～400的選擇權也不 05/26 13:54
→ SinPerson: 是只有拉麵 05/26 13:54
→ chuckni: 那只是因為台灣牛肉麵太多了吧？拉麵相比少很多，在日本 05/26 13:55
→ chuckni: 拉麵就真的多到滿地都是，但在日本要找台式牛肉麵沒那麼 05/26 13:55
→ chuckni: 好找，地區不同本來就有差啊，日本拉麵就蠻容易找到便宜 05/26 13:55
→ chuckni: 大碗的 05/26 13:55
推 rewisyoung: 日本的拉麵店放兩片叉燒 和叉燒鋪滿的價格也差很多好 05/26 13:55
→ rewisyoung: 嗎 會來台灣開的在日本都有一定知名度不是小店的 05/26 13:55
推 idow: 一蘭跟鬼金棒就300起跳了 05/26 13:55
推 tribeswf: 義大利麵表示: 05/26 13:55
→ chuckni: 台北是特定幾家超過300啦，但200-300這區間都有 05/26 13:56
→ minoru04: 主打麵在200-250之間的店還是多數啊 05/26 13:56
→ wcp59478: 台北拉麵有九湯屋 牛肉麵有牛爸爸 真的沒啥好比的 05/26 13:56
→ minoru04: 你就只吃那兩間300的嗎 05/26 13:56
推 cn5566: 看你的湯底是什麼 味噌豚骨魚介很容易就超過1000円 05/26 13:56
→ guava664251: 長生塩人基本款150你怎麼不拿出來說? 05/26 13:56
推 cn5566: 鹽味醬油的你去一些老街小店很容易找到500円起跳的 05/26 13:57
推 yumenemu610: 我家對面現在一碗好像280(小碗) 15年前大概140 05/26 13:57
→ chuckni: 鷹流系的我記得也不是都這個價吧？他們有200價位的，我記 05/26 13:57
→ chuckni: 得本家以前200多250就有了 05/26 13:57
推 idow: 蛤？那你吃那個基本款覺得好吃嗎？我沒有很推啊 怎麼了嗎 05/26 13:58
推 philip81501: 牛肉麵真的超沒價值 05/26 13:58
噓 whatthejoke: 講不在乎麵太好笑了 05/26 13:58
推 cn5566: 當然有些店的鹽味湯頭很講究賣到1000又是另一回事 05/26 13:58
推 WiLLSTW: 偷偷說 台南有間法式餐廳老闆開的牛肉麵店當年就賣200多 05/26 13:58
→ cn5566: 但我還真的沒看過豚骨類的能壓到800以下 05/26 13:58
推 aaaaooo: 所以二郎真的神 賣那價格豆芽菜還能隨便加 05/26 13:58
推 herboy: 拉麵是真的不知道在貴三小 05/26 13:58
→ WiLLSTW: 實際上是真的蠻好吃的 香料跟肉的香氣還有麵的口感都很到 05/26 13:58
→ minoru04: 表示只看網路罵就覺得自己很了解根本沒去吃的雲食客很多 05/26 13:59
推 rewisyoung: 鷹流系300是整碗叉燒 一兩片的就沒這麼貴 05/26 13:59
→ WiLLSTW: 位 我覺得最根本的問題還是願不願意去做到極致 料理本來 05/26 13:59
→ WiLLSTW: 就不是只有材料成本 廚師的品味才是重點 05/26 13:59
推 v21638245: 吵這很沒意義，牛肉麵也有亂做的啊 05/26 13:59
→ chuckni: 日本橫濱家系我吃過700味道還行的，但也吃過2000的，本來 05/26 13:59
→ chuckni: 就不是同一類型大家都差不多，就算講牛肉麵或拉麵內自己 05/26 13:59
→ chuckni: 比差異也是很大的 05/26 13:59
推 DEGON: 2000年左右 牛肉麵的確這個價位阿 05/26 14:00
→ WiLLSTW: 台北也有價錢頂天的牛爸爸 我不知道有多少版友有吃過 05/26 14:00
→ minoru04: 一樣雞腿便當都有70的跟180的 05/26 14:00
推 chuckni: 牛爸爸說真的還蠻想吃一次的，頂級牛肉麵還真沒什麼機會 05/26 14:02
→ chuckni: 吃 05/26 14:02
→ Alex13: 看店與品項,我附近的2家牛肉麵店,價差可到百元 05/26 14:02
推 phix: 日本拉麵不知貴三小 05/26 14:02
推 idow: 我特別提一蘭是因為他台日價格透明 看就知道是台灣特別版了 05/26 14:02
→ idow: 跟uq一樣 2023還在用匯率0.3在賣 05/26 14:02
推 h75311418: 那個物價早就不是那個價格了 05/26 14:02
→ chuckni: 台灣一蘭是蠻扯的就是，連疫情期間都要排真的是莫名其妙 05/26 14:03
→ acpupu: 我這都至少200 05/26 14:03
→ wcp59478: 牛爸爸500的吃起來很不怎樣 疫情有外送5折吃過 05/26 14:03
→ minoru04: 我上禮拜才剛去高雄四連殺 其中兩家中村180 吉胤家190 05/26 14:03
→ wcp59478: 不過也有可能是外送的關係 05/26 14:03
推 SinPerson: 拉麵的價格合不合理最簡單的比較就是他的售價跟日本價 05/26 14:04
→ SinPerson: 格換算等不等於你的薪資跟日本平均薪資換算過來的比例 05/26 14:04
→ minoru04: 鹿鳴也是200 05/26 14:04
推 ianchen1223: 事實就是有些牛肉麵難吃阿 麵軟爛 醬油湯 肉兩塊賣18 05/26 14:04
→ ianchen1223: 0誰要吃 05/26 14:04
推 welynn: 300是一圈肉 不是一兩片 05/26 14:04
推 haseyo25: 經濟最好的時候一碗陽春麵2、30牛肉麵90也算高價 05/26 14:04
推 ilove640: 台灣拉麵確實是在敲盤子啊 台灣特色 只要政治正確 越盤 05/26 14:05
→ ilove640: 越愛 05/26 14:05
推 h75311418: 女生明明說並非所有店家都這樣直接忽略XD 05/26 14:05
推 serding: 確實 台灣拉麵貴到爆 05/26 14:05
→ chuckni: 中南部的拉麵還是有比台北便宜吧？以前聽朋友講台中也是2 05/26 14:05
推 howard1997: 牛肉麵的價差也是從一百多到三百都有吧 我吃的幾家也 05/26 14:05
→ chuckni: 00內就有 05/26 14:05
→ howard1997: 都兩百以上了 往下的價錢會直接選其他食物吃 05/26 14:05
→ serding: 牛肉麵相比 大部分真的實惠很多 05/26 14:05
推 TKOSAYA: 牛肉麵還真的比較划算，一樣價錢，拉麵叉燒薄薄的兩片， 05/26 14:05
→ TKOSAYA: 牛肉麵牛肉大大的好幾塊 05/26 14:05
推 idow: 一兩片的肉你要拿來跟什麼比 一兩片肉的牛肉麵嗎 05/26 14:05
推 naideath: 20年前一碗90差不多 05/26 14:05
→ abcde79961a: 會吃到不好吃的拉麵，一定是自己的舌頭有問題 05/26 14:05
推 bill03027: 基隆還是有90的牛肉麵啦 不過真的是很少見了 05/26 14:06
→ abcde79961a: 職人精神加好加滿，怎麼可能不好吃 05/26 14:06
→ idow: 去彰化火車站吃有100的牛肉麵 以為是湯麵結果真的有肉 05/26 14:06
推 WiLLSTW: 又不是每間拉麵店叉燒都薄薄的兩片 有些店兩三百的叉燒就 05/26 14:07
→ howard1997: 例如比起麵攤兼賣的牛肉麵 一定是乾麵配小菜更爽 05/26 14:07
推 h75311418: 劇情老闆懂牛肉麵但不了解拉麵呀 05/26 14:07
→ WiLLSTW: 多到我吃完整個腸胃受不了(老了) 05/26 14:07
→ chuckni: 想爽吃叉燒推一個隱家，加點的叉燒拼盤真的超爽 05/26 14:08
推 idow: 隱家我是吃士林的 拼盤真的很猛 05/26 14:10
推 SinPerson: 連鎖拉麵店的價格南北都一樣 05/26 14:10
推 WiLLSTW: 然後上面有人講到麵 我覺得牛肉麵的麵超級重要的 紅燒一 05/26 14:10
→ WiLLSTW: 定要配粗麵 輕燉一定要配細麵 番茄的那種湯頭則是刀削麵 05/26 14:11
→ WiLLSTW: 那種一片一片的最爽 05/26 14:11
推 UsadaPegora: 台拉大概食べログ3.5等級的店都要排隊排到死 05/26 14:11
→ idow: 牛骨白湯麵 拼盤 tkg飯 讚爆 05/26 14:11
→ SinPerson: 然後非連鎖的做起來後，看到連鎖拉麵的定價，也會將那 05/26 14:11
→ SinPerson: 價格做為基準 05/26 14:11
→ minoru04: 盛組合120 結果要兩個碗才裝得下 05/26 14:12
→ minoru04: 120是加原味叉燒 炙燒叉燒 筍乾 豆芽菜 高麗菜 蛋 海苔 05/26 14:13
推 jimmylily: 我是覺得如果現在拉麵平均價格是怎樣，台灣牛肉麵就應 05/26 14:13
→ jimmylily: 該是多少 05/26 14:13
推 h75311418: 老話一句想省可以自己煮呀，能煮成店家差不多的程度我 05/26 14:13
→ h75311418: 還是給店家盤 05/26 14:13
推 WiLLSTW: 靠北 豚人原來真的那麼多喔XDD 我之前去探朋友班吃到吐還 05/26 14:14
→ WiLLSTW: 以為是因為是親友才加爆 05/26 14:14
→ minoru04: 真的這麼多 因為堆同一碗真的很難挖所以他分兩碗給我 05/26 14:15
→ minoru04: 而且還可以再加免費的辣豆芽 我減碳水都去少麵狂吃豆芽 05/26 14:16
→ chuckni: 反過來說就是牛肉麵一直都做便宜了，其實原本應該可以更 05/26 14:16
→ chuckni: 貴的但台灣人習慣那個定價了 05/26 14:16
推 dennis02: 所以拉麵在貴三小？ 05/26 14:16
推 h75311418: 日本台式早餐店用料也跟台灣差不多呀，價格也是翻倍賣 05/26 14:17
→ h75311418: 怎麼沒人反應 05/26 14:17
→ minoru04: 南部是真的低一點 主打麵在180-230之間的蠻多的 05/26 14:18
推 poopaapoo: 新莊有一碗80的 不過我沒吃過0.0 05/26 14:18
推 gin2185745: 台北市景美夜市有間牛肉麵85喔 05/26 14:18
推 idow: 台灣人去反應日本的台式早餐店是不是有點閒 05/26 14:18
推 Retangle: 還有牛肉麵紅燒清燉差很多 清燉上下限差超大 05/26 14:19
噓 kairiyu: 拉麵吃的是品牌價值觀 不懂？ 05/26 14:19
推 siyaoran: 所以我都吃130的拉麵 05/26 14:20
→ chuckni: 因為有人抓日本拉麵嘴台灣拉麵但忘記台灣珍奶什麼價日本 05/26 14:20
→ chuckni: 什麼價啦，每次吵吃的感覺都會世界線收束 05/26 14:20
推 LoserLee: 台灣牛肉麵CP值屌打拉麵吧 同價位肉還比較多 05/26 14:20
推 Second2two: 不過200年那時有些現在不見的牌子拉麵大概都近200，那 05/26 14:20
推 h75311418: 所以日本拉麵台灣賣貴不是同樣道理 05/26 14:20
→ chuckni: 清燉好吃的超好吃，反過來也有像是白開水湯頭的 05/26 14:21
→ qscgg: 台灣剛開始流行拉麵那陣子真的是這樣啊，以前誰想到麵利潤 05/26 14:21
→ qscgg: 能拉這麼高 05/26 14:21
推 Retangle: 我覺得拉麵要跟清燉比 紅燒的調味太簡單了 05/26 14:21
→ Second2two: 時北部的牛肉麵大概120~150為多數，南部100上下不少 05/26 14:21
→ minoru04: 因為很多人看到拉麵就暴怒根本不想討論 05/26 14:21
推 chigo520: 所以總結自己也覺得貴覺得盤但我不在乎 05/26 14:22
推 idow: 呃 但珍奶那些跑去西台灣後來就沒那麼貴啊 05/26 14:22
→ chuckni: 台灣人比較多還是喜歡紅燒口味的，我因為不喜歡酸菜和辣 05/26 14:22
→ chuckni: 幾乎都是點清燉，後來才開始回頭試紅燒 05/26 14:22
推 ssaic2006: 上面的拉麵好澎湃！！ 05/26 14:22
→ ssaic2006: 週末嘉義吃路邊攤牛肉麵一碗150…QQ 05/26 14:22
→ Retangle: 喜歡紅燒(x 清燉做得好吃的店很少(o 有的甚至沒賣清燉 05/26 14:23
→ idow: 你要這樣類比就要參考薪資再來想自己論點的合理性 不是什麼 05/26 14:23
→ idow: 東西輸出就會跳一階 05/26 14:23
→ Second2two: 不過現在有些牛肉麵250左右的老店，煮麵水準還不穩定 05/26 14:23
→ minoru04: 除非是拉麵迷 不然一般人一個月最多一兩次花個2 300吃 05/26 14:23
→ Second2two: 有時吃的有點頭痛.. 05/26 14:23
→ minoru04: 這樣還要喊CP值盤子就有點好笑 05/26 14:24
推 frankexs: 拉麵=麵界珍奶 05/26 14:25
推 chuckni: 不穩定很多是改朝換代了，老師傅退休讓徒弟或兒子弄味道 05/26 14:25
→ chuckni: 有變，這種東西其實可以問你父母，他們通常意外的很敏銳 05/26 14:25
→ chuckni: 我爸常常抱怨一些老店味道變了 05/26 14:26
→ minoru04: 拉麵王也有一集是二代接手老店被老顧客說味道跑掉 05/26 14:27
→ minoru04: 結果只是容器換了 笑死 05/26 14:27
拉麵王描寫客人跟老闆真的很厲害更別提芹澤句句中肯扎心
※ 編輯: lolic (223.137.38.168 臺灣), 05/26/2023 14:29:39
→ LoserLee: 新竹150就能吃到很好吃的牛肉麵了... 05/26 14:29
推 angryfatball: 台南小地方，牛肉麵還是能找到90啦… 05/26 14:29
→ LoserLee: 肉不夠就加點 吃完絕對比吃拉麵爽 05/26 14:29
→ lanjack: 格現在不知道有沒有變 05/26 14:29
→ angryfatball: 不過我前天吃的一碗漲價到100了 05/26 14:29
→ Kapenza: 有的牛肉麵店真的是麵本身隨便亂煮，好像吃的人也不在乎 05/26 14:30
→ Kapenza: 麵口感如何一樣 05/26 14:30
→ minoru04: 話說都沒有人要來戰我們台南的乾炒鱔魚意麵才真的靠北貴 05/26 14:30
推 chuckni: 芹澤根本本作良心，專講實話 05/26 14:30
推 Second2two: 拉麵王其實在徒弟/兒子接手這部份也分成好幾種狀況真 05/26 14:30
→ Second2two: 的不錯，有的是老顧客過於懷念上一代有的是上一代太自 05/26 14:32
→ Second2two: 然就會反而沒教或環境改變 05/26 14:32
推 h75311418: 三商現在漲那樣還是滿多人吃的 05/26 14:32
推 Retangle: 台灣有些老店放推用餐環境的心態真的很糟糕 05/26 14:34
→ minoru04: 傳統中華麵那種老商店街還蠻多的 不過觀光客通常也不想 05/26 14:34
推 chuckni: 三商挺穩的，十幾年前還曾擔心過會不會收掉的，不過三商 05/26 14:34
→ chuckni: 餐飲其他牌子發展的很好 05/26 14:34
→ minoru04: 吃 畢竟現代拉麵改良太快了 05/26 14:34
→ chuckni: 日本很多新生代師傅也有挑戰用西餐食材搞非傳統拉麵的， 05/26 14:36
→ chuckni: 像太陽麵或奶油起司火腿拉麵那些 05/26 14:36
推 terry12369: 中午才吃一碗160的 05/26 14:37
推 pyroblast: 90羅東有一間 05/26 14:37
→ rainveil: 台灣通常比較忽略麵體，麵也是很重要的 05/26 14:38
→ rainveil: 什麼肉有大塊，料有多豐富，都不如好好把麵跟湯做好實在 05/26 14:38
→ sixB: 不帶良心去賣 碗裡放同樣的東西賣兩倍價都會有人買 05/26 14:40
推 davidliudmc: 台灣日式拉麵是直接照日本的原價阿 1000羊左右 05/26 14:41
→ davidliudmc: 所以很坑 05/26 14:41
推 pkpkc: 我吃拉麵超在乎麵體的 煮到軟爛的麵體一律黑名單 05/26 14:43
推 chuckni: 有些台灣人學藝自己開的也是200起跳啊，我是覺得如果同樣 05/26 14:44
→ chuckni: 台灣人開的日式拉麵南北有價差的話跟店租影響比較大 05/26 14:44
推 Whitejjjj: 三商現在小碗也漲到145了。。。 05/26 14:45
→ minoru04: 照日本原價是甚麼意思 同樣的連鎖店嗎 05/26 14:46
→ minoru04: 如果不是同一間店怎麼會這樣比 05/26 14:47
→ windr: 拉麵王裡面說台灣人喜歡軟爛的麵，我超想跟他比中指的XDDDD 05/26 14:47
推 SinPerson: 三商的選址，很多是週邊店家價格比它高的吧，想要來些 05/26 14:47
→ SinPerson: 味道較重，還有小菜的餐點，三商就會是不錯的選擇 05/26 14:48
→ windr: 煮到爛的麵那是噴根本不能吃(怒) 05/26 14:48
推 chuckni: 鷹流都沒法比吧？高田馬場的本家幾乎和台灣每一家都沒有 05/26 14:49
→ chuckni: 可比性 05/26 14:49
→ Kapenza: 煮到爛的白飯也是啊，怎麼不乾脆煮粥呢(氣) 05/26 14:49
推 SinPerson: 應該是指比照日本的拉麵定價吧 05/26 14:50
→ minoru04: 所以才說不同的店家不同的麵怎麼會比照日本定價 05/26 14:51
推 sustto: 漫畫會有跨張情節啦 看看就好 05/26 14:51
→ Kapenza: 最受不了點個定食然後白飯是糊的(離題) 05/26 14:52
推 mkcg5825: 便宜的牛肉麵已經不在了 05/26 14:53
→ rainveil: 事實上超多台灣麵店的麵就是偏軟爛。都已經上桌才把麵 05/26 14:54
→ rainveil: 煮好放到湯碗內了 05/26 14:55
→ chuckni: 漫畫算是有點出一些迷思吧？我蠻喜歡作者透過芹澤講的很 05/26 14:56
→ chuckni: 多觀念 05/26 14:56
→ rainveil: 拉麵王講台灣人喜歡軟爛的麵算符合實際市場供應的 05/26 14:56
推 bearKQG: 2009 高中學餐 牛肉麵75 05/26 14:57
→ rainveil: 當然也許只是台灣人沒機會吃到正常軟硬度的麵吧 05/26 14:57
→ Kapenza: 台灣人好像義大利麵也喜歡偏軟一點的，但軟到糊爛是另一 05/26 15:00
→ Kapenza: 回事了...... 05/26 15:00
→ minoru04: 歐美朋友都說台灣義大利麵煮太軟了 芯沒有彈性 05/26 15:00
推 chuckni: 台灣人很多習慣也是環境養成的，很多台式料理也是當年各 05/26 15:01
→ chuckni: 省難民混雜融合誕生的，也沒什麼對不對的問題，料理本來 05/26 15:01
→ chuckni: 就跟環境文化密不可分 05/26 15:01
噓 whatthejoke: 乾炒鱔魚意麵，你去炒過一次就知道為何那個價格 05/26 15:02
→ windr: 你跟老闆講麵要硬一點常常還是差不多就會放棄了XDDDD 05/26 15:03
→ windr: 所以我麵類喜歡自己煮，吃到爛爛的麵就想打人XDDDDDD 05/26 15:03
→ windr: 有的選我也想選煮得有口感的麵 05/26 15:04
→ minoru04: 知道阿 只是觀光客嫌貴的很多 我之前常吃二哥結果老闆 05/26 15:04
→ minoru04: 意外走了就不太吃了 05/26 15:04
→ minoru04: 我炮麵也都只泡2分鐘 05/26 15:05
→ windr: 義大利麵煮得不夠熟，裡面還會是硬的，煮成那樣也是噴 05/26 15:07
→ windr: 但是會把義大利麵煮到太爛那也是很... 05/26 15:08
→ DEAKUNE: 高雄還吃得到90元的，還是5月開始漲到90的 05/26 15:08
→ ppn: 90真好 竹北最低130 05/26 15:11
推 jackjoke2007: 2002年確實只要90 05/26 15:11
→ jackjoke2007: 2002年台灣應該是真的吃不到什麼正統好吃拉麵就是了 05/26 15:12
→ jackjoke2007: … 05/26 15:12
→ ppn: 主流150~190 跟拉麵沒差多少了 05/26 15:13
推 SapiensChang: 台式拉麵就算了 稍微有點水準的拉麵 湯頭都有魚介、 05/26 15:16
→ SapiensChang: 豚骨和雞白 幹這樣就三鍋湯了 05/26 15:16
→ SapiensChang: 比起牛肉麵的湯頭 燉煮的錢就三倍了 更別說裡面的湯 05/26 15:16
→ SapiensChang: 頭裡的材料 05/26 15:16
→ SapiensChang: 拿牛肉麵來比的 我完全不懂 燉煮的瓦斯不用錢就是了 05/26 15:17
→ SapiensChang: 牛肉單純很多 05/26 15:17
→ minoru04: 20年前我只吃過樂山娘和湯婆婆 現在好像只剩一家 05/26 15:18
推 weiojo3: 2002年90元的牛肉麵算是正常偏貴的價格 05/26 15:20
→ weiojo3: 當年便當是50元的時代 05/26 15:20
→ DEAKUNE: 其實一直以來拉麵麻煩在湯頭呀，我吃的那家也是老闆自己 05/26 15:21
→ DEAKUNE: 熬大骨湯，說都要熬8小時 05/26 15:21
推 fluffyradish: 吃過日本本地拉麵後，台灣拉麵=難吃，工業湯頭薄到 05/26 15:24
→ fluffyradish: 哭巴的叉燒，豆芽菜一堆，麵煮得軟爛，陽春麵都比較 05/26 15:24
→ fluffyradish: 好吃 05/26 15:24
→ SapiensChang: 而且通常拉麵店的叉燒也是自己製作 想做好叉燒製作 05/26 15:24
→ SapiensChang: 過程又是一道工 然後又得有瓦斯 而溏心蛋雖然簡單但 05/26 15:24
→ SapiensChang: 也是一道工 更別說用心的拉麵店 麵也是自己拉的 牛 05/26 15:24
→ SapiensChang: 肉麵一堆攤販都嘛買現成的麵 牛肉燉煮也是和湯一起 05/26 15:24
→ SapiensChang: 的 05/26 15:24
推 wolver: 拉麵跟牛肉麵的價差在..裝潢,沒錯,拉麵光裝潢就+100上去了 05/26 15:25
推 pipiispipi: 皇民舔日本懶叫舔到狂打自家牛肉麵耶笑死 05/26 15:25
推 resvb: 台南巷口那種麵店90內還是有 05/26 15:27
推 Anyotw: 你老店小作坊成本超高，認輸改中央廚房成本要多低能多低 05/26 15:28
→ minoru04: 又有人要自殺了 05/26 15:28
推 gm3252: 話說牛肉麵有特別湯頭多好嗎？感覺都加一堆醬 05/26 15:28
→ DEAKUNE: 牛肉麵每間店煮法都不同，很難概論 05/26 15:30
→ DEAKUNE: 不過堅持自己做的老闆麵很好吃，但通常做不久(太累了)， 05/26 15:31
→ DEAKUNE: 以前住台中常吃幾家拉麵店，能做久的都是老闆把SOP做好， 05/26 15:31
→ DEAKUNE: 員工能照做銜接 05/26 15:31
→ windr: 牛肉麵其實滷牛肉也是功夫菜，本質上跟拉麵熬湯頭一樣 05/26 15:31
→ SapiensChang: 牛肉麵你做很多口味的湯頭 然後牛肉另外滷 成本也要 05/26 15:31
→ SapiensChang: 拉高好嗎 啊自己把兩種麵從頭做起就知道成本差多多 05/26 15:31
→ SapiensChang: 了 05/26 15:31
推 SapiensChang: 有人沒在想其中差別 就在那扣別人皇民 但其實滿無知 05/26 15:34
→ SapiensChang: 的 大概沒在做菜 05/26 15:34
推 HSNUYang: 台北市有80的嘻嘻 05/26 15:34
→ SapiensChang: 現在路邊攤的一般滷牛肉都馬用現成滷包 把牛肉洗過 05/26 15:35
→ SapiensChang: 就直些下去滷了 05/26 15:35
推 AKLnokizuna: 看湯頭怎麼做好嗎 05/26 15:35
→ kimokimocom: 是說去吃過某段的牛肉麵，說真的覺得主要賣裝潢 05/26 15:39
推 ilohoo: 孫協志還是西街惡人王的年代，牛肉麵50元 05/26 15:41
推 JennyID: 沒有高水準要求的話其實紅燒牛肉麵超級無敵簡單，是人都 05/26 15:41
→ JennyID: 能煮 05/26 15:41
→ minoru04: 煮出來能吃和能拿出去賣跟賣了你會常常想花錢吃有差 05/26 15:42
→ JennyID: 如果牛肉麵能賣去國外應該也能賣好價，異國料理到哪都偏 05/26 15:42
→ JennyID: 貴 05/26 15:42
→ minoru04: 有啊 你在外國吃中餐廳炒飯糖醋雞丁之類 靠北貴 05/26 15:45
推 TCPai: 牛湯麵100都不好找了 05/26 15:58
推 c00000123c: 牛肉麵也能經營的跟拉麵店一樣啊 05/26 16:09
→ xianyao: 牛肉麵賣200~300的在東區隨便找都一堆 05/26 16:11
→ c8864c: 沒辦法，做生意就是要會行銷，不然沒人知道你的東西好 05/26 16:16
推 send99555: 牛肉麵有個三商巧福當標準 05/26 16:21
推 bitcch: 以前便當60 牛肉麵90 05/26 16:31
推 a37821910: 牛肉麵真的比較好 05/26 16:31
推 zx1027112233: 牛肉麵現在都200 05/26 16:35
推 scott67871: 台灣的精品拉麵是給精障吃的 05/26 16:40
推 Freeven: 牛肉麵也是有一碗一萬的啊 05/26 16:42
→ bluejark: 拉麵=日式中華料理 05/26 16:47
→ bluejark: 就和等幾年後回流改叫日本珍珠奶茶一杯就能賣上百 05/26 16:49
推 ks007: 90學餐跟南部還是有吧 05/26 16:51
推 daae: 以前萬客隆一碗50 05/26 16:52
推 carllace: 我家附近還有85元的牛肉麵 05/26 16:59
推 shoppinglin: 新竹有一碗80的，但牛肉只有三小塊就是了 05/26 17:02
推 OrzVSTO: 講到牛肉麵 現在三商真的不差 05/26 17:11
推 meowcat: 認同 在台灣標榜日式貴一倍 05/26 17:28
推 ChikanDesu: 和平東路有90小碗的 我家巷口 05/26 17:30
推 yurian: 現在要130到140了 05/26 17:46
推 chinobe: 義大利麵 拉麵 都是暴利吧 05/26 17:50
推 adk147852: 神作 05/26 17:56
推 m54k600ive80: 成本 05/26 18:04
推 ymcaboy: 差不多，2002高中時牛肉麵90 05/26 18:05
推 chackahaha: 台南牛肉湯反而比牛肉麵貴哈哈 05/26 18:05
推 killuaz: 三重車路頭街有 90元牛肉麵 而且還不錯吃 05/26 18:05
→ dvnorlag: 拉麵就日本陽春麵阿 05/26 18:10
推 yukn732: 感覺有些推文根本沒吃過牛肉麵 05/26 18:14
→ as3366700: 2002年的90元牛肉麵一定很頂耶 05/26 18:32
推 tsaenogard: 牛肉麵好吃 但沒有競爭力 05/26 18:46
推 vgil: 90現在只吃得到牛肉湯麵吧 05/26 19:16
噓 Jimmy030489: 牛肉麵真的不輸拉麵 輸在信仰 05/26 19:42
→ Jimmy030489: 說拉麵三種的 忘記牛肉麵也有紅燒、清燉、蕃茄甚至 05/26 19:45
→ Jimmy030489: 各種中藥的？ 05/26 19:45
→ mlnaml123: 不要跟CP值魔人爭拉麵貴不貴的問題，用化工湯、工廠半 05/26 19:49
→ mlnaml123: 成品什麼東西都便宜 05/26 19:49
推 Castle88654: 90牛肉麵YT有人吃 05/26 20:10
推 scores: 牛肉麵我自己覺得用牛腱或牛腩，就有人要用牛小排啊 05/26 20:52
推 rickshi: 去日本才吃拉麵+1 05/26 21:42
推 georgemouse: 上面有人提到台北公館那間是 Mr拉麵 ，不貴又好吃 05/26 22:51
推 Csongs: 現在通膨了 05/26 23:25
噓 SpicyTails: 別拿這種沒人聽過老作品舉例子 老人臭都飄出來了 05/27 00:27
→ SapiensChang: 紅燒 清燉 番茄XD說這幾個不用怎麼熬的湯頭的人是認 05/27 00:57
→ SapiensChang: 真的嗎 你同樣起鍋湯 燉煮時間可不一樣 到底有沒有 05/27 00:57
→ SapiensChang: 進廚房啊XD 再者你去觀察一下 大部分小攤牛肉麵賣15 05/27 00:57
→ SapiensChang: 0以下的幾乎就清燉和紅燒 通常有多種口味的 價錢都 05/27 00:57
→ SapiensChang: 嘛再高 除非像三商巧福那種中央廚房的 成本才會降下 05/27 00:57
→ SapiensChang: 來 05/27 00:57
→ SapiensChang: 連拉麵成本都不知道在哪的人到底有沒有動腦？ 05/27 00:59
推 streakray: 我這差不多 100 初 05/27 01:09
→ DEAKUNE: 我這是90，牛肉拉麵四塊肉，每塊都有拇指粗，肉很嫩不柴 05/27 01:45
→ DEAKUNE: ，湯頭很順，還有牛雜筋麵 05/27 01:45
推 jimhall: 日本人自己也覺得拉麵被炒高了 本來就是巷口小吃一類的 05/27 01:51
→ jimhall: 平價美食 因為新式風光的拉麵在吹 貴到很多人也在怨 05/27 01:51
→ jimhall: 傳統拉麵就多中餐館賣的 或我家巷口那種麵店 05/27 01:52
推 kumabartho: 桃園以北還有不到200一碗好吃的牛肉麵嗎 05/27 07:29
→ Anyotw: 皇家傳承不踩雷 05/27 22:02