這是我根據好友渾水提議拍的片。各位，我在這裡重申，不代表不參加拳賽（本人正多方進行諮詢，由於對拳擊過於陌生，但目前信心滿滿，因為本身就是運動員），但來多個辯論，絕對是對拳賽來說很好的前哨站。目前有媒體正在嘗試安排，無所謂，拭目以待。

我見到很多人認為我弱不禁風，我今晚會上載幾條入波片，告訴大家：我身體，好fit。

https://hk.appledaily.com/finance/20210220/AQW556DHZFHCRELP2FAFOGTZFA/

//很久沒有一件是如此令人雀躍，知名城中富二代有機會上擂台，絕對是一件超越左中右紅藍黃綠任何意識形態的大事，全香港冇人討厭這粒花生，說不定間接實現了大和解。
鍾培生來勢洶洶，對林作下挑戰書。林作一貫耍寶，讓人難以觸摸虛實，就咁睇，應該不應戰居多。他們兩位我都認識，所以評論這件事時，要利益申報一下關係。
正如新垣結衣的代表作 - 「逃避雖可此但有用」。代入林作角色，如果他對我下戰書，我第一時間都會淆底，不過要搵一個好嘅落台階。
第一個要考慮的問題，就是當別人對我們下挑戰書，為什麼只有Yes No兩個選擇，是不是可以跳出框架？社交媒體公關應變都是一門商業學問，我嘗試這樣回應，大家當做商學院學術討論：
「親愛的鍾培生先生，我在社交媒體見到你對我下戰書，我正考慮，現在我會先到醫院做一個全身報告檢查。
假若醫生不建議我做衝撞性運動，恐怕我未能赴約。何況俗語有云，身體發膚受諸父母，我和你打到血肉模糊，對於單親的我也不好受，我不想母親難過。（林作比較喜歡和母親互動，這個時候搬阿媽出嚟擋，非常切合林作的人物設定）
作為一個出色的保險從業員，我也希望乘機向大家推銷購買醫療保險和意外保險的好處......（下刪1000字，現在林作的社交媒體都是推銷保險，一雞兩味，既sell保險也耍寶，亦非常切合林作本人的人物設定）
所謂君子動口不動手，我和你在網上世界口角，不一定要動武。我本人就讀哈羅牛津，尖子一名，也曾做大律師，現在從事保險業，麾下百人。你鍾培生也是尖子，香港電競之父，亦是福布斯名人，我和你半斤八両。
與其打到血肉模糊，倒不如我邀請你一起上港台視點31同場辯論，就辯論香港年青人的出路吧。我亦會邀請城中才子陶傑和港台顧問羅永聰擔任評審。你不必浪費1,000,000，這1,000,000大可直接捐出來做善事。我相信以我和你的背景和成就，辯論激發出來的智慧，能夠比香港年青人的價值，何止百萬，簡直天價。希望你能夠接受我這個邀請。」
概念大致如此，文字可再潤飾。不過，做公關都講時機，現在林作錯過了最佳反擊時機，公眾對他的認知就是他避了鍾培生，唔夠膽應戰。鍾培生有備而來，講拳頭林作一定唔夠打，但係同場辯論，林作作為前大律師，至少可以一戰，當然鍾培生拍YouTube的口才也太差。所以一開始就不應該被鍾培生的拳擊邀約牽着鼻子走。不過講咩都冇用，現在有點太遲了。或許正面地看，林作總有一些神奇能力把負面的新聞扭轉，說不定他有一些必殺技，是我這門外漢掌握不了。
世界改變了，社交媒體打破了公領域和私領域之間的界限，稍有名氣的人難免要為自己的名譽而戰。正如我在辯論擂台上，面對葉劉淑儀的挑戰，都要動腦筋，劍走偏鋒送花讚她，殺她一個措手不及。論口才，我辯不過她，她以前的對手是黃毓民。最難得節目沒有被搞砸，這節目收投訴信之多冠絕全港，利君雅就是一個例子。現在港台千瘡百孔，起碼，我沒有令港台雪上加霜，我的圓滑算做到少少功德。我不介意外面人把我看成變態佬，成大事不拘小節。
我同情林作，面對挑戰，要考慮的東西可以很多，不過若他能夠和鍾培生上擂台，想必全香港都非常熱切期待。//

如果我係林作，會點回應鍾培生的挑戰

很久沒有一件事如此令人雀躍，知名的2位城中富二代有機會上擂台，絕對是一件超越左中右紅藍黃綠任何意識形態的大事，全香港冇人討厭這粒花生，說不定間接實現了大和解。

鍾培生來勢洶洶，對林作下挑戰書。林作一貫耍寶，虛實難捉，就咁睇，拒戰居多。他們兩位我都認識，所以評論這件事時，要利益申報一下關係。

正如新垣結衣的代表作 - 「逃避雖可恥但有用」。代入林作，如果鍾培生對我下戰書，我第一時間都會淆底，不過要搵一個好嘅落台階。

第一個要考慮的問題，就係當別人對我們下挑戰書時，為什麼只有Yes No兩個選擇，是不是可以跳出既定框架？社交媒體公關應變都是一門商業學問，我嘗試這樣回應，大家當做商學院學術討論：

「親愛的鍾培生先生，我在社交媒體見到你對我下戰書，我正考慮，現在我會先到醫院做一個全身報告檢查。

假若醫生不建議我做衝撞性運動，恐怕我未能赴約。何況俗語有云，身體發膚受諸父母，我和你打到血肉模糊，對於單親的我也不好受，我不想母親難過。（林作比較喜歡和母親互動，這個時候搬阿媽出嚟擋，非常切合林作的人物設定）

作為一個出色的保險從業員，我也希望乘機向大家推銷購買醫療保險和意外保險的好處......（下刪1000字，現在林作的社交媒體都是推銷保險，一雞兩味，既sell保險也耍寶，亦非常切合林作本人的人物設定）

所謂君子動口不動手，我和你在網上世界口角，不一定要動武。我本人就讀哈羅牛津，尖子一名，也曾做大律師，現在從事保險業，麾下百人。你鍾培生也是尖子，香港電競之父，亦是福布斯名人，我和你半斤八両。

與其打到血肉模糊，倒不如我邀請你一起上港台視點31同場辯論，就辯論香港年青人的出路吧。我亦會邀請城中才子陶傑和港台顧問羅永聰擔任評審。你不必浪費1,000,000，這1,000,000大可直接捐出來做善事。我相信以我和你的背景和成就，辯論激發出來的智慧，能夠比香港年青人的價值，何止百萬，簡直天價。希望你能夠接受我這個邀請。」

概念大致如此，文字可再潤飾。不過，做公關都講時機，現在林作錯過了最佳反擊時機，公眾對他的認知就是他避了鍾培生，唔夠膽應戰。鍾培生有備而來，講拳頭林作一定唔夠打，但係同場辯論，林作作為前大律師，至少可以一戰，當然鍾培生拍YouTube的口才也不太差。所以一開始就不應該被鍾培生的拳擊邀約牽着鼻子走。不過講咩都冇用，現在有點太遲了。或許正面地看，林作總有一些神奇能力把負面的新聞扭轉，說不定他有一些必殺技，是我這門外漢掌握不了。

世界改變了，社交媒體打破了公領域和私領域之間的界限，稍有名氣的人難免要為自己的名譽而戰。正如我在辯論擂台上，面對葉劉淑儀的挑戰，都要動腦筋，劍走偏鋒送花讚她，殺她一個措手不及。論口才，我辯不過她，她以前的對手是黃毓民。最難得節目沒有被搞砸，這節目收投訴信之多冠絕全港，利君雅就是一個例子。現在港台千瘡百孔，起碼，我沒有令港台雪上加霜，我的圓滑算做到少少功德。我不介意外面人把我看成變態佬，成大事不拘小節。

我同情林作，面對挑戰，要考慮的東西可以很多，不過若他能夠和鍾培生上擂台，想必全香港都非常熱切期待。

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聖誕佳節當然要食大餐，慣了大魚大肉，有沒有想過聖誕都可以食素？近年潮流興食素，有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險，同時可減少溫室氣體排放，保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示，食素都要識得揀，如果掉入素食陷阱，隨時越食越不健康。

素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士，在開始改變飲食習慣的過渡期，素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡，是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成，內含19克蛋白質，可媲美3両牛肉，而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒，市面上的素肉營養質素參差，有些會添加色素、增味劑、味精，甚至會加入椰子油，令口感味道更佳，必須小心挑選。如果質素沒問題，她建議一星期可以吃三至四次素肉。

醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥，其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維，但關鍵是菜式所用的醬汁，例如茄汁比蛋黃醬相對健康，原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里，2湯匙已經等於1碗飯。相比之下，芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里，比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調，或用多油去炒，油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物，如果經高溫油炸，會釋出致癌物丙烯醯胺，要少吃為妙。

此外，部份水果的果糖較高，例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等，在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份，例如super food⽻衣⽢藍，屬高鐵質低卡路里低糖，可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低，只有2-20%，因此進食蔬菜時，可同時進食高維他命C水果，如奇異果、橙、木瓜等，有助吸收蔬菜中的鐵質。

素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素，它能夠幫助身體造血，特別在寒冷的冬天，可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取，如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12，蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收，純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉，而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。

另外，一般素食菜式都含豐富膳食纖維，但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物，很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸，必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉，並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸，營養師建議素食者多喝豆奶，以補充蛋白質。

全文：https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#素食 #營養師 #豆奶 #膳食纖維 #素肉
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鳥兒知趣，總在黎旦之時現身北角，為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至，店門深鎖，只偶聞雀啼鶯聲。「咯」，忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」，頻率愈來愈快，步履隨之而急，氣喘之間，絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下，終於駐足於一道半開鐵閘前，嗯，正是這一股清甜。彎下身子察看，瞳孔首先倒照出雜貨陳架，再往內一瞥，一個老翁正坐在地上，左手舉起一個類似小鑿子的利器，右手則扶着一個棕色的圓物，手起刀落砍去下，地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來，它帶點含蓄，隱約間才嗅到，是椰子香。「天然椰子號」，在北角做新鮮椰子這個冷門行業的，就只此一家老字號。舉頭仰視，醒目的橙黃色招牌上，果真刻着五個金字。淡淡的幽香，歷五十五年而不散，讓人念了，又來。

久久不散

人潮漸現，鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響，唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘，老翁執起最後一個椰子，刀子一揮就於頂端開了一個洞口，接着將椰子傾斜，把椰子水倒進一個大容器內，椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息，他放下利器，抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚，幾條深刻的皺紋底下，是一雙眼皮半垂的小眼睛，沒有親切的笑容，只有率性的語調，介紹自己叫「雅哥」，是老鋪的事頭。


隨手拿起一個椰子，他說這是來自泰國的椰子。一般而言，馬來西亞的椰子是各產地中最好，接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子，堅拒大陸椰子：「大陸椰子唔香，街市賣嘅就係大陸椰子，十零廿蚊一個，好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤，他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子，現在十幾二十元一個椰子。況且，他們賣的是功夫錢。

破椰子，是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店，破開椰子，從椰殼裏頭倒出來的，稱為椰子水，這種老椰子又稱椰皇，與椰青並不一樣，椰青是未成熟的椰子，椰肉薄而軟，椰青水味甜；椰皇則是成熟的椰子，肉厚水少，椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏，接下來，他又坐到小櫈上，從小山頂上拿起一個椰殼，用剛才的小鑿子把它破開兩半，撬出白色的椰肉，直丟進一個藍色的長方膠盤內，棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉，他把椰肉搬到一台機器前，把白色的厚肉逐少放到機器內，下方擠出了椰絲。這個步驟，就是要榨椰汁，椰子先磨成絲，才能放到另一台機器內壓榨成汁，出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器，畢竟用了五十多年沒有更換，一直保養幾十年，然而，能否繼續一代接一代的保養，也是未知數。他一邊榨汁時，後方已經有員工在破椰子取肉，他笑言：「我呢幾個夥計都跟咗我好多年，佢哋好厲害架，趕貨嗰時一撬就起肉，講速度㗎嘛！」至此，他眸裏閃過一絲落寞，當初的輝煌時光與椰香混和，於老翁跟前久久不散。


時光不再

老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書，無文化者別無他選，跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪，椰子這一行從以前到今日，都是相當冷門的行業，全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是，以前生意興盛得多。當年，還未有泰國快達牌椰子汁，也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意，以大批交貨為主，小至街邊檔、酒樓、餐廳；大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們，椰子差不多是整個貨櫃來貨：「嘩！當時真係好厲害，一日賣二至三百個椰子。」七十年代，確是椰子行業的黃金時期，他說來興奮。好了，老套點說，好景不常。八十年代，泰國來貨的罐頭椰汁大熱，取代了新鮮椰汁。再者，一時很多大公司都北移，大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸，沒有了那些大客戶，生意大跌。一九八九年，死黨決定移民去加拿大，面對困境，他仍然決定獨力接手，多年心機，不做這一行，他還能做甚麼？於是他決定將整盤生意從頭再來，要求生就要求變。第一個改變，他選擇兼做零售，將小店改造成香料雜貨店。

蒸氣中夾雜着椰郁，將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好，廚房正蒸着椰汁年糕，果真是雜貨店。年糕是老鋪名物，有斑蘭味，還有椰糖味，足足賣了四十多年，通常農曆新年前開始賣，賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜，材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉，重點在於他們不是用白開水，而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉，因為鮮椰汁帶少甜，十両砂糖左右就足夠。搓勻後，雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器，再放入蒸爐裏，約蒸一小時，不能蒸太久，不然會變黃，用筷子插進去，不黏筷子代表熟了。

除了年糕以外，店裏很多粉料都是自家磨製，例如胡椒粉及咖喱粉，這些最受歡迎的香料，他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內，驀地，廚房傳來了濃烈的香味，幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影，是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香，這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗，啊，她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜，她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內，立即關火，她解釋：「唔可以開火，咖喱粉好易燶，要慢慢燜出味。」湊巧，雅哥經過廚房，問起才輕讚太太能幹，沒得她幫忙的話，生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料，鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒，當中又以咖喱最出名，幾間大餐館向他們買咖喱，一買就百多斤。

零售生意也不俗，街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤，以前沒有人買椰汁，現在人人來買，他謂：「煲糖水加啲椰汁香滑好多，煮咖喱就唔使講，一定要落椰汁。」只是，椰汁留不得，放冰箱能保存半個月至一個月；放雪櫃一至兩日就變壞，故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去，只是小本經營。時光，不復再；舊味，仍在。

鬱鬱不歡

終於到了小休時間，雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情，他即大喊：「好憎佢啊！撬到手軟，但總算養大咗一班細路。」說到感情，他念念的，是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變，請大哥一同作戰。

死黨移民，雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙，釗哥見弟弟辛苦，於是一口答應，這是雅哥最自豪的決定：「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力，勤力過我，我唔得㗎，講嘢倔雷槌，得罪人多。」故此，他主力做工場及廚房工作，各展所長。兩兄弟日夜相對，吵架很難免，有時大哥要這樣子放，弟弟又要那樣子擺，只是，二人上午吵架，下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年，直至五年前因為肺癌而過身，一有病就去了，很突然。雅哥黯然：「冇咗佢我心情冇咁靚就真，我哋感情真係好好。」出生入死，幾十年的老兄弟，現時對於大哥，仍然念念不忘。但最令他悲憤的，就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前，北角春映街開了一間新的「天然椰子號」，無論貨品抑或定價，都跟老鋪十分相似，對方更惡人先告狀，搶先註冊了他五十多年來沿用的商標，反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是，對方令不少街坊以為是分店，紛紛光顧該店，然而賣的貨品味道差別太大，客人只好來到店裏投訴，問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多，索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心，但他最介懷的，還是外面的謠言：「外面人唔知道實情亂講嘢，就話兄弟不和，由佢講啦，我都幾十歲人，佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆，他還是藏不住鬱悶。

雅哥今年七十一歲足，仍然親力親為，一日做十四至十五小時，鐵打似的。這般年紀，他也不是旨在賺錢，也看破了，現時新鮮椰汁被罐頭取代了，椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職，在外面能賺錢，回來又辛苦，故都不會接手。對小店的感情，不用說出口。一來，捨不得熟客，大家多年來已成好朋友；二來，這裏滿載了貿大哥的回憶，他淡淡然：「想退休又退唔到，做得一日得一日，
做唔到再算啦。」

咖喱味去，還是椰香耐磨。只是，歲月無盡，人生怱怱，清馥有聚就有散。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢


天然椰子號
地址：北角馬寶道46號地下（只此一家）
電話：2571 6305
營業時間：8am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2RempZ9

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