啥咪系 #維爾納扎燉章魚蛤蠣 🐙🦪🐙🦪🐙 🦪
#義大利麵的美味法則 告訴你怎麼煮

大家有沒有在餐廳看到奇奇怪怪的菜名，聽起來好威，但反覆念還一直舌頭打結的經驗？

前幾天朋友跟姐妹們相約臨時在家附近找了一間連鎖餐廳解決中餐，我點了這道維爾納扎燉章魚蛤蠣，主要是因為很愛章魚，但⋯⋯維爾納扎是啥咪？看菜單後面秀出義大利夾雜英文：Polpo Affogato with clams，這不就是溺水章魚！當下我馬上估狗，維爾那扎 #Vernazza 一查竟然是五漁村裡的其中一村，但溺水章魚是南義拿坡里的料理，維爾納扎在北義，八竿子打不在一塊，查半天維爾納扎也沒什麼章魚料理，實在不解這道菜名是怎麼生出來的呀？！維爾納扎因為汽車開不進去，保存了義大利海濱漁村的風貌，也許餐廳菜餚命名的人，想要表達的是義大利漁村的料理吧！（轉來轉去幫它解釋了一個好理由！）

說它好不好吃呢？番茄基底的醬汁味道是對了，幫他拍拍手，但章魚形同嚼蠟，口感是不對的，章魚應該要長時間烹煮，膠原蛋白就會轉成膠質，肉質會軟嫩可口，醬汁也海味十足才對！

就由我來告訴大家怎麼煮這道溺水章魚吧！（食譜來自Ｗinnie新書 #義大利麵的美味法則 裡的 #溺水的章魚）

---------------------食譜分享------------------
▢ 水管麵 160g
▢ 章魚　1隻（約1公斤) 🐙
▢ 整顆去皮番茄罐頭(或牛番茄）🍅　6顆
▢ 大蒜　2瓣 （拍扁去皮）🧄
▢ 特級橄欖油　6湯匙
▢ 巴西利 1束 (切碎) ☘

章魚將頭翻面除去內臟（一般魚販會處理到此），回家後可以再除去眼睛、嘴。

深鍋中加入橄欖油及大蒜，接著開火，等大蒜發出香氣時，用叉子叉入章魚腳的前端肉多的地方，放入鍋中炸一下再提起，約幾次左右至章魚腳捲起，接著整隻章魚放入鍋中．

將番茄切對半，如果太大顆切四瓣，（如使用去皮番茄罐頭，則先打成泥）一起加入後煮滾，蓋鍋用小火煮約40-50分鐘即可．（以叉子叉入章魚腳，可以輕易穿透即可）

大鍋滾水加鹽，將義大利麵依包裝指示的時間再減1-2分鐘。

取出章魚，取適量的醬汁煮至稍濃稠狀，加入義大利麵，煮至喜好的軟硬度即可。

將麵盛盤，加上切塊的章魚肉，撒上巴西利

📣最後再大聲告訴大家 #義大利麵的美味法則 是一本絕對值得收藏的好書！
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【🐷柯建銘曾反萊豬嗆美國 竟有臉批藍營❓】
📰https://udn.com/news/story/6656/5741390
民進黨立院黨團總召柯建銘最近戲很多，近日才為了幫自己的子弟兵林智堅求職，而倡議要修法讓新竹縣、市合併。今天又為了年底公投，批評國民黨在搞政治操作。民進黨過去為催生公投而奮鬥，如今卻為消滅公投而鬥臭，這已經夠諷刺了，但柯總召竟還厚顏質問，若藍營說美豬是毒豬，怎麼不敢說美牛是毒牛？
民進黨不愧為假消息的祖師爺，連身為立院大黨鞭的柯總召都膽敢公然製造假消息惡意抹黑。國民黨從未說美豬是毒豬，國民黨反對的是萊豬，不是美豬；不含萊劑的美豬，本來就可以進口。其實柯總召當然清楚，但他就是故意扭曲國民黨的訴求，甚至刻意誤導民眾，塑造國民黨反萊豬就等於是在反美的印象。
更有趣的是，柯總召問說國民黨「怎麼不敢說美牛是毒牛？」這點國民黨就真的不敢，而且自嘆不如了。倒是2009年11月民進黨上街頭抗議，由時任黨主席蔡英文帶頭手拿紅色布條，就大大寫著「反毒牛、反出賣、反欺騙」，反對放寬美牛進口。民進黨當年把美牛直接扣帽成毒牛，反美反到不理性，可說鐵證如山。
去年8月，蔡英文總統宣布開放萊豬及內臟進口，引發極大的民怨與在野黨的抨擊。對此，民進黨上下所用的一貫伎倆，就是「馬維拉」，拿2012年馬英九總統開放萊牛政策，來轉移或紓解反對的壓力，所以也才有柯總召問說「藍營怎麼不敢說美牛是毒牛？」
美豬不是毒豬，美牛當然也不是毒牛，但含有萊劑的豬肉與牛肉，無論是否來自美國，邏輯上當然都是有毒的。但民進黨扯2012年馬政府開放萊牛，是對國民黨射毒箭，還拿來當自己的擋箭牌，卻顯得不倫不類又低級可笑。因為柯總召恐怕不敢面對這幾個問題：
一、2012年馬政府開放萊牛時，民進黨是不是也支持與同意?
二、即便當年CODEX（國際食品法典）訂出萊劑安全容許值，馬政府仍採取「牛豬分離」，只開放萊牛，不開放萊豬及其內臟，民進黨是不是也支持與同意?
三、國人吃豬肉比吃牛肉高出約七倍，而且還喜吃豬內臟，就是因為這樣的飲食習慣，所以當時朝野都支持「牛豬分離」，以控管風險。而迄今國人是不是仍有這樣的飲食習慣?
四、2012年有CODEX國際標準並開放萊牛「之後」，在蔡英文2016年選上總統前，民進黨包括你是不是都一直堅持「牛豬分離」，不得開放萊豬進口?
很顯然，這四個問題的答案皆「是」。柯建銘過去堅定擁護牛豬分離，不准萊豬進口，還曾狠嗆美國不要得寸進尺，柯總召是忘記了還是害怕想起? 凡說過必留紀錄，例如，「馬政府若開放萊克多巴胺，還是要堅守「牛豬分離」立場，不能讓豬農權益受到危害」 (2012-07-06 ╱聯合報)、「奉勸美國人不要有這種得寸進尺心態！台灣養豬戶那麼多，就算美方施壓，馬英九也不敢答應吧」(2013-02-03 ╱聯合報)。
當年馬政府的確開放了萊牛，絕非是最理想的決定，但至少在台美貿易與國人健康之間，取得了一個平衡點，守住了牛豬分離的底線。但如今蔡英文執政後，全然的毀諾棄守，犧牲了台灣的食安與國人的健康，竟敢無恥的指責藍營，這才是真的得寸進尺，吃人夠夠。
年底四項公投逐漸逼近，民進黨已經開始在耍各種爛招或暗黑攻勢，全力阻擋公投過關，就算動用國家機器，恐怕也不足為奇，或許柯建銘就就是個起手式吧。
照片來源：中國時報、自由時報

#黃子哲 #國民黨 #文傳會

【識食和牛篇 Part 3 ：等級｜A級牛牛深度學🧐】
「A5 」已成為日本頂級和牛代名詞，事實上亦係評級牛肉靚與否的標準。係咪叫A5就代表最好🤔? 首先就要知道「A」同「5 」代表咩。 學識點解，同防偽logo，去買肉唔驚被人呃買A貨👩‍🏫。#唔係有霜降紋就叫A5架

✨等級［日文：格付] ：由日本食肉格付協會統一嘅標準制定，分為兩部分，前英文，後數字。

🔠前英文為[步留等級]：分A、B及C三層級判定。指去除內臟與皮之後，一隻牛可取得食用肉比例多寡（精肉率)。A最多（72％以上)，B中間(69%以上72%未滿)，C最少（少於69％），以第6-第7肋間切開橫切面作量度。

🔢後數字為[肉質等級]：以脂肪交雜(B.M.S 12級指標）、肉嘅色澤(B.C.S 7級指標)，脂肪色澤(B.F.S 7級指標)，及肉質嚟評級，綜合上述指標計算得出1-5個級別，5為最高級🏆。
👩‍🏫各項中再有細指標分級，其中霜降度的「脂肪交雜B.M.S 指標」總共12級，更係大部分和牛標價基準📈，要達到B.M.S 8-12級先可以叫「A5 」嘅「5 」。
✨就連日本三大和牛都唔一定達到BMS 12 。所以BMS等級 12 嘅 A5 ，真係極品中嘅「極上品」🏆，和牛嘅天花板😎！

本集⋯⋯未完！學識埋點樣睇日本和牛防偽先💯！
📍日本食肉格付協會推出「和牛統一標誌」Q嘜，仲會有出品證書📜，附牛牛ID QR code 就可以查到出品農場、出生日期、品種、性別、等級等資料，而美、澳等其他地區和牛，唔會有依款Q嘜認證。#唔淨係買靴密士先要睇係咪A貨 #買日本靚和牛先認q嘜

✨我地日日煮推出全新燒肉套餐，係來自日本牛匠岩手縣靚和牛，同樣有Q嘜認證!送大家一份安心品質保證！準備好嚐鮮就嚟依到落單😏：https://bit.ly/3yalRtk

痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風

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#館長 #飆悍 #國民黨立法院丟豬內臟 #飆悍館長 #飆捍 #萊豬癱瘓立法院 #國民黨 #萊豬 #立法院

侯漢廷在演講中，列舉出民進黨關於萊豬議題的十大謊言；

第一，蘇貞昌稱CODEX對萊克多巴胺的安全標準訂出後，民進黨支持台灣採取國際標準。侯漢廷打臉2012年立委投票、2013、2016直到2018年都有民進黨立委要求禁止萊豬，何來遵照國際標準？

第二，蘇貞昌說全球大多數國家開放瘦肉精美豬。侯漢廷稱全球193個國家地區，有160個國家禁止瘦肉精豬肉，蘇貞昌的大多數又是謊言！

第三，陳時中說食安會議只有一名專家反對開放。侯漢廷打臉實際上有七名專家反對、三名持保留意見，哪來的一名反對？陳時中把七當成一，是數學課在睡覺嗎？又是一個謊言。

第四，蘇貞昌說一定標示明確。侯漢廷又打臉，陳時中說標示萊劑做不到、標萊劑是歧視，蘇貞昌又在說謊。

第五，蘇貞昌說政府負起責任、做到最好。侯漢廷列舉了增列貨號一事，農委會推給衛福部食藥署、衛福部又推給財政部關務署、關務署最後又推給了衛福部和經濟部，無限迴圈，互踢皮球推卸責任。

第六，蔡英文說談判美豬會和國人溝通。侯漢廷反問，跟國會溝通了嗎？跟農民溝通了嗎？跟人民溝通了嗎？那跟誰溝通了？跟豬嗎？那民進黨自己和自己溝通就好了！

最後三點，侯漢廷則是反駁了民進黨一再「拉牛救豬」的說詞，稱「要把萊牛比萊豬是徹底謊言」。包含台人食用豬肉量高，營養午餐長照中心現況吃不到美牛，吃豬肉機率高；瘦肉精殘存在內臟比例高，而馬政府沒開放牛內臟，蔡政府卻開放豬內臟；馬政府能赴美查廠、增列貨號，蔡政府卻毫無作為；蔡政府對國際標準偷天換日透過四捨五入，瘦肉精殘留超過馬政府的49%！

侯漢廷說，這是一個充滿謊言的政黨、讓人民生活在恐懼中的政黨。並抨擊丁怡銘事件的本質，是民進黨用公權力、國家機關、開記者會栽贓造謠抹黑一個手無寸鐵的無辜店小老百姓，民進黨不吭聲的人，「能夠說是好人嗎？」侯並引用顧炎武的〈廉恥〉一文，「士大夫之無恥，是謂國恥！」批評，有無恥官員，是中華民國的國恥！

侯漢廷最後則充滿感性的說，不是為了政治鬥爭，而是為了守護食安、守護人權、守護下一代的健康，更是守護台灣的善良與是非價值。「中華民國有著最善良的人民，卻選出了最不善良的政黨」，並呼籲大家11/22站上凱道，推翻民進黨，讓人民安居樂業、找回中華民國的光榮與驕傲。