麵試肥佬？！第67彈

之前試過由何超蓮引入來港的玖伍牛肉麵Crossover「拉麵說」的半筋半肉紅燒牛肉麵，以即食麵來說質素已算很到位，但想不到今次再試由讀者朋友送贈、來自台灣當地五十多年老字號玖伍牛肉麵推出的急凍版 紅燒牛肉麵，驚喜就更是不斷。

包裝以簡約瓦通紙皮盒的設計，大大盒起初以為是重量級貨色，打開原來也只是一人份，內有冷凍半鮮拉麵1個、紅燒牛肉湯料包、酸菜和辣椒各一包，看似簡單，但其實地道要有的都差不多齊備了。

先將湯料包放到滾水中加熱5分鐘，再煮熟麵條放入湯汁中，再灑上酸菜和辣椒，一碗香噴噴的台式紅燒牛肉麵。這款牛肉麵用料十足，單是牛肉已有八至九件，而且厚切件頭不少，一點也不似普通即食麵質素般只得細細幾粒肉。而據講店家用上了牛腱中最正的腱子心，帶軟筋脂肪亦少，而且膠質重入口Q勁多汁，食落果真肉質鬆軟入味，牛筋軟滑QQ的，實在相當不俗。 而湯底也是精心挑選上不同的牛骨及肉腩，熬製了超過8小時而成，不含味精之餘亦濃而不膩，味道甘甜肉香滿滿的；配搭上掛湯度高，口感煙韌得有點似手打拉麵的麵條，滑溜彈牙，佐上酸菜辣椒後濃香刺激，著實跟台式古早風味沒有兩樣，算是近期吃過同類即食麵中最神似有驚喜的一員。雖然價格一點也不便宜索價近八十多元，，但論用料談味道都十分到位，近乎完整復刻了台灣地道的口味，是否合理當然見仁見智，唯在這段沒有外遊的日子尚能望梅止渴味遊一下，還算是值得吧？！實在多謝讀者朋友的推介，感謝！

推薦指數
味道: 4 (5分滿分)
麵質: 5 (5分滿分)
特色: 5 (5分滿分)
整體: 5 (5分滿分)

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#古家私房菜

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麵試肥佬？！第65彈

由何家千金引入來港的玖伍牛肉麵雖落戶於屋企附近，但就一直都緣慳一麵，當中亦聽過不少正面或負面的評價，但始終未試過難下判斷，直至最近原來超蓮小姐已和大熱的拉麵品牌「拉麵說」Crossover，推出了拉麵說 X 遇玖伍的半筋半肉紅燒牛肉麵，再經朋友送贈，筆者終於有幸一試這品牌的虛實。

創立於1962年的玖伍台灣牛肉麵是該區馳名的老字號，而今次跟拉麵說聯乘推出速食版本更將這款牛肉麵帶進家裡。包裝一貫的甚具品位，黑色紙盒配上燙金字體，文青feel添上了幾分豪氣；內裡照樣的分開了幾個獨立包裝，分為半筋半肉餸包、牛肉濃湯包、麥麩半乾麵、酸菜包和麻辣醬包。只需依據指示將湯包稀釋加熱，煮開麵條，放上餸包內牛肉牛筋、酸菜和麻辣醬，一碗傳統的台灣紅燒牛肉麵即時呈現眼前，簡單易煮，方便到極！

至於質素方面，餸包內的牛肉牛筋份量雖不算太多，但以即食麵來說已算十分足料，加上肉質鬆軟多汁，而且罕有地用上了牛筋，還保持著那份嫩滑Q彈，一點也不輸在餐廳內吃到的口感，實在是難得少見。

湯底是濃郁的牛肉湯，加上隨包的麻辣醬添上紅油麻香，更是香濃刺激。至於麵條則是用上半乾的麥麩麵，入口順滑彈牙，掛湯度亦足，而且富含膳食纖維，能有利腸道蠕動和健康。另外不得不提的是附帶了份量不少的酸菜，是台式牛肉麵靈魂之一，添上酸甜爽口之餘亦有中和濃膩之效，相互融合下非常搭配，風味十足，完全回復了第一次嚐到「拉麵說」時的驚艷感覺，還是那個老調，以即食麵來說有肉有麵有菜有配料，誠意實在十足，品質超班！在此實要感謝一下朋友的推介，令筆者在家也能一嚐玖伍的台式古早滋味。

推薦指數
味道: 5 (5分滿分)
麵質: 4 (5分滿分)
特色: 5 (5分滿分)
整體: 5 (5分滿分)

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#台灣牛肉麵
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麵試肥佬？！第60彈

又是久違了麵試時間了，之前試過由台灣菸酒局生產的花雕雞、花雕酸菜牛肉麵後，發覺原來台酒局近年推出了不少其他口味的麵，就好像今次這款台酒麵攤系列的三杯雞風味乾麵，應該是指向較平民的市場，佐料沒有了之前的預製肉包，但仍是有特色的料酒包，價格相對較低但風味不減。

台式三杯雞料理源自使用了麻油、醬油及米酒各一杯進行烹調，因此稱為「三杯」。打開包裝內有醬包、蔥包和「三杯」之一的紅標純米料理米酒包 。今次以乾撈狀態呈現，色澤香氣均頗吸引。麵身偏幼跟維力或福字麵的麵質有點相似，入口偏向順滑帶爽；醬汁撈上麵條濃香惹味，在醬香和蔥香之間還滲著淡淡酒香，味道偏濃厚但仍算品嚐得到那經典傳統風味。

整體雖不是十分突出但以即食麵的層次來說還算不錯的，在這禁止外遊期間在家中可以隨時嚐到重溫一下台式風味，著實不妨一試。

推薦指數
味道: 3 (5分滿分)
麵質: 3 (5分滿分)
特色: 4 (5分滿分)
整體: 4 (5分滿分)

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#即食麵
#乾麵
#三杯雞
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#台式風味
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芸芸食物關注組中，唯獨沙嗲牛肉麵分成兩大陣營，有留意他們動向，都知道因原有沙嗲牛肉版主接受大台訪問，被質疑立場。既然舊版主接受大台訪問，今次就訪問已獨立開設關注組的另一個版主Sammy。

峰G館
地址：筲箕灣筲箕灣東大街4-10號東寶大廈地下3D號舖
電話： 2348 6988
營業時間：7am-6pm

濃姐茶餐廳
地址：新蒲崗崇齡街91-93號安強大樓地舖
電話： 2326 0186
營業時間：5am-9:30pm

肥仔銘茶餐廳
地址：新蒲崗錦榮街9號地舖
電話： 3542 5028
營業時間：7am-3:30pm

足本訪問： https://bit.ly/3wfKXpi

註：影片00:45處，管理員名字應為「Brian」，特此更正。


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Nikita續指：「甜品方面，我識少少但扮唔到代表，感恩身邊一直有很多天使貴人，之前有一個幫手猶如我個人助理，之後更成好朋友，店內的甜品全由他供貨，如焦糖燉蛋、木糠布甸、奶凍、朱古力慕絲等都很受歡迎。」



1日3餐
地址：九龍新蒲崗景福街97號昌泰大廈地下8B號舖
電話：5335 3503
營業時間：星期一至六8am-2am，星期日及公眾假期11am-2am

足本訪問： https://bit.ly/3xKTMt8




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【飽食台南】小金磚鳳梨酥 100%鳳梨餡 鬆化微酸 啖啖鳳梨纖維
https://bit.ly/2M7tcad

提到台灣手信，排第一位的毫無懸念是鳳梨酥。而台灣最有名的鳳梨產地，正正就是台南的關廟地區。事關鳳梨是一種不怕熱、又喜歡乾燥的農作物，所以陽光普照兼擁有砂土土質的關廟，便非常適合種植。

鐵金鋼鳳梨酥
地址：台南市台南市關廟區中山路1段365號
電話：06-5965678
產品於林百貨有售

鳳梨酥網店｜90後藍帶烘焙師開網店賣$158手工鬆脆鳳梨酥 月賣過1,000盒
https://bit.ly/2QzJ8UR

提到鳳梨酥，必定想起各大台灣品牌，不過最近一間香港成立的網店烘焙•愛麗斯卻在網上引起不少注意，其鳳梨酥更有月賣過千盒的好成績，究竟有甚麽特別呢？

烘焙．愛麗斯 Alice Loves To Bake
Facebook：https://bit.ly/37nByT9
註：買滿十盒鳳梨酥免費送貨（偏遠地區除外，如長洲、東涌﹑愉景灣﹑馬灣、梅窩、南丫島﹑坪洲、西貢及赤柱，須額外收費)
鳳梨酥銷售點：Chickeeduck天后、尖沙嘴、九龍灣、沙田、東涌分店

【血仍未冷】旺角熱血牛肉麵店 請失業手足做鳳梨酥 $158撐本土 「希望大家可以幫忙」
https://bit.ly/3riGpeW

「希望大家可以幫幫忙，我覺得有沒有賺錢都沒關係，因為在疫情中，有其他人受影響，尤其是失業的人，家裏小孩還是要吃飯的。」旺角台菜店阿木台灣麵，雖然一向大排長龍，但在疫情前，已經常受停電影響運作，近半年疫情更是雪上加霜，於是店主Polly想到第二條出路，就是賣鳳梨酥，每盒定價$158，即日到8月20日，有買10送1優惠，8月15日開始取貨。


阿木台灣麵
地址：旺角廣華街8號地舖
電話：2311 9922
營業時間：11am-11:30pm
網購連結﹕ https://bit.ly/3kefHlH
詳情︰ https://bit.ly/31orCod

【甜品食譜】鳳梨酥
https://bit.ly/3tT7win

(A)菠蘿餡材料：
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克

【台灣鳳梨酥】台灣人鍾意食菠蘿因為迷信？鳳梨酥原本冇菠蘿？
https://bit.ly/3tQtkeM

菠蘿在世界各地都有粉絲，不過說到哪個地方的人最喜歡吃菠蘿，就一定是台灣。菠蘿於四百多年前引種到台灣，皆因名字跟台語發音旺來相同，所以被該地居民視為吉祥物，在不同的祭祀儀式總會見到菠蘿的蹤影。由於菠蘿很適合在台灣帶酸性的土壤生長，所以每年產量非常多。台灣不單不斷改良菠蘿品種，還把鳳梨做成當地小食的主角，當中最眾所周知的必定是鳳梨酥了。鳳利酥經過當地人多次改良，由用豬肉做餡變為現時用土鳳梨配上牛油曲奇皮的新派鳳梨酥，成為台灣名物。


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