とろけるおいしさ！牛バラのピリ辛シチュー
エバラ食品では日曜日にTOKYO FMでラジオ番組『エバラ Camp Station〜おいしいノアソビ〜』を放送しています♪
昨日はダッチオーブンで作る「牛バラのピリ辛シチュー」をご紹介しました！
「プチッと鍋 キムチ鍋」と一緒にじっくり煮込んだ牛バラ肉は、とってもやわらか＾＾味もしっかりしみ込んでいます(*^_^*)
ダッチオーブンは火にかけてほうっておくだけで圧力鍋効果を発揮して、お肉をやわらかく仕上げてくれますよ♪ぜひお試しください！
https://bit.ly/2Vdcc7d

ラジオ番組『エバラ Camp Station〜おいしいノアソビ〜』については、こちらからどうぞ⇒
https://www.tfm.co.jp/camp/

聴き逃してしまった方はradikoのタイムフリー機能で1週間聴き直すことができます！radikoはこちらからどうぞ⇒
https://radiko.jp/#!/ts/FMT/20210801080000
※スマートフォンの機種によっては、FacebookアプリよりURLが開けない場合がございます。あらかじめご了承ください。
※次回の放送は8月7日（土）6:00〜6:30になります。

濃厚な旨辛チゲスープ×牛野菜炒めで主役が2つのご飯が進みまくる「牛野菜炒めと旨辛チゲスープの定食」試食レビュー

《正月三が日🎍》
あっという間に三が日の最終日、
箱根駅伝や高校サッカー選手権を見ながらですが、今日からゆるゆると仕事を開始しています。

今年はさらに仕事のやり方も多様化してきそうなのでそんなところも練りながら。

おせちは三が日で食べ切りますが、今年のおせちの振り返り…👨‍🍳

《一の重》
栗金団や田作り、紅白蕪なます、自家製からすみに加えて今年は三種魚介の燻製マリネや菜の花・あん肝・菊の和物なども新しく加えました。
菜の花は醤油洗いしてからさらに昆布締めにしたりして傷みがないようにして紅葉おろしポン酢を別添。
蛸のやわらか煮も今年は最高の出来でした。

《ニの重》
三陸産 黒鮑、海老の艶煮、鮎の山椒煮、サワラの幽庵焼き、鰊の昆布巻き、ローストビーフなどの定番物に加えて今年は鰻のオムレツ、青のりとホタテ、ピーカンナッツのパテなど各国の要素もとり入れた料理も。
おせちに欠かせない蒲鉾と伊達巻きは
@ichimasa_official さんの純シリーズを今年も使用しました。
安心感のある美味しさと食感でおせちを引き締めてくれました。

《三の重》
牛バラ肉の赤ワイン煮
煮〆

今から2022年のおせちのことも頭によぎりますが、来年はさらに美味しく綺麗におせちを作れる様にまた1年間料理技術も磨いていきたいと思います！

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松屋の期間限定の『山形だしの三色丼』の作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6892318
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0:00　オープニング
0:17　山形だしの作り方
2:18　とろろの作り方
2:45　松屋の牛めしの具の作り方
3:56　盛り付け　
4:19　完成

山形だしの三色丼（1人分）
　ご飯：260g
　牛めしの具：70g
　とろろ：適量
　山形のだし：適量
　胡麻、刻み海苔：少々

山形のだし（400g）
　茄子：1/2本
　胡瓜：2本
　みょうが：1個
　大葉：5枚
　白ねぎ：5㎝
　納豆昆布：10g
　醤油：小さじ1
　塩：小さじ1/2
　白だし：大さじ1
みりん：小さじ2

牛めしの具（2人分）
　牛バラ肉：140g
　玉ねぎ：1/8個
　白ワイン：大さじ1
　みりん：大さじ1/2
　醤油：小さじ1大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　にんにく：小さじ1/2
　ほんだし：小さじ1/8
　水：40㏄

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How to make Sansyoku Don with Yamagata Dashi.

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0:00　Opning.
0:17　How to make Yamagata Dashi.
2:18　How to make Tororo.
2:45　How to make Gyudon beef.
3:56　Dish up.
4:19　Done.

Sansyoku Don with Yamagata Dashi（for 1 serving）
260 g rice
70 g Gyudon Beef
some Tororo
some Yamagata Dashi
some sesame seeds, Kizami Nori

Yamagata Dashi（400g）
1/2 eggplant
2 cucumber
1 Japanese wild ginger
5 leaves green shiso
5 cm Japanese white leek
10 g Natto Kombu
1 tsp soy sauce
1/2 tsp salt
1 tbsp Shiro Dashi
2 tsp mirin

Gyudon Beef(for 2 servings)
140 g beef
1/8 onion
1 tbsp white wine
1/2 tbsp mirin
　1 tbsp soy sauce
1/2 tbsp sugar
1/2 tsp grated garlic
1/8 tsp Hondashi(bonito soup stock)
40 ml water

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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
フェジョアーダ （feijoada）

【材料／分量】
ベーコン（ブロック） 100g
牛バラ肉（塊）　　　 250g
豚のソーセージ（リングイッサ） 1本
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
黒いんげん豆（茹）　 800ｇ
黒いんげん豆の茹で汁 300ml程度

オリーブオイル 　大さじ1
バター 　　　　 大さじ1
塩・こしょう　 各少々
ローリエ 　 1枚
コンソメスープ　 300～400ml
カサーシャ（ピンガ）大さじ3

【A】※バターライス
バター　　　　　　　大さじ2
カルフォルニア米　　2合
水　　　　　　　　　400ml
塩・胡椒 　　　　　 各少々

【B】※サルサソース
玉ねぎ 　　　　 1/2個
トマト 　　　　 1個
赤唐辛子　 　　 1～2本
塩・胡椒 　　　 各少々
レモン汁 　　 　1/2個分
オリーブオイル　大さじ2

【C】※ケールのニンニク炒め
ケール　　　　　　2枚
にんにく　　　　　1片
オリーブオイル　　大さじ1
塩・胡椒　　　　　各少々

【D】
フォロッファ（キャッサバ粉） 適量
　　
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【調理工程】
① 黒いんげん豆の1/3量をフードプロセッサーにかける。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、牛バラ肉を2㎝角程度に
　　切って入れ、2㎝幅程度に切ったベーコン、一口大に切った
　　ソーセージを加えてこんがりと焼く。
　　粗みじん切りした、にんにく、玉ねぎ、バター、塩・こしょうを加え　　　　
　　炒め合わせ、①の黒いんげん豆、ローリエ、カサーシャ、
　　コンソメスープ、茹で汁を加えて、トロリとするまで約１時間程度
　　弱火で煮込む。

③ 【A】でバターライスを作る。

④ 【B】の玉ねぎはみじん切り、赤唐辛子は小口切、
　　トマトは１cm角程度に切ってボウルに入れ、塩、胡椒、
　　レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜる。

⑤ 【C】のケールは１cm幅程度に切り、にんにくはみじん切して
　　オリーブオイルを熱したフライパンで炒め塩、胡椒で味を調える。

⑥ 器に煮あがった②とバターライスを盛り、
　　④⑤を彩りよく盛り添え、フォロッファをかける。

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#速水もこみち#ブラジル料理#フェジョアーダ

調理は簡単にホットプレートの上で完成！夏休みのランチにもぴったりですよ♪
みんなで囲んで、おうちパーティー気分を楽しみながら作れる4レシピをご紹介します。

***

＜目次＞
0:00　オープニング
0:07　ペッパーランチ風　ビーフペッパーライス
1:44　石焼ビビンバ風プレート
4:42　たこ焼き器でカラフルしゅうまい
7:00　焼きカレードリア

***

◆詳しいレシピ◆

＜ペッパーランチ風　ビーフペッパーライス＞
■材料（4人分）
ごはん…400g
牛バラ肉…300g
a. 酒…大さじ2杯
a. しょうゆ…大さじ1杯
a. 砂糖…小さじ1杯
a. にんにく(すりおろし)…小さじ1杯
焼肉のたれ…大さじ2杯
コーン缶…30g
バター(有塩)…20g
小口ねぎ…適量
粗挽き黒こしょう…小さじ1/2杯

■作り方
①牛バラ切れ肉は一口大に切ります。
②ボウルに牛肉を入れ、(a) を加えて揉みこみ、冷蔵庫で15分漬け込みます。
③ホットプレートにサラダ油を引いて熱し、中央にごはんを、その周りに牛肉をのせます。
④ごはんの上にコーンと小口ねぎ、バターをのせます。
⑤牛肉に焼肉のたれを回しかけ、牛肉に火が通るまで炒めます。
⑥黒こしょうをたっぷりふって完成です。

＜たこ焼き機でカラフルしゅうまい＞
■材料（24個分）
豚ひき肉…150g
ニラ…1/2束(50g)
キャベツ…3枚(150g)
a. にんにく(すりおろし)…小さじ1杯
a. しょうが(すりおろし)…小さじ1杯
a. しょうゆ…小さじ2杯
a. オイスターソース…大さじ1/2杯
a. ごま油…大さじ1/2杯
餃子の皮…24枚
サラダ油…適量
（トッピング）
ミニトマト…16個
とろけるチーズ…適量
大葉…8枚
コーン缶…120g
マヨネーズ…大さじ3杯

■作り方
①キャベツ、ニラをみじん切りにします。
②ひき肉、①を混ぜ合わせ、(a) を加えてさらに混ぜ合わせます。
③たこ焼き器に油を塗り、餃子の皮を入れます。
④大葉を1枚ずつ敷き、中にタネをつめます。
⑤残りはそのまま種を入れ、お好みでトマトや、コーンマヨネーズ、チーズをトッピングします。
⑥中火で3分ほど加熱し、水をかけフタをしさらに5分加熱し火が通ったら完成です。

＜石焼ビビンバ風ホットプレートビビンバ＞
■材料（4人分）
ごはん…600g
牛こま肉…200g
a. 酒…大さじ2杯
a. しょうゆ…大さじ1杯
a. 砂糖…小さじ1杯
a. にんにく(すりおろし)…小さじ1杯
にんじん…1/3本
もやし…1袋
ほうれん草…1束
キムチ…100g
ごま油…各小さじ1杯
塩…各少々
焼肉のたれ…大さじ4杯
サラダ油…大さじ1杯
（トッピング）
糸唐辛子…適量

＜焼きカレードリア＞
◼️
ごはん…400g
合い挽き肉…200g
玉ねぎ…1/2個
カレールー…40g
a. にんにく(すりおろし）…1片
a. ウスターソース…大さじ1杯
a. 水…50cc
a. 塩…少々
a. 黒こしょう…少々
コーン缶　…100g
ホワイトソース缶…1缶
とろけるチーズ…適量
サラダ油…大さじ1杯
＜トッピング＞
パセリ…適量

■作り方
①玉ねぎ、カレールーをみじん切りにします。
②耐熱容器にひき肉、玉ねぎ、カレールー、(a) を入れて混ぜ合わせます。ラップをふんわりかけてレンジ600Wで6分加熱します。
③ホットプレートにごはん、コーン缶を加えて混ぜ合わせます。
④②のカレーを加えてさらに炒めます。
⑤全体が混ざったら、中央にホワイトソースをのせ、とろけるチーズをかけます。フタをして中火で5分程加熱します。お好みでパセリをふって完成です。"


■作り方
①にんじんは千切りにし、ラップをかけてレンジ600Wで約1分加熱します。
ほうれんそうは4長さに切り、レンジ600Wで1分加熱します。
豆もやしはレンジ600Wで1分30秒加熱します。
②それぞれの水気を拭き取り、ごま油小さじ1杯、塩少々ずつ加えて混ぜ合わせます。
④牛肉をひと口大に切り、(a) を混ぜ合わせます。
③サラダ油をホットプレートに引いて熱し、牛肉を入れて火が通るまで炒めます。
④一度取り出し、ごはんを入れて押し付けるように焼き付け、牛肉、野菜、キムチを並べます。
※ホットプレートは拭き取らずそのまま使うことで、ごはんにお肉の旨味が染み込みます♪
⑤焼肉のたれをまわしかけ、糸唐辛子をトッピングして完成です。

***

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「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

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