說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

【#是什麼讓牙齒變色｜#各種顏色的來源】​
​
　　原本健康白淨的牙齒，卻不知道什麼原因開始變色，除了找我們 #牙醫師 以外，還可以利用 #顏色來辨別 有什麼是導致你牙齒變色的原因，幫助你找到讓牙齒變色的可能因素。​
​
｜#黃色​
​
　　變黃的原因可能是因為 #年齡增長 有關，因為牙本質本身是 #黃色不透明的，隨著年齡增長，牙齒表面的 #琺瑯質會受到磨損而越來越薄，而內層的 #牙本質則會越來越厚的，導致你的牙齒看起來也越來越黃。​
​
｜#咖啡色​
​
　　變咖啡色的原因可能是來自於深色的飲料，如 #可樂、 #咖啡、 #茶 等，並且 #抽菸 及蛀牙也會導致牙齒呈現咖啡色的樣子。​
​
｜#白色​
​
　　這邊的白色是指牙齒上出現了 #白色的斑紋，而這些可能是使用過量的 #含氟牙膏 而產生的 #氟斑牙，輕微的較不易發現，但過於嚴重時，會留下永久性的斑紋，因此要特別注意。​
​
　　另外 #脫鈣 也會造成牙齒表面形成白色的斑紋，雖然不會有疼痛的感覺，但這是牙齒蛀牙前的預兆，因此也要多加留意。​
​
｜#黑色​
​
　　牙齒黑色往往代表著 #蛀牙 與 #牙髓壞死 的問題，導致你的牙齒變的黑灰色的，咀嚼 #檳榔 也會使你的牙齒變黑，嚴重的甚至有 #口腔癌 的風險。​
​
　知道問題，才能對症下藥，關於牙齒染色及解決方式，建議還是要先給我們牙醫師檢查，這樣才能更加準確地幫你解決牙齒上相關的問題。​
​
——​
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。​
​
#好好睡覺好好吃飯 ​
#牙齒變色 #牙齒染色 #牙齒顏色

【#是什麼讓牙齒變色｜#牙齒染色的原因】​
​
　　「 #讓你的牙齒潔白亮麗！」很多人心目中的牙齒應該是雪白閃亮的，但你知道嗎？牙齒其實原本並不是純白色的喔！​
​
　　牙齒 #外層的琺瑯質是白色半透明的，而 #內層的牙本質是黃色不透明的，因此兩個交疊，就會產生顏色的層次，所以自然健康的牙齒其實是略帶黃色的樣子。​
​
　　但雪白亮麗的牙齒，是很多人希望的牙齒形象，因此會採用很多種牙齒美白相關的產品或方式。​
​
　　那在牙齒變白以前，我們應該要先知道的是，究竟是 #什麼讓我們牙齒開始變色的 ？​
​
｜#飲食及日常習慣​
​
　　#抽菸、#吃檳榔，這種不良習慣都容易導致牙齒沾染到色素而變黑，飲食上遇到的還有 #咖啡 、 #紅酒、 #茶......等飲料或食物，長期的與牙齒接觸，也容易導致染色的問題。​
​
｜#長期使用含氯已定的漱口水​
​
　　#含氯已定的漱口水 雖然可以有效的控制 #牙菌斑生長 及 #降低牙齦炎 發生 的可能性，但是長期使用會造成 #口腔環境變化 ，並且會造成染色的問題。​
​
｜#年齡增長​
​
　　隨著年齡的增長，琺瑯質會越來越薄，而牙本質則會越來越厚，因此牙齒會看起來越來越黃。​
​
｜#不當用藥​
​
　　如果在牙齒生長發育的時候，不當使用四環黴素抗生素，就很容易讓牙齒 #受藥物染色 ，造成牙齒變灰黑色的樣子。​
​
｜#沒有良好的的口腔習慣​
​
　　當牙齒沒有良好的清潔，牙齒表面會堆積牙菌斑，導致蛀牙的發生，而 #牙齒壞死，牙齒會呈現偏灰黑色的顏色，並且有蛀蝕的問題。​
​
　每個人牙齒的變色都不一樣，因此必須要讓醫師檢查究竟是什麼狀況導致你牙齒變色，從而幫你解決問題，並改善，讓你的牙齒變成你喜歡的樣子。​
——​
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。​
​
#好好睡覺好好吃飯 #牙齒美白​
#牙齒 #吃飯 #牙齒染色 #蛀牙