【在想什麼？導遊推薦 《伊比利火腿的一切》】
自古以來，西班牙人就重視各式專業，早在中世紀前期，工匠們為了慶祝所屬行業的主保聖人節慶而成立了工會組織，這工會組織後來漸漸形成獲得政府正式認可的行會機構，到了中世紀時期，每個同業工會都有集會的場所和組織規章，訂定會費、工作技術、使用的道具、製造和銷售的標準，以控制價格、監管工藝、檢驗產品、職業訓練等，如果要從事某種行業，就要先加入其同業工會，先從階級最低的學徒做起，在工坊裡跟大師住個三到六年，算是一邊學一邊做的無薪勞工，等到學徒熬出頭，通過考試，就是領薪水的工匠了，而等到通過更艱深的考驗之後，就成為大師，可以自己開一個工坊、收學徒。

這種重視專業的傳統至今仍反映在西班牙人的生活上，其中一種就是舉國上下對傳統美食的堅持，政府甚至訂定美食相關法律，除了明文規定食品檢驗標準、確保食品安全之外，還明文保護傳統甜點的製造方法、法定的地理標示（原產地名稱保護制度）、傳統特產保證標誌（獨特的產品使用傳統材料或按照傳統方式製造）、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程（從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定）等，一條條的法律條文把每個食物食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚，然後跟其他法規資料公布於官方公報 BOE（Boletín Oficial del Estado）上。舉例來說，就好像台灣有法律條文明文規定製作傳統香腸、高粱、月餅、鳳梨酥等的原料、生產、製作方式一樣。

所以，2007年我在準備西班牙的官方導遊考試時，考試範圍不但包括當地的藝術、歷史、傳統、博物館和古蹟等，還包括「各地的農牧特產、佳餚美食以及美食文學」、「各地的傳統節日、慶典及相關美食」、「各地特色美酒的起源、名稱、製作方式及其特徵」、「各地的展會跟農牧市集」等美食相關知識。

後來，考上官方導遊執照，開始帶團之後，我開始正式接觸西班牙美食的不同層面，從餐廳、品牌、製造方式、生產企業都有，從安排媒體採訪西班牙名主廚、知名餐廳，到帶團去餐廳吃美食、參觀酒莊、參觀伊比利豬放養地、參觀伊比利火腿場 … 等，在這十幾年間，不知不覺地跟西班牙的美食界有很深的接觸，認識了很多西班牙美食界的朋友。在這些人當中，又瑜應該算是唯一的華人了，我們兩人是因為伊比利火腿而結識的，因為她是在伊比利火腿百年品牌Carrasco任職。

西班牙的伊比利火腿舉世聞名，而西班牙四代傳承的Carrasco就是其中一個專致於生產橡果飼養的伊比利火腿的百年品牌，他們家的伊比利黑豬野放在橡樹林中，以橡果為食，他們家的火腿外觀紋路細膩，具亮澤的瑰麗紅，聞起來味道馥郁，嚐起來肉質多汁，油脂在口中慢慢融化後，齒間留香。

所以，當又瑜跟我說她寫了一本關於伊比利火腿的專書時，我就搶著要先看書稿。

不過，又瑜把書稿給我時，忘了提醒我，要先吃飽再看稿，不然會越看越餓，結果，我看到最後還真的要去廚房拿一片火腿來吃，不然，實在無法解饞。

看完書稿之後，真心替中文讀者高興，因為關於伊比利火腿的中文書籍很少，而由伊比利火腿製造業這一行的專家寫的中文書籍更少，這本書深入淺出的談論西班牙火腿，從火腿歷史、火腿產區、伊比利豬的飼養方式、火腿的製程、品嘗搭配方式到食譜等，一一介紹，讓讀者對西班牙火腿有全面的了解。

在又瑜筆下，西班牙火腿不再只是西班牙的一種美食，而是一種文化，是西班牙美食傳統的完美詮釋。

希望大家也能跟我一樣喜歡這本好書！

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《伊比利火腿的一切》希望大家可以更認識傳奇食材，為何傳奇
https://www.books.com.tw/products/0010895719?sloc=main

自從公佈我兩年存了六萬鎊的事情之後，有蠻多人私下問我一些找工作的事情，所以要開始這個系列啦，當然就是從我比較熟悉又小有成就的美容相關產業開始囉

先來公佈一下所得水準
美容產業的底薪9～14鎊/ 小時，但是重點是有抽成！通常7-10%都有，每個月3000鎊還是很保守的算法
美甲師和美睫師的薪水應該是全部裡面比較低的，很常徵人但競爭非常激烈，如果你擅長精緻的日式，我建議你自己做工作室就好

進入產業
如果一開始完全不懂這些領域，有2個方法可以幫你
1.上網看抱怨社團，這是最快了解各行業的方法，例如同事小手段、客人很難搞！超多～～
2.超級重要的步驟，先開求職網站看看市場需要！免得你學了一堆買了一堆，結果發現找不到工作創不了業！求職網站也不麻煩，只看當地最大的就可以了

基本要求
所有的正規美容產業，都要求英國當地承認的證照和保險！這和台灣很不一樣吧，因為這邊很多很多過敏，然後因為很多建築和設計都長得很有特色，一不小心被古董樓梯撞掉一顆牙，就可以賠的你一屁股債啊！

保險需要什麼條件呢？就是要證照啦～但也不需要擔心選哪一家，甚至是其他國家的也可以，只要找得到保險公司承認你的證照就沒問題了，我自己選了英國美容領域最大的，就是VTCT協會給的NVQ Diploma，反正，看你的目標是什麼，唯一重點是保險

這邊再補充兩點，VTCT是一個職業培訓組織，裡面包括各行各業，目前光是在英國是有最少2000家認證機構，雖然不是正式degree，但是有給Certificate和Diploma，而NVQ是國家職業認證，二級類似台灣的丙級、三級類似乙級。

創業求職
因為門檻差很多，所以分成兩種講，業餘和職業
第一種，如果原本在台灣就有經驗，只是想要自己設個人工作室，freelancer靠美甲美睫按摩兼差賺點零用錢，那你只拿單科二級 Certificate就好，學費大約150-250鎊，有很多速成班可以上，簡單考試、交作業，美髮的話時間要長一些，之後買個職業保險一年約60-70鎊就可以開工了。

當然你也可以做黑的，都不要弄這些保險證照，但你總會需要打行銷廣告吧，樹大招風，只要一被檢舉就掰掰啦！大家乖一點，做兩個美甲客人就賺回來啦～不要丟亞洲人的臉好嗎？除了個人工作室，你還可以做行動到府服務，現在有很多專門的平台在經營喔！國情不太一樣，英國人很喜歡叫人家來家裡，這些平台也會需要考術科和面試，還有證照審查也是要的，收入會比你自己在家的工作室好蠻多的

職業等級：之前為什麼叫你上網先看職缺，因為要找英國的相關工作，至少要拿到三級Diploma，不然沒有店家看得上你的啦！他也不會問你工作經驗，因為NVQ Diploma取得的過程，就確定你的技術和專業知識都沒問題了，二級加三級專心念差不多6-10個月，費用大約3000-3500鎊，考試總共包含4次術科，4次人體構造、14個單元的線上筆試，另外還有申論作業和的profolio要完成。
如果是要創業，開設一間專業的沙龍，你需要三級的證照和保險向政府登記註冊，也會派人來檢查你的安全衛生是否合格，然後你才能正式合法營業喔

之前大家很好奇，為什麼我不是醫生，可是可以打雷射，這也是我選VTCT的原因，政府和市場都是承認的，而且體系越到後面分工越細，我自己唸的很有成就感，而且工作上又可以相結合，所以一路念Diploma到4級

整個產業氛圍和台灣很不一樣，分工非常精細，學術和技術都有很詳細完整的規範和要求，不再是“不愛唸書的人做的工作”，顧客和技術人員之間沒有上下的關係，反而如果客人過分的要求，技術人員脾氣還比較大呢

我特別去拜訪英國的美睫訓練師Krista和他的個人工作室，分享了很多實際的經驗喔，我們看看吧

以上就是，這一期的海外工作系列分享，希望大家會喜歡，下一期大家想要看什麼，歡迎留言啦，掰掰

https://youtu.be/ZCo8UBnjFC0

🔎 問：同診所已經有 2 位資深醫師有自己的品牌，而我只做一般牙科，是否可以一邊利用診所既有的品牌優勢，一邊開始建立自己的品牌？
　
🗣 答：（蔡依橙）我去看了你們診所的資料，有幾個特色：診所以院長本人為名、醫師繁多、您又相對資淺。這個問題，沒辦法只以您個人的角度回答，必須從更大的層次一一梳理清楚。
　
當您是受雇醫師，而且診所又是直接用院長名字命名的，要做到有個人品牌，是非常困難的事情。所以，應該說是第二位資深醫師很厲害，竟然能在院長的強勢品牌下，還能經營出自己的客人。
　
以您的狀況，我們要務實些，重點就是結盟協力、累積實力、創造差異。
　
#把自己經營成好品牌才能讓人記住你　　
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◾️ 結盟協力　
　
如果您覺得，資深的兩位前輩，其中有人很好相處，技術也不錯的，乾脆您就成為他的徒弟，跟他一起合作，向他學技術，並作為他沒辦法看診時候的替代。這方法要放下一些自尊，但對於您學會怎麼去掌握關鍵技術、處理病人的經驗、增進自己的手藝，都有幫助。等知名度與經驗都好了之後，再考慮獨立。
　　
　
◾️ 累積實力
　
如果您一身傲骨，不喜歡跟前輩低頭，或者前輩個性並不適合跟您合作，那就想辦法從國內外的自費課程，去累積實力，並逐漸應用在患者身上。
　
如果您覺得，自己沒名氣，同樣一筆自費，大家都要找知名醫師，那很簡單，就是想辦法降價，或者做幾個當促銷口碑，可以考慮找文筆好的部落客合作。　
　　
　
◾️ 創造差異
　
當您有了實力，開始作了一些患者後，記得要跟自己最初的患者保持密切聯繫，包括 LINE 或 Facebook 都可以考慮，因為您才會知道，這次治療後，後續的恢復狀況、自覺效果、人生改變，也才有足夠的後續行銷素材。
　
假設您促銷做的患者，因為笑起來更漂亮，更有自信，也因此工作表現變好，甚至獲得升職，那您當然要掌握這些資訊，甚至他加薪加了多少錢，多久以後把當初的費用回本，您都應該知道，考慮進一步與他合作宣傳，或至少用他的 pre- vs post- 微笑照片，把這個故事說出來。
　
這樣，就能逐漸累積您與其他前輩的差異，包括技術、服務、行銷、整體流程。有了特色，才有更多客人。到了這樣的狀態，您要換工作或自己開業，也不是太大的問題囉。
　
　
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- 是年輕醫師，苦於無法累積自己的患者，擔心薪水過低。
- 是主治醫師，希望更多人知道你，能被其他醫院挖角擔任主管。
- 是家長，看蔡校長帶兩個小孩寫部落格，想知道背後的技巧。　
　
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小小科技公司沒有什麼幾十個月年終還是找藝人來吃喝拉跳舞

但獎項根本超實在，人人有獎就更不用說了，感謝老闆!!!

最後加碼就不拍影片了，因為暗爽在心理，何需眾人知 XDDD

上次有人問我公司文化如何，我現在拍成影片給你看了

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#尾牙 #工程師 #抽獎

呼吸防護計畫
依職業安全衛生設施規則第277條之1規定，雇主應採取呼吸防護措施，並規範勞工人數達200人以上者，應依中央主管機關公告之相關指引訂定呼吸防護計畫。在有害環境下各單位要做的事情包括：(一) 危害辨識及暴露評估。 (二) 防護具之選擇。 (三) 防護具之使用。 (四) 防護具之維護及管理。 (五) 呼吸防護教育訓練。 (六) 成效評估及改善。
在上一屆立法院持續推動下，我們樂見勞動部職安署對於呼吸防護計畫的努力，近幾年積極制定相關指引、技術參考手冊等，也有許多宣傳資料在協助需要呼吸防護的相關職種中，也在網站架設專區。
這些計畫主要針對職場的危害，比如粉塵、有機溶劑等等，希望保護工作者在職場上的安全。不少專家學者反應，表示有幾個層面可以再加強：第一就是能力的培養要加強，具體包括製作教材、呼吸防護計畫訓練、訓練影片製作等。而牙醫師公會在實務面碰到的狀況，覺得牙科從業人員的部分，著力比較不夠，他們自己很希望能夠加入這個計畫，因此我建議行政單位，可以參考一下這樣的需求，是否能針對工會或行業來協助，像是市場管理面、學術研究面、宣傳的方式等等，能透過勞動部、衛生福利部等相關主管單位，繼續推動呼吸防護計劃。
相關單位回覆我，目前訂的呼吸防護具是以工業用口罩為優先，醫療防護具在CAS有另外的規定，然衛福部也有分級管理跟查驗的規定，那上面提到的狀況，會再跟衛福部進一步來做研商，另外再深一層針對醫療用的部分、或牙科部分的防護具，會再做一些精進。
我提醒相關單位，計畫宣布出去，當然大家理所當然覺得就認為，不管是工業用還是醫療用，就應該是齊備了，但目前他們實務的感覺就是還沒被照顧到，希望相關單位能留意這樣的狀況。

促進職場身心健康
第二個部分，我想關心勞工朋友的心理狀態、心理衛生，我在外交國防委員會也很重視心理輔導這部分。我留意到勞動部，目前有幾個方案，比如「推動工作與生活平衡補助計畫」、「事業單位改善工作環境及促進職場勞工身心健康補助作業要點」及「推動中小企業臨場健康服務補助計畫」。

實務碰到的問題
我想提供給相關單位兩個方向，第一是員工的協助方案，因為對企業來說，若要在內部事業體設置心理輔導單位，常會面臨層級問題，比如說這單位若比較低階，那經理要來找他，可能會有我要跟薪水比較低的人來講我的心事，我不太敢講。那倘若層級太高，企業主可能會覺得是不是有這個開銷的必要？如果是外包，外包可能又不見得了解事業體本身的狀況，這是企業實務層面遇到的問題。

我們可以多做些什麼？
那以個人層面來看，就像上面的例子，比我高階或比我低階？我講這個不知道會不會被人考核？我可能沒辦法信任我面前這個幫我做心理輔導的人。所以這些問題，我們應進一步積極以勞動部的高度，來研究怎麼輔導企業，要求企業設立這些單位，以真正達成全民心理衛生健康的計畫。
另外，與其要讓一個單位看起來像老師，一天到晚像醫生在看病，不如每一個人都可以成為守門人，每個人都可以發現徵兆，可以願意主動傾聽、回應，並將資源介入，比如轉介去外面或在企業內輔導。希望能看到勞動部針對事業團體具體的計畫，3Ｑ！

2020-11-25，社福及衛環委員會，勞動部 許銘春部長，職安署 鄒子廉署長。
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牙醫師好賺嗎？醫師收入受健保壓縮，自費植牙、假牙、牙套、牙齒矯正等市場競爭激烈飽和，年輕牙醫面臨巨大挑戰，沒有工作熱誠難做到頂尖。
根據官方統計資料，臺灣牙醫師平均收入月薪15萬。但在健保越來越窮的窘境下，除非發展高端自費療程，譬如植牙dental implant、全瓷冠Full ceramic crown、瓷貼片porcelain Veneer、3D齒雕、假牙牙套（crown and bridge）、矯正牙套（braces）、隱形矯正如Invisalign、高階牙周手術periodontal surgery、困難根管治療endodontic treatment等等，否則牙醫的收入會越來越低。即使想要發展自費市場，難度也在提高。因現在牙醫診所滿街開，牙醫師越來越夯，越來越難考進牙醫系窄門，出來的新醫師都是智商高超的學霸，所以面臨的競爭對手也越來越強，已經從以前的藍海，慢慢變成紅海市場，絕對要多學習、精進自己的技術，才不會落後別人。另外新進醫師也不要氣餒，覺得比自己還不聰明的老牙醫佔了很多資源，而是要利用自己的強項，包括資料搜尋、自我學習的能力、對網路的熟悉度、利用社群媒體建立自己的品牌形象，還是非常有機會發展出自己的利基市場，超越以前的牙醫師！
臉書執行長馬克佐克伯有一個牙醫爸爸，小兒科醫師媽媽，但他父母從沒有push自己的小孩一定要從醫，而是讓佐克伯作自己擅長與喜歡的事：寫電腦程式。所以要作自己喜歡的工作，而不是追逐時下熱門的工作，才真得能做到頂尖，且在工作中得到成就感和自我實現

影片Source來源
Mark Zuckerberg created a 'social network' in his dad's dental office as a child
https://www.youtube.com/watch?v=hk4MLcx_gqw
洗牙：https://www.youtube.com/watch?v=wrdEE8Br7Zk
牙齦下刮除術（一種健保給付牙周手術）：https://www.youtube.com/watch?v=ZimvZcVi_cg

音樂: Funny day
音樂家: Ilya Truhanov
網址: https://icons8.com/music/

牙醫收入統計資料來源
臺灣官方統計，中華民國牙醫師公會全國聯合會：https://www.mol.gov.tw/media/1380923/bb24.pdf
外媒salaryexplorer.com統計：http://www.salaryexplorer.com/salary-survey.php?loc=212&loctype=1&job=924&jobtype=3

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