小時候我記得只要參加競賽類的比賽，一定會肚子痛！
　
比如說大隊接力、兩人三腳，大家應該都有這種經驗，而且腎上腺素會飆高🏃🏻‍♀️
　
雖然事後去想好像也沒怎樣，但當下都會焦慮💦💦
　
　
後來五專畢業那年參加長榮空服員面試那一次
　
我到現在還記得當時有多煎熬
　
被空服姊姊說坐在外面等一下
　
天啊！那不到十分鐘的時間，我覺得都快吐了
　
大樓冷氣很冷，我的手跟冰塊一樣❄️
　
心跳又超級快，可以聽到自己心跳聲💓💓
　
　
一起考試的戰友也緊張到一直在背英文自我介紹
　
牙齒都在打顫
　
我忍不住站起來走到旁邊調整呼吸
　
試著讓呼吸和心跳慢一點
　
然後沒多久我們就被叫進去了
　
這個經驗我真的印象極深刻。
　
　
後來有越來越多次面試經驗以後👩🏻‍💻
　
緊張的程度如果是1-10分，就從8-9分慢慢下降到5-6分
　
經驗當然有幫助💪
　
但是如果你不知道運用技巧去減緩緊張，緊張的程度還是一樣不會變
　
我是怎麼做到的呢？
　
我有幾個我覺得很好用的方法，提供給大家做練習參考🎥
　
　
★身體要暖身：
　
這個是我上了戲劇課後學到的方法
　
我覺得必須要！！不是拉筋喔！
　
是拍打一些關節處，讓身體動起來🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️
　
暖身可以預防身體僵硬，讓你肢體更自然。
　　
那一天我去棚內錄影時，一到我就開始做這件事
　
因為動作看起來很好笑，我的隊友還跟我說：
　
「Emily你自從去上了戲劇課就變成另外一個人了，好放得開～～」
　
　
因為我在很多人的面前做暖身😂😂
　
我們要上台比賽，要帶一些表演，肢體自然表演才會加分💯
　
除此之後暖身也有助於身心放鬆喔
　
　
＃你們有自己的減緩緊張方法嗎

「當真實版的早見倫子」遇上《料理鼠王》

文│陳元慈

前提：本文出自資深媒體人陳元慈之手，由於本文非常感人，希望這篇文章能鼓舞到，更多在職場上的女性朋友。

本文開始：

《東京大飯店》第一集，鈴木京香扮演一個年屆50歲的廚師早見倫子，毅然決然結束自己在東京開設的法式小餐館，鼓足勇氣飛到夢想中的巴黎三星餐廳求職。

她與三個年輕的法國師傅一同面試，一開口說出結結巴巴的法文時就被打斷，接著當她表現對米其林的渴望時，更受到無情地訕笑，雖然睿智開明的大廚最後在面試者中只給了她試做的機會，但你我都知道那是戲。

試想你在這樣的環境中工作：不友善、不被看好甚至歧視，並將它乘以10、20倍，那就是當年黎俞君主廚要面臨的大環境。

媒體形容黎主廚是「全台第一位『以法菜』摘星的女主廚」（你一定知道我為什麼double-quote）。

當她被問到：「女性廚師是否在廚界中被歧視?」「如何克服性別差異?」時，她的表情總有一些不解，我想她疑惑的是：「啊這種不爭的事實，難道大家現在才發現嗎？」

53歲的她早已不會花時間、精力抱怨或談論自己無能為力的事，她向來就是窮最大的努力與可能，去追尋自己的目標。

米其林指南發布的前兩週，鹽之華的黎俞君主廚line我，問我可不可以在這段期間幫她處理一些媒體的邀約，以及為發佈會現場的採訪做些準備，我一口答應。

黎主廚在我還於媒體服務時就十分照顧我，長輩難得有需要，我對於自己能幫上一點忙感到榮幸。

離開媒體後，我很幸運地都與很棒的客戶工作，他們是對食物充滿創意與熱情的專業巧克力製作者；是才華洋溢、忠於自我的米其林新廚；是眼光犀利，感性和理性兼具的經營者。

他們個個內外條件俱足：有海外學歷、國際經驗、充沛人脈，是台灣餐飲閃閃發亮的人才，我能做的也只有錦上添花而已。

在這個年代，餐廳是一門複雜的生意，新生代主廚不僅要會做菜，也要看懂財報、懂市場、有策略，善用得到的所有資源，還要經營自己，這是全新的戰場。

黎主廚不同，她完全不是這樣的人。她出身彰化、家境微寒、又不愛讀書，任何華人孩子只要課業表現得不好，多半經過為時不算短的自我懷疑期，會花很長的時間，才能拾回自信。

她高中輟學北上，進廚房從基層做起，10年間在廚房成為領班。一個喜歡美食的鄉下女生，就在台北的飯店廚房裡，接觸到一個新世界：高端美食。

她聽著外籍廚師們談論它，但始終懷疑：究竟這樣做是對的嗎？在那個資訊不透明的年代，沒臉書沒估狗，一個沒有背景、不懂外語，年紀老大不小的女性，進入海外星級廚房從頭學起的機會是零。

但她太想接觸那個世界了，經朋友介紹，她到了一家家傳三代的傳統餐館學義大利料理，自此她頻繁地進出歐洲，常常一待就是個把月、甚至一年。

她努力學習語言、參與法國、義大利廚藝學校針對專業者開設的課程、一有機會就去體驗好餐廳，她大量閱讀主廚們的食譜、書籍，把所有金錢、時間全投注在上頭。

沒有人像她這樣在開餐廳的，她是一個傻子、一個瘋子。

她在台灣只有「西餐」，對「法國料裡」「義大利料裡」傻傻分不清的時候，在台中開義大利餐廳Papamio，想施展她在義大利所學，你可以想像有多慘：「麵沒煮熟」「卡布奇諾上怎麼沒有擠鮮奶油？」等各種的知識落差。(意思是台灣客人的用餐習慣與正統文化間的差異)

她不得不尋求一些適當的妥協並在其中偷渡一些真正的義大利好料，慢慢培養在地人對於義式料理的認識；2002她去了法國，法國料理是那麼美、那麼迷人，對於畢生追尋美食的人來說，那就是精神上的原鄉。

2004年她大膽地開法國餐廳「鹽之華」，我自己認為，她與當時的客人是一同成長的，她將在法國學習到的烹飪技巧、體驗到的美好，不計代價地灌注在她的料理。

2017年她更豪擲資金，找國外建築師蓋起現在的「鹽之華」；她用好東西從不手軟，8000塊一瓶，香氣馥郁，色澤金黃的西班牙番紅花、巴賽隆納的進口的香料粉、舊金山的魚子醬、澎湖外海最新鮮的海鮮。

她毫無懸念、大手大腳地使用，因為那是她找到最棒的食材，她為客人烹調的，是對法國料理的憧憬。

所幸她擅長投資理財，真的，好加在。她是全台少數不倚靠餐廳營運維生、也不需要仰金主鼻息的chef-owner。

當然「鹽之華」鎮日也是高朋滿座（這兩個禮拜凡有工作到台中，連中午都滿），她對客人體貼備至，這些故事你可以打聽得到的。

頒獎那天，她在鬧哄哄的會場裡對記者說（我不知道有沒有人pay attention）：如果今天客人不需要我了，就是我真正下班的時候。

我與黎主廚練習FAQ時，其中一題是：廚藝之路影響你最深、最能夠啟發你的人？

她說：我可以說是Paul Bocuse，是Ferran Adrià，因為他們創造了一個時代。但真正最激勵我的是Rémy。

誰？

她說：《料理鼠王》的Rémy 啊！

蛤？雖然我很愛皮克斯、也很愛美食，但《料理鼠王》一直無法進入我的皮克斯Top 5，想像一隻老鼠出現在廚房，實在不是一件愉快(delightful)的事。

巧合的是，昨天我回到家，打開電視，電影台竟在播《料理鼠王》（不相信的人去找週二東森洋片台的節目表）電影一開始，Rémy從地底爬到教堂屋頂，環顧巴黎萬家燈火、輝煌的夜景，小小的牠心情悸動到不行：「真美！我們在下水道生活這麼久，從來不知道頭頂的城市竟是這麼美。」

牠看到廚神的餐廳閃著霓虹燈，接著竟掉進廚房，被廚神食譜心法打通任督二脈的牠，意外拯救了一鍋被惡搞的湯....後面的故事，大家都清楚了。

忽然我明白黎主廚在說什麼了。無論人們公認她是「中台灣西餐教母」，無論她受到多少饕客的愛戴肯定，甚至現在拿了星，她還是覺得自己就是那一隻老鼠：出身卑微、仰望繁星。

她閱讀大師們的食譜、著作，到法國進修、吃遍一流的星級餐廳，用盡辦法，只希望離她心目中的高端美食近一點。我相信這場發佈會對她來說意義非凡，那個遙不可及的夢，倏地如此接近，沒有人一時消化得了。但無論她拿到幾星，我知道她懷抱一份對法式料理不求回報，非常、非常純粹的愛。

有人問我對這次米其林名單的想法，我沒有什麼想法，我只希望每年的米其林都能好好評、用心辦（今年？嘖！）不要辜負全球有夢的廚師。

※想到這位主廚居然會用《料理鼠王》的小老鼠廚師當成鼓舞自己的角色，我覺得非常溫暖動人。

※註記：早見倫子為《東京大飯店》女主角角色名字，由鈴木京香飾演這位50歲決定追求廚藝精進，遠到法國學藝，卻慘遭打槍。

直到遇見了木村拓哉飾演的天才沒落廚師尾花夏樹，兩人相知相惜，尾花夏樹決心要幫助早見倫子，實現彼此米其林三星夢想。本劇非常好看，從廚藝看見人生，讓人格經過淬鍊，品味視野帶領你提升自己的靈魂，也重新讓身邊每個天才成就自己的理想之路。

#我的法國職場生活
什麼？！還要再面試一次！

結束影像面試後，我走到房間跟啾登說我剛剛回答的內容，他給了我一個複雜的眼神「可能不太好但又不想傷害她」
所以我也沒再多問他的想法，就等吧！

幾天後，我記得那天是星期三啾登不用上班，我們一家人正在餐桌上吃飯，我正把一口飯塞進嘴巴的那一秒，電話響了
立刻把嘴巴的食物吐出來，以最快的速度接起了那通電話

我：喂，你好
對方：您好Zofia，我們這通電話通知您影像面試過嘍，並且想詢問這週五六日有沒有空？星期五來面試，如果沒問題那就六日試上班嘍！
我：真的嗎？哇太好了！
對方：是呀，恭喜妳哦！

因為全職家庭主婦當太久，衣櫃裡完全沒有像樣的套裝，隔天立刻出發買了整套的正裝
我：還沒開始賺錢就花那麼多錢買工作服，面試沒過怎麼辦？
啾登：沒過也沒關係啊，以後也會用得到的

星期五當天我比預計的時間還要提早了半小時到，除了讓自己穩定下來之外，也可以有緩衝時間避免遇上其他的意外事件

我本來以為只有我一位來面試，沒想到
竟 然 有 三 位！！！而且只有我一個是外國人

主管：那就請你們自我介紹一下吧
我想都沒想就當第一人，因為怕排在他們後面更緊張
我：我今年29歲、是兩位小孩的媽媽
上一份工作是在台灣國際機場的服務台，我會說中文、英文、法文
而其他兩位都還是在學的大學生，他們也都精通法文、英文和西班牙文

啊，又再一次有那種要被刷掉的感覺😭

主管：真好，你們都會說好多語言，可惜現在疫情的關係，來我們這邊的遊客還是以本國人為主，我們這份工作最主要就是保持熱心、熱忱，給予遊客幫助，儘管隔著口罩，也要讓遊客感受到你們的笑容
那就明天見嘍，加油！

什麼意思？面試過了嗎？
可以試上班了嗎？

其實主管們還說了很多，但我真的有聽沒有懂，根本一半都在裝懂😅

沒錯，你們猜到了嗎？
我在法國的第一份工作就是
羅浮宮朗斯分館的前台服務人員

但我現在的合約是CDD
而不是像啾登一樣的CDI

那麼新系列 #我的法國職場生活
就在此正式開張嘍！
之後會在這個新系列跟大家分享我觀察到的法國職場生態、法國人對於博物館的重視，以及上班時發生的趣事
希望可以無限期的連載
直到我退休😜

喜歡的朋友歡迎繼續追蹤下去，也可以幫我分享😊
—————————-📒

CDI是長期合約，這種合約等同於是一種保障，有了這類型的合約，等於有了買房的資格，或是各種需要分期付款的證明
因為公司是不能隨便開除人的，但同時得到這類型合約也不是這麼的容易

而我的合約屬於CDD，這是定期約聘合約，通常三個月為一期，但可能博物館有淡旺季的原因，我目前的合約則是一週為一期，不過之後也會有升為CDI的可能

以我目前小孩還小又有很多外務的狀況，反而我覺得CDD的形式對我來說是好的，時間不會完全被工作綁住，我覺得很棒！

#youtube頻道

https://youtu.be/B2Xvgl8l3BM

#我們每部影片都有CC字幕記得開啟喔

哈囉哈囉大家~~
不知道你們會不會覺得第一次見面或學校第一天上課都很尷尬，我就是那種尷尬癌佈滿全身的人 (Wendy)。這篇幫你們整理了西文版的自我介紹，適用於第一次見面或學校和工作的面試場合~
五個大原則我是致敬阿滴整理出來再做一些小調整的。你們想看英文版的記得去看喔~

對了，我們有另一個頻道是講全西文的，如果你們有興趣的話或想練練西文聽力可以點下面連結過去看看喔~ 順便支持一下訂閱我們也可以~ 感激不盡!!!
Link :https://www.youtube.com/channel/UCkxbYMsJxEgElgtYteHhTLA

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拍攝相機 : GoPro Hero 8

剪輯軟體 : Windows Movie Maker

今天分享我如何準備美國牙醫學院的面試，醫學院面試是絕對要用技巧的，我把我所有那時應用到的技巧全部公開，包括所有重要環節，希望可以幫助到你們喔！

Acoustic/Folk Instrumental by Hyde - Free Instrumentals https://soundcloud.com/davidhydemusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/acoustic-folk-instrume...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/YKdXVnaHfo8


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