椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒 . . 新年又到🐂呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過3次調較的分量🥰 唔困難整！係麻煩！😂我上年得閒到整左8層，今年算吧啦，用玫瑰🌹模淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️但係多層d係有口感d既....🤓去我blog的post有更多相💫 . . ➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感 ➡️香棗片糖搵唔到可以用片糖代替 (我今年都無用香棗片糖，其實無咩分別) ➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！先好蒸！ ➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢，但最好等佢無咁熱先搞佢，最易脫就係雪凍佢，但係個模要再用，等唔到咁耐😂 . . 材料: （10吋圓盤1份 or 4份 8個玫瑰模) 紅棗層: 紅棗(去核後) 250g 水 750ml 香棗片糖 120g 木薯粉 150g 糯米粉 30g 馬蹄粉 20g 椰汁層: 椰汁 150ml 水 55ml 馬蹄粉 60g 木薯粉 70g 冰糖 75g 做法： 1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用 2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用 3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用 4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒，過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！ 5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模，整3層就夠！同唔須要蒸咁耐！) 6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可 #betiskitchen中式 #betiskitchen甜品 #betiskitchen新年

椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒 . . 新年又到🐭呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過3次調較的分量🥰 唔困難整係麻煩，嫌煩可以淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗就算，但係多層係有口感d🤓去我blog的post有更多相💫 . . ➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感 ➡️香棗片糖搵唔到可以用黑片糖代替 ➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸 ➡️雪凍一晚第二日就會脱到模，可用不同模具 . . 材料: （10吋盤1份） 紅棗層: 紅棗(去核後) 250g 水 750ml 香棗片糖 120g 木薯粉 150g 糯米粉 30g 馬蹄粉 20g 椰汁層: 椰汁 150ml 水 55ml 馬蹄粉 60g 木薯粉 70g 冰糖 75g 做法： 1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用 2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用 3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用 4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒 5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟 6) 放涼後再進冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可

【#灣仔粉麵】鴨脷洲大街牛雜老店殺入灣仔 少見牛雜粥＋咖喱牛腩＋喳咋 - 灣仔最近新開一間牛雜粉麵店，原來是鴨脷洲一間出名的牛雜店搬來。老闆用父親留傳的秘製配方煮牛雜，堅持不用味精，一直深受一班老街坊歡迎。 - 牛雜麵$45一碗。麵底用的是香港仔有記，由麵底到牛雜，都不馬虎。牛雜湯不會過鹹，有香料和濃香的牛味，牛雜沒有腥味，只有鮮味。老闆遵循上一輩做法，牛雜洗得乾淨。咖喱牛腩撈麵$45，牛腩炆得夠腍，近乎入口即溶，卻不會散。粗麵掛着咖喱汁，非常惹味。 - 這兒還有少見的牛雜粥，粥底是沒有味精的元貝皮蛋豬骨粥，加上牛雜，每一啖粥都有元貝絲。 - 雖然是牛雜專門店，但糖水也是招牌之一。馬來西亞喳咋$24，有芋頭、紅豆、眉豆、西米等等，甜度適中，用片糖代替白砂糖，能吃到食材本身的味道。腐竹薏米糖水$20，採用樹記腐竹，腐竹溶於糖水中，口感濃稠綿滑。 門面的整潔，也是繼承上一代宗旨，讓客人吃得安心最緊要。 - #雄記美食 地址：灣仔克街6號廣生行大廈B座地下B2號鋪 電話：3708 8715 營業時間：平日11am-8pm，周末11am-5pm（售完即止） 詳情： http://bit.ly/2FJVfrC - 更多搵食資訊👉#飲食男女編輯試食 - #飲食男女 #灣仔 #牛雜 #咖喱牛腩 #喳咋