《夜．語錄．悲傷龜山島》

* 聽好了，所謂人生，最重要的就是距離感。——伊阪幸太郎 ​​​

* 我喜歡愛讀書的女人。書不是胭脂，卻會使女人心顏常駐。書不是棍棒，卻會使女人鏗鏘有力。書不是羽毛，卻會使女人飛翔。書不是萬能的，卻會使女人千變萬化。——席慕蓉《我所喜歡的女子》

* 假如我來世上一遭
只為與你相聚一次
只為了億萬光年裡的那一剎那
一剎那裡所有的甜蜜與悲淒
那麽就讓一切該發生的
都在瞬間出現吧
我俯首感謝所有星球的相助
讓我與你相遇
與你別離
完成了上帝所作的一首詩
然後再緩緩地老去
——席慕蓉《抉擇》

* 我是沒有選擇的做了暫時的不死鳥，雖然我的翅膀斷了， 我的羽毛脫了，我已沒有另一半 可以比翼，可是那顆碎成片片的心，仍是父母的珍寶，再痛，再傷，只有他們不肯我死去，我便也不再有放棄他們的念頭。—-三毛 《夢裡花落知多少》 ​​​

* 書到無窮處，笑看雲起時，好一輪紅太陽破空而出，光芒四射，前途一片光明，彼岸便是此身。—-三毛《送你一匹馬》 ​​​

* 曾經擁有的東西被奪走，並不代表就會回到原來並不擁有那種東西的時候。
——東野圭吾《白夜行》

* 你要承受你心天的季候，如同你常常承受從田野上度過的四時。你要靜守，度過你心裡淒涼的冬日。—-紀伯倫《先知》

* 別有寄託的友誼，不是真正的友誼，而是撒入生活海洋裡的網，到頭來空收無益。
——紀伯倫 ​​​

* 世間從不缺少輝煌的花冠，缺少的是被花冠暈染的淡定。—-季羨林《不完滿才是人生》 ​​​

* 哪怕是再平常的事，只要你把它隱藏起來，就顯得饒有趣味。—-王爾德《道林格雷的畫像》

* 為了自己，我必須饒恕你。一個人，不能永遠在胸中養著一條毒蛇，不能夜夜起身，在靈魂的園子裏栽種荊棘。—-王爾德《自深深處》

* 人要生活，就一定要有信仰。信仰什麼？相信一切事和一切時刻的合理的內在聯繫，相信生活作為整體將永遠繼續下去，相信最近的東西和最遠的東西。—-卡夫卡《午夜的沈默》

* 時候既然是深冬；漸近故鄉時，天氣又陰晦了，冷風吹進船艙中，嗚嗚的響，從篷隙向外一望，蒼黃的天底下，遠近橫著幾個蕭索的荒村，沒有一些活氣。我的心禁不住悲涼起來了。啊！這不是我二十年來，時時記得的故鄉？—-魯迅

—-圖片：來自大學同學魯蛋，拍攝宜蘭龜山島。那塊海域是我的祖父葬身之地。才三十初頭的年輕人，帶著員工，在84年前自羅東遊船至龜山島。一陣大浪突然撲來，船沈了：祖父跳下海準備游回岸邊，一旁落海的人抓住他的手，衆人彼此扶持，也互相牽制，又一個大浪把他們打回深海，站在岸上等待的妻子就這樣看著丈夫愈來愈遠，而海上有成群的鯊魚。浪潮那麼驚擾，龜山島靜靜看著一切。一個家，就這樣破了，那一年我的父親才五歲。再隔九年，二戰結束。傷心的日本籍母親，踏上歸途，回到日本故土。她流淚告別了孩子們，而在此之前，她的淚水已盡付海中。

84年後，龜山島依舊，海看起來那麼平靜。好似什麼都未發生過。

這個世界是表象的，這個世界是欺人的。

謝謝 Siri，用我喜愛的這首歌展開一天的生活，很不錯！

「一場遊戲一場夢」是1987年王傑第一張個人專輯《一場遊戲一場夢》裡的首波主打歌，由王文清填詞譜曲、陳志遠編曲。當年這首歌是王小棣與張艾嘉執導的國片《黃色故事》的主題曲，因此飛碟唱片還特地請來該片的女主角，23歲的港星張曼玉與25歲的王傑一同演出此歌的MV。

「昨日的浪子．今日的巨星．明日的傳奇」

這是當年飛碟唱片為新人王傑所下的註腳，果然，王傑並沒有辜負唱片公司的期待。

1987年12月19日，王傑的第一張國語專輯《一場遊戲一場夢》正式發行，他以獨特的嗓音與浪子的形象迅速走紅台灣歌壇，很快地便灌錄粵語專輯進軍香港；王傑至今所發行的專輯與精選輯已突破80張，累積銷量達到數千萬張，是80至90年代的華語歌壇裡，深具影響力的一位歌手。

王傑本名王大為（英文名字為Dave），父親王俠和母親許英都是邵氏電影公司的演員，因此王傑從小就在邵氏片廠長大，3歲開始當童星，參與過多部邵氏電影的演出與擔任替身，其中包括了1971年的《鬼太監》、1975年的《我在戀愛》、1977年的《洪熙官》，與1978年的《殺絕》等片。

12歲時，父母親離異，王傑被送至基督教教會學校三育書院寄宿，在這段期間，父母親少有探望，甚至沒有替他繳學費，幸有老師的資助，以及學校提供清潔工作給他來賺取學費，才得以順利完成學業。經歷了這些，讓王傑的個性顯得憂鬱、傷感；在求學期間，王傑透過學習樂器與音樂創作來抒發情緒，並且在14歲時，寫下「娃娃在哭了」這首歌。

17歲時，王傑隻身來到臺灣工作，19歲第一次結婚，生了一個女兒。王傑為了取得中華民國護照與長期居留，決定入伍服役，抽到「金馬獎」並接受士官訓，在外島當教育班長三年。退伍之後，妻子早已離去，王傑成為單親爸爸，獨自一人扶養女兒，日子過得相當辛苦。這段期間王傑曾從事過油漆工人、速遞員、計程車司機、貨車司機、侍應、廚師、調酒員、酒廊歌手、特技演員，與作曲等工作，最多曾經一天打四份工，晚上在橋底露宿。電影特技工作更令他受傷多次，最嚴重的一次甚至折斷了手腳，一直到他成為歌手後，經濟狀況才獲得改善。不少人認為王傑的歌聲之所以那麼悲苦動人，應該和他辛苦的成長背景與感情經歷有關。

王傑的嗓音相當獨特，聲音辨識度大，其充滿感情的演唱方式具有相當強烈的感染能力，歌聲流露出悲涼與滄桑的感覺。王傑在演繹歌曲時，往往能透過充滿穿透力與爆發力的嗓音，將歌曲的情緒起伏詮釋得淋漓盡致；而個人形象與唱腔風格的統一，也讓他從第一張專輯《一場遊戲一場夢》開始，便登上巨星之列。

最後，讓我們來回顧1987年《一場遊戲一場夢》專輯上的文字：

他歌唱的很好
他的眼神深邃銳利
他的感情濃得化不開
他的背影比誰都孤單

和其他很多歌星一樣
他有段長長的過去
雖然不能忘記
卻也不用再提
因為一切正要出發
因為他將成為巨星

BORN TO CONQUER
生來獲勝、生來征服

王傑

站在卑微與高貴的交界
對自己與全世界說：「我來了，一切便不一樣了！」

獻給
在愛情中心靈饑渴
在生活中百無禁忌
在音樂中追求個性的一代

王傑。

《一場遊戲一場夢》

作詞：王文清
作曲：王文清
編曲：陳志遠
演唱：王傑

不要談什麼分離　我不會因為這樣而哭泣
那只是昨夜的一場夢而已
不要說願不願意　我不會因為這樣而在意
那只是昨夜的一場遊戲

那只是一場遊戲一場夢　雖然你影子還出現我眼裡
在我的歌聲中　早已沒有你
那只是一場遊戲一場夢　不要把殘缺的愛留在這裡
在兩個人的世界裡　不該有你

喔　為什麼道別離　又說什麼在一起
如今雖然沒有你　我還是我自己
說什麼此情永不渝　說什麼我愛你
如今依然沒有你　我還是我自己

【心心姐姐送禮物】快閃抽
#雪國奇遇記 #聖誕節

2021應該會是我和二大孩記憶最深刻的一年吧！
視訊畢典、視訊課程、視訊同樂會
母親節父親節和長輩們視訊傳祝福

二個月半的日子親子相處時間好緊密
有小爭執，也有小甜蜜
但我們更珍惜現下所擁有的健康平安

前天收到可樂電影邀約《雪國奇遇記》特映會時
發現~～故事是從【聖誕節】開始，
什麼～～聖誕節不是還很久❓❓
難道我們閉關到忘了算日子😅
再看了預告與簡介就能感受
這部片為什麼要在暑假上映❤️

8.27《雪國奇遇記》冰天冒險｜闔家中文版
Youtube預告：https://youtu.be/pswQCpeINRw

★可愛攻勢頑皮搶下挪威雙週票房冠軍，冰天雪地萌破千萬票房奇蹟
★過年過節最重要的不是豪華的裝飾、可口的食物，而是全家人團聚在一起的心意！
★導演受到《小鬼當家》靈感啟發，並結合挪威農民每逢聖誕必須拿粥供奉受護神的民間傳說，在八月酷暑歡迎闔家進戲院觀賞沁涼雪地裡的可愛北歐動物同樂，全中文版貼心陪伴魔幻觀影時光．

《內容簡介》
雪國裡除了可愛的動物與美食，還有充滿魔法的矮人精靈會幫你守護農莊…
年輕的都市小牛琪拉很期待今年能在父親位在牛牛山莊的農舍住處度過她第一個在這裡的聖誕節，但對於爸爸不太熱衷於佈置及慶祝節日感到失望。當她的父親因鄰居的求救而突然外出幫忙剷雪時，琪拉本想藉此好好布置整個山莊，卻意外發現了農舍守護神-矮人精靈尼斯。琪拉打算在尼斯的幫助下，給農場帶來些聖誕節的裝飾。但琪拉漸漸發現，聖誕節最重要的精神，其實是能和親朋好友齊聚一堂，那比張燈結綵的聖誕佈置來得重要許多…。

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《雪國奇遇記》特映會相關資訊：
活動日期：8/16(一)
播放地點：喜樂時代影城 南港店（台北市南港區忠孝東路七段299號C棟14樓）
播映時間：19:00
劃位時間：18:00

即日起至110/8/12(四) 22:00 止
d(`･∀･)b完成 #二個任務 就有機會抽到《雪國奇遇記》特映會電影票

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２。贈書寄送限台澎金馬地區，且主辦單位保有活動異動權利
３。中獎者需在公佈名單後二日內，填寫收件資料，並在此留言處告知 #已填單 (為確保本人中獎，沒有留言告知者，將視同放棄中獎資格)，逾時則於隔日重新抽出替補名額。

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夏天吃溫沙拉
醬汁調的酸酸甜甜的
立刻就胃口大開啦

有什麼蔬菜就放什麼蔬菜
沙拉醬要好吃
重點就是調味一定要夠

這兩款沙拉醬都是我在家裡常做的
芝麻醬濃香，加點花生加點檸檬
味道的層次就多了起來
油醋醬酸甜，一吃就開胃
用的醋就會看我手邊有什麼
巴薩米克醋 梅汁 檸檬 酸的都好用
這次用的青梅精
想要增添一點酸度跟香度的時候就超級好用
不會像以前吃的青梅精一樣死鹹
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除了沙拉醬 做飯糰 燒豆腐 紅燒菜
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預祝大家父親節快樂！

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#自製醬料
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁


熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
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各節重點：
各節重點：
00:06 片頭音樂不見了？
【臺灣焦點】
00:38 國安局夾帶香菸醜聞
02:03 東協廣場驅離爭議
03:07 盧秀燕把社宅用地賣給總太建設
03:47 台中赫見海康衛視的監視器
04:29 秋行軍蟲天敵發現
【國際關注】
05:14 京都動畫公司火災噩耗
06:15 中國爆發大規模洪災
06:56 Google被控叛國
07:58 FaceApp被指控有資安疑慮
【趣味集錦】
08:51 帝吧出征滑鐵盧
【心得分享】
09:51 高雄水災
10:41 掰比～別忘了訂閱


【 製作團隊 】

｜企劃：土龍
｜腳本：土龍、力寧、羊羊
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

🔶東協廣場驅離爭議
→ TIWA Taichung 台灣國際勞工協會台中辦公室【誰的東協？誰的廣場？】：http://bit.ly/32Qg399
→ TIWA Taichung 台灣國際勞工協會台中辦公室【 誰的東協？誰的多元？】：http://bit.ly/2MdvouR
→ TIWA Taichung 台灣國際勞工協會台中辦公室【 移工空間被剝奪 兩黨市長是推手 】：http://bit.ly/2M7p9bL
→ 中市警驅趕東協廣場移工 林佳龍：心情沉重：http://bit.ly/2MdtQ41
→ 林佳龍FB 看到這樣的影片，心情有些沉重：http://bit.ly/2GsZruD
→ 台中東協廣場爆警驅離移工 派出所：柔性勸導早點休息：http://bit.ly/2Yi0rrO
→ 東協廣場禁移工席地而坐 勞工組織：尊重印越傳統：http://bit.ly/2JObrsV
→ 推動中區第一廣場為東協廣場：http://bit.ly/2Y12iFT
→ 嗶嗶嗶！警趨離東協廣場移工　遭疑歧視：http://bit.ly/2y30KMm
→ 東協廣場照片 by Fcuk1203：http://bit.ly/2SAclMd
🔶海康威視
→ 地下道監視器中國製造 中市府：一週內全面汰換：http://bit.ly/2LClvaw
→ 台中地下道裝中國製監視器引資安疑慮：http://bit.ly/2y3OR8Z
→ 「中國天網」入侵台中 海康威視監視器拆了：http://bit.ly/32PdB2X
🔶秋行軍蟲的天敵
→ 台南亞太棒球村 草皮發現秋行軍蟲：http://bit.ly/2JL8UPT
→ 讓秋行軍蟲孵不出來！「赤眼卵蜂，就決定是你了」農委會試驗天敵成效 ：http://bit.ly/2XYt5Tn
→ 秋行軍蟲橫行 農委會開發天敵「赤眼卵蜂」生物防治：http://bit.ly/2Odji7q
→ 秋行軍蟲本土體檢報告出爐 只吃玉米、一次產兩百顆卵：http://bit.ly/2M2VaBQ
→ 秋行軍蟲確認在本島完成世代發育 將進入防治第三階段：http://bit.ly/32FAJ3E
🔶京阿尼大火
→ 【更新】0718京都動畫縱火事件整理，一起為京阿尼集氣：http://bit.ly/32KpvuO
→ 京都動畫和它試圖對抗的兩兆血汗產業：http://bit.ly/2M6mW0c
→ 京都動畫公開官方聲明，悼念縱火事件逝去夥伴：http://bit.ly/2Y2fL06
→ 《涼宮春日的憂鬱》、《幸運星》　改變日本動畫的京阿尼：http://bit.ly/2JTqd00
→ 日罕見提前公布姓名 京阿尼嫌犯：小說被剽竊才放火：http://bit.ly/32O7iMY
→ 縱火犯指控小說遭盜用 京都動畫社長澄清：http://bit.ly/2YaDA0Z
🔶長江水災
→ 長江後浪推前浪 中國水利部發布今年第一起長江洪水警報：http://bit.ly/2JMssDB
→ 整天刷微博卻不知道湖南水災？你怎樣看中國災害新聞的傳播？：http://bit.ly/32MkwKa
→ 中國近400河流超警戒線 多地被淹官媒淡化處理：http://bit.ly/2LEHwWb
→ 三峽大壩 輿論要求真相：http://bit.ly/2OiTK8U
→ 慘！暴雨洪水狂襲華南 中國官媒集體噤聲：http://bit.ly/2Z7LZnd
🔶FaceApp個資外洩疑雲
→ 讓美國議員、立陶宛、波蘭都擔憂的老臉App，到底有什麼隱私權問題：http://bit.ly/2SwgAs4
→ 玩「老臉」App 要小心！一拍下去照片個資就不是你的了：http://bit.ly/2Y5Gucw
🔶Google叛國疑雲
→ Peter Thiel 開砲：Google 涉「叛國」私通中共，美國應嚴加調查！：http://bit.ly/2OfLlmO
→ 影／Google親中叛國？ CNBC：提爾沒證據、誇大其辭：http://bit.ly/2Y3Kbzl
→ 川普要司法部長調查Google是否真有叛國行為：http://bit.ly/2JLTD1u
→ 批Google叛國 Paypal聯合創辦人遭爆有「放空」嫌疑：http://bit.ly/2XYGT05
🔶高雄水災
→ 去年沒淹今年淹 高市民要求落實清疏治水：http://bit.ly/2JMt9wH
→ 雨彈炸高雄淹水不退 民眾批韓「負3千分」－民視新聞：http://bit.ly/2y32t4i
→ 20190720中天新聞　林園黑狗今年免躲水　安穩躺乾爽地板休息：http://bit.ly/2OhUjzU
🔶社宅用地轉賣
→ 盧秀燕賣掉台中社宅用地 陳致豪：年輕人繼續當房奴：http://bit.ly/2Yndlsv
→ 廖庭輝／逆轉的居住正義：台中社宅用地遭標售的諷刺與矛盾：http://bit.ly/2SxcOyS
→ 洪慈庸FB：http://bit.ly/2JVrSSY
→ 羅煊／為什麼台中市政府不該賣社宅用地？盧秀燕團隊摘不掉的魔戒：http://bit.ly/2Gr8zjD
→ 總太斥資38億元 標下台中市區段徵收配餘地地王：http://bit.ly/2XYM1l2
→ 陳致豪FB：http://bit.ly/2YkQ0HX
🔶趣味新聞
→ 中國網軍揚言到香港 FB 踩場　反被起底「所有」個人私隱：http://bit.ly/2Y35bpK
🔶國安局愛抽菸
→ 蔡英文 Tsai Ing-wen：http://bit.ly/2YoBezR
→ 立法委員 黃國昌：http://bit.ly/2LEHwp8
→ 邱顯智：http://bit.ly/2y6oUFD
→ 國安局人員涉走私菸品案 吳姓主嫌遭聲押：http://bit.ly/2SBrrkQ

【 延伸閱讀 】
🔷東協廣場驅離爭議
→ TIWA Taichung 台灣國際勞工協會台中辦公室【 誰的東協？誰的多元？】：http://bit.ly/2MdvouR
🔷京阿尼大火
→ 京都動畫和它試圖對抗的兩兆血汗產業：http://bit.ly/2M6mW0c
→ 《涼宮春日的憂鬱》、《幸運星》　改變日本動畫的京阿尼：http://bit.ly/2JTqd00
🔷長江水災
→ 整天刷微博卻不知道湖南水災？你怎樣看中國災害新聞的傳播？：http://bit.ly/32MkwKa
→ 三峽大壩 輿論要求真相：http://bit.ly/2OiTK8U
🔷社宅用地轉賣
→ 廖庭輝／逆轉的居住正義：台中社宅用地遭標售的諷刺與矛盾：http://bit.ly/2SxcOyS
→ 羅煊／為什麼台中市政府不該賣社宅用地？盧秀燕團隊摘不掉的魔戒：http://bit.ly/2Gr8zjD
🔷趣味新聞
→ 林昶佐 Freddy Lim【帝吧出征？中國連匿名網軍都做不下去...】：http://bit.ly/2YksWc9


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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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