#後埤小吃部 #宜蘭 #海鮮 #便宜又新鮮 #壯圍沙丘旅遊服務園區 #黃聲遠X蔡明亮
今天中午11點在中廣流行網「王瑞瑤的超級美食家」節目中，介紹了宜蘭兩天一日遊，造訪我的私房海鮮小店「後埤小吃部」，並在壯圍沙丘旅遊服務園區，意外與兩位大師相遇。
十一點離開宜蘭力麗威斯汀，前往後埤小吃部，從員山到壯圍，跟著googIe map走，很快就抵達。
後埤小吃部大約在二十年前，由宜蘭友愛百貨總經理江文凱帶我去的，之後陸續去了幾次，是一家在地人的私房小店。
店面不大，沒有裝潢，也沒菜單，客人挨著冷藏櫃點菜，有什麼吃什麼，海鮮主要來自大溪漁港，
我在後埤小吃部吃到畢生吃過最新鮮的白帶魚，就是清蒸而已卻無比鮮嫩，跟我從小吃到大抹鹽煎酥完全不同，驚訝自己竟不認識白帶魚。

我還在這裡吃過最新鮮的燙角蝦，就是有穿盔甲的蝦，蝦肉極細極甜，但若不會剝殼，很容易刺傷手，蝦仁也會碎糊糊。所以江文凱教我從第三節的殼用力捏下去，蝦仁就能完整抽出來。

多年未訪，後埤小吃部有點改變，店面擴大了，廁所變好了，老闆好像也不是同一人了，但是海鮮一樣，美味和價格都值得信賴。

忘了周一漁港沒賣魚，所以點了海水養殖的蛤蜊，點一盤又追加一盤，還點了炒龍腸即翻車魚腸，燙小卷，紅甘魚頭湯，以及兩大尾醬油嗆煎的紅目鰱，六道海鮮加兩碗白飯，總計2040元。

是不是超誇張的便宜，保師傅去買單，還以為老闆算錯錢？

蛤蜊很肥，龍腸很脆，小卷很甜，紅甘魚頭皮好厚膠質多，本來以為乾煎會很乾的紅目鰱再次跌破我的眼鏡。
沒撕皮，未刮鱗，直接沾粉油煎兩面，起鍋前嗆淋醬油即盛起，魚肉多汁又滑，魚皮酥脆有味，只要嚼得動的都吃了，而且非常下飯。

吃飽飯，北返前，再跟著googIe map來到壯圍唯一景點，距離後埤小吃部很近的壯圍沙丘旅遊服務園區。

一開始只想走一走消消食，卻意外撞進知名建築師黃聲遠最新的作品，壯圍沙丘旅遊服務園區，以及利用其中空間布展的，來自知名導演蔡明亮的行者影片。

黃聲遠的建築依勢而建，像一座半伏在地底的碉堡，頭頂又仿潛望鏡開窗引光，未入室前看建築如丈二金剛摸不著頭腦，直到走進建築內才恍然大悟。

但這個旅遊服務園區是非典型，區隔出許多不規則的空間，剛好把蔡導的影片一一嵌入，有的鋪上了厚厚的沙土，呼應沙丘園區的高低起伏。

有一支影片打在牆壁上，是李康生身著紅衣，低頭極緩慢前行，經過一片水泥磚砌的牆，牆裡有一個洞，放著一台電鍋，水沸騰著，蒸氣不時頂鍋蓋，發出空空空的聲音。我坐在椅子上，靜靜聽著這熟悉的聲音，覺得藝術好奇妙。

我不一定懂蔡明亮和黃聲遠，卻對壯圍沙丘旅遊服務園區留下了深刻的印象，休息了片刻，也上了廁所，一間空間超大鏡子超多的公共廁所，也算開了眼界。

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#妹島和世 X #朝日新聞山形ビル「紙月書店」@山形市七日町

畢竟有著知名的東北藝術工科大學，山形雖是大家口中的鄉下地方，但電影，工藝，藝術，甚至文化創生總在街區就顯而易見。
花了一整天在山形老市區的七日町，從原本的文翔館、妹島和世之作，不斷延伸，才發現這裡藏有許多藝術家的小天地。

妹島和世建築的共通特性，便在於建物看來極富輕量、具穿透，甚至是帶些流動感，充滿女性美的特質，也讓作品展現出獨樹一格的柔美風格。這回在山形縣，除了位於鶴岡市的「莊銀タクト鶴岡」，另一個則是位於山形市區七日町的「朝日新聞山形ビル」。

這棟獨立於街區的朝日新聞山形辦公室，和周邊建築同等高，雖採用極低彩度的白色，但立方體造型，還沒拿起手機導航，就猜到應是這棟準沒錯。

3層樓高的建築，1樓為兩側入出口的停車場。辦公室則位於2-3樓，後方還有處需上數階的觀用小綠地。特別之處，在於窗戶與牆壁之間幾乎沒有差距，即窗戶玻璃像是牆面的一部分，而不是另外裝窗框後再組裝上去。或許是這個原因，窗戶下方水痕漬偏少，窗下的牆壁也能維持潔白模樣，建築完成於2002年，近二十年的老建築，仔細看，發現除了細部處出現一點鏽黃外，其他部分都保持煥然一新。

也因這特殊的窗戶設計，玻璃窗映著藍天白雲，又或是四周住宅、電線，將四周生活風景全寫進這新聞社，不也是地方新聞的主要任務？！只是很好奇大家全年都不開窗嗎？

山形市的老市區～七月町，有讓揮別過往印象。
阿伯顧店的「#紙月書店」，只有站在書架前，才發現對於二手書的專業及有系統性，每月主題策展、角隅的咖啡休憩、選書的想法，慶幸我莫名走進來。

來到 #TONGARI 又是另一個驚喜，來到2016年2月誕生的山形市新名所「TONGARI BLDG（とんがりビル）」又是另一個驚喜，日文的「とんがり」指的是帽尖，在這棟以4層樓老建築建裝的雜居型建物裡，聚集了一群有想法的年輕人，在此以商店、課程教室、辦公室在此深耕，也算做為山形縣文化創意型式的發信基地。
１樓由坂本大三郎營運的〈十三時〉，結合書店、雜貨店、藝廊及併設的咖啡館，仔細看了一下商品，多以日常實用品，帶點設計風格的一時之選，價格也不算高，重點是數量也不多，於是本人又⋯⋯失手了。

#山形自駕 #七日町 #十三時

科普教育與經濟學教育果然重要。像這樣通篇全錯的文章，也是不容易啦。

1. 瓶裝水與沐浴用品的包裝所採用的都是可以回收的塑膠。

尤其多數沐浴乳、洗髮乳的瓶子都只是HDPE，堪稱是最容易回收再製的塑膠。

因此這類包裝存在如果能大幅降低衛生與營運成本，則一昧無知地減塑反而是浪費 -- 用更高的代價（包含社會成本）去完成同樣的任務。

2. 一次性餐具的問題背後邏輯也是同上：如果用一次性餐具可以降低衛生風險，且只要成本合理，店家當然會選擇一次性餐具。

作者顯然忽略了清洗餐盤的物料與人力成本，還有飲料店的客流量背後的機會成本。

3. 飯店之所以多設計為不能開窗，是因為飯店承擔不起「跳樓自殺或小孩墜樓之風險」。

因為此項風險一旦發生，對飯店收入有立即且可能相當長久的負面影響。

空調投資與電費是旅館營運的重要成本之一，如果開窗通風可以節能，在自私假設之下飯店主早就有誘因這麼做。而當有誘因開窗通風省電費卻不如此，論者應該去探究背後的客觀侷限條件，而非拿著道德標準胡亂譴責。

4. 核能這塊我想就不多談。

以發電成本來看，不到2塊的核能跟5塊多的風電、太陽能發電比，作者實在吃米不知米價。

更甭提我一再強調：綠能除了發電不穩定無法承擔基載任務外，綠能發電所需土地面積數十倍於核能電廠或火力發電廠。偏偏台灣地狹人稠，如果要大規模採用綠能，其邊際土地價格的漲幅恐怕會吃掉綠能所能帶來的一切好處。

還有，主流的光伏太陽能版是「靠光發電」，不是「靠熱發電」。光電效應高中物理讀過吧？這位作者顯然弄混二者。

結論：

此作者科學基礎或經濟學基礎都不行，通篇文章就只是脫離現實的自我幻想。住在德國這點壓根沒增加文章的可靠性。

https://www.facebook.com/1046255352/posts/10216215328829688?sfns=1

<德國人遊台灣>之一< 環保感想>

這次帶了兩個德國家庭一起返台度假，我們住了從北到南整整環島三週的飯店，對旅遊業不可不謂貢獻良有。

1. 飯店提供的瓶裝水跟沐浴用品真是減塑大敵。

為了讓客人賓至如歸，台灣飯店的飲料、零食、minibar都是免費不用錢的，補貨時也是阿沙力地四到八罐地補.....明明是雙人房而已。即使帶了沐浴用品，但有次「身體已經在shower底下卻忘了將沐浴乳從箱子裡拿出來」，就隨手取用了備品。事實證明「有放在那兒就會用」，產生的塑膠量相當可觀！我從小都是煮過自來水再喝，曾幾何時，台灣的自來水變得不能喝了？

德國的旅館不提供buffet式的備品，即使五星級也一樣，旅客忘記帶的話可以問櫃臺。自來水直接可飲用。

三週下來我們三大三小的塑膠量真是可觀，比起「同樣的人、同樣的觀念」，卻跟在德國會製造出塑量不一樣，可看出制度跟政策的影響。

2. 一次性餐具應該減少__欠缺箝制以及環保觀念

墾丁福華旁邊的星巴克，即使內用也一律給紙杯跟塑膠杯。
明明有馬克杯啊！店員是沒罪惡感、還是沒洗碗機？

凱薩兒童俱樂部的餐盒、所有外帶的食物跟飲料杯、訂購的千層派蛋糕、鳳梨酥芒果酥.....在包裝的時候只想著「漂亮、精緻、有質感」，沒有放進一絲絲環保的設計。

最環保的是台中老派太陽餅，一包塑膠袋裝著一疊餅，而非一個個包裝，吃的時候覺得謝天謝地、鬆一口氣。

比如俱樂部的餐盒：飯店知道「使用過的餐盒，拆兩個就塞爆房間垃圾桶」嗎？餐廳就在樓上，應使用可清洗的餐具。瑞士Pontresina Kronenhof的兒童俱樂部便是如此。

3. 吵著要便宜電價的同時，卻沒有落實節能。

飯店，尤其是高級飯店，「有錢就是大爺」。即使在舒爽的秋天，平均溫度二十二度、空氣清淨的東部，飯店的房間還是二十四小時空調。它的設計根本沒有考慮到「開窗通風」的生活方式。

雅致的SPA，按摩的九十分鐘裡，隔壁的專屬梳妝室、淋浴、廁所燈，三間通通亮著！若非客人要求關掉，SPA根本沒在省的！

一個富而好禮的社會，不該只想著「有錢就是大爺」的低階消費水準！「一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱」，環保是更有教養、更進步的價值觀！

4. 台灣擁有豐富太陽能、地熱、風力、水力發電的天生麗質，卻在發展核能！

連德國旅客看到墾丁落山風強成這樣，都問：「怎麼會在這裡蓋核三廠啊，台灣到底是多缺電？」
因為黑森林風力發電相比之下，根本是微風徐徐。

出火：「這裡的熱能沒有人想過要用來發電嗎？」

太陽：「這裡應該太陽能很強吧？」弗萊堡跟墾丁就像是暖暖包比烤箱，卻是太陽能的發展重鎮。

德國的建築有節能測試，老舊建築在易主時必須通過新標準，比如暖氣系統節能更新、牆壁打洞灌保力龍細球，以求房屋保暖程度增加、窗戶換新以求更高的隔熱能力，暖氣不外露.....這當然需要政府政策的提倡及要求，要民眾自發是不容易普及的！

在發展綠電的同時，「開源」跟「節流」同樣地重要！

政府如此懶惰，不檢測建築的環保節能程度、不教導民眾節流、不限制工業用電，只會吵火力比核能發電髒！

（歡迎自由轉載分享！）

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感謝大家指教迴響！
只是來酸的恕刪～

政府跟媒體在用金錢恐嚇大眾：「如果用綠電，電費會上漲xxxx喔！」
問題是漲幅被操弄了。
從一千漲到九千，跟漲到一千二，人們會有不同的決定。
陽光、空氣、水是生命三要素，現在空氣跟水都變成要用錢買了。

台灣人民，你要勇於要求自己的基本權利！