先生家 Chez Monsieur

現在回想, 我最早認識的法國菜就是所謂的bistrot料理.

甚麼是bistrot料理呢? 就是對法國菜最尋常的印象: 蛙腿, 焗烤蝸牛, 肉醬, 鴨肝, 功夫鴨腿, 烤雞, 牛排薯條… 這類很常見的.

多年前我的巴黎第一家餐廳是在Les Halles, 名字忘了, 法國朋友帶去的, 喫了甚麼也不記得, 就對一個牛骨髓印象深刻. 因為在台灣沒嘗過, 也說不上喜歡不喜歡, 是個奇特的滋味.

很長一段時間朋友來巴黎, 指定的都是這類幾乎不分季節的菜色: 哪裡有好喫的蛙腿, 蝸牛, 鴨肝. 而這類的傳統菜在巴黎逐漸退守消失, 雖然還是有一些較頑固的老派客人, 然而總是不敵新派料理的鮮麗盤飾, 出奇口味, 更容易討好網路世代.

我沒打算捍衛所謂的法式傳統料理, 好喫與否才是標準.

先生家餐廳Chez Monsieur最近剛由一個在一星餐廳Les Climats擔任二廚的日本師傅掌杓, 去試試看.

雖然我對日本廚師會多一點信心, 但是這類廚藝學校基本課程的菜往往不會有很多驚喜, 只要沒有驚嚇就算過關.

先生家蛙腿, 肉醬, 青花魚沙拉, 前菜一一都是沒有驚嚇過關.

主菜中, 白汁燉小牛blanquette de veau馬鈴薯強過小牛; 魟魚翅配酸籽也是中規中矩, 行禮如儀. 七小時燉羊肉過鹹.

正在想, 喫得有點悶. 沒想到甜點是驚喜: 草莓起司蛋糕, 開心果杏桃瓦片, 還有最最經典的橙酒火燒可麗餅, 意外的好.

餐廳中午的客人多半是附近的上班族, 或是年紀大一點的附近居民. 不難看到一個人來邊用餐邊看報的老先生.

經理嫻熟地招呼各方客人, 同時盯著服務是否做到位. 潔白無瑕的桌布, 擺設齊整的杯盤, 老舊而維護得好的牆壁, 玻璃間隔的木桌雅座, 牆上的掛衣架. 空氣裡有淡淡的舊時代的氣氛.

這個舊時代的氣氛在疫情的惶惶陰影裡, 多了一絲對未來的未知感和宿命感.

過去一年半法國倒了不少餐廳, 不少廚師, 餐飲人離開這個他們曾經熱愛的行業. 而仍在這裡苦苦支撐的人在端出每一道菜給客人時, 難免對明日此時是否仍有盤子可端, 仍有客人可伺候有著難言的無奈.

可能是我想太多了, 連菜的滋味都有幾分無奈了.

#跑步機分享 #跑步機開箱
敲碗敲很久的跑步機開箱～來囉！😁
這陣子因疫情的關係，為了避免不必要的外出，降低隱形傳播鏈風險，Q老師我除了必要的工作、採買之外，大部分時間我都盡量待在家，就連最愛的騎車跑步也都通通避免…❌
但認識我的人都知道我是 #愛動營養師 ，沒運動就渾身不對勁，在疫情爆發前原本就有固定跑步的習慣，頓時間沒辦法外出運動，老實說…...真的~超痛苦！！！😖
一開始想說忍一忍…簡單在家做做TABATA，後來…三級警戒一直延長，陸陸續續看到朋友們在家用跑步機跑步，真的覺得超級羨慕~終於….我也下定決心入手一台！😤
👩‍🏫這次入手的跑步機是”#tokuyo 的TT-310跑步機”，因為不希望它之後變成曬衣架，所以我做了很多功課！
💡像是跑步機最高時速、跑感、避震效果、會不會吵、跑的時間、內建模式等等？
❇️這台tokuyo TT-310跑步機，以家用跑步機來說，已經算是很高規格的跑步機，結構穩固，內建傳動馬達，最快時速可以來到15公里，大約是4分速，一般練跑絕對綽綽有餘！還可以滿足偶爾想練間歇的需求，另外，跑感的部分，主要跟跑帶長寬有關，跑起來才不會覺得很窄，一直要撞到旁邊的感覺，而TT-310跑步機跑帶長寬有120*48公分非常寬敞。

❇️還有，就是很多人關心的一點……會不會很吵？？
其實這也是Q老師很擔心的部分，因為Q老師家是大樓，很擔心跑步時吵到樓下鄰居，而tokuyo TT-310跑步機最大特色是獨家U型懸空減震跑板，跑板下方設置減震柱，減少噪音，加強支撐力，這樣的減震設計可以減少30%的衝擊力度，跑起來Q彈順暢，也不用擔心膝蓋或腳踝受到過大的衝擊。
❇️再來就是使用的時間，像我平常練跑至少是1個小時起跳，而有些簡易機種，聽說不太能承受一次使用太久，甚至會當機，因此，這也納入我挑選跑步機的條件之一。

❇️最後也就是大家很煩惱在乎的收納問題，畢竟跑步機真的很大很佔空間，假如想要達到以上我理想的條件，必須是比較高規的跑步機，但大部分高規格的跑步機都很大台、收納超不方便，但台TT-310它是可以摺疊收納地！！！
👉👉收納步驟很簡單，將扶手轉向收起來，機身往下自動摺收，底座還有附滾輪，輕鬆就可以移動位置，沒再用的時候，我習慣將他直接90度垂直貼牆，放在牆壁和櫃子的中間縫隙，輕鬆收放不佔空間。

❇️跑步機內建三種運動模式：HIIT20分鐘、燃脂模式、走步模式，面板上方可放置手機，在運動過程想要追劇或聽音樂都方便。
🐸像我平常練跑的習慣會先開8km/h速度暖身跑一下，大概5分鐘，再慢慢調整到9-10km/h，最後結束的最後1-3K會不時加速到11-12km/h，等到完成今天目標課表後，最後再調慢到5-6 km/h稍微快走緩和一下呼吸。
👩🏻‍🦱像現在Q媽吃飽飯想簡單走走消化一下，就會用走步模式，蠻推薦給想要運動、熱愛跑步的朋友。
說到現在，Q老師全家人早上、飯後只要一有空就會去用跑步機稍微小跑步或是快走一下，真的是自然養成運動好習慣！而且疫情當前，乖乖待在家裡跑跑步機最安全！不用曬太陽淋雨～😌

🌟因為真的很多粉絲問我，Q老師特別跟廠商爭取到Q粉專屬優惠價🤩還加送跑步防震地墊喔！👉https://pse.is/3lbnqq

一起跟著Q老師將運動變成生活中的一部分，隨時在家跑起來~！🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️


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【花都往事並不如煙】

繁華與盛美，古典與現代，巴黎的一切一切都要從西堤島（Île de la Cité）說起。

暫且跳過幾萬年前的舊石器時代已經有人類活動的痕跡，遠在西元前三世紀，塞爾特民族分支巴黎西人（Parisii）便來到這兒定居。那時的西堤島並非一座島嶼，而是好幾個散布在沼澤裡的小島，島上居民無論飲水、捕魚或是栽種作物都由塞納河供給滋養，他們駕著小舟在蜿蜒河道來往，構築成功能齊全的聚落。

憑藉河水資源不虞匱乏的小日子原本很美好，直到西元前52年，凱撒（Gaius Iulius Caesar，100 BC - 44 BC）派出4個羅馬軍團前來攻佔。面對強勢外敵，巴黎西人以破敗粗糙的斧頭對上羅馬人精良裝備和強效訓練，結果當然是血流成河屍橫遍野，無力可回天。臣服於羅馬統治之後，巴黎西人從此成為高盧羅馬人。

羅馬化之後的西堤島，尤其是小島東邊，一如從前，依舊是信仰中心，巴黎西人的祭壇在此逐步擴建，又迎來了羅馬眾神入駐，成為包容兩種文化的神廟。隨著時間推演，巴黎基督化之後，舉世聞名的聖母院也是在此拔地而起。

因此，巴黎聖母院除了建築設計足以代表哥德式藝術最完美的成就之外，尚且代表整個巴黎的文化和宗教起源，對於巴黎，或是整個法國和歐洲歷史發展，重要性不言可喻。

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西堤島的東邊是信仰中心，西邊則有從羅馬時期四世紀中興建的堡壘宮殿，自此，巴黎開始建城。

西元508年，法蘭克王國國王克洛維一世（Clovis Ier，466 - 511）將巴黎定為墨洛溫王朝（Mérovingiens）首都，也在這座羅馬宮殿的基礎上增建「西堤宮殿」（Palais de la Cité）。歷經數百年權力更迭，巴黎曾經退出權力中心；西元987年，卡佩王朝（Capétiens）建立時，巴黎再度成為王國首都，國王們依舊居住在西堤宮殿，直到1358年瓦盧瓦王朝時才將宮殿搬遷至塞納河右岸的羅浮宮。

但是無論世代如何變遷，聖母院依舊是巴黎的信仰崇敬之所在。

這座古老壅擠的都市，在19世紀經過奧斯曼男爵（Baron Georges-Eugène Haussmann，1809年- 1891）大力整治，幾乎剷平了所有中世紀建築，僅留存少數古蹟，例如西堤島上的聖母院、法國最古老的王宮-西堤宮殿，和相連宮殿的「聖禮拜堂」（Saint-Chapelle）、「巴黎古監獄」（La Conciergerie）。

其中，聖禮拜堂就非常值得一看。

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聖禮拜堂為典型哥德式建築，被譽為是法國最精美的皇家小教堂，也是整個歐洲13世紀花窗玻璃保存最完整之處。

整座禮拜堂擁有15扇高達15公尺的開闊窗戶，由多達1113面彩色玻璃組合而成，上頭描繪了舊約和新約聖經故事的不同場景，以及聖物運抵巴黎的過程。這些裝飾創造出無與倫比的璀璨瑰麗，更是13世紀玻璃藝術最豐碩的展現。比起聖母院，被聖禮拜堂的炫目光影包圍或許更讓人震撼動容。

得利於建築技術發展，十字交叉拱架得以延伸出進一步應用，過往羅馬式教堂的厚重石牆被捨棄，輕盈纖細的支柱和肋拱，加上飛扶壁便足以創造出嶄新的教堂形式，牆壁也能裝上大片窗戶裝飾。你知道的，要是羅馬式教堂窗戶開太多，牆壁支撐力道不夠，教堂可能就垮了。

透過百花窗和彩色玻璃，不僅宣揚教義，闡釋聖經故事，光線透過之後形成的絢麗光影，更讓虔誠信徒不用再像過去那樣只能待在陰暗濕冷的空間中禱告，而是能夠親眼看見聖經中所提及或內心朝思暮想，那聖城耶路撒冷與天堂的夢幻之所。

聖禮拜堂正是這樣一處宗教聖地。

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除了驚人的玻璃百花窗，聖禮拜堂當初是用來收藏無可比擬的無價之寶，尤其是對教徒來說，可說是〝聖物中的聖物〝，那就是耶穌受難時所戴著的荊棘冠以及他被釘上的十字架大型碎片。

能擁有如此重量級的聖物和精美絕倫的皇家禮拜堂都要歸功於法國卡佩王朝的國王路易九世（Louis IX，1214 - 1270）。

路易九世在位40多年期間，無論在政治、經濟、建築、教育或藝術都建樹極多，例如知名的索邦大學前身-索邦學院也是成立於路易九世之手。他還是位虔誠的教徒，曾經兩次帶兵參與十字軍東征，只是往往出師不利，第一次東征結果慘敗成了俘虜，第二次則是在過程中於迦太基死於疫病。

然而路易九世的宗教熱誠和諸多事蹟，讓他在死後被天主教會封為聖人，因此他也被稱為〝聖路易〞（Saint Louis）。

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耶穌的荊棘冠和十字架之所以落在路易九世手裡，說起來有點因緣巧合又有驚無險。

若不是君士坦丁堡的拉丁皇帝-鮑德溫二世（Baldwin II，1217-1273）和整個宮廷債台高築，又拿國寶-耶穌的荊棘冠抵押，跟威尼斯商人借了一大筆錢卻無力償還，路易九世也不會有機會入手聖物。為了籌錢還債，免得荊棘冠最後被威尼斯給沒收，鮑德溫二世還在1237年親自前往歐洲尋覓買家，順便找人跟他一起組成十字軍同盟聯合東征。

路易九世雖然對聯盟沒興趣，但一聽到荊棘冠卻眼睛為之一亮。這時候，多少錢都不會是問題，只要能得到荊棘冠！

擁有聖物對於王權的穩固具有相當大的重要性，不僅顯示國王信仰堅定，也代表神所賜予的榮耀，更能在百姓和各國之間建立無可動搖的威望。換句話說，聖物的象徵性和功能性對於專制王權是錦上添花的最佳物件，無論出於宗教情懷或是政治算計，路易九世都不能放過這個千載難逢的好機會。話說回來，雖然拉丁帝國還是失去了荊棘冠，但好歹是落在有點淵源的自家人手裡。

路易九世花費鉅資完成交易後，荊棘冠於1239年風塵僕僕抵達巴黎，中途當然會有其他人想要挾持搶奪，幸虧耶穌聖物還是安全來到新家。為了妥善供奉珍貴的耶穌遺物，路易九世下令在西堤宮殿內興建聖禮拜堂，整個工程從1241年進行到1248年，歷時短短7年便大功告成，以整體建築和裝飾的精妙程度來看，這樣的工時確實非常有效率。

有趣的是，建造宮殿的費用遠不及路易九世購入荊棘冠的價錢。

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聖禮拜堂分為上下兩層，耶穌遺物被置放於上層，一旁有扇門直通皇家宮殿，因此當時聖禮拜堂只供王室成員使用。

想想看，在那個疫病橫行，戰事頻起的年代，國王只要渴求耶穌的撫慰和力量，便可以來此靜思冥想，沐浴在百花窗的幻麗光影中。對於王室來說，這是一個多麼核心又私密的存在！不過就沒有老百姓的份了（無奈攤手~

時光流轉，人事變遷，1789年爆發驚滔駭浪大革命，作為君主專制象徵，皇家專用禮拜堂如聖禮拜堂當然會成為暴民攻擊目標，無論是家具、聖壇飾板、12使徒雕像等都被破壞得慘不忍睹，就連盛裝聖物的盒子也被送到造幣廠銷毀鑄鎔，有些彩色玻璃窗還被整扇拆下輾轉賣到英國去。

幸好，荊棘冠在危機凶險中得以保全，不幸中的大幸。

想來暴民再激情慷慨不顧理智，面對耶穌基督的遺物還是存有敬畏，也因如此，這麼至關重要的文化資產才得以保存。另外讓人慶幸的是，儘管玻璃百花窗難逃一劫，破的破毀的毀，還是留下了2/3比例的原件。19世紀中期經過修復，聖禮拜堂終於恢復原貌，成為歷史文化重要見證。

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下次再到西堤島，除了聖母院之外，聖禮拜堂與一旁曾經關押法王路易十六瑪麗王后的巴黎古監獄，都很值得細細探訪，見證巴黎的歷史起源，想像法國輝煌的歷史，以及王后一夜白頭的哀愴憂戚。

然後啊，那個革命歸革命，訴求歸訴求，可以不要拿文物古蹟出氣嗎？

多少歲月和知識的積累才能建立的文化與價值，輕易摧毀草率破壞，也不過是以改革造反之名，行鄙陋無文之事罷了…（無奈攤手again+翻白眼

#何時再回巴黎
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#360度看聖禮拜堂，不看可惜！
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圖片來源 : Junie Wang & 網路
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廣州中山紀念堂是廣州市的標誌性建築之一，位於廣州市中心的越秀區內，廣州地鐵二號線的紀念堂站就是以此命名。紀念堂是為紀念中華民國國父孫中山而籌資興建。1925年3月12日孫中山逝世後，廣東各界人士動議「籌集五十萬元，建築一規模宏大之孫中山紀念堂及圖書館，以紀念元勛」。具體的募捐活動從1925年3月下旬開始。4月12日，中國國民黨和廣州各界人士舉行追悼大會，以當時代行大元帥職權的胡漢民為首的「哀典籌備會」負責牽頭，決定建築中山紀念堂和中山圖書館，並於13日在《致海外同志書》中系統提出，說明其主旨是「以偉大之建築，作永久之紀念」。籌備會最初提議將紀念堂的地址選在西瓜園的舊商團總所，即現今越秀區人民中路上的同樂路口南側，原廣州市電話局的地址。後將紀念堂籌建地址改為「舊總統府」，是指1921年孫中山任職中華民國政府非常大總統時的廣州中華民國政府所在地，清朝時是督練公所，民國初期軍閥龍濟光據為督軍衙署。1922年被陳炯明部炸毀。後由於為使堂、碑（即中山紀念碑）同軸，最終確定在附近的越井崗觀音閣遺址上建造，從而形成廣州城區舊中軸線上「南堂北碑」的風景特色。紀念堂由著名建築師呂彥直（1894－1929）和結構師李鏗、馮寶齡設計，於1929年動工，1931年落成。現紀念堂已成為國家級和省級文物保護單位，與南京中山陵齊名。中山紀念堂屬於八角形宮殿式建築。紀念堂大廳及庭園用地面積為62000平方米，主體建築面積6600平方米，高52米，舞臺口寬15米，深20米。設計師運用建築力學結構原理，將四根大柱置於四周牆壁中，用以支撐四個跨度各30米左右的鋼桁架，使之整體仿佛一把張開的雨傘，組成一個巨大拱形屋頂。拱形屋頂托起八個主桁架，組成一個八角亭。堂內有一個近似圓形的大會堂，直徑71米，分上下兩層，共有座位4700多個。1956年，重鑄高5米的孫中山先生銅像屹立在紀念堂前。1963年對紀念堂進行了大規模翻修，屋頂全部採用藍色琉璃瓦。在6萬多平方米的公園四周增建了鐵柵欄，在園內栽種了很多樹木、花卉。現在，紀念堂已成為廣州市重要集會和文藝演出的場所。第一位在中國大陸舉行公開個人演唱會的香港歌手羅文亦以中山紀念堂作為演出場地。紀念堂裏近北門處一棵大約三百年的古木棉，被稱為木棉王。另紀念堂內的古樹眾多，其中還有兩棵白蘭王，每逢花期，整個紀念堂都可以聞到香味。