足本睇片🎥：https://bit.ly/37H2v3a 「我從來都未驚過，未驚過會捱死！」縱橫蠔業逾半世紀的本地養蠔戶祥嫂霸氣道。 意志縱堅定，歲月偏無情﹗兩夫婦年過七十，癌病中風先後來襲，老骨頭有心無力，看着心血終有一天付諸流水，只能向子女寄予不該有的期望。兒女事業學業有成，從來無意步父母後塵，於風雨中以血汗勞力「蠔」賭生命，直至看見兩老眼角皺紋與日俱增，滿臉不捨之情，孩子心軟了，回到濕漉漉的蠔田，重握沉甸甸的蠔啄，守護父母窮一生打拼的蠔業…… 天然生曬蠔豉 流浮山，曾經是養蠔重鎮，上世紀六、七十年代，千多戶居民幾乎全部以養蠔為生，時移世易，今天只剩數十養蠔戶，堅持留守的有——陳祥記！ 老闆娘陳吐銀（祥嫂）來自養蠔世家，家族世代在廣東寶安縣沙井開始養蠔。她八歲已懂得開蠔，長大後與同為養蠔戶的丈夫陳炳祥結婚，四十多年前從沙井南下香港重操故業，於流浮山開設蠔豉廠。 與蠔為伴數十載，祥嫂對養蠔的熱情卻從未減退，「我對養蠔是非常執着的，經常都因此而與老公吵架。農曆三月後曬的蠔豉，味道淡且起膏，品質不夠好，我堅持不賣，只賣最佳季度的產品。蠔豉亦必會親自揀選，劣貨絕不出門。」他們的蠔養足五年，所以特別肥美，同時堅持天然生曬，普通蠔豉會曬足八至十天，而金蠔則會曬兩至三天。由於蠔場設於海邊，令蠔豉能同時吸收陽光及海水的鹹味，味道特別鹹鮮。 歲月不饒人，熱情難以戰勝身體，兩老今年七十有一了，祥嫂十多年前便患過乳癌，祥叔去年更輕微中風，祥嫂道：「那年我化療後頭髮尚未長出，一看見蠔豉雙眼便發光，又開始工作了。不過現時體力的確差了很多，踩泥板到蠔田都不敢太逞強，怕無力踩回來呀。」 縱使仍未言退，但祥嫂卻不得不思考傳承問題，「老實說，我一直都不想子女繼承蠔業，正所謂：行船三分險，實在不想孩子驚濤駭浪，但如果他們不繼承，家業便會中斷，太浪費亦不捨得。」祥叔倒看得豁達，「我年輕時到海裏工作，鞋襪都沒有，天氣又冷，手腳都被蠔殼刮至流血，你叫後生像你這樣捱苦嗎﹖沒可能吧﹗太辛苦了，我也不想孩子接手。」 蠔業像賭博 祥叔祥嫂有一子三女，子女都是摸着蠔殼長大的，但卻從沒想過要繼承蠔業，三女陳秀霞回憶道：「窮人的孩子早當家，我們很小時候已要開蠔摸蠔，小學時更要幫忙在街邊擺走鬼檔賣蠔豉，當時好怕被同學老師撞破，很丟臉呢！長大後自信心增強，覺得我不偷不搶，有何不妥？反而會驕傲地笑說自己是『系出蠔門』。不過，我也從未想過要接手，媽媽從小都向我們灌輸『揸筆好過揸蠔啄』的觀念，我讀完大學，當然想做自己喜歡的事情。」 長子陳紹東即使讀書不成，但也有自己的事業，二十多年前已開設印刷公司，三妹亦於其後入股。公司早已上了軌道，加上兩個兒子已經成年，一家人生活安穩，實在沒有必要回歸蠔業賺辛苦錢，假若兩邊兼顧，更是吃力，「老實說，蠔業受天氣制衡，一場風便可以令一切化為烏有，性質猶如賭錢，今年膁錢，明年便可能蝕錢。加上工作辛苦，根本沒有年輕人願意入行，請人極為困難，同時要等潮漲潮退才能工作，非常浪費時間。」 兩兄妹似乎找不到傳承的理由，但，他們還是做了。陳紹東解釋：「去年爸爸中風，即使我不接手，至少也要知道他的蠔田位置，以前他老是吹噓：『蠔田沒人比我們多。』我一直都以為他說謊，到真正認識後才驚嘆：『嘩！原來真的這麼多！』」加上父母年邁，回憶過去，他心軟了，「蠔養大我們一家，小時候跟父母出海遇上風浪，阿媽怕沉船死去，點點滴滴依然記憶猶新。情感上不想它中斷，但撇除感情因素，我絕對不會入這行。」 兄妹接手增零售 兩兄妹終於決定一邊做印刷，一邊繼承蠔豉廠，不過要他們成為父母的翻版嗎﹖沒有可能﹗三女自慚道：「我是鄉下妹出身，理應捱得吧，但單是踩泥板，已經累得不行，阿媽可以踩泥板在泥灘上健步如飛，我嘛，覺得那一百米簡直是世上最遙遠的距離。體力只是小事，如何揀蠔這些靠經驗的課題，才讓我最擔心，怕自己不能勝任。」 誠然，要繼承蠔業，不可能單靠出賣勞力，兩兄妹必須思考更現代的管理方法，大哥便一直研發新工具試圖取代傳統的泥板，雖然屢試屢敗，但他仍不放棄，眼前的這座戰車便是他的新研究，「希望能利用動力讓戰車在泥灘上浮起和滑行，載人及更多工具前往蠔田工作。如果成功當然好，失敗的話便變了笑話，很丟臉呢，父母已常說我浪費金錢做無聊事。」 現時兩兄妹除了花更多時間了解蠔場的運作、加深養蠔的知識，亦開設網上銷售渠道，由以往主力做批發，到現在把零售業務擴展至三成，延續父母的心血，大哥認真道：「這個品牌是父母用一生去守護回來，他們寧願蝕錢也不願毀壞品牌名聲，當年若非有點物業支撐，爸爸都可能要轉行做司機，所以我一定要好好堅守下去。」三妹對未來沒太多鴻圖大計，只想品牌不會消失於她這一代。孩子願意接棒，最高興的莫過於祥嫂，「不論他們是否有興趣，至少他們很勤力，這是我最大的安慰⋯⋯」 編採：林蓁逸 攝影：崔百祥、左子祺 陳祥記 地址：元朗流浮山沙橋下灣村180號 電話：2428 6336 訂購網站：https://bit.ly/2KeidKQ #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食