【食譜】咖哩烤雞翅

又是一個啤酒好朋友。

我還滿常做各種口味的烤雞翅，台式的蒜頭醬油，日式照燒，西式的香科、巴薩米克醋等。但如果說我最喜歡也最常做的口味，那一定是咖哩香料了，我很愛這種甜甜辣辣，又充滿刺激辛香風味的口感，多下酒啊。

昨天早上一起床突然一陣天旋地轉，暈眩症發作，硬撐著去看醫生拿藥，臨回家前還不忘去超市買一盒雞翅，在倒頭大睡之前，先花十分鐘把雞翅醃起來冰著（到底是有多愛吃⋯⋯）。總之感謝昨天的自己很有遠見，讓今天身體復原的我有烤雞翅吃😌。

不過說真的，這道菜最大的賣點就是省時，材料也簡單，只要有好的雞肉和咖哩粉就一定美味。星期五晚上事先醃漬，星期六晚上配啤酒剛剛好，愛喝酒就要未雨綢繆才行。

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材料：

雞翅 6支（我只用翅膀的部位）
咖哩粉 2大匙
塩、黑胡椒 適量
紅椒粉 1大匙
柑橘類果醬 1大匙
橄欖油 適量

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做法：

1. 在雞翅的兩面均勻灑上塩、黑胡椒、紅椒粉和咖哩粉，灑多了沒關係，但千萬不要少，味道會不足。

2. 再淋上橄欖油和果醬，用手仔細搓搓揉揉，確認雞翅的每個地方都抹上醃料。放進冰箱冷藏至少4小時，可以的話醃一個晚上最好。

3. 以180-190度烤13-15分鐘，內裡熟透，外表焦香金黃即可。

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我用的咖哩粉是Inoue Spice的純咖哩粉，又是一款「料理東西軍」的特選食材，以超過20種天然香料調配而成，當然也是完全無添加。入手後試了幾種菜色，也拿來做過咖哩烤白花椰，非常非常夭壽香，當然也是超下酒。

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至於果醬，我覺得最搭配的還是柑橘類果醬，
其次是莓果類，如果沒有果醬的話，也可以用蜂蜜代替，重點在增加一些甜度來中和濃厚的香料味。這次我用的是「白酒伯爵金棗」，烤過後，會有淡淡的陳皮味，挺不錯的。

關於雞翅，我知道很多人都比較偏好土雞，滋味比較濃，也比較有肉味，但是吼，這種烤雞翅我反而都會用肉雞，因為烹調時間短，肉雞比較軟嫰比較好入口，但如果是紅燒或醬燉，就會用土雞或放山雞。

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