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爭鮮飯裡藏鮮 在 淘汽小姐 NaughtyLady-汽泡飲/果昔果汁/韓式炸雞 Instagram 的最讚貼文
2020-08-12 06:35:32
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爭鮮飯裡藏鮮 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
2021-01-23 18:27:09关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
隱藏餐單米螺飯記得要試試哦。
今天去吃黃鱔飯!要去的餐廳,是粉絲給我們推薦的,位於廣州淘金路商圈。大家都知道,淘金路那邊的住宅密度非常高,人氣也是非常旺的,因此,這裡的餐飲競爭相當激烈。要在這裡立足,沒有兩把刷子是不可能的。但是,黃鱔飯算不上什麼特別的東西,這家店的優勢在什麼地方呢?毫無疑問就是性價比啦! 68元一大煲的黃鱔飯,分量足夠4個人吃!而且,裡面的黃鱔是又大條又鮮嫩!當然除了黃鱔飯,這裡的其它一些菜式,比如啫青瓜、啫大腸也是蠻不錯的,隱藏菜單米螺飯更是值得一試!
【店址】
店鋪:牛八飯局●傳統啫啫煲
人均:-
電話:020-83488288
營業時間:週一至週日 10:00-22:00
地址:恆福路98號
【賬單】
招牌黃鱔飯(小煲)——68元
5位茶位(大廳)——20元
野山椒啫青瓜——28元
啫啫打車——68元
生焗黃鱔飯——68元
1碗米螺飯——8元
鱔骨湯——商家請的
共計:260元
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爭鮮飯裡藏鮮 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
2020-11-11 18:00:30說到香港逾百年的茶樓,蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示,以前飲茶有階級之分,地下一般比較平民,茶錢相對地便宜,走上一層茶錢比較貴,客人數目較少,能夠享用到的服務越來越好。
粵式飲茶少不了一盅兩件,一盅就是茶盅,不是盅頭飯的盅,兩件現代人的詮釋以為是兩件點心,「其實在廣東飲茶文化中,最開始的是枱上有餅食,所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食,後來飲茶文化來到香港,餅食慢慢變成更多不同款式的點心,例如蝦餃、牛肉。」
飲茶最重要是甚麼?蕭博士說是水開茶佳,「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐,侍應倒水時,開水是熱騰騰的,因為開水熱度不足,無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身,方便倒水,而且傳熱較好,倒水時快狠準。倒水入茶盅後,有些茶葉浮面,先將茶葉撥開,拿起杯子,撐着杯蓋,保留一個倒水口,盡量快速一點地一次過倒下去。
點心車現今在香港逐漸少見,最開始的時候不是那麼高階使用點心車的,通常使用托盤,托盤有其壞處,售買食物數量有限,而且點心姐姐氣力要大,後來演變為點心車。車子底設有保溫設備,即使點心離開蒸籠,可以保溫。另有不同的車種,分為兩層,上層售買點心,下層售買餅食,布甸或者蛋散。
以前點心最重要是吃得飽,將新鮮食材,但不一定是昂貴食材,一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行,現已69歲,在蓮香樓做了50年,說糯米雞源於當時要善用物資,他解釋:「裏面的餡料都是剩餘的食物,攪至碎爛,烹煮後放在糯米內,用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」
以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美,雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜,「當時茶樓為招徠客人,在雞球大包藏$5,客人吃到$5就足夠支付該餐的金額,所以稱為賣大包。」
蓮香樓跟蓮子有關,相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創,黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創,只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高,現在由於健康關係,糖份少三份一,花生油份量也少一半。
在蓮香樓介紹了很多傳統點心,點心去了哪裡?蕭博士笑說:「在我的肚子內,我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少,如果真的想品嚐傳統點心,可以到蓮香樓感受和懷念一下。」
主持:蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室
蓮香樓
地址:中環威靈頓街160-164號
電話:25444556
#蓮香樓 #一盅兩件 #飲茶 #點心 #點心車 #雞球大包 #蕭欣浩
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爭鮮飯裡藏鮮 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
2020-06-02 18:43:15號稱沙漠之金,世界上最貴的香料-番紅花 (Saffron)
既是西班牙海鮮飯裡的關鍵香料,也是宮廷劇中後宮爭鬥的客串常客
番紅花(Saffron)為什麼會這麼貴?又該怎麼分辨番紅花(Saffron)的真假呢?
這集通通告訴你!
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第29集
艷麗外表下的深藏不露
被稱為赤色黃金的她
這集我們來聊聊
人稱香料皇后的番紅花(Saffron)
番紅花(Saffron)又叫藏紅花或是西紅花
原產地在西亞
而目前世界最大的番紅花產地在伊朗
佔世界總產量90%以上
番紅花(Saffron)的花語是我一直在原地等你
1斤番紅花(Saffron)大概能買300斤的花椒
1斤番紅花(Saffron)也能買600斤的草果
1斤番紅花(Saffron)還能買1000斤的八角
這樣子的比較應該明顯感受到番紅花(Saffron)的價值不斐吧!
真的番紅花(Saffron)泡水不容易斷掉,番紅花(Saffron)水呈金黃色
假的番紅花(Saffron)不僅碎掉,番紅花(Saffron)水還油油紅紅的
經典的宮鬥一定都會有番紅花(Saffron)客串
番紅花(Saffron)的確是有活血化瘀的效果
番紅花(Saffron)本身有微量的毒素
吃多了會導致火氣大或是腹瀉
除了作為藥材使用之外
別忘了番紅花(Saffron)也是香料阿!!
番紅花(Saffron)聞起來很特別
是甜美的花香加上麝香味
番紅花(Saffron)口味上有一點微苦
不適合用太多或是煮太久
在料理上的最經典的應用
就是應用西班牙海鮮飯囉!
最有名的不用我說
大家都知道的
西班牙海鮮燉飯
0:00 番紅花開始
0:35 番紅花(Saffron)
1:03 番紅花(Saffron)有多貴?
2:54 番紅花(Saffron)有毒?(番紅花(Saffron)小劇場,看了別退訂啊啊啊)
3:48 番紅花(Saffron)的味道
#番紅花 #藏紅花 #saffron
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