意外驚艷的沙龍餐酒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 嫩烤蝸牛配布里歐麵包💰320 白醬海鮮約克夏💰160 油封鴨💰430 黑豬肉菲力威靈頓💰410 佛手柑舒芙蕾💰260 一想到去年年中在熱鬧地段東區開幕的LSD Café Salon 餐酒館，不知道每個人第一個想到的是什麼呢～我想很多人跟我一樣，想到的是那幅超級有個性的比中指奧黛麗赫本，感謝小夥伴 @zoeychang__ 的臨時邀約，讓我的晚餐有著落，出發前我查了一下LSD的基本小資料，這裡的行政主廚Xavier除了在知名餐酒館Mizo任職外，也曾在江振誠的 Andre Restaurant 實習，而甜點主廚 Joshua 則曾擔任侯布雄的前甜點副主廚，綜上所述～辣些頭銜聽起來都很厲害。好的話不多說，接下來要開始來分享這次的食記，請大家好好觀賞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) #嫩烤蝸牛配布里歐麵包 🌕🌕🌕🌕🌕 雖然烤蝸牛料理在歐洲是很家常的料理，但在亞洲國家相對不常出現。對我而言，原本聽到蝸牛時也不太敢嘗試，不過最終還是在店員的推薦和既然是招牌料理就吃看看的心態下，決定放手一搏～結果不吃則以一吃一鳴驚人的好吃，LSD的蝸牛料理以先燉過再烤的方式烹調，口感脆中帶軟，像田螺一般。醬料的部分是我的心頭好，以香草為基底，在其中加入烤蒜頭和奶油，聞起來有些許的焦香味，而實際吃起來，奶味雖重但不膩口。烤蝸牛除了單吃外，也可以配上布里歐麵包，我覺得配上麵包後，可說激發出本道的高潮，不管是咀嚼中圍繞著奶香的布里歐，還是咬下去後蹦出Q彈口感的蝸牛，都只能給它滿分，總而言之超級涮嘴超級開胃，這道色香味俱全的開胃菜，請大家務必用新台幣讓它下架( ´▽｀) #白醬海鮮約克夏 🌕🌕🌕🌗🌑 我先來科普一下，約克夏是英國的家常料理，也是英國傳統周日烤肉大餐中必備的菜色，約克夏傳統的作法是以烤肉滴下來的油脂，混入麵粉、牛奶和雞蛋後烘烤，它通常不會加入其他餡料，而是單吃。LSD的主廚除了將英式傳統美食介給大家外，更以創新的方式呈現，主廚將餡料加入約克夏，可以說是別出心裁，內餡總共有三個口味：海鮮白醬、燉牛肉與豬肉酸豆，我們這次點的是海鮮白醬，外圍的約克夏口感跟布丁一樣軟嫩，帶著香氣十足的麵包味，而內餡的白醬基底用蛤蜊熬煮，吃起來口腔中除了充斥鮮味外還帶有了濃郁的酒香，整體來說是個重口味的前菜，白醬海鮮這口味，我比較推薦給喜歡重口味的人(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) #油封鴨 🌕🌕🌕🌕🌕 我在此說：請大家務必要點油封鴨！我再呼籲一次：請大家務必要點油封鴨！這油封鴨真的是超乎我想像的好吃耶。LSD選用來自花蓮的櫻桃鴨，吃起來完全不乾柴，刀子一插肉立馬分離，如果不聞味道，單以肉的軟嫩度，真的是會不知道在吃鴨！而主菜旁的油封鴨心，鴨油味濃郁，沒有任何內臟腥味，用青豆醬和馬鈴薯泥一起入口，有解膩的功用，另外我要稱讚一下而馬鈴薯泥，綿密度滿分，一入口即融化～為這道菜總結，整體來說不管是主角還是配菜都表現的很棒，實話實說LSD的油封鴨，是我在所吃過的鴨料理中，數一數二的喜歡和美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #黑豬肉菲力威靈頓 🌕🌕🌕🌕🌑 LSD的威靈頓是店裡的招牌主餐，主廚以台灣的黑豬肉取代了經典的牛排。外層的千層酥皮表現的很不錯，烤的非常香，吃起來油不油不膩，而內餡除了主角豬肉，還加入了火腿與栗子碎粒，整體層次感鮮明，每一口的味道都很平均，整體來說比起傳統味道偏重的威靈頓牛排，這道威靈頓豬排吃起來相對清爽許多，是道一個人也能完食的主餐(*¯︶¯*) #佛手柑舒芙蕾 🌕🌕🌕🌕🌗 相較外面一般較厚實的日式舒芙蕾，LSD的法式舒芙蕾相較蓬鬆，除了內部更為濕軟外，口感入口即中散出佛手柑香氣，真的是非常討喜的一道甜點，搭配旁邊那酸酸甜甜的野莓醬，更增加了甜點味道方面的多元性。而配角雪酪是用葡萄跟啤酒花製成，吃起來有淡淡的啤酒香氣，我還蠻喜歡的，整體來說這道甜點看似普通，實際上為整個晚餐畫下很好句點。 #總評 🌕🌕🌕🌕🌗 沒有一道是不好吃的，沒有一道是不用心的，這次的晚餐吃的很開心，對我來說真的是家非常值得的餐廳。環境部分，我一直以為店面很寬敞，結果一進到店裡，被只有不到五桌的空間震驚了三秒，不過我想就是因為好吃，才可以在競爭激烈的環境中生存。另外我覺得店員超級加分，除了認真專業的介紹每一道菜，面對問題也會耐心解答，親切至極，整體而言，如果要說LSD有什麼缺點，大概只能雞蛋挑骨頭的說份量偏小，男生可能比較難吃飽，所以說你們就多點一點菜就好了啦（威～好的，這次的分享就到這結束啦，喜歡的吃好吃食物的人就快點收藏起來吧，然後追蹤分享我的ig，有追蹤有保佑，我們下篇見（≧∇≦） —————————————— 📍LSD cafe salon 🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1樓 🚇忠孝敦化站 💳現金/刷卡 #台北美食 #台北餐酒館 #法式料理 #台北咖啡廳 #台北 #相機先食 #手機食先 #taipeifood #taipei #delicious #popdaily #popyummy #popyummy台北 #alli吃台北 #alli吃法式 #4foodieforfoodie #dcard美食板

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/34cSnOo 自從疫情爆發，食物關注組大勢崛起。坐擁4.8萬粉絲的香港沙爹牛肉麵關注組，因版主政治立場而爭議不斷，有人另起山頭，創立金黃沙嗲牛肉關注組，到底是何方神聖？ 因政治立場而另起爐灶 黃金沙嗲牛有16,000會員 芸芸食物關注組中，唯獨沙嗲牛肉麵分成兩大陣營，有留意他們動向，都知道因原有沙嗲牛肉版主接受大台訪問，被質疑立場。既然舊版主接受大台訪問，今次就訪問已獨立開設關注組的另一個版主Sammy。 Sammy跟管理員Brian是認識10年的朋友，Sammy同時是成人用品店18Gifts老闆， Brian則從事金融業。「當時另外一個沙嗲牛肉群組版主，接受了大台訪問，因為這個訪問，有很多同路人谷友，認為大家理念不同。」 二人決定為同路人創立新關注組，Brian坦言本身對所有美食感興趣：「我本身喜歡沙嗲牛肉，但還未去到要鑽研的級數，自從成為版主，一知道哪間沙嗲牛肉麵餐廳同一立場，便身體力行去嘗試。」 版主工作繁複 暫時未有廣告 別以為做版主，只是出post咁簡單，其實要投放大量心機和時間：「最難忘是創立群組首兩日，當晚我9點成立，首24小時已經超過5,000人申請。我2點才睡覺，8點起床，已經有多1,000個申請，真的很震驚。」Sammy回憶當時情況猶如上班制：「他朝九晚五要上班，而我沒有限制上班時間，所以他負責早上審批，而我負責凌晨，二十四小時不斷進行審批。不眠不休審批，只因想盡快讓成員進入群組。」 立場鮮明，會否有相反立場的人進來搗亂嗎？Brian說他們設定了幾條問題，要全部答對才會獲批，被拒絕人數約有2,000人。但他指關注組亦存在一位「藍絲」，他就是大名鼎鼎的Matt哥：「當時我有問大家意見，當然大家都清楚他是甚麼人，我徵詢過大家之後，大家都議論紛紛，但拒絕他入群組的不算多。」Matt哥進入關注組的作用是負責搞笑的效果，Brian認真說﹕「我們衡量過如果他進入群組後，就算他想搞事，我們也能夠制衡他。」 有一個問題大家都非常好奇，到底做版主，有沒有收入呢？Sammy大笑指暫時還未有廣告：「但我們也不抗拒，也歡迎廣告商，哈哈哈哈哈……」Brian補充：「如果是相同立場，不管是否收費，若果想我們幫手宣傳，我們絕對樂意去嘗試，當然要質素可以接受才幫忙，我們絕不會把難吃的寫成好吃。」 版主真心推薦三間沙嗲牛麵 他們分享對挑選沙嗲牛肉麵的準則，除了食店要同一立場，質素亦要有保證：「有時觀察到旁邊食客的沙嗲牛肉色澤不吸引，那麼我也不會考慮。」Brian不希望牛肉有太多鬆肉粉：「因為成本問題採用雪藏牛肉，我理解無可避免要添加鬆肉粉，但不能太多。」他指沙嗲汁是沙嗲牛肉的靈魂，不可以只有鹹味，必須要用洋葱炒過。Sammy則對肉質有要求：「有些牛肉過份有嚼勁，很多時候都咬不開，最緊要牛肉夠爽口，能夠咬爛並吞下肚。」 Brian和Sammy推薦了三間心水的沙嗲牛肉餐廳。第一站是筲箕灣峰G館，常餐($48)是基本款式，沙嗲牛肉份量足，且鬆肉粉不多，仍能保留牛肉味，醬汁調得好：「帶有辛辣的感覺，我自己比較喜歡。」沙嗲牛包($38)是新產品：「特別在不是漢堡包做包底，而是用豬仔包，加上芝士，味道很特別。」老闆還設計了沙嗲牛煎蛋飯($58)，因為他也明白有些客人想飽腹感重一點，或是午飯時間也能吃沙嗲牛肉。 第二站移師到新蒲崗的濃姐茶餐廳，賣點是大件夾抵食！Brian說這區比較多工廠和民居，所以份量比較多，價錢相對便宜。配搭又多元化，例如沙嗲牛肉紅腸辛辣麵($37)和沙嗲牛肉叉燒米粉($35)。 Brian點了一份沙嗲牛肉紅腸辛辣麵：「一般茶餐廳不常提供辛辣麵，以這個價錢和份量，已經算多。」他提醒辛辣麵連湯底吃的話比較辣，相信他們有添加辣粉，牛肉份量起碼10片以上。Sammy對肉質滿意：「牛肉好吃，肉質不會過韌，易咬開。」 他們推薦的第三間餐廳，屬於同一區的茶餐廳肥仔銘。沙嗲牛肉麵拼熱香餅($39)是最受歡迎的套餐，但要品嚐也得講運氣，一般下午3:30前就賣完。吃不到可試試沙嗲牛肉麵。Sammy選擇了沒有湯的牛肉麵：「這款是乾撈麵，這吃法在坊間並不多。」Brian大讚其沙嗲：「三間餐廳中，這裏的沙嗲味最重，不會偏甜，聞到花生香，吃下去也有花生味，只差在沒有看見花生粒。」如果可以選擇，他們一致選擇沒有湯，因為可以吃到沙嗲真正味道，不用被湯溝淡。王牌熱香餅也非常出色，Brian稱熱香餅一端到桌子上，便聞到雞蛋味很香⋯⋯ 採訪：李詠儀 攝影：《飲食男女》攝影組 峰G館 地址：筲箕灣筲箕灣東大街4-10號東寶大廈地下3D號舖 電話： 2348 6988 營業時間：7am-6pm 濃姐茶餐廳 地址：新蒲崗崇齡街91-93號安強大樓地舖 電話： 2326 0186 營業時間：5am-9:30pm 肥仔銘茶餐廳 地址：新蒲崗錦榮街9號地舖 電話： 3542 5028 營業時間：7am-3:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #沙嗲牛 #沙嗲牛肉麵 #沙嗲牛肉 #沙嗲牛肉麵關注組 #關注組 #黃藍 #金黃沙嗲牛 #餐廳

/英國早餐吃什麼/ Kedgeree 傳統英式燻魚飯   說到英國的早餐，你最先想到什麼呢？  許多人應該是最先聯想到一大盤培根、燉豆、荷包蛋跟香腸組成的經典英式大早餐吧？  今天來跟大家介紹另一道比較復古的英式早餐：Kedgeree 英式燻魚飯🐟  Kedgeree是一種用燻魚、米飯、香料跟水煮蛋做成的飯料理。起源於英國殖民印度時期。我覺得這道菜當做早餐非常好吃，健康營養還有炒飯的錯覺（英國版鹹魚炒飯？😂）  Kedgeree的前身是印度菜Khichdi，這是一道加入扁豆跟米飯燉煮的家常料理（類似印度的粥？）。當時剛開始接觸到印度料理的英國人把這道菜加入其他食材，降低香料比例，進而創造出Kedgeree這道“新式”料理。  Kedgeree一開始先流行在英國駐印度家庭，之後在維多利亞時期與愛德華時期漸漸普及於英國本土。這道菜可冷食可熱食，可以使用高級的魚類也可以幫忙解決剩菜（例如使用剩飯製作）。  不過最常見的還是被當作中上層階級家庭的早餐（有興趣的人可以仔細看一下英國電視劇《唐頓莊園》，裡面的家廚就有做過這道菜）甚至還變成宮廷料理，女王前御廚Darren McGrady就曾公開kedgeree是他很常煮給皇室的料之一。  /為什麼kedgeree要加燻魚/  Kedgeree的前身Khichdi有點類似印度版的粥，加入香料、扁豆跟米飯熬煮而成。而Kedgeree最主要的差別在於加入了燻魚。  海鮮在以前是常見的英國早餐菜色，有錢人的早餐可以吃到牡蠣、龍蝦、比目魚、鯖魚、鱈魚等等新鮮海鮮。但新鮮海鮮不是人人吃的起，魚貨供應量也不是一年四季都很穩定，這時候較容易保存的鹽漬、煙燻海鮮（例如燻魚）就成為方便又美味的選項。所以Kedgeree被英國人加入燻魚也就不這麼讓人感到意外了。  至於要加入什麼樣的燻魚呢？翻了幾個不同年代的食譜，大部分都推薦使用煙燻haddock黑線鱈。如果你在英國超市裡看到被染成黃色的燻魚，通常就是smoked haddock。染成黃色的原因是要仿效古法煙燻時魚肉呈現淡淡泛黃，但工業化大量生產的燻魚就改成用染的再加上一些煙燻的風味。  講究一點的人會去找專業的魚販購買沒有染色的天然燻魚。但如果沒時間想求方便，超市的燻魚也不會太難吃。  /不同種類的Kedgeree/  Kedgeree被許多英國人視為是“traditional English breakfasts”。這種的所謂的“傳統”早餐有他的地位，但不一定跟從前一樣有這麼多人在吃。工業化之後的英國（或世界各地），更多人吃的是“現代的早餐”（breakfasts for moderns），也就是健康穀片、牛奶等快速方便又兼顧營養價值的食品。  雖然Kedgeree嚴格說起來並不難做，但上班族分秒必爭的早晨，比起方便的吐司麵包，需要開火烹煮的Kedgeree就漸漸的不再出現在早餐餐桌上。  另一個值得之後深入研究的點是，我很少在英國餐廳裡看到有在販售Kedgeree。大部分的早餐店還是以英式大早餐為主，有些還會加上義大利麵、漢堡等選項（這些應該都算是breakfasts for moderns？）。倒是Kedgeree就比較少見。  所以要吃到Kedgeree，最快的方式還是自己洗手作羹湯。  Kedgeree的做法並不困難，根據我的觀察，有的Kedgeree看起來是乾鬆像是炒飯的狀態（大部分大眾食譜），有的是濕潤濃郁像是燉飯的樣子（例如女王御廚版本）。  我覺得兩種各有各的美味，不過乾鬆版本更適合懶人。其實就把它想成是一種英式咖哩炒飯，這樣的煮飯邏輯應該就很好理解了。另外有些食譜會使用牛奶，有些食譜不加任何香料，可見Kedgeree的變化型是很有彈性的，只要基本三大元素 燻魚、米飯跟水煮蛋都有存在，應該就可以稱之為Kedgeree。  我這邊提供給大家一個比較現代的食譜，另外也會收錄一兩個古法食譜，大家可以參考看看（食譜往左滑就有囉！）  希望大家喜歡這次的英國傳統食物的分享，歡迎轉貼、發問與分享，也可以敲碗更多食譜分享喔！     #kedgeree #ukfoodie #smokedhaddock #smokedfish #traditionalbritishfood #breakfast #victorianfood #傳統英國早餐 #英國早餐 #英國飲食 #燻魚 #魚類料理 #魚料理 #咖喱 #早餐 #水煮蛋 #早餐食譜 #飲食文化 #食物歷史 #英國食物 #餐桌風景 #食物攝影 #簡單料理