🍒 9月團購行事曆 #請簽到

上個月，
茜茜自製的“錦囊妙計小卡套組“有破千人索取，也收到非常多真心回饋。這一步一步地走來，育兒的路上，我陪伴著你，你給我加油打氣，茜茜的粉絲團是個說愛的地方💕

上個月，
茜茜與ababa團隊也十分精彩，如火如荼的各種新企劃有的在醞釀、有的還在努力、有的即將跟大家分享。時常跟夥伴聊著感動著，能為了共同的目標『讓爸媽不怕生孩子，覺得育兒是輕鬆愉快的事』一起團結努力，是件付出得很快樂的事。

上個月，
茜茜沒有給大家的小寶寶玩具，9月通通補給你！
從摘菜布玩、感統玩具、串珠到童書，每一團都能幫助寶寶成長的必買好物，也都是茜茜阿姨給寶貝們的用心與愛呀～

這個月，
就讓茜茜用整個9月來告訴你，
一個關於~成為了媽媽也能勇敢追夢的真實故事。

#想問問大家的想法
#貼心的出貨日總表

茜茜常常想著怎麼做還能幫忙爸鼻媽咪們分憂解勞❓
拍YT影片分享、錦囊妙計小卡、客服小幫手支援、海外爸媽幫忙買...等以外，也想著是不是來建立一個『出貨日總表』，裡面列出近2-3個月，每個團的預定出貨日，連結就放在Line@的選單上，一點就立馬有答案～

因為每一團的廠商、系統都不同，所以無法讓大家只登入一個地方就能查個人的出貨狀況（會有個資問題）。茜茜目前能做到的就是，把每一團出貨日or臨時延期，各種狀況都寫在『出貨日總表』上，讓跟我ㄧ樣愛買的人，不需要費心記得大約什麼時候會收到，一眼便明瞭。

老實說做這件事情，需要額外的人力成本，純粹茜茜希望能幫爸媽育兒更輕鬆，但也怕想錯方向，所以市調一下，大家是不是有這樣的需求呢❓
是的話，除了簽到以外，也可以留言說需不需要喔！

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【#本月團購好物List】（任何異動會公佈在社團）
💗 9/1 (三) 義大利 Giotto(幼兒黏土、蠟筆、彩色筆)+ Lyra + Maped文具
► 優惠團購：https://ababa.tw/ZcVF3/bf96 (9/7結團)
► 超詳細心得：https://ababa.tw/E9ivx/bf96
今年最後一團！錯過要等明年喔。

💗 9/2 (四) 安可堡Uncle Bubble泡泡玩具 #新品獨家首發✨
► 優惠團購：https://ababa.tw/ozd4u/bf96 (9/8結團)
► 超詳細心得：https://ababa.tw/6CFUO/bf96
想看見孩子開心的笑容，玩泡泡能讓你實現願望～
安心無毒獲得金氏紀錄的台灣之光，買起來連假給孩子玩得開心。

💗 9/3 (五) 日本樂雅+澳洲Playgro五感玩具團 #新品獨家首發✨
► 優惠團購：https://ababa.tw/xnpeb/bf96 (9/9結團)
► 超詳細心得文：https://ababa.tw/QVFFb/bf96
好多款被買光光，茜茜有請廠商幫我們全台調貨，並把未付款的儘早釋出，沒買到的人有時間就滑一滑，運氣好會看到釋出唷！

💗 9/6 (一) 法國GLOBBER四合一三輪車 #新品獨家首發✨
► 優惠團購：今天中午12:30開團
► 超詳細心得文：https://ababa.tw/V6bHF/bf96
詢問度破表🔥
怕買不到喜歡的車色，就要一開團趕緊下手，茜茜有預感應該很快秒殺（抖）

💗 9/7 (二) 小兒利撒爾 益生菌。乳鐵蛋白。葉黃素。魚油 #新品獨家首發✨
茜家三寶都是吃小兒的益生菌，吸收好、天天便便都很順。小兒也逐開發出針對不同訴求的益生菌。

其中機能活菌12益生菌、雙效精明葉黃素都是『茜茜獨家品』他團都買不到！

這次還特別加入一個超狂新品 #無糖版機能活菌12益生菌 ，茜茜非常開心，能減去糖又能讓孩子喜歡吃，當然是最棒的事情，只有小兒利撒爾能超越小兒利撒爾啊！

💗 9/8 (三) 👉🏻更正為9/28開團
法國Moulin Roty故事手電筒。木玩+ 日本EYEUP布玩 #新品獨家首發✨
美炸美炸～哪次不美炸～每次碰到Moulin Roty都會勾起我心中的夢幻小少女，真的好喜歡這樣的質感小物。

同團還有Youtuber影片中分享後，被問爆的 #獅子布玩 #拔萵苣布玩 #番茄樹布玩 ，久等了大家！這一團不買，要等到明年喔。

💗 9/12 (日) 韓國NEOFLAM 質感廚房 不沾炒鍋、湯鍋、廚具
上一團白色絕美鍋具組被買爆，因為茜茜爭取到的禮物真的太讚了，而且真的太好用了！
非常多人敲碗蜜桃粉，這次也特別努力爭取到，會一起開團唷🎉🎉🎉

💗 9/13 (一) 澳洲OldSoles 真皮學步鞋。童鞋 #新品獨家首發✨
學步鞋首選，來自澳洲手工的頂級Nappa真皮童鞋，一直都是國內外明星的最愛！

以往過年前會再開一團，今年因為貨量交期時間很不穩定，總代理說確定只有9月開團，錯過這一團，就要等到明年夏天才會再開團，但款式會完全不同喔。 #建議過年的新鞋也都先買起來

真皮童鞋非環保材質，很能久放，建議可以先買起來放，因為寶寶一定穿得到。（星星四個月大我就先買起來了）

💗 9/14 (二) 日本Meroware-Matt 水杯、零食杯、保溫水壺 #新品獨家首發✨
好美又好用的水杯、零食杯來囉～
這次還有超實用新品，茜茜獨家首發～

💗 9/15 (三) 韓國Rico濕紙巾 #新品上市✨
用過就換不了的濕紙巾，厚度夠、七層純淨水，好用到每包都可以用到最後一張，不會乾掉。

一段時間就會開團，因為茜家自己也要補貨唷！
這次有新品一起入團！

💗 9/16 (四) 三民童書 中文。英文。音效。觸覺 #首次開團✨
能簽呈這次的合作，茜茜真的太太太太開心了～
茜茜對於給孩子用的、玩的、看的，我都很在意美感。美感是需要長時間的培養，你餵養給孩子美的好的，他的眼界必定開闊且有一定水準之上。

因此茜茜對於童書的要求，不只要內容好、質感好，美學更是極為重要！
（醜醜的圖書我真的不行，也不會讓你們買到😆）

外文書是我很願意掏錢出來買的，因為設計極美，本本都是可以珍藏的等級，於是我很努力的與鮮少開團的三民出版社，合作了這一年度大團！從數千本童書中嚴選出來，本本都是經典中的經典。

今年唯一一團三民童書，
請務必跟緊茜茜，錯過保證扼腕‼️

💗 9/17 (五) 法國Deglingos安撫玩偶。保溫袋。書包 #新品獨家首發✨
常常看到茜茜或屁寶秦秦背著一個老虎保溫方包，耐用又好ㄎㄢ而且不容易髒好清潔，就是此品牌的好物呀！想要用高質感好物，茜茜獨家新品團必收！

💗 9/21 (二) 美國Little Adventures 萬聖節裝扮
一年只有這一團，每年都要提早預購訂購，10月讓孩子開心參與萬聖節活動。

💗 9/22 (三) 法國Janod 磁鐵書。世界地圖。磁性木質拼圖
一年只開這一團again！
這種值得先買起來的好團都要跟好跟滿，不然就是要再苦等一年唷～

💗 9/23 (四) 20 BEAUTY DAY 藍銅胜肽保養品 #新品上市✨
茜茜穩定的好膚質靠的就是藍銅撐住我，每次開團為了大家的美肌，也是為了幫自己補貨啊！

最快速～輕鬆～有感～適合忙碌媽媽的保養品，這次會有茜茜生日月特別組合，敬請期待。

💗 9/24 (五) 法國lalaboom藝智串珠 #最後優惠
苦等新品等不到，居然等到了...
揪竟是什麼好康？保證大家卯起來買爆啊！

💗 9/27 (一) 神秘企劃即將公開

💗 9/29 (三) 農純鄉 寶寶粥。寶寶麵。滴雞精。媽媽茶。黑豆茶
寶寶粥從屁寶吃到秦秦吃到星星，使用新鮮蔬菜肉海鮮製成，沒有化學添加物，還可常溫保存不佔冰箱空間，是媽媽輕鬆育兒的好夥伴！

孕期中的媽咪～滴雞精喝了養胎不養肉；
產後的媽咪～媽媽茶和黑豆茶要買起來，發奶又顧腰椎。

💗 9/30 (四) 宜蘭綠舞一日遊行程票卷 #首次開團✨
綠舞是茜茜難得會想再去住的飯店之一，環境優美，還有豐富好玩的活動與溫泉，但是他們非常少開團！

這次能合作一日遊漂亮非常開心，茜茜會跟大家分享～怎麼玩最好玩？
敬請期待💕

#以上的團想跟緊請追蹤茜茜粉絲團
#以下只在IG或三點營業社團開團 （粉絲團看不到喔）

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【#IG限定團】（@chienbuy）
💛 9/27(一) 英國just green澎澎紗純棉方巾。浴巾
► 想跟上此團，請追蹤茜茜的第二個IG：https://ababa.tw/69s9Q/bf9m6
（粉絲團&社團不會公告喔）

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㊙️#好團預告㊙️
每次月初，都會好多人問我X月的行事曆出爐了嗎？
我很開心大家會主動問我，期待茜茜每次帶來的好康好物，我也跟廠商凹優惠凹得好起勁呀！

上面超豐富的好物團看得不夠過癮嗎❓（能看完每個字真的很強😆 我每次打這篇行事曆文都要打6個小時以上）

我知道大家除了這個月，也想提早看還會有什麼好物團，因為只想要等茜茜開團，立馬來看看～

【寶寶玩的】
#Kidsread點讀筆團 大家久等了，快要開團了！請務必等茜茜！

在群組裡被討論火熱的 #蒙特梭利布書 ，總代理總是對茜茜和茜粉最好，除了總是有獨家新品首發，還會有獨家優惠套組，整套買更是有最殺優惠喔。

上一團被買爆，終於等到廠商大貨生產即將到貨～
廠商說沒有生產夠多數量，都不敢給茜茜開團（笑），10月就會登場囉。

#Qbi軌道車車 幾乎每天都被問，茜茜會有 #獨家企劃 #他團不會有 ，有想要入手Qbi的人，建議你忍一忍等茜茜開團，不然會扼腕唷！

還有一個尚未曝光的超強好物，茜茜特地跟廠商開會，星星也非常喜歡，持續關注粉絲團，不久後你就會知道囉。

【家裡用的】
#空清機、#除濕機 是大家開始敲碗的，10月會開團，等團購才能省很大喔。

#GIO透氣床墊坐墊枕 以往都只有夏天開團（一年一團），因為茜茜跟總代理合作多年、關係良好，於是特別央求給秋冬來開一團，讓冬季出生的寶寶，也能使用透氣床墊，避免溢奶窒息的狀況發生。

#mesasilla原木兒童家具、calla成長系列桌椅也是正在安排檔期，廠商說年底前會開一團喔。

【媽咪用的】
用過就知道什麼是最好～ #Doomoo孕婦哺乳枕 本來沒有要再開，是一直都有媽咪敲碗，說除了懷孕用，生完也要用，老公更是一直拿去用（笑），茜茜有特別爭取最多的花色，很快會在 IG @chienbuy 獨家開團喔。

【變美變健康】
瘦身減脂團一開團之後，參與人數嚇歪廠商，目前已經有人結束課程，最高瘦下10幾公斤。茜茜非常開心，覺得自己做了好事，造福了跟我依樣想健康瘦下來的每一個人。

幾乎每天都會有人詢問，茜茜還會開團嗎？
會的！這陣子先把想吃的都吃過一輪，然後等著我開團，讓我幫你！

很多人都會主動問我『茜茜你會不會團ooo？』
我覺得養成這個習慣非常好，因為我很努力的提前幫大家談好團購優惠，就是希望你們買到好東西又省摳摳，能省當省，問一下就省很大或是拿到好禮物呀！
歡迎大家常常來問👍🏻

已經陸續敲定的 #全新神秘團，很多都還無法透露，只能要大家跟緊我的粉絲團、IG、Line@、社團，就不怕錯過。

常常是茜茜獨家新品、獨家優惠的好團唷 🎉🎉🎉

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❇️ 海外爸媽看過來 ❇️
有廠商覺得我人也太好，居然願意無償幫忙（畢竟要幫忙下訂+付款+詢問海外運費+打包包裝+寄送海外都是很費時又費力），但茜茜的初衷就是幫助每一位信任我的爸媽，能做到的我盡力做💪🏻💪🏻💪🏻 也是回饋給想用行動支持我分享的好物團的海外爸媽們！

想跟茜茜團的海外爸媽請這樣做：
❶ 加入茜茜的Line@ https://ababa.tw/1fifW/os2196 或搜尋Line ID: @ababa (前面一定要加@)
❷ 點選單上的“專人客服”，再點"瑪麗姆姆"（茜茜的小幫手）
❸ 告訴姆姆你想要跟哪一團？把想買的東西截圖給他，並告知海外的收件資料
❹ 姆姆會幫你詢問海外運費，並報價（內含運費+包裝費...等等）
❺ 確認價格OK後，姆姆會給媽咪“特別付款連結”，付款後就會安排出貨（不代墊款項）

跟茜茜團就是如此輕鬆又簡單，在海外也能買到好東西又省摳摳唷。

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🔸IG限動天天掌握最新育兒資訊與好物
IG帳號 🔍 chienchien99（私密生活）
快速連結 🔗 https://ababa.tw/Cg54c/bf2196

IG帳號 🔍 chienbuy（團購分享+育兒祕技）
快速連結 🔗 https://ababa.tw/69s9Q/bf2196

IG貼文會來張不同的照片～
先追起來，你會看到不一樣的茜家唷！

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🔸茜茜的私密社團（兩個社團內容不同喔）
社團-茜茜揪團瘋好物[團購]｜https://ababa.tw/cUbzA/bf2196
社團-三點營業《生活。美食+1社團》｜https://ababa.tw/dZt8w/bf2196

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🔸茜茜的私密Line群組（新手爸媽村。大寶爸媽村）
茜茜擔任村長，跟村民們一起互相陪伴在育兒的路上。
因為每次開放都爆滿，但不希望人數爆炸而影響品質，因此改為“不定時”在粉絲團公告開放入群，請多多關注粉絲團的貼文訊息唷。

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🔸懶得設鬧鐘就讓茜茜來提醒你吧
❶ 儲存茜茜的團購行事曆在桌布每天看
❷ 加入茜茜Line@：https://ababa.tw/1fifW/bf2196 (或LINE ID 搜尋：@ababa，前面一定要有@)
❸ 加入茜茜社團『茜茜揪團瘋好物』：https://ababa.tw/cUbzA/bf2196
（社團常辦抽獎，每個月都有 #數萬元的好禮 要送給大家唷）

【#開團】Line@&社團會同步先發佈開團，粉絲團則是在10-20分後發團購主文。

【#開團中】 有什麼突然斷貨啦～補貨啦～人氣排行啦～各種出貨狀況啦～更改開團時間，就會發在”社團”讓大家密切掌握狀況。
（Line@不會頻繁發訊打擾，大多數的公告會先發在社團，所以一定要加入喔！）

【#結團】只會在Line@&社團通知。

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🔸想要收到團購第一手資訊請點選Line選單圖上的『開團提醒通知』，會跳出『#9月份團購提醒通知單』。

茜茜的Line不會每團都發通知（不會每團都發訊打擾，讓每個人都能選擇想看到的團的通知），只會發沒開過的新團or你有勾選想收到提醒的團唷！

►想了解更多，請閱：https://ababa.tw/oeDS6/bfbf2196

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📛特別說明～趴萬
每一團茜茜除了嚴選再嚴選，且用心寫超詳細心得文分享，當然也花很多時間談到最優惠的方案（就算價格很硬，也都會凹到超值禮物）。

很少但廠商還是有可能會有小出包的時候（他們不是故意的，各種原因一言難盡啊），所以很歡迎大家看到任何狀況or問題，都可以Line@私訊我或小幫手，茜茜一定站出來處理到底‼️
#跟著茜茜不踩雷更不吃虧

📛特別說明～趴兔
陸續都有很多新同學加入，私訊後誤以為被已讀晚回或不回，其實是茜用的Line@系統會"自動已讀"，但不代表被看過了喔！
每個月私訊量都大暴增，茜茜和瑪麗姆姆(小幫手)每天都很努力想幫助大家，但除了回覆客服以外也有其他工作，如有任何問題請先留言，會安排時間回覆、協助處理的！
若在假日私訊，其實廠商沒有上班也無法處理，所以不用太著急&擔心，上班時都會處理的，有我們在沒有不能解決的事情😘

#有茜茜當你靠山請安心跟團
#負責到底

#關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享含全穀粉的操作
#杜蘭小麥粉應用　
#一起讀書！　
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/how-i-handle-spelt-flour.html
全文轉貼. 但是部落格文上會有期刊連結及格文連結可以點看. (然後~ 我超開心有人答對20%是加杜蘭小麥粉. 這應該不是猜的! )

臉書的粉絲頁上有人留言台灣的斯佩爾特粉不好買. 而且, 據我所知.目前大部分的進口都是以斯佩爾特全穀粉為主.

以一般小麥粉操作的麵糰製作麵包是一般人熟悉的. 所以絕大多數的酸種製作都是以總粉量60%以上的細緻的小麥高筋粉搭配不同的穀物粉. 全穀或是高礦物粉或是發芽麥粉....

以這樣的方式完成的麵包. 效果比較可以有所根據並且比較可預期.

要談到這些粉. 當然要從單粒小麥Einkorn 說起. 這是現代小麥的祖先. 後來發展成二粒小麥Emmer 再來到現代的三粒小麥包括斯佩爾特麥. 也就是說. 這些穀物真正分析下來都含有相同的但是不同比例的蛋白質. 也就是麵筋.

麵筋的組成我也不多說. 但大致上我們做麵包要注意的是麵筋裡面的 gliadin麥醇溶蛋白/glutenin谷蛋白 這個比率的結果, Gliadin 是負責延展的. Glutenin 則是負責讓麵糰彈回來的. 也就是說. 當延展度高但彈回來的能力小. gliadin/glutenin 這個數據就會比較大!

在這篇論文中提到 Reactivity of gluten proteins from spelt and bread wheat accessions towards A1 and G12 antibodies in the framework of celiac disease

differences among gliadins and glutenins between spelt and wheat were observed. RP-HPLC reveals a much higher content of total gliadins and a lower content of total glutenins in spelt than in wheat. The gliadin/glutenin ratio is significantly higher in spelt, 3.5, than in wheat, 2 ( 斯佩爾特小麥中的麥醇溶蛋白/谷蛋白比率為 3.5，明顯高於小麥的2)

也就是說, 當你使用小麥1:斯佩爾特粉1 去玩它時 這個數據就會變成( 3.5+2)/ 2=2.75. 如果你用小麥4: 斯佩爾特 1 那這個數據就會變成( 4x2+1x3.5)/ ( 4+1)=2.3

大部分的人就是在那個2.75~2 之間玩麵筋遊戲( 當然, 全穀粉的加入還有不同的挑戰).

但是. 麵筋的世界就只限於小麥跟斯佩爾特麥嗎? 當然不是.

所以, 在我的想法中. 既然你就是想玩主粉是斯佩爾特麥. 那就找個比一般小麥的gliadin/glutenin 還要低的麥來做吧!

這也是我選杜蘭小麥的原因. 加拿大的期刊網站上有這樣一篇文:

INFLUENCE OF PROTEIN CONTENT ON SOME DURUM WHEAT QUALITY PARAMETERS ( 按右上角可以下載全文)

在這篇文的第五頁裡有不同品種杜蘭小麥（蛋白質含量不同)的gliadin/glutenin 數據. 基於智慧財產權. 請自行下載觀看. 但要提到的是. 總蛋白質含量越高. gliadin/glutenin 的比例越低. 最高蛋白質含量的杜蘭小麥粉( 總共有兩大品種但也分別有不同的蛋白質比例的品種) . gliadin/glutenin 可以是0.92 及1.02 但有趣的是. 杜蘭小麥裡並非越高蛋白質, gliadin/glutenin 就一定越低. 但總的來說. 就算我們不知道買來的是哪一個杜蘭小麥粉的品種. 只要是蛋白質成分約13% 上下. 它的gliadin/glutenin 都會是0.9左右.

所以, 理論上來說....

如果我的斯佩爾特麥4: 杜蘭小麥1 ..... ( 4x 3.5+ 1x0.9)/( 4+1)
=2.98

恩~ 是不是比較好操作了點....

但還是有相當的難度. 之所以我在主圖的麵包上放這樣的組成:

1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% 杜蘭小麥粉( 14%蛋白質)
3. 5% Roggenmehl996 ( 裸麥低礦物粉)
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種（ 100%水量）
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水

是因為. 事實上這兩個粉的性格是完全背道而馳的. 杜蘭小麥粉在德文叫Hartweizen 硬小麥. 也就是說它雖然可以粉磨得很細. 但實際上要" 黏成團" 需要時間. 很多人會靜置醒發. 也有人就是不斷地攪拌....
而斯佩爾特粉則不是. 它最不需要的就是攪拌很久!
所以在混合上就有一定的難度.
我是有做過全斯佩爾特酸種麵包的:
使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot

我處理斯佩爾特粉的大原則有以下三點

1.不過度攪拌.

關於這點. 我有一個最近才發生的經驗談:
我最近都在做這樣的一個吐司:
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
一直以來我都是固定買超市一般的斯佩爾特全穀粉. 但某一天... 我要去拜訪朋友. 想說~ 那用好一點的粉好了! 我使用的是有機的這款:

這樣看可能看不太出來. 但可以感覺到左邊的比較黃一點. 那是因為它的粉磨得比較細. 兩種都是一樣的斯佩爾特全穀粉( 因為我太常用它了. 所以不管是哪一間超市的普通斯佩爾特全穀我都倒瓶子裡密封.)
這會有甚麼結果呢?
沒有過發. 過發的麵團可以看到更圓更密的孔洞.... 但在我處理基發的過程中我就已經知道我把它撐過頭了!
斯佩爾特粉在沒有其他輔助材料時不能打倒完全薄膜. 但那個到薄膜的階段真的只是一瞬間!
所以, 斯佩爾特粉連粉的細緻度都會有影響!
這是我這次學到的....
不過~ 我還是硬著頭皮送了一條給朋友.

順便現寶一下. 這是我妹寄給我的生日禮物. 雖然是法文書. 但都已經絕版. 這是在我的自學老師Lutz 的文中有提到過的書. 大本的那本有一些特殊整形的麵包. 下面的這本是我妹覺得可以看的( 最好是. 我真的不會法文) 小本的叫爺爺的麵包. 感覺是一本很有情感的麵包書.

2. 溫度要低( 不超過24度)

我的混合溫度有時候會只有20度. 因為我有感覺它在溫度高時似乎黏性越大. 混合的速度當然也越快. 這好像也適用於一般小麥. 你可以試試用冰水與室溫水混麵團. 會發現冰水成團的速度比較慢. 這也相對幫你延長一點容易過度混合的麵團.

3. 水量要比一般小麥粉低.

這是很久以前就已經談過的. 100%斯佩爾特小麥白吐司與如何使用三能花土司模型玩新意. 中種法實際操作 Sponge method how to , Spelt pullman loaf 後發結束判斷影片 Dinkel brot rezept
( 添加維他命C 對使用這個粉很久以後的我而言. 目前是想到就加的. 但我真的覺得是有幫助的)
但因為斯佩爾特粉的保濕度不好. 所以如果可以. 用奇亞子或是洋車前子粉( 2%) 都是不錯的保濕組合. 這就要談到我在上面那個配方中加5% 裸麥細粉的作用了. 裸麥的吸水量高. 而且它會增香. 在處理得當的麵糰中事非常有幫助的粉. 通常. 我如果要使用德粉 Weizenmehl550 做棍子想有 T55 的感覺. 都會加一點裸麥粉. T55 的粉會比Mehl550 的礦物質低一點. 加裸麥粉當然比加奇亞子或是洋車前子粉高一點挑戰. 但是, 它確實是比前兩者還要好的選擇. 因為它有好的香氣.

最後分享我對於這次處理兩種背道而馳的麵粉方式:

通常. 我在處理斯佩爾特粉量比高的麵團時, 會直接與水及酸種一起攪拌. 做30分鐘的Fermentolyse.
但是, 在處理單一杜蘭小麥粉則是會用長時間的Autolyse. 有的人. 甚至會跟全麥粉處理方式一樣. 做一個晚上的冷藏Autolyse.
我這次的處理方式是使用70%水.把兩種粉混勻. 做一小時的Autolyse. 加酸種( 用手持攪拌機的螺旋攪拌棒. ) 休息10分鐘. 加鹽. 之後就等1小時候盆內Light fold. 家裡的溫度最近比較低. 約是22度. 總發酵時長約5小時. 而且我覺得30% 的酸種量其實不會快很多. 但比較容易坍塌看不出來.
這個麵團有個很有趣的特性. 那就是我最近在做的吐司手法應用.
你應該會發現我最近的吐司中會有一個基礎發酵結束一小時前取出. 做灑粉摺疊的動作. 我發覺這個動作對拉整面筋很有幫助. 我不會很用力地去摺疊拉扯它. 但是小小的一個動作也使用在這個麵糰上. 我發現它的氣體有充得比較足. 整個麵團感覺比較有力量. 我想. 那應該是 在長時間連結後. 杜蘭小麥的glutenin 這個彈性蛋白質發揮了一點" 固形"的作用. 這是後發一小時40分鐘後的樣子.

所謂的Same day bake ( 沒有做冷藏後發) 的麵團. 在割線上都是比較難的. 但我的對策在這篇文中
酸種大麵包割線 斯貝爾特麵粉 高水量 Dinkelmehl Dinkelbrot Sauerteig Spelt sourdough bread Double scoring 雙線割法
寫得很明白. 之所以用中間割線的原因是因為不容易兩邊被拉扯開. 而且在中間那道線會用停頓的方式來割. 就是不要一刀帥氣去割. 一定會拉刀.
對於這顆包. 我割第二道線的角度會比較" 直角" 一點. 因為當你被刀割傷時. 與皮膚90度垂直的傷口會比斜入的傷口還要難癒合. 我的感覺是輕輕挑兩邊還是容易在烤焙時馬上被" 黏" 起來.

結果就是這樣的一個美包! 我蠻開心的!
同樣一個麵團. 我做了另一個實驗. 也就是另一個麵團放籃後直接放3度冷藏後發.
通常. 大多數酸種烘焙都不會加30%酸種在長時間發酵的麵糰上. 也因為怕過發. 但這次的效果真的蠻好的. 而且孔洞也比當天烘焙的大一點. 但外觀上... 我不覺得有明顯不同 除了冷藏後發的梨肌比較明顯. 所以這個食材的組成. 蠻適合多玩幾次的.

當然, 這也只是我的第一次杜蘭小麥與斯佩爾特粉的混合. 只是, 還是要強調. 我對於這個組成事先是有經過考慮的. 所以當我有這樣的成績就很想要快點與各位分享. 但如果還有補充. 當然也會繼續寫文...

一起研究吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近心得~~~~~~~~~~

做麵包這麼久. 會越來越會跟自己的生活結合. 例如, 我找杜蘭小麥粉跟斯佩爾特粉搭配. 我們總是聽人說一個婚姻裡. 要有長久的好的相處是因為互補. 所以找對象不要找甚麼都跟你一樣的. 要有人可以幫妳踩煞車. 但也因為那個跟你不一樣個性的人才會有很多的. 生活上的爭吵. 就算你說有人結婚從來不吵架的. 那也只是" 修養問題" 因為別人的另一半比較能接受另一半的不同用不一樣的" 方式" 來接受( 是說, 哪個夫妻吵架後對方馬上就改?).
我覺得上面那個麵團在最後基發結束前的那個灑粉摺疊. 是很有用的. 或許, 如果你一開始就使盡力氣攪拌那杜蘭小麥粉的＂　彈性＂出現了. 所有的斯佩爾特麵筋也拉鬆了! 會有這樣的成績嗎?
相反的, 雖然全杜蘭小麥麵包我也做過( 臉書, 兩個杜蘭小麥的食譜 ) 我一直覺得口感太Ｑ
會不會, 將以前可能會想加一般小麥粉的衝動改成使用斯佩爾特粉會口感更平衡? 這都是另一扇窗啊!!!

這讓我想到是不是我們會常常在結婚很久以後忽略要給另一半驚喜? 但卻常常期待另一半給我們驚喜?
或是. 我們是否有做到關心對方? 不是在想改變他. 而是想讓自己也配合?
昨天, 老爺肚子裡的蛔蟲.... 我. 發現他出門回來帶了這個香蕉

因為他出遠門去把送檢查的車子開回來. 通常, 他路上都會買巧克力果腹. 這是我第一次看到他買香蕉. 於是, 我知道我最近的168有影響了他. 這盤是今天早上的愛心.... 我發現, 他吃沙拉會胖! 因為他不喜歡油醋醬. 每次都喜歡加1/3 瓶優格醬. 所以直接炒菜還比較妥當. 澱粉類還是一樣. 我最近一直在做的全穀吐司一片夾豬肝醬. 你覺得這樣的關心他感受不到嗎？
怕他沒想到. 當然要另外加一句問: 你覺得我有沒有愛你?

我兒子已經確定要去蘇黎世讀書了.... 那天, 我跟我兒子說, 你媽媽我剛開始做麵包都是因為你! 他眼睛睜大!
是真的! 因為他不想帶被同學嫌味道怪異的紫菜包飯.

從鮮酵玩到野酵液種越玩越大跑到巴塞隆納學硬種學Panettone 然後又跳回來思考啤酒米麴種. 每天跟麵粉打交道都很有趣. 沒想到, 因為兒子, 讓我找到一個可以陪我的遊戲. 我們的世界是因為有圍繞在我們身邊的人而有不同的新體驗是真的. 所以不需要覺得自己就是孤身來孤獨去...生命真的很美妙!

你呢? 是否你也覺得麵包製作是一個很有趣的世界?
我想答案應該是肯定的. 因為~ 你看完了這個有點無趣又可能不是很懂但卻很想懂的文. 不是嗎?

關於粉類還有一些非常有用的資訊在這篇期刊論文上:
Comparative Study on Gluten Protein Composition of Ancient (Einkorn, Emmer and Spelt) and Modern Wheat Species (Durum and Common Wheat)

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《團購美食-Turn Life客製茶包》客製化禮物推薦，2021年最新客製茶包，不限照片數好滿足，送禮自用都非常適合
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相信大家一定常常為了挑選禮物而煩惱，
我自己在挑選禮物上喜歡送那種特別，
然後有紀念價值又不容易被遺忘在角落的禮物。
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這次想跟大家介紹我的新發現 #TurnLife客製茶包
是可以將自己喜歡的照片印製上去的客製茶包，
像這個月的父親節，
就超適合製作一組給家裡的爸爸，
每天看了開心之外還能泡茶。
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讓我想到的婚禮小物、小孩生日派對、毛孩聚會或是各廠商辦的大型會議都非常適合，
剛好在最近非常流行似顏繪，
自己也默默畫了一些，
就請廠商幫我印製一組來看看質感，
沒想到質感超好，
是採用UV機細緻印刷，
顏色都非常鮮豔飽和，
比我想像中的還要更完美。
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製作流程也非常簡單，
將挑選好想要的照片跟數量交給小編，
如果有照片尺寸比較特別，
小編也會跟我們討論，
也很有耐心的幫忙調整色澤。
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●八入茶包禮盒 NT290
紙盒的顏色有黑色以及牛皮色兩種，
茶包有包種綠茶以及蜜香紅茶可以選擇，
最特別的是他們不會規定茶包只能選擇一種，
也能挑選自己喜歡的數量。
在照片上原本我以為只能一種照片，
直到小編說「可以印8種不一樣的」，
我才驚訝了一下，
二話不說把曾經畫過的似顏會全部找出來印，
收到後真的超有質感，
此款茶包也不是一般小茶包，
而是有10.3*12.8CM的大小，
真的蠻大也好有紀念價值。
.
當然不希望大家購買來只是留著做紀念，
還是要喝喝看茶的味道，
這次我挑選的都是蜜香紅茶，
產地是來自坪林，
沖泡熱水後的茶香超級香，
喝起來還有回甘的味道。
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接下來...
我真的真的超久沒辦抽獎，
但真心覺得這小禮盒實在是太可愛了，
所以偷偷跟廠商爭取了2組想送給大家，
一組在這裡抽、另一組會在奶茶的帳號抽，
都可以客製化做自己喜歡的照片喔~
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👉抽獎辦法👈
☑️步驟1：追蹤 @wennywang51 @turnlifegifts (兩個都要追蹤唷~)
☑️步驟2：按讚此篇貼文
☑️步驟3：將貼文分享到限時動態維持24小時並且標記 @turnlifegifts
☑️步驟4：在底下留言處標記2位好友
☑️截止日：即日起至9/10 12:00止
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🔊可以重複留言增加中獎機會
🔊以上4個步驟都要完成才可以參加抽獎唷~
🔊動態在得獎後需出示典藏喔~
🔊另外我的小寶貝 @milktea_dog0602 帳號也會抽出一位，
想增加中獎機會，歡迎大家兩邊都參加喔~
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🏠Turn Life 客製茶包
店家FB：搜尋『Turn Life 客製茶包』
店家IG： @turnlifegifts
店家網站：https://www.turnlife.com.tw/
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＃Dcard#住宿#室友#大學#大學生#大一#雷點#分享#新生#開學
Murmur 🗣———
抱歉字幕的部分有一些不太完整😭
礙於時間關係來不及重新輸出 再請大家見諒🙇‍♀️
非常榮幸能收到Dcard的邀請和大家分享住宿大小事
總之住宿最重要的就是要和室友溝通！完整的說出自己的感受 才能減少不必要的紛爭～
祝大家都能有一個愉快的住宿生活🥳

也歡迎大家到Dcard板上看我的文章！

住宿常見雷點&如何和室友好好相處？
https://www.dcard.tw/f/freshman/p/236696752?cid=CE7519B4-5CEC-4B2C-A591-3012EFA11F31

————時間軸⏰————
🔆推薦大一生住宿嗎？00:35
🔆住宿建議01:45
如何和室友變熟？02:08
🔆住宿雷點03:18
1.鬧鐘不要每五分鐘設一個03:50
2.不要共用消耗品04:52
3.不要當借物少女05:15
4.維持好自己的整潔05:42
5.不要亂帶不認識的人回房間06:23
6.不會在公共場合做的事也不要在宿舍做06:45
7.電話請到外面講06:59
🔆住宿常見問題07:15
1.打掃分配07:20
2.消耗品怎麼分配07:35
3.冷氣錢怎麼分08:06
4.洗澡時間08:39
5.作息時間不同怎麼辦09:18
🔆回答IG問答09:50

上一部影片 分享我送男友20歲的20件生日禮物！
https://youtu.be/ohLIqGPWh90

下一部影片 我的不專業日常妝容分享！｜My everyday makeup routine🤎
https://youtu.be/07fUciA0utQ

松琳の大學生影片系列：

■大學生到底都在幹嘛？大學的一日Vlog！https://www.youtube.com/watch?v=qY9h_LL_j0c

■大學宿舍開箱分享！https://www.youtube.com/watch?v=9XNOR09RDWU

■高中生必看！高中和大學的差別？大學和我想的不一樣https://www.youtube.com/watch?v=EPTPe54Hjiw&t=30s

■大學生的一日Vlog!如何當個充實自律的乖學生🙋‍♀️分享可以練口說的免費英文學習App✨vlog#05
https://www.youtube.com/watch?v=toeI63QIc7Y&t=3s

■上大學如何花小錢變身漂亮歐膩？大學如何交到朋友？遇到雷隊友怎麼辦？https://www.youtube.com/watch?v=WqfWJsRI4hE&t=2s

■大學生活Vlog!系學會都辦什麼活動？聖誕節星空野餐派對https://www.youtube.com/watch?v=t45cLviOwJg&t=1s

■【穿搭分享】大學生日常穿搭！開學季到了🤩大學想交朋友就要這樣穿！五種不同風格穿搭https://www.youtube.com/watch?v=70RB3ZTHbYU


松琳の人氣影片推薦：

■公立高中＆私立高職的10個差別！學費竟然差了Ｘ倍！|國高中生必看https://www.youtube.com/watch?v=v9FWSmG1Q-I

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■東區平價甜點吃到飽&甜點大胃王比賽!Ft 允熊Ayahttps://www.youtube.com/watch?v=4JYYJ8zohAw

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7道軟Q色彩炫麗的果凍甜點 — 水果果凍、巧克力布丁或者是兩者之間？果凍是我們無法抗拒的甜點之一！它是我們從小吃到大的甜點，每個人都有自己喜歡的口味。但是，我們不想讓你陷入味蕾之爭，而是要展示如何重現你童年時代的最愛，這裡有7種美味果凍甜點食譜，會打動餐桌上每個人的心！不管你選擇哪一種，你都會明白為什麼果凍不只是適合孩子。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-jello-desserts/

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1. 優格果凍免烤蛋糕
想換一下搭配咖啡的蛋糕嗎？這個蛋糕的表面帶有許多顏色的小洞，既多彩又美味。 更棒的是它不用烤箱，而是用果凍粉和氣泡紙。
優格果凍免烤蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/jelly-cake-without-baking/

2. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味。西瓜蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/

3. 軟糖果凍蛋糕
有些人愛吃它，有人討厭吃它：它就是果凍。對於許多人來說，這種軟Q軟Ｑ的甜點意味著最重要的回憶：單純的兒時。記得小時候的生日，幼稚園的聚會或與奶奶共進下午茶。這個食譜證明了，果凍甜點是非常容易製作的。即使是袋子裡普通的小熊軟糖也可以做出來。
軟糖果凍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-cake/

4. 巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕
每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點，不僅來自一個小碗，還有蛋糕的形狀，上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。
巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-with-jelly-of-cherries/

5. 充滿愛意的甜點
你的生活中是否有個人永遠陪著你，而且特別貼心呢？也許是該說 “謝謝” 的時候了。有可以送到心坎裡的禮物是最棒的，它們會被特別的珍惜，並能帶給人幸福的感覺。那麼，就用這道甜點來表達你的感激之情吧！
充滿愛意的甜點食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/receip-for-mothers-day/

6. 紅白雙色果凍蛋糕
每個人都喜歡果凍！畢竟，它是最好吃的點心之一！這也就是為什麼有口福決定將它改變一下，讓它變成足以與草莓蛋糕媲美的甜點。它那搖擺不定的美味誘惑.....看了就想吃。
紅白雙色果凍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/raspberry-jello-cake/

7. 多彩果凍蛋糕
超市架上有許多不同新鮮的零食，果凍似乎不再那樣的受到歡迎，但回想起童年時代，誰不喜歡果凍呢？透過今天的食譜，不僅將簡單單色的果凍，變成令人眼花繚亂彩虹般的藝術品。
多彩果凍蛋糕請看這裡。https://www.yokofu.tw/rainbow-jelly/

不管是用蛋糕的形式呈現或裝飾成甜點，果凍和布丁都很受歡迎。實際上它們不僅適合小孩子，因為即使長大後，帶給童年時的歡樂美味也很值得回味呢！

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【大可愛】愛的語錄:
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你也出去讓人家搜尋
這樣大家就可以完成《愛的世界》

【大可愛2019愛的世界】個人秀-下半場

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【今夜舒肥秀NICE TWO MEAT YOU】
兩塊脫口秀界最大坨的肉
一塊肉 叫 「黃逸豪」、另一塊肉 叫 「大可愛」
將在明年1月上菜囉～
有興趣的朋友不要錯過喔！
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