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在 爆炒牛肉片產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3,724的網紅Table 63.，也在其Facebook貼文中提到， 平日甚少料理這類甜甜鹹鹹又帶點醬汁的餐點。其實不是不愛吃，實在是因為這實在是太殺白飯了! 尤其是帶點微辣的話，那餐所進食的白米量，簡直是不能說的秘密... |嫩炒洋蔥牛肉| 材料:洋蔥絲、沙朗牛肉、太白粉、鹽及黑胡椒 醬汁:新鮮辣椒、米酒、糖、醬油 作法: 1.牛肉絲先撒上一些鹽及黑胡...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅索艾克，也在其Youtube影片中提到，拍張照上傳IG 人家以為你懂吃懂ㄘ 好菜色尼不學嗎? 本格經典菜色蔥爆牛肉 氣勢磅礡又下飯 #樸實無華且枯燥的名廚人生 #吃個牛肉不知不覺土豪了起來 #軟滑鮮味十足 #該不會以為索艾克只是個廢人吧？ #廢歸廢還是要嚇唬你們 -- 材料 2人份 翼板牛肉片 160g，逆紋切條 蠔油 1大匙 香...
爆炒牛肉片 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的最佳解答
2021-04-04 16:30:56
黃金烤肉醬爆炒牛肉片。 某天跟同事逛日本超市竟然找到廣大G友們推薦，傳說中超級好用的 #黃金烤肉醬 ！太興奮了二話不說就擺入購物袋。可是我第一次用這個醬的時候失手了，炒豬肉片沒有達到想要的效果，可能是我一開始放了一點點料酒和用了太多的薑蔥蒜起鍋。後來看配料的時候才知道這醬本身有蘋果醬 #apple...
爆炒牛肉片 在 Passion Travel Foodie Instagram 的精選貼文
2020-05-12 18:31:35
#Thanks to @stephanevinvent, this is probably the most fulfilling #Chinese meal so far in Switzerland, and I MEAN IT! 🦐🍲🍚👍#lunch #chinesefood #yummy #...
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爆炒牛肉片 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
2019-11-03 21:00:12拍張照上傳IG 人家以為你懂吃懂ㄘ
好菜色尼不學嗎?
本格經典菜色蔥爆牛肉
氣勢磅礡又下飯
#樸實無華且枯燥的名廚人生
#吃個牛肉不知不覺土豪了起來
#軟滑鮮味十足
#該不會以為索艾克只是個廢人吧？
#廢歸廢還是要嚇唬你們
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材料 2人份
翼板牛肉片 160g，逆紋切條
蠔油 1大匙
香油 2小匙
玉米粉 1小匙
油 適量
洋蔥 ½ 顆，切絲
蒜頭 1顆，切碎
蔥 3支，切段
辣椒 1小根，切片
米酒 ½ 大匙
鹽 少許
作法
來醃一下牛肉，牛肉條混合蠔油、香油和玉米粉後抓一抓，靜置15分鐘讓它入味。
炒鍋先乾鍋加熱，熱了後倒入1大匙冷油和牛肉，此方法可保持牛肉滑嫩又不太會沾鍋，快速翻炒牛肉直到表面變色、7分熟左右先取出備用。
同支鍋子若髒了就用廚房紙巾抹一下，然後再補1大匙的油，燒熱後用中大火炒香洋蔥絲、蒜碎和辣椒片，爆炒成略呈金黃色澤，讓洋蔥甜味釋放出來。
把牛肉倒回鍋內攪兩下，然後繼續用大火延著鍋邊嗆入米酒，翻炒數秒後加入一小撮鹽提味。
熄火試吃味道，不夠鹹就補鹽巴，喜歡黑胡椒的人可以盡情的磨一波。
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翼板肉是肩胛部最軟嫩的部位，很適合拿來爆炒。牛肉片如果太厚可以用肉鎚輕輕拍鬆後抓醃。
鍋子確實燒熱後放入冷油，不必等油燒熱即可放入肉絲翻炒，這樣做就可讓肉質保持滑嫩。
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
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爆炒牛肉片 在 Table 63. Facebook 的最佳解答
平日甚少料理這類甜甜鹹鹹又帶點醬汁的餐點。其實不是不愛吃，實在是因為這實在是太殺白飯了! 尤其是帶點微辣的話，那餐所進食的白米量，簡直是不能說的秘密...
|嫩炒洋蔥牛肉|
材料:洋蔥絲、沙朗牛肉、太白粉、鹽及黑胡椒
醬汁:新鮮辣椒、米酒、糖、醬油
作法:
1.牛肉絲先撒上一些鹽及黑胡椒，再裹上一層薄薄的太白粉，。米酒:醬油:糖的比例約為1/2:1:1/3。(怕吃太甜的人可將糖量略減)
2.先熱鍋，加入一大匙沙拉油。油熱後先爆炒牛肉片。肉一下鍋時先不要翻動，直至表面略焦才翻炒，才較不易黏鍋。(使用不沾鍋也是一樣，不要一直翻動。) 牛肉七分熟即可起鍋備用。
3.原鍋加入洋蔥絲拌炒，炒至洋蔥微軟呈半透明狀。加入醬汁燉煮至微滾。(視醬汁的多寡和個人喜好考慮要不要收汁或勾芡，喜歡多一點稠稠醬汁的人，醬調多一點量。)
我喜歡微微帶一點醬汁就好，所以不會調太多。最後將牛肉再度加入一同拌炒，加了裹了太白粉的牛肉，除了口感嫩，也會味醬汁帶來些微的稠稠口感。
#Yun的日常餐桌