為什麼這篇營業用 鬆餅 粉鄉民發文收入到精華區：因為在營業用 鬆餅 粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者janisyu (Janis)看板toberich標題[問題] 用家用鬆餅機開店會悲劇嗎時間We...
營業用 鬆餅 粉 在 SOLO的玩樂指南 |台北美食|台中美食|桃園美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:12:27
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我跟先生兩人目前還在開店的計畫中，想要開咖啡店，還在規劃階段，
先生目前在咖啡店工作，一邊累積經驗一邊思考開店的可行性，
(真的很怕錢都投進去然後幾個月就燒光)
總之我們還是一邊在做開店的計畫，菜單中預計要賣鬆餅，
目前先生上班用過營業用的鬆餅機，但是他說非常難用，
他們用的是鋁合金烤模的，預熱要半小時，烤一片約3分鐘，
所以不管有沒有客人點鬆餅都開整天，
鋁合金的烤模又非常難洗，會一直有黑黑的屑屑跑出來。
反觀我們目前家裡用的，鐵氟龍烤模，預熱只要5分鐘，但是烤一片要9分鐘，
但是非常不沾，烤完可以直接做下一片，還是很乾淨。
(自己做來吃，每次用約1-2HR沒什麼問題)
我有上網看了一下，營業用的那台是1100W, 家用的900w左右。
營業用的價格約1萬初，家用的1千多就有了(目前我家這台)
我的想法是，如果點鬆餅的人多，那我就買三台家用來用，
就可以解決烘烤速度的問題，缺點是開三台比較耗電，但是每小時也才多約10元，
而且也不會營業時間一直生意這麼好要開三台。
但是總覺得事情沒這麼簡單，如果家用得這麼好用，為什麼營業用的價格差這麼多，
請問如果拿家用鬆餅機來營業的話，
會有什麼致命的問題我沒想到的嗎? 請幫忙給意見，謝謝。
目前我先生的同事是說，鐵氟龍烤模的用久了會掉漆，
但是我看營業用的鬆餅機也有些是做鐵氟龍烤模的，請問有沒有人實際用過，
真的會很容易脫漆嗎? 到底哪種好用，謝謝指教。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.220.235.62
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 11:52)
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 11:53)
→ ewings:除非客人連續來,不然客人等9分鐘會讓他下次不想再來 09/25 11:56
→ ewings:如果客人會連續來,那有差那一點預熱的時間嗎? 09/25 11:57
不好意思，我不太懂你的意思，我們預計是要做內用的，
內用等9分鐘應該不久吧，人多的話我開三台鬆餅機(或買更多台)就不會塞車，
預熱的時間部分，營業用的要半小時，家用只要5分鐘還比較快，
重點是營業用的如果沒生意還一直開著乾燒，會跑很多屑屑出來。
又不能沒客人的時候關掉，不然預熱半小時客人真的會跑掉。
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 12:03)
→ ewings:不要尖銳的硬物去戳,鐵佛龍不會那麼容易掉下來 09/25 11:58
→ ewings:價格差那麼多是因為耐用度,而且營業用的可以用鹽酸洗 09/25 11:59
請問耐用度是指可以連續烘烤的時間嗎?
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 12:05)
→ fruitcake:買便宜的營業用鐵弗龍 其實創業初期買家用試水溫就夠了 09/25 12:06
推 hatasan:家用的只有單面好看，業務用雙面都會很漂亮。試水溫還是 09/25 12:30
推 hatasan:用家用的。鬆餅粉大概都是調好的粉，關鍵在配料，好看不 09/25 12:32
→ hatasan:好看又不難吃。就沒問題 09/25 12:33
推 hatasan:別買好事多的鬆餅粉，妳想試我這還有九分滿的鬆餅粉 09/25 12:34
謝謝h大，costco的我有買過，真的不太好吃，食品材料行賣得好吃多了
謝謝大家的建議，看來還是可以先用家用的試試看，
如果點餐率高的話再購入營業用的就可以了，所以如果營業用買鐵氟龍的應該也OK吧。
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 13:17)
推 millegg:我的營業用鬆餅機預熱12-14分鐘內完成 09/25 13:15
→ millegg:清理並不麻煩 單純麵糊的話一週才細清一次都沒關系 09/25 13:16
→ millegg:平常收店才清潔(澆水沖) 也不會有黑削削 不知為啥有那個? 09/25 13:17
請問你的烤模也是鋁合金的嗎?
因為我也沒有實際看到，是聽我先生說的，
我們猜測可能的原因是，他們的鬆餅機滿大，
但是出餐的時候一份鬆餅只用1/6個圓，烤的時候沒有整個烤模倒滿，
所以整天幾乎都在乾燒，然後他們的清潔方式可能不正確，讓烤模刮傷了，
所以每次烤完都會有黑屑屑跑出來。
但這只是我們的猜測，因為也只用過這兩台。
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (09/25 13:23)
推 l19:去買品諾J-24 也是營業用的 表面有塗層好清理 預熱也很快 09/25 13:48
推 millegg:我的鬆餅機是至惠的 其實我不知道是不是鋁合金耶這部份 09/25 14:17
→ millegg:我們開店時也是鬆餅機開整天 不過每一片烤完都會檢查一下 09/25 14:18
→ millegg:有殘削就用軟刷清掉 公司當初是說有塗層 不過我沒理它 09/25 14:21
→ millegg:新機我有養鍋一陣子 若會沾黏就塗1點點油 加上配方本身 09/25 14:22
→ millegg:原本就有油 一般使用已經很少沾黏了 09/25 14:23
→ millegg:如果你老公那台烤盤是黑色的 削削也可能是塗層剝落 09/25 14:24
→ millegg:我用的是銀色的(我覺得沒塗層)從一開始就是暴力清潔=..+ 09/25 14:25
→ millegg:烤餅最怕溫度問題 所以我還準備紅外線的測溫槍($1200↓) 09/25 14:27
→ millegg:隨時苗頭不對就先測量XD 09/25 14:31
推 cashbank:不會悲劇，買兩台夠了 09/25 17:00
推 goodfox:這樣子 作雞蛋糕好了.... 09/25 19:18
推 smalla1031:好久 我之前買家用 品諾的 熱機時間不算 烤一片3~4分 09/25 21:32
→ smalla1031:熱機大概2分鐘吧@@ 09/25 21:32
推 jhc0723:買模具，練習用瓦斯的。 09/25 22:38
推 animara:這兩種材質是不是有健康上的疑慮... 09/29 09:10