為什麼這篇營業用麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在營業用麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者stupid2 (寂寞不會說話)看板cookclub標題[問題] 麵粉價格時間Tue Sep 1...
營業用麵粉 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 08:24:20
打一個焦糖榛果醬 食譜參考 @a.greener.soul 自己再多加了一搓鹽之花提味 其實我焦糖沒煮好 反砂時我怕焦早早取出放涼了 不完美的裹糖但榛果風味強烈 最後完成其實很好吃 很棒的食材遇上笨拙的廚師 還有自己的八成美味 抱歉啊榛果，功勞在你😅 再練習練習 技術好一點香氣想必會更突出 ...
因為做的東西很常用到麵粉
但我發現
不同品牌的麵粉價格實在差很多
最高和最低幾乎差了一倍
但我實在不懂這差別在哪裡
有些成分只寫麵粉
有些還列了些其他東西，但也沒寫比例
但如果只是單純的要用麵粉(我也不知道列的其他葉酸之類的到底是什麼@@)
用價格比較低的麵粉差別到底在哪裡？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.16.161
推 clare0208:我在雜貨店買,1斤20元,5斤90元,10斤160元^^ 09/17 17:32
推 koala8363813:可能和口感有關.不同國家的緯度產出的小麥味不同XD 09/17 18:25
推 mion106:灰份含量可能不同,還有包裝的不同會影響保存期限 09/17 19:43
→ mion106:口感會差很多,像我做蛋糕,一包70元1KG水手牌強力粉 09/17 19:43
→ mion106:可是水手牌也有駱駝系列的低筋麵粉30幾元 09/17 19:44
→ nonnononno:水手牌強力粉是麵包用，蛋糕粉才是蛋糕餅乾用，筆誤了 09/17 21:05
→ koala8363813:nion106想請教你塑膠袋保裝能放比較久嗎？ 09/18 00:17
推 koala8363813:還有灰粉是什麼東西呢？謝謝你 09/18 00:20
推 xiaoxiao:依不同麵粉焚燒後所殘留的灰燼作歸類就是灰份 09/18 03:07
推 mion106:抱歉我筆誤了~是蛋糕粉才對XD 09/18 21:25
→ mion106:網路上水手牌的大包裝,就是麵粉袋包裝不是密封狀態 09/18 21:26
→ mion106:這種營業用包裝這牌的保存期限三個月 09/18 21:26
→ mion106:一公斤塑膠袋密封的保存期限為一年 09/18 21:27
→ mion106:就版友解釋應該是同樣的東西只是包裝不同影響保存期限 09/18 21:28
→ mion106:也有人說保存方式也會影響保存期限,例如會不會長蟲之類的 09/18 21:28
→ mion106:上面有列出一些澱粉.灰分.蛋白質影響麵粉性質之差異 09/18 21:34
推 ChAngie:我都用日本粉，只能說比超市的某牌好太多了但中價位我也沒 09/19 07:50
→ ChAngie:用過XD 另外日本粉感覺還蠻耐放的 09/19 07:51