今天一整天看了很多人在社團戰能不能內用，為什麼不開放內用，政府都說開放了怎麼還不相信指揮官之類的屁話，看來身為資深營業人的我非常有資格來說幾句話，首先政府下令開放內用沒錯但是決定權在店家自己手中，而且店家真的想要開放內用還需要遵守政府很多規範，如果一個不小心沒有尊照指示開放，相關單位馬上來開罰的話這筆帳還是算店家，今天我也遇到客人說他從很遠的地方專程來想說可以內用可不可以通融一下我直接拒絕，因為我也會擔心你的健康安全，而且我們也是有老有小沒必要冒這個風險，也有客人靠背說都開放內用為什麼你門不能，白話文一句林北送啦！我不想為了賺40元背上染疫風險也不想因為40元被政府機關刁難，很多政策我相信是針對大企業跟大型連鎖餐飲，因為看下來很多決策根本對小吃業都是不公平的，我也不想跟誰爭論對錯，只是我覺得自己的店自己救自己家人的健康自己守護，如果我連開不開放內用還要看客人臉色，那林北就去吃人頭路就好啦開三小店～～～不要因為自己的方便就去公審店家為何不開放內用，將心比心大家都是為了生活何必為難呢。

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2SzJEDb 於香港發揚光大的蛋撻，總有爭議﹕酥皮蛋撻還是曲奇皮蛋撻好食？ 無可否認，功夫繁複、外皮鬆酥的酥皮蛋撻近年成為主流，不少茶餐廳如金園、新華亦以此成名。但皮鬆脆，蛋漿甜滑的曲奇皮蛋撻，也自有一批死忠粉絲。今次小編推薦4間各有特色的曲奇皮蛋撻小店。 西灣河金樺最多日賣600個$4.5蛋撻 西灣河太安樓的金樺餅店，開業30年，家庭式經營，賣的麵包西餅均是傳統款式，如果占花籃、忌廉筒，口碑不錯，不少街坊都由細食到大，但論名物，就是曲奇皮蛋撻。「配方已沿用數十年了，味道都沒有改變過。」 麵包師傅梁先生補充，蛋撻一盤30個，平日大概可以賣出16至17盤，周末銷情更好，可以賣出近20盤，很受歡迎。 「蛋撻外皮主要用雞蛋、糖、麵粉、牛油，最主要是份量比例。」雖然師傅就說沒有甚麼特別，不過這間店比起其他麵包舖，就多了一份心思，一個蛋撻，牛油也要用兩款﹕「一款牛油是取口感，一款取香味。老闆說顧客付多少錢，我們就要給同樣質素，材料全都是好貨。」 蛋撻貨真價實，餅皮香口，牛油味足，更帶有少少鹹香。蛋漿非常滑溜，甜度剛剛好！每個賣$4.5，未必是同區最平，但街坊們就愛吃這口味，蔡小姐每星期都會光顧一兩次，每次都會買四五個和家人分享﹕「我從小開始就是街坊，經常來光顧，我女兒也很喜歡吃。」 深水埗康達全港最平蛋撻 最平每個$1.8 物價飛漲，蛋達價錢不知不覺就加價至$5一個以上，想吃價廉又有穩定質素的蛋撻，深水埗康達就是好去處，價格十年不變，每個曲奇皮蛋撻$2有交易，已非常超值，最厲害是買滿$10即減$1，一次過買五個蛋撻，每個就只需要$1.8，應該是全港最平了。 康達麵包店開業短短六年，一向做街坊生意，加上在深水埗區，因此價錢相宜。師傅雖然不便接受訪問，不過他表示牛油皮蛋撻跟其他餅店一樣，都是用雞蛋、牛奶、牛油等等製作。 做好撻皮，倒入蛋漿，焗15至20分鐘就可以出爐。蛋撻體形比其他店舖小一圈，蛋漿顏色亦比較淺，呈淡黃色。入口餅皮香脆，帶有牛油香，稍嫌蛋味不太突出，而且蛋漿比例少。 味道說不上超班，勝在價錢，平，依然有吸引力。每日大約做三十盤蛋撻，一盤三十個，平均日賣九百個。每小時製作兩盤，有些客人會直接買走兩打，有些街坊熟客甚至會打電話留貨，好快就賣完。 「價錢平，$2一個，還有甚麼地方可以找得到？」客人黎先生是熟客，每星期都光顧，他指味道不錯，價錢平，每次都買一打跟同事作下午茶。 將軍澳I am..Bakery 最多日賣3,000個 於將軍澳、秀茂坪合共有5間分店的I am..Bakery，開業未夠一年，已有五間分店，甚受街坊歡迎，除了最新推出的貓咪麵包，另一名物就是曲奇皮蛋撻。 「最好賣是蛋撻。平日銷量最起碼都有1,000個，假期可以賣出3,000個。」老闆Micheal 指蛋撻一盤有三十二個，每小時出爐六至十盤，基本上客人何時來買，入口都是熱辣辣。文小姐就是熟客﹕「一個星期光顧三四次，這裏的蛋撻和坊間的蛋撻味道不同，這裏味道較香甜，撻皮亦比較好吃。」 蛋撻$6/個，不算便宜，但出品的確好，蛋漿非常飽滿，顏色金黃得吸引，蛋撻皮香脆，但不會過厚，蛋漿非常滑溜，亦富蛋香。 雖然麵包店開業只是一兩年，但其實老闆自小已與曲奇皮蛋撻為伍。「我家本來開餐廳，我從小到大，都是對着餐廳的奶茶蛋撻長大，配方由30多年前用到現在。一直只賣傳統的味道，沒有改變。」 雖然蛋撻皮跟坊間用的食材差不多，但特別加入淡奶，可以令撻皮更香脆，顏色焗出來亦更吸引。蛋撻模是另一賣點，因蛋撻比其他店大，有近手掌大小，行內人就稱這些為10號模，物料亦有講究﹕「近年有很多行家都是為了成本，或者製作方便，用錫紙模做蛋撻，但對我們來說，這樣會令味道和質感都有所改變，不能夠保持原來傳統的味道。」所以店舖堅持用傳統鐵模，將出爐的蛋撻，趁熱脫模，賣給客人，感覺更新鮮。 荃灣任性麵包店海濱美食 記者去三次先食到 $3.5曲奇蛋撻超完美 最後一家是位於荃灣、開業十年的海濱美食，因有一萬七千名網民參加的香港蛋撻關注組曝光及成名，除了味道好、夠新鮮，還因難以入手而成為網民熱話。 人人讚好的蛋撻，約十分鐘左右就出爐一次，每盤三十六個，由於一眾街坊都知道小店作風，所以一見難得有營業，人人都起碼半打至一打地入手，基本上出爐後約十多分鐘就掃清一盤。 蛋撻是曲奇餅底，厚實均勻，酥脆鬆化，牛油味香濃。蛋漿焗得飽滿，甜度剛好，滑溜之餘亦夠蛋香，的確相當美味…… 採訪、攝影：《飲食男女》 #康達麵飽西餅 地址：深水埗汝州街214號地舖 電話：2567 6055 營業時間：6am-8pm #金樺餅店 地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓16號A地下 電話：3116 5753 營業時間：5:30am-8:30pm I am..Bakery 地址：將軍澳貿業路8號新都城中心3期2樓211號舖 電話：2778 6918 營業時間：6am-9:30pm 註：於寶琳、秀茂坪合共5間分店 #海濱美食 地址：荃灣海濱花園D平台1樓 電話：從缺 營業時間：11:30am-6pm ，星期二及日休息 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3eqvj4Q 近半年，香港fb及mewe湧現非常多的食物關注組，在超過一百五十個各類別的關注組帶領下，眾多網民都認識更多不同區的隱世美食。 而有一萬七千名網民參加的香港蛋撻關注組，早前已成功捧紅長沙灣金園，起碼要排隊半小時以上才能買到。最近就有多名谷友推薦海濱美食的曲奇皮蛋撻，除了味道好、夠新鮮，還因難以入手而成為網民熱話。 記者三顧草廬亦無功而回 其他蛋撻名店，只會因為售罄而買不到。海濱美食之所以難入手，全因營業時間飄忽。農曆新年前，明明看見店前貼上紅紙，寫明正月十一啟市，結果正月十一到達店門，卻被老闆在一字多寫了兩橫，變了正月十三啟市，正月十三再上門，老闆卻在三字多加兩豎，變了正月十五﹗記者不死心，正月十五再上門，結果仍然摸門釘，連門外紅紙都被撕走。 記者曾訪問多名街坊，人人除了對蛋撻讚不絕口，同時亦對小店營業時間印象深刻。街坊Cherry笑言：「我住在這裏，這店間中，不是，是經常都不開店，「佛系」經營， 要等開店才買得到。」另一名客人姚小姐亦表示很難遇見店舖開業，所以一有機會就要買。 星期二及日通常不開 其他日期沒空或不想開亦不開 經過多次失敗，終於在上星期四被街坊通知開店了！記者抵達時，已有三四位客人排隊購買，亦成功找到約四十多歲的老闆彭先生，他解釋：「營業時間是早上十一時半至六時」當記者追問多久開店一次，他則笑言：「現在不是就開了嗎？」 老闆表示通常星期二和星期日都不開店，其餘不開店的日子，則因為沒有空或身體抱恙，似乎養尊處優。老闆因為忙着出爐，不太願意出鏡接受訪問，不過亦透露了海濱美食其實已經開業十年，除了蛋撻，還賣腿蛋包、餐蛋包、肉鬆包等十多款港式麵包。 出爐蛋撻熱辣辣 蛋漿飽滿 人人讚好的蛋撻，約十分鐘左右就出爐一次，每盤三十六個，由於一眾街坊都知道小店作風，所以一見有營業，人人都起碼半打至一打地入手，基本上出爐後約十多分鐘就掃清一盤。 千辛萬苦終於買得到，最大感慨是價錢，每個只賣$3.5，非常實惠，足足比名店平一半。蛋撻是曲奇餅底，厚實均勻，酥脆鬆化，吃得出牛油比例高，很香口。蛋漿焗得飽滿，甜度剛好，滑溜之餘亦夠蛋香。新鮮出爐時，捧在手心熱辣辣，入口時，兩者有一起化開的錯覺，蛋撻香味滿佈口腔，美味！ 味道佳，但海濱美食營業時間實在太飄忽，山長水遠來到，如果摸閘就惟有嚐一嚐附近的漢堡包以作補償了。坦白說，除了認識一位家住海濱花園的朋友，一看見小店開門就通風報信外，已想不到其他能嚐到蛋撻的方法了。 海濱美食 地址：荃灣海濱花園D平台1樓 電話：從缺 營業時間：11:30am-6pm ，星期二及日休息 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #荃灣美食 #隱世 #蛋撻 #曲奇蛋撻 #海濱美食 #荃灣