#忠武紫菜包飯 #충무김밥 part1

#忠武紫菜包飯2
介紹涼拌不辣口味的魷魚和甜不辣
https://www.facebook.com/youwin721/posts/381492250010195

#忠武紫菜包飯3
介紹辣味黃色眼蘿蔔
https://www.facebook.com/youwin721/posts/383425176483569

去韓國首爾玩的寶貝們一定會去明洞
明洞就是觀光勝地也就是必須要經過的地方
好繁華的地方
不過前一陣子媽媽跟我說
她去了明洞下到了！每一個店面都被關閉
一家隔了一家關門的狀況
觀光客又很多的明洞打擊也很大了
不過去明洞的寶貝們多多少少都會吃過或看過
忠武紫菜包飯

它的由來是
慶尚南道南部的市叫做統營市、現在改成忠武市
也跟港口接近的這個地方很自然很多男人都去海撈魚的工作
太太擔心丈夫出海肚子餓所以準備的就是海苔飯捲但海苔飯捲天氣ㄧ熱容易壞掉是最大的缺點！所以太太改良成海苔飯捲裡面的東西通通拿出來包飯捲但這樣但吃很乾所以準備了周邊的小菜就是 #涼拌辣魷魚跟魚板 因為辣所以比較不容易壞同事出海工作的丈夫也吃的開心

這就是忠武紫菜包飯的由來
覺得太太擔心丈夫的故事很感人

若是我
「你都出海吃到最新鮮的海鮮生魚片了
吃這麼好！我都羨慕死了就吃生魚片吧！吃什麼海苔飯」🤣🤣🤣

忠武紫菜包飯共有3支有點
今天是第一片
陸陸續續會有喔
所以寶貝們要跟進喔😘

📌準備物
一條魷魚
一些魚板
魷魚要皮剝掉這樣做完成品很吃香喔
剝皮只要灑一些鹽巴搓一搓就可以剝皮了然後洗乾淨再擦乾喔

接下來把魷魚皮做成林格紋狀況
這樣吃起來有入味
再來魚板切一切

魚板跟魷魚拿去小燙一燙
10～15秒就好 不要燙熟
不然魷魚吃起來太硬不好吃喔

準備切蔥跟辣椒

📌醬料
一湯匙醬油
一湯匙粗辣椒粉
一湯匙細辣椒粉
粗跟細一起用看起來更可口喔
顏色有足夠但辣度剛剛好
一湯匙料理糖（可以代替蜂蜜因為這一道不會再加熱了）
一湯匙青梅濃縮液
一小湯匙糖

所有的食材跟醬料放進來一起攪拌攪拌就完成✅這一道菜哦
這一道光配酒菜也很棒
配熱呼呼的白飯也超下飯的

下一集就孩子們也可以一起吃的
不辣口味忠武紫菜包飯周邊菜哦

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Sunset Strip
音樂家: music by audionautix.com

如何面對壞情緒，決定了你的成就。（潘多拉篇：P.15）

我們在日常生活中，難免會經歷不如意的狀況，面對突發狀況時，每個人會依循自己的習慣決定該如何解決問題。但因為處理情緒的方式不同，有時候個體所選擇的解決方式並非是在解決眼前的問題，而是單純逃避問題甚至是製造出更多更大的問題，好暫時無暇去想到原本的問題。

在本書P.12～P.18當中，用七名不同個性的主角為例，故事的開頭都是發生某件意外打亂了一天行程，接著又面對工作上的不如意、老闆的刁難等狀況；而七位主角在面對壞情緒時，因為處理方式的不同而影響到後續的發展。

主角二號潘多拉一早發現熱水器故障的當下，就認定了有厄運在跟著自己。

她總是習慣將一切往最糟糕的方式去想，以致於每一天都活在恐懼之中；因為她深信發生第一件不愉快的事情是一天當中的預兆，那代表著接下來一整天都會不順利。

當她到了公司後老闆找了個理由開始責罵她，但她並沒有注意到老闆在進公司前就已經在不開心，她認為老闆就是在針對她；雖然潘多拉內心很生氣，也很想直接回家，但她更加害怕面對她的老闆。

她壓抑著自己內心的難過與憤怒忍過這一天，回到家就立刻打電話給母親訴苦。然而母親卻是要她別這樣鬧情緒，也別去多說老闆什麼的；畢竟當人家員工就是要接受老闆的脾氣，多嘴了要是被炒魷魚怎麼辦呢？

向母親訴苦沒有使潘多拉心情好轉，反而變得更加糟糕，一整個晚上都無法安心闔眼睡覺；她無法使自己的內心平靜下來，因為她一直煩惱著明天上班看到老闆怎麼辦？老闆會怎麼處置她？

醒來後的潘多拉比睡前的狀態更糟了，只好請假去看醫生。不用進公司見到老闆讓潘多拉感覺比較平靜一點，但一想到隔天必須回去上班，終究還是會看到老闆，潘多拉就又會開始焦慮不安起來。

潘多拉的個性非常敏感，這可能是來自於她所成長的環境，從故事中可以看到她在面對自己的情緒是非常消極的。當她感覺到憤怒時，因為害怕又受到老闆責備而不允許自己繼續生氣；當她希望從母親那得到一點安慰時，母親卻是要她收好自己的情緒，別因此丟了工作。

她對任何事都是抱持著恐懼的態度，認為所有的一切都會往最壞的方向發展；不論她做什麼樣的努力，最後一定都會搞砸。不要去面對與嘗試抵抗是最安全的，因此當她面對發脾氣的老闆時會選擇請假不要進公司，但這畢竟不可能是解決問題的方式，除非她離職，否則只要進公司就一定會看見老闆。

總是往最壞方向去想的潘多拉，當然不可能有勇氣做出離職這樣的決定，我們幾乎可以大膽斷定只要她一浮現離職的念頭，接下來就會產生各種「如果找不到更好的工作怎麼辦？」、「如果老闆要求賠償怎麼辦？」、「同事們會怎麼看我？」這類庸人自擾的念頭。

前面幾篇有說過，每一種情緒的湧現都是大腦要告訴我們有問題需要被解決，當我們無視情緒或是壓抑情緒、用其他情緒去掩蓋原本的情緒時，都會使我們的感知失衡，最後演變成身心上的疾病。

潘多拉總是壓抑自己的負面感受，解決問題都是採取消極的態度，同時她又停不住自己的負面思考；這些習慣會成為一種惡性循環，使人越來越憂鬱，最後真的變成憂鬱症。

在本書最後有提到，潘多拉一開始接受心理治療時狀況並不理想，當時醫師建議她必須去練習克服自己的恐懼。但那對潘多拉而言是極大的挑戰，她不具備足夠的勇氣去面對，於是中斷了治療。

雖然潘多拉還是有回去上班，但仍舊感覺不適，就這樣拖延了兩年後她才又再次主動回去治療，因為她想徹底解決這個問題。醫師給了她一些方針，讓她可以逐步去面對自己的恐懼，並且學習調節自己的情緒；她開始獨立地做事情，也減少向他人尋求安慰，並且勇敢為自己的事情做決定。

如果讀者您或您身邊有朋友向潘多拉一樣，改善這樣的問題必須從習慣做起，可以嘗試做以下這些練習。

一、找個不會老叫你凡事要忍耐、笑一笑就過去了的朋友傾訴自己的感受。
二、練習將一天所發生的事情記錄下來，流水帳也無妨。
三、睡覺前要回顧白天時發生的不愉快事件，並允許自己感覺憤怒或難過。
四、想像各種不同的方式去改變當時的情境，讓原本的情境變得好笑。
五、想一個再次遇到同樣狀況時該怎麼解決的方式。

情緒低落時找人談心是一個好辦法，但若是選擇了不適合的聽眾卻可能會使原本的情緒變得更糟；與母親對話的潘多拉會感覺到自己有這些負面情緒是錯的，身為員工的她本來就不該對老闆表現出不滿，她必須自己克服這些問題。因此潘多拉原本的情緒不會獲得釋放，反而還會累積新的負面情緒。

選擇聽眾時可以先想一下自己的問題有哪些朋友能夠感同身受，假如真的沒有合適對象的話，跟心理諮商師談也是個方式；如果有預算上的考量，各縣市政府都有提供免付費心裡諮商的預約服務，可以上網以關鍵字搜尋「（縣市名）免付費心理諮商」

寫日記對容易負面思考的人而言尤其重要，因為寫日記就是在幫助回想一整天當中所發生的事情；最初可能會只記得不愉快的事，因此我會建議剛開始以流水帳式即時記錄所有的事情，原因後面會說。撰寫方式可以像是這樣

6:30 正在做惡夢時鬧鐘響起叫醒了我，惡夢大概是在預告這一整天都會很不順利。

7:10 惡夢讓我一早心情就很差，忘記提醒早餐店阿姨我的用餐習慣，結果她竟然記得我吃蛋餅時醬料要另外放。

9:15 鄰座的同事請我吃了她們上次團購的點心，她們沒有問過我要不要跟團，因為我不太擅長跟同事們打交道。PS：點心滿好吃的！

12:50 在咖啡廳買了杯美式，店員在杯子上畫了笑臉並寫上「上班加油！」

15:15 真倒霉，茶水間的咖啡豆沒了。

16:30 被主管叫去訓了一頓，要我在下班前重寫一份企劃給他。

18:25 又加班了

19:20 捷運站前遇到一隻很親人的流浪貓，會躺下來讓我摸牠的肚子。

20:00 想吃的店家都客滿了，只能外帶回家吃，但冷掉一點都不好吃。

20:45 回到家收到了一箱南部爸媽寄來的芒果，我一個人根本吃不完。

22:30 睡前才想到洗衣機衣服還沒曬，又要換衣服上頂樓了，有夠煩的。

茶水間沒咖啡豆、被主管罵完後只能留下來加班、想吃的店家沒位置能吃、都已經換好睡衣才發現忘記曬衣服…「就說一早的惡夢是不幸的預兆吧，一整天下來盡是些不順心的事情。」

假如沒有用流水帳式即時記錄的話，想法負面的人在回顧一天所發生的事情時，通常只會記得不好的那些狀況，覺得自己是地獄倒霉鬼的念頭就會更加強烈，並且在睡覺前就已經開始擔憂隔天會不會又是這麼倒霉。

但若是用流水帳式即時記錄的話，當睡前回顧的時候就會發現，一天下來雖然不順利的事情很多，但是讓人感到愉悅的事情也不少。

沒想到眾多客人之一的自己會被早餐店老闆娘給記住；以為自己人緣不好但是同事卻會跟我分享點心；雖然知道畫笑臉只是咖啡廳員工的工作內容，但看到時的確會讓人感到內心暖暖的；如果不是因為加班比較晚回家的話，應該也不會遇見那隻可愛的小貓吧？翻肚的模樣真是有夠沒節操。

“爸媽寄來的那一整箱芒果我也吃不完，不如明天帶幾顆送給早上請我吃點心的同事好了。”

寫日記除了能幫助自己整理一天所發生的事情之外，也能夠讓自己重新去經歷當時的情境下該有的感受；睡前可以去回顧一整天當中，發生了哪件事情讓自己感到最難受、在事發的當下自己有什麼感覺等等。回想時要去感受自己情緒的變化並接受那些情緒。

例如接受自己在被責罵過程中感覺到很羞恥。自己一個三十多歲成年人了，還被跟自己年紀差不多的人當成三歲孩子罵；可以接受自己為主管的行為感到憤怒。主管在訓話時加入太多情緒性字眼，已經不是在就事論事而是單純羞辱自己；為了加班只好取消餐廳的訂位，期待很久的大餐落空真的很失望。

情緒就好比是海上的天氣，風暴越大海浪就越大。若我們此時乘著船在風暴中，能做的事情不是如何逃出暴風圈，而是迎著浪使自己盡可能保持穩定，等待風暴過去就好；在風暴中試圖逃離可能會使自己的船翻覆，就好比過度壓抑憤怒後會大抓狂，或是過度壓抑悲傷而罹患憂鬱症。

畢竟人無法跟野獸一樣，被主管罵時就直接往他臉上咬下一塊肉，或是發現自己忘記曬衣服時直接去砸爛洗衣機；我們必須做出人類該有的適當行為。回顧一天所發生的事情，是幫助自己釋放那些在社會化的要求之下，不得不去壓抑的情緒。

回顧完情境當下並且釋放自己的感受後，下一步就是在幻想中改變當時的情境，讓整起事件變得幽默搞笑甚至荒唐。

“『牠(幻形怪)是一種會變形的生物，』妙麗說，『牠可以隨心所欲地改變形貌，變成任何牠認為我們心裡最害怕的東西』

（中略）

路平教授：『驅逐幻形怪的符咒非常簡單，但卻必須用到心靈的力量。懂了嗎？能把幻形怪真正解決掉的法寶，事實上就是笑聲。你們需要做的就是，逼牠變成一種會讓你覺得好笑的形體。』”《哈利波特 阿茲卡班的逃犯》J.K.羅琳

將不愉快的事情變得好笑雖然無法改變事實，但卻能夠幫助我們在想起這一段經歷時，不會只有負面感受而已；這個步驟一定要放在釋放情緒完才能進行，否則就只是換個方式逃避自己的情緒問題而已。

想像當時正在扯著嗓子怒罵自己的主管因為太激動而咬到舌頭，他尷尬地拿起桌上的保溫瓶喝了一大口；但裡面裝的是滾燙的熱茶，燙得他把瓶子往上一扔，結果淋得他從頭到腳都濕透了。

落下的保溫瓶，就像那些搞笑卡通裡演的情節一樣，重重地砸在他頭上。對了，主管最愛強調自己懂養生了；他的茶壺中裝的是蔘茶，現在他整個人都散發出養生的氣味，額頭上還黏著幾條蔘鬚且腫了個大包。

想像的內容如何自然是自由發揮，一種不夠好笑的話就想兩種。想到連自己都開始覺得這有點蠢了，就可以停止幻想這個步驟並且進行最後一個階段：別讓自己重蹈覆轍。

接納情緒並且讓事件變得好笑只能夠讓自己情緒穩定，只有做到這個步驟雖然沒有什麼問題，但最後一個步驟將會使自己更加成長，成為更有能力的自己。而這個步驟同樣不能夠放在任何一個步驟之前，因為在情緒沒有獲得釋放且不穩定的情況下，分析事件會出現非常多的盲點，且會過度依賴情緒處理。

在憤怒的情緒下可能只會想到將企劃書砸在地上，霸氣地對主管說「我不幹了！」；而在悲傷的情緒下則可能會覺得自己就是賤命，活該只會被罵。

情緒釋放完並且透過搞笑讓自己心情變得輕鬆了，這時再來分析事件才能夠看得更加清楚；例如，比起面對主管的責備該用什麼態度去應對，思考如何讓主管無法挑自己的毛病會更加實際點。

如果自己的企劃真的如主管說的有需要修改的地方，那麼未來在編寫時就更加留意這個問題；如果主管只是不願承認自己的企劃可以一次就做得那麼完美，那麼之後就一次呈上兩份企劃，並且客套地表示需要讓主管來決定哪一份比較理想。（合理的妥協）

許多人在情緒風暴結束後就不想再去挑起它，也因此許多的問題都累積在自己的大腦中，除了現實中的問題沒有得到解決之外，自己的身體也會出現越來越多的問題。

為了生存，適度地多費點心思是合理的妥協，上面建議的五件事並不是非做不可，只是做了就有機會替自己省去許多沒必要的麻煩；讓自己能夠活得更加輕鬆自在，不讓自己總是陷在負面情緒當中，無法感受活著的幸福與快樂。

書名：壞情緒，變好事的五堂正向心理課
出版社：方言文化

下一篇：就算被老闆罵也覺得沒什麼，反正忍一下就過去了，反倒是偏頭痛跟睡不好的問題這些還比較困擾。（長期無視情緒所造成的影響）

#阿德勒 #個體心理學 #被討厭的勇氣 #生命的意義 #自卑與超越 #理解人性

👇🏻簡單三步驟加入社團一同學習個體心理學
1.先填寫google表單： https://lihi1.com/lIqUe
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#抽獎549元+10%燒肉吃到飽10位
『林北烤好 串燒酒場』創始店即將滿10周年，推出新型態『蘭町燒肉』吃到飽~
吃過『林北烤好』的朋友，都知道他們家的肉質都有一定的水準，前陣子羅東推出午間限定的個人燒肉，現在宜蘭店進階到平日午間299元+10%，就能享受80幾種食材任你吃，共分三種價位可選擇。
食材皆使用原肉，不用組合肉，大部分都沒有醃製過，基本款的肉盤有五種調味可選擇，鹽蔥、醬燒、味噌、香辣、韓式辣醬，桌上另擺放六種醬料及四種調味粉。
最愛厚切美國去骨牛小排、美國牛肋條、極上牛橫膈膜、松阪豬頸肉、塔香豬菲力，比較特別的還有『桂丁雞松板肉』，取桂丁雞的頸部肉，通常一隻雞只能取約50克的肉，烤起來外脆，口感Q彈好吃。
『桂丁雞肉刺身』也是第一次品嘗，經過特別飼養及分切運送的桂丁雞，經過國際認證含菌數媲美生魚片等級，且沒有一般生雞肉的腥味，取帶皮桂丁雞胸，抹上薄鹽，放至冷藏冰箱，風乾一夜，燒烤時先烤表面至微焦黃，在烤肉面，只需3-5分熟即可食用，沾哇沙米吃，口感比生魚片再有口感些，這道料理會有服務人員桌邊服務。
漬物小菜也超多樣，吃燒肉就要配好吃的鹽蔥、蘿蔔、泡菜，甜點有日式烤麻吉、棉花糖，『烤焦糖葡萄柚』葡萄柚上面有一層焦糖脆片，吃起來酸甜適中好吃。
菜單上除了自己烤的食材，也有提供現做的雞肉飯、大阪日式炒麵、唐揚炸雞等熟食，一、二樓有自助吧，擺放的東西不太一樣，有好吃的咖哩飯、很入味的麻辣燙、炸物、炒物、蒸物、甜點、水果、冷飲、明治&杜老爺冰淇淋，不點鍋物桌上也有提供熱的柴魚雞高湯。
以上是吃到飽的部分，每人加68元+10%起可升級鍋物吃到飽，『酒蒸卜卜鍋』每人有半斤蛤蠣，每人加249元+10%，生啤、酒精沙瓦、調酒無限暢飲。
吃到飽最怕爐子太小、火力太弱，『蘭町燒肉』採用日本進口的瓦斯爐，火力可調整，不用擔心食材烤太慢。
『蘭町燒肉』雖然吃到飽食材不包含海鮮，但跟同性質同價位的相比，肉的品質較優，很適合無肉不歡的朋友。
店內空間不大、桌數不多，以4~6人桌居多，目前只接受電話及現場預約，4/28起開放網路預約，試營運階段，怕招待不週，會視現場狀況控制用餐人數(部分座位不開放)，敬請見諒。
生日優惠：加入會員當月壽星本人享9折優惠，需出示證件
優惠活動：
第一重：至5月底會員填問卷調查，送白蝦2尾，一桌最多8尾
第二重：至5月底4人同行，選擇499元方案，公開打卡，送海鮮拼盤一份(白蝦5尾、天使紅蝦2尾、魷魚一尾，蛤蜊6-8顆）
#一定有網友又要說字打太多，食材看到"推"字就給它點下去就對了！
#照片有107張，菜單在最後面
#寵物友善餐廳(需裝寵物籃)
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#新版 FB同一篇文章卻分成貼文跟相簿分開計算，抽獎我只能抓一邊資料，到人多的地方留言就對了！
#不是在相簿按讚、留言、分享 #是此貼文

#抽獎活動：活動到2021/04/29晚上10:00結束，2021/04/30會公布十位中獎名單
獎品：一人549元+10%燒肉吃到飽，平日兌換不退差額，單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐，需再支付半價開爐費，兌換期限到2021/06/30，跟店家出示中獎私訊即可，座位數不多，請提早預約。
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『林北烤好-蘭町燒肉 』 粉絲專頁按讚
2.在此貼文按讚，並分享此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』，記得先截取公開分享貼文的畫面，中獎時未主動提供視同放棄。
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想去林北烤好-蘭町燒肉吃到飽』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰林北烤好-蘭町燒肉
電話：03-9351511
網路訂位：https://s.yam.com/uhfq5
公休：四月份店休4/26，五月份每週四公休，六月起無公休
營業時間︰12:00~16:00(最後收客14:30)、17:00~23:00(最後收客21:30）
※六月開始整天營業12:00~23:00(最後收客21:30)
地址︰宜蘭市新興路15號(東門夜市附近)
收費方式：
※用餐時間為100分鐘，同桌需相同方案，110公分以下孩童免費
※平日午間：140公分以上三種價位 299元+10%、399元+10%、499元+10%
(平日晚場20:00過後入場用餐，享平日午間優惠價格)
※晚上及假日全天：140公分以上三種價位 349元+10%、449元+10%、549元+10%
孩童不分時段110~140公分：149元+10%、199元+10%、249元+10%
(以上皆不包含鍋物，每人額外加68元起，可升級鍋物吃到飽，140公分以下兒童免收鍋物費)
※單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐（均視為一個人消費），統一安排坐吧檯位置，需再支付半價開爐費，例如平日午餐299元+半價149元+10%
備註：有兒童椅，用手機點餐，每次下單8樣最多限制20盤，隔15分鐘可以再下單，用餐時間剩20分鐘，系統會提醒最後一次加點
停車：旁邊有收費停車場
粉絲頁：https://www.facebook.com/g6938/
(2021/04拍攝)

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

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