極光家晚餐 0901

晚安！

今天開學，一早送走小人們後，是不是有如釋重負的感覺？

我今天也超級忙碌，一大早就到濱江市場採買，然後到 110食驗室-廚藝烘焙手作 拍攝線上課程。下午稍事休息，決定好好地準備一頓晚餐。這兩三個月中常常和女鵝一起備製三餐，手把手地教學下來，她進步神速，在我忙碌時甚至可以獨當一面地做出一餐餵食阿木。我真的出運了。

為了寫書，我已經好久不敢小酌了，稿子終於告一段落，今天想要開戒喝點小酒。恰好愛女的同學要一起用餐，我決定做點久違的中式料理來搭配太平山天巧50純米大吟釀。既然開戒，還要多一點味蕾刺激，愛女指定要學麻婆豆腐，我則因為冰箱有常備的水煮去骨雞腿排，多加一道辣味料理- 口水雞。早上拍攝漢堡排多出來的牛絞肉剛好用來做西湖牛肉羹，芋頭排骨是上周做好冷凍，只要解凍即可。

跟女鵝在廚房忙進忙出之際，她突然說：「媽咪，我覺得冰箱裡有些做好的常備菜，或是已經處理好的蔬菜、切好的香料，好方便啊，做飯的速度加快許多，心理和時間壓力可以減輕不少。」「媽咪，妳下一本書來寫常備菜做三餐好了，一定可以幫助到大家。」果然，帶著孩子一起做，無須刻意，她自自然然就有體會。

📖今日菜單
🥢麻婆豆腐
🥢椒麻口水雞
🥢乾扁四季豆
🥢油燜茄子
🥢芋頭排骨
🥢西湖牛肉羹

另外，最重要的，我特別想介紹的是由陶藝家威廉伯內(William Bourne)於1809年在英國Derbyshire創立，已成為英國餐瓷代表之一的Denby。眼尖的朋友應該有發現近兩個 月我常常使用一套藍色餐具裝盛三餐。基本上我就是徹底的藍色控，所以一開始便毫不猶豫地選擇了Denby的藍色藝匠系列。即使是同一系列，Denby 的同款餐具會以藍色調四色呈現，不是呆板的統一顏色；而為了讓餐桌風景更為生動，我常常採用MIX & MATCH的手法，因此再選擇了有點花紋和灰色粉色的印象圖騰系列作為搭配。

非常喜歡 Denby 厚實溫暖的手感和高級素雅的釉彩，美觀之外，全系列可以進烤箱、微波爐、洗碗機和冰箱冷藏，超級實用。線條簡約，容量適中，裝盛中，西，和各國料理都適合，一日三餐，天天都可以使用。

我幫大家挑選了Denby藍色藝匠非常實用的
🔹四色早餐邊盤
🔹四色燕麥片湯碗
🔹四入淺碟
🔹四色飯碗組

印象圖騰
🔹馬克杯
🔹四色點心盤
🔹長形盤

接下來我還會為大家介紹Denby多變的風貌和多用途，敬請期待。😘

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DENBY 陶器特點
✅100% 英國製造，原裝進口
✅堅固耐用：可使用於烤箱、微波爐、洗碗機、冰櫃，適合日常每一天的使用。
✅20 雙手用心製作
✅高品質原料 & 獨特釉彩
✅Mix & Match 展現生活風格

居禮名店 Curio Boutique
#denbypottery #藍色藝匠 #印象圖騰 #常備菜做三餐 #極光家常備菜

前幾天就開始醞釀的不妙情勢，到今天徹底爆發了，此刻人心惶惶，覺得這天終於還是來了。

很多人今天都衝出門掃物資了，如果你還沒買，先聽我的一些建議。

1. 要買的話，不是為了囤，＃而是為了減少出門採買的頻率。

像我們有小小孩的，這段時間肯定更要謹慎行動，採買比平常多一點的量，是合情合理的，但 ＃絕對不需要過度囤貨。

因為過一陣子你會發現想買的都還是買得到，買不到的也會有別的替代品可選。現在過度囤貨，只會讓家裡有太多一時間消耗不掉的食物，這也會造成另一種煩躁，還是忍著點。

2. 能降低到 7-10 天採買一次的頻率，我覺得就很好了。

會說 7-10 天一次，是因為青菜總不可能一次買太多，最長 10 天補一次貨，我想是極限了。而且如果變成 10 天採買一次，其實一個月就是去三次，頻率已經大幅下降。所以你要採買的話，可以以 7-10 天的量作為基本估算值，看你習慣吃的蔬菜耐不耐擺放。

3. 抓好大致要備多久的食材後，不妨先開菜單，精準採買，＃這將有效減少在賣場逗留的時間。

既然一次要多買，有計畫當然會更有方向，不然你在現場很容易因為焦慮，買了過多，或是買了一堆結果想煮的還是煮不出來。

先想好，一方面買到的都是用得上的，二方面也會讓我們能速戰速決，拿了就走，有效減少自己暴露在外的時間。

我自己是會抓一週的菜單，之後就按表操課，很省事。

4. 如果不想先開菜單，那可以大致照著以下的清單過一輪，依照自己的習慣微調，我就是這樣買，給沒有方向的人作為參考。＃強烈建議在出門前先依照下面的脈絡先擬好採購清單，現在不是我們能在賣場慢慢挑慢慢逛的時候。

＃青菜類：綠色菜葉類最多三天份＋高麗菜/大白菜/娃娃菜/四季豆/甜豆等相對耐擺的。這樣分配過，就能輕鬆撐過一週，甚至更久（搭配我之前分享的白報紙＋蔬果袋保鮮法，延長保鮮期）。

＃蔥薑蒜洋蔥：這是基本爆香提味食材，若家裡沒有的話就補。

＃其他蔬菜類：菇類、瓜類、筍類、根莖類、番茄，都很適合做成配菜或是煮湯食材，而且相對耐擺，可以挑幾樣自己愛吃的，買起來。

＃雞蛋：新鮮的雞蛋可以冷藏保存一個月左右，所以無論如何先買起來，一定用得上。

＃豆腐：盒裝豆腐的保存期限也蠻長的，一樣也是很萬用的配菜食材。

＃調理加工食材：接下來煮飯頻率肯定會拉高，必須給自己一點喘息的空間，準備一些開封或是加熱就能上菜的食材。像是香腸、培根、調味好的真空包肉品（像是油雞、鹹豬肉、已經醃好的肉排）、蔥油餅、蝦捲、月亮蝦餅、康寶濃湯、水餃、餛飩、乾拌麵，這些我都會不定期補貨。

＃罐頭：我個人一定會補齊的是玉米罐頭跟肉鬆罐頭，很多媽媽也會備著鮪魚罐頭，有小孩太需要了。

＃乾貨：米、麵條、義大利麵，這三樣是我會確保家裡一定有的，如果快吃完的話，就補。

＃水果：水果也要記得買一些起來，但一樣要注意量，水果不耐擺。

＃早餐類：麵包、吐司、饅頭、包子、冷凍蛋餅皮、煎餅、鬆餅粉、牛奶、豆漿、燕麥飲、優格、早餐穀片等等，依照自己家人喜歡吃的早餐類型，準備好 7-10 天的量。

5. ＃生鮮肉品改用網購

這個習慣是我在過去一年養成的，舒康雞、究好豬、不老鮭、新合發，就能滿足我 90% 的烹飪需求。大家知道這些我買著買著，就變成團主定期開團賣了，我也會跟自己的團補貨，所以我就算去超市採買，也不需要買肉。

牛肉我目前沒開團，要買的話，我都是上美福官網，他們品項很多，可以網購，我覺得很方便，推薦給大家。

一但找到自己信賴的品牌，建立起網購的習慣，你會發現疫情不管怎樣起起伏伏，都知道怎樣不上街也能輕鬆補貨，很有安全感，大家在外面排隊搶物資，你只要在家裡用手指點一點就補貨完成。

如果你過去還是習慣上傳統市場或超市採買肉，現在是你要採取 B 計畫的時候了。

6. ＃跟家裡附近的有機小店建立連結

現在有很多有機小店，平常可能不會是我們採購的主賣場，但在這種時候，大家分頭改去這些小店消費，就能避免去大賣場人擠人。這些小店也因為不在大家第一時間去搶貨的目標內，通常存貨比較夠。

另外，這些小店都是經營熟客，很有人情味，像我就有固定會去的一家有機小店，我在去之前都可以打電話或是用 line 請老闆幫我留貨，我再過去一次取貨付款，幾分鐘就可以出來，非常有效率。

過去沒習慣去有機小店的，可以趁現在了解一下家裡周邊有什麼評價不錯的，幫自己開拓另一個採購的管道。

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最後，我想說的是，這段時間，我們都會比較辛苦，但不要怕，因為主婦的生存技巧就是強！

給我們一塊肉跟一把蔥，我們就能變出一道菜，讓家人吃到舔盤子。這樣的我們，一定能把全家照顧的好好的，讓家人不出門也酒足飯飽。

這就是最所向無敵的主婦防疫術，畢竟此時此刻，能與家人在家好好吃飯，就是最大的撫慰了。越是不安，越能體會能踏踏實實地生活著，最重要。請拿著鍋鏟，抬頭挺胸以自己為傲。

我們都會好好的，直到疫情退散，大家保重，少出門，戴好口罩勤洗手，天佑台灣。

註：

我的私貨社團現在很熱鬧，有很多主婦在裡面分享用團購食材出的好菜食譜，對自己廚藝沒把握的話，進來找我們，你會覺得很溫暖，我們會在裡面陪著你，度過這波困難的時刻。

林姓主婦的私貨社，免審核直接入社逛食譜，＃連結放留言處喔

#副食品推薦
#分享好物
#讓愷弟一試成主顧的芽米寶貝寶寶粥與米餅

媽媽我隔了快七年才又有了愷弟，回想起當年準備澐姐的副食品，那時還是全職媽媽，全心全意照顧第一個孩子，什麼都要親力親為，身為營養師的我，又很堅持每餐粥品都要均衡，每天變化不同的蛋白質和蔬菜的種類，但當孩子只吃一兩口後就不賞臉，不願意再張口，真的會讓媽媽我很崩潰，後來更是煮到懷疑人生>< 😢

於是這胎的副食品，我決定放輕鬆養！💪💪

生完愷弟後，一樣選擇了親餵母奶，這胎奶量太多了，塞奶、石頭奶、乳腺炎，什麼可怕的都給我遇上了😔，心裡只求快到吃副食品階段吧。於是當愷弟四個月大時，我就給他試過多樣的穀類糊(像米糊、小米糊、燕麥糊等)還有一些根莖類(像番薯、南瓜、馬鈴薯等)，但這小子都只是嚐個兩三口，對！他就是傳說中的「三口族」(哈！不是山口組啦)，後來持續試過不同蔬菜、蛋黃、豆腐、牛肉、水果等食物，慶幸的是他對食物沒有特別過敏，但一餐吃的份量遲遲拉不上來，為娘的我很著急阿！還好的是我奶量一直都夠他小少爺喝，所以他的身高及體重從出生到現在一直都是97百分位以上，所以當我說著他的副食品吃不好的時候，旁人總是覺得沒關係啦，他長得很好，但媽媽心裡總是希望他副食品可以越吃越好，最好一歲之後可以跟著大人一起吃。

沒時間懷疑自己的廚藝，哈，我明明就蠻會煮的！😎
但老實說，這胎我除了早早就回職場之外，還要兼顧姐姐的課業及生活照料，在煮副食品這件事上面，除了沒什麼時間煮之外，再加上愷弟吃的量很少，我整個對於煮副食品這回事變得很沒衝勁><於是我就上網找現成煮好的副食品粥品，這胎就不想逼死自己，保持著「#有快樂的媽媽，#才有快樂的小孩。」這幾年，副食品寶寶粥的品牌越來越多，我自己給愷弟試過兩三個品牌，愷弟的接受度都還不錯，後來發現了「芽米寶貝」的這個品牌，發現他們的粥品種類好多樣，也有販售米餅，於是就訂了幾款要來給愷弟試試！沒想到一試成主顧了，分享給大家：)

更多詳細分享請看 👉https://reurl.cc/ObVLx7

最讓我放心的地方就是：
📌【#衛生安全最重要】
芽米寶貝的工廠通過ISO22000及HACCP雙認證合格，採用檢驗合格的食材，以蒸熟的方式而非久煮，可以保留更多的營養素，並且無添加防腐劑及添加物，讓寶寶可以吃得更安心。在給寶寶吃之前，我和先生都會先嚐過，是否有過度調味等等，可以發現芽米寶貝所製作的粥品，吃得到真實材料及食物本身的鮮甜味。最令人讚賞的是，芽米寶貝是「首家自主檢驗副食品的品牌」，自主檢驗也就是指從研發、採購食材到成品都經過檢驗，且成品也逐批檢驗，確保食品安全才出貨，網站上都有檢驗報告。(https://reurl.cc/lrZLA )。所以產品到了我們手上，再到寶寶的嘴裡，都是可以放心且安全無虞。

📌【#營養師菜單設計】
芽米寶貝的餐食，都是有經過營養師依照不同月齡所設計的，同樣是營養師，這是讓我最信賴的部分，讓寶寶可以每一口都均衡攝取到各類的食物。看到我家愷弟張口吃食物，真的是超療癒、開心的事啊！當然，外出出遊時，只要事先將粥品溫熱好放進保溫瓶內，寶寶就可以不因地點受限，一樣可以吃到溫熱的寶寶粥，芽米寶貝更是爸媽們的神隊友！

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米餅的部分，吃起來充滿淡淡的米香味，每款都是以 #糙米為基底，再搭配上不同穀物雜糧或是芝麻等，所做成的健康米餅，而且無添加任何調味料、香精及防腐劑，非常天然且清淡，減少寶寶腸胃的負擔，也很適合當作寶寶長牙的磨牙餅，所以大約五個月就可以開始吃了，但還是要依照小孩實際的長牙和咀嚼狀況而定，年紀還小的寶寶，建議大人可以幫忙撥一半後再給小孩吃，會更安全。

芽米寶貝的米餅呈圓柱形狀，很適合寶寶抓握，可以順利地放入口中，也能夠訓練他們的手指協調能力喔！很適合當作小孩外出肚子餓的小點心，不僅愷弟吃，連國小二年級的姐姐也很喜歡：)

📌米餅有夾鏈袋包裝，吃不完也不用擔心保存問題！❤️
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👉哪裡買呢？
芽米寶貝官網 https://reurl.cc/8lq85R
芽米寶貝嬰幼兒副食品
豐富菜單看這：https://reurl.cc/A1K25E

#難得與大家分享我家雙寶貝😍