【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

🥤Solone 特調奶茶系列 Solone單色眼影出新品啦！一共有10個奶茶新色，光是刷色完我都想衝去喝一杯，是很實用又漂亮消腫的系列 🤍顏色 110 燕麥奶茶：淺橘膚色，適合當打底色 111 格雷奶茶：淺暖咖啡色 112 太妃奶茶：焦糖色 113 可可奶茶：深咖啡色 114 玄米奶綠：橄欖卡其色 115 玫瑰奶茶：淺豆沙色，適合當打底色 116 楓糖奶茶：淺紅棕色 117 錫蘭奶茶：微微薑黃色調的咖啡色 118 紅酒奶茶：紅酒深咖啡色 119 拿鐵奶茶：冷色調深咖啡色 🤍可以單顆購買也可以，官網也有販售配好成4格眼影盤的組合，會直接有一個鏡面的眼影盤裝好，不會有單顆的透明殼～ 🥤專屬訂製特調4色眼彩盤 色號： 01 濃太妃那堤-110、111、112、113 02焙紅茶那堤-115、116、117、118 🤍眼妝1（示範焙紅茶那堤） 1️⃣先用115大範圍打底 2️⃣117放在眼頭眼尾下眼瞼 3️⃣116放在雙眼皮摺內 4️⃣118收斂眼尾ㄑ字 5️⃣畫上眼線 6️⃣畫上臥蠶陰影+刷睫毛膏就完成了！ 🤍眼妝2（示範單用114 玄米奶綠) 1️⃣整個上下眼皮鋪色 2️⃣加深眼頭眼尾下眼瞼 3️⃣畫眼線、睫毛膏就完成！ 單用也超級喜歡，而且快速到爆(灬ºωº灬)♡ 🤍全霧面的，粉質表現一樣好，而且都不會卡色，連我比較擔心的118是帶酒紅色調，也沒有不均勻的問題 🤍我真的很喜歡這系列，一顆、兩顆、四顆去搭都很好看，有暖色系也有冷色系的 @xintea.co 聯名活動💁🏻‍♀️ ✨9/13～9/26特調奶茶系列滿額499送心茶四入綜合茶包組！✨ 裡面有四種不同的茶：日月潭紅玉、阿薩姆紅茶、正欉鐵觀音、輕焙烏龍茶 可以單喝，也可以調配屬於自己的黃金比例鮮奶茶！！我這次泡了鐵觀音+鮮奶，香氣超夠超級喜歡•ू(ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷*•ू))੭ु⁾ 🎁Solone提供抽獎來給你們！一人獨得10顆特調奶茶系列眼影+四入茶包組1組！ 1️⃣追蹤我 2️⃣按愛心 3️⃣留言喜歡這次奶茶系列什麼顏色 分享到限時動態可以留言2次¨̮♡︎ //AD//感謝 @solone_taiwan 提供產品，無酬勞無過稿純心得分享♥

\ 六款市售燕麥奶咖啡師系列評比 / ⁡ 雖然燕麥奶紅了一陣子了，但礙於價格有點高一直興致缺缺，直到今年6月看著小人物包裝很可愛（此人外貿協會），買了一罐來試喝看看，加入紅茶中———驚為天人。 ⁡ 它不像牛奶那麼濃烈，又沒有豆漿的搶戲，淡淡柔柔的燕麥香和輕盈的口感，跟茶類簡直是絕配，加上未開封可以久放很方便，自此投入燕麥奶的懷抱。 ⁡ 趁著還有博客來生日禮券立馬挑選了六款比較常見的品牌來比較看看，將過程和個人感受記錄下來，不過因為怕喝不完我是一罐一罐慢慢開（耗時兩個月），細微的差異可能比較不出來，還請多包涵。 ⁡ 【我的燕麥奶需求】 ➊好喝就好，營養價值不是重點（詳細可以看營養師品瑄的影片） ➋加茶不單喝要夠濃郁 ➌可以打冷熱奶泡 ➍和紅茶的搭配度 ⁡ 綜合以上我這次買的全是「咖啡師系列」 奶泡要打得起來靠的是油脂，燕麥本身是澱粉油脂含量不如牛奶，咖啡師系列有特別提高脂肪比例和燕麥濃度，所以容易打出媲美牛奶的奶泡，但經過一輪測試，有些還是令人感到難過。 ⁡ 🇧🇪#Alpro 在台灣也算知名度很高的Alpro，家樂福有代理算是購買上最方便的品牌，也有推出不同口味的植物飲，價位較低好入手。 咖啡師系列奶泡表現尚可，但味道是六款裡面最淡的，熱飲還可以但加了冰塊後有點太稀了。 ▫️小結：謝謝不再聯絡。 🇸🇪#OATLY 無人不知無人不曉的OATLY是許多連鎖咖啡店的愛用款，也獲得一面倒的好評。它最大的特色就是「超濃郁」，不用加很多就可以撐起全場，是濃茶或冰飲的最佳選擇，咖啡會更搭～ 它是我心目中的奶泡王者，冰的熱的都能打出超綿密的泡，而且夠持久。灰色咖啡師不適合純飲，純飲請選藍色標準版。 ▫️小結：濃茶、咖啡、奶泡愛好者的首選 🇬🇧#MINIOR FIGURES小人物 藍瓶咖啡的御用燕麥奶品牌，主打有機成分單純，同樣都是燕麥奶還有推出一般、濃郁、低脂等版本，那隻雞（？）真是可愛到嫑嫑，看著就很療癒。 濃郁版喝起來還算清爽，單喝完全沒問題，加茶也不會過稀，奶泡表現尚可。這款搭焙茶很好喝～ ▫️小結：表現中規中矩，但為了這個療癒包裝我會買 🇺🇸#CALIFIA 這款算是呼聲第二高的燕麥奶，好多人都跟我說愛它，但我對它印象略為薄弱。以濃郁度來說僅次於OATLY和MOMA，顏色偏白，奶泡表現細緻，也是屬於中規中矩的路線。 ▫️小結：熱量最低，百搭款。 ⁡ 🇬🇧#MOMA 雖然它的包裝顏色很飽和不是我的菜，但就是因為一開始不對它有特別期待，反而有了驚艷感。 MOMA給我的感覺是稍微淡一點的OATLY，正好符合我的需求，冷熱奶泡表現都很優，適宜的燕麥香真的好好喝～冷泡茶或濃茶都可以搭，想單喝加冰塊稍微沖淡就行。 ▫️小結：個人的第一名，英國燕麥奶跟英國茶果然搭！ 🇫🇮#AITO 相對較冷門的品牌，包裝也跟其他人不太一樣，成分複雜有加結蘭膠，喝起來是一股微妙的味道，還有豆味，不是想像中的燕麥奶。奶泡完全打不起來，只會出現讓人看了有密集恐懼症的粗泡泡，還消失得很快。 ▫️小結：千萬不要嘗試 ⁡ 【總整理】 ▫️奶泡表現佳：OATLY、MOMA、CALIFIA ▪️濃郁度：OATLY>MOMA>CALIFIA=小人物>Alpro ▫️可純飲：小人物、Alpro、CALIFIA ▪️打死不回購：AITO ⁡ 我最喜歡的是OATLY和MOMA這兩款， 小人物因為包裝的關係也會想回購， 目前還有一罐澳洲的so good還沒開，好期待😚 光泉也有出燕麥奶不知道喝起來如何？ 不知道大家最喜歡哪一款呢？ 若有什麼疑問或意見也歡迎留言討論～ ⁡ #燕麥奶#植物奶#飲品#慢生活#簡單生活#極簡生活#奶茶#日常#simple#lifestyle