為什麼這篇燕子牌酵母紅色鄉民發文收入到精華區：因為在燕子牌酵母紅色這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rurutoday (熱帶水果)看板baking標題[問題] 請問紅燕子牌低糖酵母糖量多少時間T...
燕子牌酵母紅色 在 喬尹Yin-我可以吃一口你的食物嗎？ Instagram 的最佳貼文
2020-08-22 02:10:27
🍴 🎀火龍果蝴蝶結麵包 .. 火龍果很顯色，烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉，還會呈現飽滿色澤！（吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈） .. 前陣子去全聯買紅色火龍果，踩著小跳躍的步伐來到水果區，竟然發現一個驚人的事實（以為在寫農場文膩），紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱，不過沒關係，貼...
我的食譜是
高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）
之前留言有人說
cobal:不用減糖 10%以下的糖量都可以用低糖酵母!!
請問是甚麼意思 請問是指100g的粉 可以用到10%也就是10g的糖嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣)
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推 chunglee: 應該是指糖:麵粉的比例是10%以下的食譜 123.0.237.194 08/23 17:22
→ chunglee: 可以適用低糖酵母的意思吧 123.0.237.194 08/23 17:22
請問是不是就是10g糖100g麵粉以下的食譜嗎?我有點不太懂...＋﹏＋?※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/23/2022 18:05:05
推 iechshju: 麵粉是100%，配方去算看糖是幾趴。123.194.103.226 08/23 19:09
→ iechshju: 這個食譜的糖是8%。123.194.103.226 08/23 19:10
→ iechshju: 去網路找一個烘焙計算，就明白了。123.194.103.226 08/23 19:11
推 chunglee: 以你這個配方來說 糖24g/麵粉300g=0.08 123.0.237.194 08/23 19:38
→ chunglee: ，就是8%，是低於10%以下的配方，就能適 123.0.237.194 08/23 19:38
→ chunglee: 用低糖酵母。反之如果配方算出來糖是超 123.0.237.194 08/23 19:38
→ chunglee: 過10%以上就適用高湯酵母 123.0.237.194 08/23 19:38
→ chunglee: >高糖 123.0.237.194 08/23 19:39