［五夜燒鵝］

香港電台製作一向講究慢功出細貨，資料搜集充足、場景鋪陳多樣，和商營傳媒大件夾抵食的製作風格有差異。然而2017年「五夜講場」孕育的時候，有人提出以「文、史、哲」（文學、歷史、哲學）作為一周三晚清談節目的主題，大家都嚇了一跳，如此嚴肅艱澀，會不會沒有人收看？香港社會一向被貶為「文化沙漠」，如此學術討論會不會太過冷門小眾？

至2018年「文、史、哲」三晚之後，三個晚上擴充至五晚，加入了「社科（早段是經濟）、科學」，讓香港電台的錄影廠要比高等學府更有學術氣息，冷門但尖銳的「暗物質、暗能量」「量子力學」不只是外購西方節目才敢觸及的題材。

白先勇、許鞍華、Serrini、黃秋生也來講文學和哲學，讓尋常百姓也可以一享大學級教育之樂。原來香港的電視台，都可以容納在學術領域上最前瞻的題目。

「五夜講場」能在主流媒體開播，可以讓連上了年紀的師奶，和年輕子女一起於客廳收看，促進世代和諧。有人打開電視，剛好這晚哲學題目講「反啟蒙」。讀飽書的年輕人問阿媽，「妳看得明白嗎？」阿媽被啟蒙了：「看不明白也沒所謂，唔明白都可以看一看。」

公眾教育、讓高等教育不只是一小撮考進大學的人士的專利，而是免費在公眾平台供市民收看，那是公共廣播的使命，也能彌補商營傳媒未能覆蓋的空隙。

這個節目，應該雲集了全香港最多年輕學者的足跡。「學者、教授、博士坐埋一枱，可以隨時Jam出個節目來。」以往名嘴們主持清談式節目，和這批年輕學者的風格不同。學者們教慣書，他／她們習慣了備課充足，每集總要塞進最多的知識。「那個訊息量、學術濃度，嚇死你的。」

五個夜晚，五個班底，一班學者在繁忙的教學研究工作外，還不停為這個節目作預備。為了準備一集節目，這些夜貓子學者，習慣了通宵達旦刨書，翻論文，為了這個五夜講場節目，也預備得像學術研討會般認真。一個晚上，一覺醒來，打開手機，百幾條短訊在手機下載要足足一分鐘。

這些學者傻的，因為他們太珍惜這個平台。現在當個年輕學者，壓力巨大。博士畢業，才是艱苦的開始。不少博士生替多間大學兼職任教，時薪出糧，暑假零收入，稱為「流浪講師」。

好彩一點，獲得大學聘為「助理教授」，三年又三年，兩張合約，除了教學工作，還要出版國際級學術論文，對學術世界需要有一定影響力，通過層層考核，至第六年若能成功獲得晉升至「副教授」，才能過穩定一點的日子。高壓評核下，不少學者都身心俱疲。

學術是一個孤獨的領域，學者也是枯燥的工作，不少時間是孤單作戰，在象牙塔裡研究一些外人不明白的東西。但愛上學術的人，都是有點瘋狂，他們對自己專長領域熱情澎湃。這群工作壓力甚大，有點孤獨，又有強勁爆炸力的年輕學者，終於在五年前遇上港台一樣傻勁的製作人，一拍即合。

這批學者畢竟只有二十至三十多歲，在學術世界尚算十分年輕。Ｗork Hard, Play Hard. 「哲學有偈傾」的師兄弟，同期成立好青年荼毒室，出版哲學書籍。本來甚少與主流社會交雜的哲學家們，忽然讓不少社會人士，對哲學產生了興趣。

在學術世界掙扎浮沉，在香港電台卻找到了一個抒發自己的平台。一位「真係好科學」的主持說：「從小到大，我都夢想香港會有廣東話的科普節目，終於給我在港台遇到了。」

本來一班在課室或講堂教書的學者，來到直播室，不少人最初有點生硬、太過嚴肅，嘩，要錄一整個小時的直播節目，廣播技巧不容易。看到港台幕後製作人舉高手指倒數「五秒、四、三、二、一」，大光燈在照射，攝影機的小紅燈跳來跳去。內向的學者們，靦腆的書生們，冷汗都要流下來，頻頻食螺絲，最初主持電視節目，嚴肅得像舉行學術研討會。

但節目錄製了五季，已經多達逾六百集，不少最初生硬的學者，基因改造了，現在望着鏡頭眼神自然，對着只有五秒的剩餘時間，也能揮灑自如風度翩翩打圓場。正當學者主持們慢慢進化，在鏡頭前表現自然，像與觀眾閒話家常，又能把艱深的學術概念帶入百姓家的理想狀態，卻又遇上今次港台忽然叫停製作。

這個可能是全香港雲集最多學者和博士的節目，但製作成本並不高昂。幕後人員兼任不同崗位，基本上學者們收最實惠出鏡費。加上製作流程順暢，實時錄影減少剪接後期工作，只需1.5小時的開廠時間，便能錄製近1小時的出街節目，效率高，經濟實惠。

我曾經在節目開播，到節目停播的五年之間均有參與「五夜講場」，出席了五集節目，包括「哲學有偈傾」「文學放得開」「學人串社科」，談及的題目，由新聞與真相，到紀實文學，到最近的明星與社會文化。

我真切體會到，「五夜講場」是一個香港電視廣播歷史上一個重要的存在。節目從構思到製作，達到多贏局面，既能讓在學府裡的學者把自己的專長講解給普羅大眾知道；也能提升民智；香港電台作為公營廣播機構承載着這種教與學的管道，比商營機構更合適，更責無旁貸。

這個節目讓市民安坐家中，也可以放眼世界，以古鑑今；一個開放包容的文明社會，總會想辦法把知識普及化，讓人們多動腦筋多思考。

年輕學者也珍惜這個平台，他／她們願意奉上自己的所知，為香港電台作主持，以「蔗渣的價錢，交出燒鵝級作品」。每個周日晚上，有求知欲的香港公民，安坐家中，可以接受學術啟蒙，這些日子，卻忽然因為港台宣佈「節目調動」「節目有新攻勢」而暫停。

據知，尚有多集已錄起的存貨，都是年輕學者們的寶貴心血結晶，還望港台不要浪費珍貴資源，讓這些已錄製好的燒鵝呈上給觀眾，可以讓大家享用這一批最後的學術盛宴。

（圖為「五夜講場」啟播及換季時的宣傳活動及錄影廠留影）

香港燒鵝，脆皮棗紅光滑，鵝肉嫩滑甘美，肉汁齒頰留香，可謂馳名海外，也是不少外國名人訪港時指定要吃的香港美食。雖然燒鵝在香港隨處可見，但好燒鵝難求，由選鵝、醃味、烤製各個步驟，到斬件、擺盤每個細節都大有講究之處。

#留家睇YouTube精選節目
【#燒鵝神技｜斬燒鵝考刀工 5斤鵝要切80件 件件去肥無碎骨 鵝碎窩皮最脆 大廚：斬出嚟識飛天】
一Click即睇： https://youtu.be/0BYjbpVyynE

#飲食男女 #YouTube #燒鵝
============================
《香港經典小食》結集64款經典小食，訴說食物來源典故，披露獨門製作方法。即日起於各大書報攤有售 ，並於「你的優惠」網上獨家發售，立即購買 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3caHtNX
============================
《飲食男女》正式登陸MeWe，立即Follow： mewe.com/p/eatandtravel
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」，立即加入： bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： bit.ly/2OWx8va
==============================
【全城熱搶日本即食生蠔 唔使$10/隻 肥美又爽甜】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/393XQJU
【佐敦美食｜後生仔賣外公親傳豬膶瘦肉麵 口感爽滑湯底清甜】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3r5BgXE

最近剛在Netflix看完一部香港影集，裡面有一橋段是一群時尚女為了安慰未婚懷孕的好姐妹，特別買了下面提到香港美食給她吃，想說這可是香港本地人自己說出的美食，就花了點時間上網查，沒想到除了一家找不到，一家已結束營業外，真的全部都有，等香港人民反送中取得勝利，恢復繁茂後，再訪香港一一去嚐鮮。

1.九記牛腩 -\-\- 90年人氣老店，上環歌賦街21號
2.蓉記叉燒 -\-\- 香港找不到，倒是台灣中壢有家「香港蓉記燒臘粥飯館」
3.泰昌蛋撻 -\-\- 泰昌餅家全港都有，2018年來台灣，台北統一時代、新北板橋環球都吃得到
4.蘭芳園豬扒包 -\-\- 香港中環結志街2號
5.一樂燒鵝腿 -\-\- 米其林一星平價燒鵝/香港中環士丹利街34號
6.永樂園熱狗 -\-\- 香港中環昭隆街19號一樓
7.沾仔記雲吞麵 -\-\-香港中環威靈頓街98號
8.玉葉甜品糖不甩 -\-\-香港中環伊利近街2號
9.羅富記粥麵專家及第粥 -\-\-香港中環皇后大道中146號
10.陳意齋上環店燕窩糕 -\-\-中環皇后大道中176號B地下
11.利強記北角雞蛋仔 -\-\-香港北角英皇道492號
12.大坑民聲冰室鹹蛋蒸肉餅 -\-\-香港大坑浣紗街16號
13.天后大利清湯腩 -\-\-香港銅鑼灣電氣道13號
14.香港仔艇仔粉 -\-\- 香港深灣深灣碼頭徑
15.安利魚蛋粉 -\-\- 香港筲箕灣筲箕灣東大街22號
16.深井裕記燒鵝 -\-\-香港汀九深康路9號
17.沙田龍華酒店乳鴿 -\-\-香港沙田Wo Che Ha22號
18.廟街興記菜館煲仔飯 -\-\-九龍油麻地廟街19號/台北微風南山吃得到
19.深水埗維記咖啡粉麵豬潤牛肉麵 -\-\-香港深水埗福榮街62及66號
20.香港添好運點心專門店（中環店）點心 -\-\-中環港鐵香港站L1樓12A號舖/台北吃得到但味道聽說跟香港不一樣
21.樂園香咖啡室雞肉派 -\-\-中環機利文新街8-12號地下/搬遷機利文新街/已結束營業

◆加入請問今晚住誰家會員【愛台灣冒險家】→https://bit.ly/3gHA7BG

馬上訂閱《請問 今晚住誰家》►►https://www.youtube.com/channel/UCl3kjl8UuA5U1nwlDqMEU2Q?sub_confirmation=1
完整版看這裡 ►►https://youtu.be/PfU3BpHAYiA
主題：型男來到再生工廠做沙發，歐弟不工作竟讓師傅幫他按摩？！
主持群：李李仁、肯納、歐漢聲

李李仁、肯納與歐漢聲來到台中大坑製作港式烤乳豬。李李仁與歐弟手忙腳亂料理烤乳豬，打工王肯納處理燒鵝信手拈來！？滿桌港式美味令三型男垂涎三尺。台中好環保，三型男加工回收沙發手忙腳亂，製作家具不容易歐弟竟然受不了跑去找師傅抓龍！？台中鸚鵡好享受，三型男打工換宿竟換到鸚鵡住的旅館？精彩內容請鎖定晚間10點《請問 今晚住誰家？》

#請問今晚住誰家 #李李仁 #肯納 #歐漢聲 #台中 #北屯 #烤乳豬 #燒鵝 #香港 #燒烤 #炭火 #健身

★各國大小事【2分之一強】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
★關注【請問 今晚住誰家】粉絲團►► https://bit.ly/2YdBI7W
★追蹤【請問 今晚住誰家】IG►► http://bit.ly/2kB7HAY

https://www.mrlamsan.com/2020/08/heping.html
北角掃黃行動,由地鐵站行過黎大約10分鐘啦
係巷既近尾位置,唔算難搵,下午茶好抵食！
燒味粉麵或撈麵都係$35起!有叉燒,燒鵝,腩仔,貴妃雞,油雞
可選河粉,米粉,麵,撈麵
另外仲有迷你叉燒飯$36,另有西多士餐,多士餐,三文治餐 $26起至30蚊
另有中式粉麵,肉絲炒麵,湯米線,乾燒伊麵,雲吞魚蛋麵,黑松露帶子炒飯,炆米粉等,40蚊左右就有,下午茶時間由2點半起
咁我地就選左燒鵝撈麵+油雞米線,檸茶X2
先上檸茶,檸檬片比得多,切得厚,茶味算厚濃,甜味唔重,少甜更好,飲到尾都夠凍
油雞浸到好入味,雞肉仍然好嫩滑,亦好夠香氣,蔥油撈埋米線食一絕
諗起都回味流口水,呢度燒味真係有一手
燒鵝撈麵,配一碗湯,湯飲到有鵝油香,幾特別
撈麵過水過得夠乾身,唔會痴埋一餅咁,仲搭多條菜,賣相都好睇好多
燒鵝皮夠脆夠薄,中間油脂夠肥夠甘香,的確做得唔錯,唔怪得有雜誌評為第一位
燒鵝個醬仲幾好食,點少少配燒鵝更滋味
有分4個時間出爐,11,1點,430PM,630PM
另外呢度仲有盆菜買仲有唔同款式凍肉出售
#北角美食 #北角餐廳 #人人和平小飯店 #燒鵝 #香港燒鵝
#港式燒味 #香港美食 #RenRenHeping #下午茶 #禁堂食 #盆菜 #燒味
#黃店 #黃色經濟圈 #黃店燒味 #凍肉 #HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER
#HKIGFOOD
http://www.dianping.com/review/768094464

衝出深井，落戶尖沙咀的老字號子品牌，能否守住「去深井才能吃到好燒鵝」這一聲名遠播的的老香港味道呢？

…………………………………………………………………………………….………………………………………….……….

訂閱我哋IG, 發掘我倆更多的生活點滴?
INSTAGRAM： http://instagram.com/perfectcontinuouseat

加入我哋會員，不時會收到我們送出的小心意?
YouTube會員： https://www.youtube.com/channel/UCHoFileUAn9bi3wUHPgvOzw/join
Patreon： https://www.patreon.com/perfectcontinuouseat

合作邀請✉️： perfectcontinuouseat@gmail.com

你訂閱了嗎？ https://www.youtube.com/PerfectContinuousEat/

…………………………………………………………………………………….………………………………………….……….

?相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A6400 - 16mm f/1.4

穩定器：
DJI Osmo Mobile 3

電話：
iPhone 11 Pro

航拍：
DJI Mavic Mini

相機背囊：
Peak Design 20L