👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
鯪魚 300g Dace
鹽 ¼ tsp Salt
蒜 2cloves Garlic
薑 1slice Ginger
豆豉 15g Black Fermented Beans
生抽 2tsp Soy Sauce
老抽1/2tsp Dark Soy Sauce
砂糖 1tsp Sugar
雞粉 1tsp1/8tsp Five-picse Powder
胡椒粉 1/8tsp Ground White Pepper
水 100ml Water
油 4tbsp Cooking Oil

#豆豉 #鯪魚 #罐頭 #食譜 #煮食
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足足兩個多月都沒有出Dublin City，家裏的貯糧都食得七七八八，所以今日帶兩隻小鬼去辦一點貨，買了一合燒肉及半隻燒鵝，價錢非常公道。大概中午三點左右的Dublin City, 真的很寧靜。
雖然今天是星期六，一點塞車也沒有，人流稀疏，有一些舖頭也開門了，大部份都是超市或只有外賣食店，大家都遵守social distancing 嘅指示排隊。
下星期一6月8號，會係第二期開放措施。很多大型嘅零售店舖也會營業、但是要控制人流及社交距離。現在愛爾蘭感染數字介乎平均50左右，死亡數字都比較低。小朋友仍然九月先開學，所以我留在家中每天和小朋友一起溫習。雖然小學功課不多，但是要陪他們做一啲活動教學，還是要很有耐性，真的佩服做老師呀，你們很棒👍🏻利害😭致敬👏🏻

【隔離中心冇招標 中資食水特別深？😎】

政府直接委聘承建商建隔離中心的情況愈揭愈多，到2月28日食衛局才透過新聞稿公布，至今總共動用3.4億港元做750個單位，涉及鯉魚門、竹篙灣、西貢和八鄉四處。每單位平均價格為45萬，到底屬平定貴？綜合工程業界消息，鯉魚門和竹篙灣兩項由中資公司負責的工程，造價跟市價有距離，食水甚深。

附表：四個直接批標的隔離中心
1）鯉魚門貨櫃屋隔離中心：私議標價5500萬/352單位/每單位造價15萬/中國建築/3月及4月完工
2）竹篙灣隔離中心：私議標價1.9億/首階段100單位，共600個/只計首階段100單位及全部平整土地造價，每單位造價190萬/中國港灣/5月首階段完工
3）西貢「組裝合成法」隔離中心：私議標價3000萬/100單位/每單位造價30萬/保華/4月首階段完工
4）八鄉「組裝合成法」隔離中心：私議標價5000萬/120單位/每單位造價41萬/協興/4月首階段完工

業界消息指，四個地點的檢疫中心採用了至少兩種做法。首先開工的鯉魚門度假村隔離中心（下圖）採用簡易板式「貨櫃屋」，造價較平，但不耐用；西貢和八鄉（相信也包括竹篙灣）則改用「組裝合成法建築」（Modular Integrated Construction），造價較「貨櫃屋」高，較耐用，使用後應可遷移重新組裝。

😱鯉魚門「港版火神山」：燒鵝價錢蔗渣貨😱

被吹捧為「港版火神山」的鯉魚門貨櫃屋總共352間，第一期118間已完工，第二期234間還在平整地盤。根據現場圖片和傳媒報導，每個單位面積約160平方尺。業界消息指，160平方尺的貨櫃屋，來貨價連廁所裝修約3300美元（約25740港元），加上4500港元運費、3000港元電器、1500元風火水電，每間開支合共34740港元。

352間=1222萬港元。

消息指，就算加上1000萬港元平整工程，和1000萬港元工人薪水，總計也是3500萬元，不明白為何政府要支付中國建築5500萬元？🤑🤑

至於以「組裝合成法」建築的隔離中心，現時本港有兩個數字可作單位造價參考。一是深水埗南昌街正興建的過渡性房屋項目，設計、工地平整連建造90個單位的造價為3570萬，每個約40萬；二是立法會財委會正審議的過渡性房屋建築資助基金，每單位資助上限為55萬港元。

保華和協興兩間香港公司承接的組裝合成工程，每單位造價分別為30萬和41萬，與上述指標接近。唯獨中國港灣的竹篙灣項目（上圖），單單平整600個單位的土地，加上首100個單位的建築費就開價1.9億，每單位的平均造價是南昌街項目的好幾倍。🐷🐷

綜合以上，我們要問政府幾個問題：
1）首間隔離中心2月1日招標（鯉魚門度假村），為何政府一直隱瞞至月底才公布？
2）直接批標缺乏競爭，公眾質疑政府明益「朋友」，幫中聯辦搭台做騷，政府應全面公布四項目的造價明細，樓房的質量要求，讓公眾監察。
3）每間隔離中心構築物需要符合哪些構築物標準，由哪個部門監管？請提供驗收文件。
4）鯉魚門隔離中心在用後如何處理？是否要拆毀丟棄？其餘隔離中心的「組裝合成」建築物是否遷移重新組裝為過渡房屋，並符合屋宇法例要求？
5）竹篙灣其餘500間隔離房屋的工程，是否會公開招標？政府是否還有其他防疫設施打算直接委聘「朋友」承建？

#畀人劏完仲要謝主隆恩
#逃避監察最在行
#行得正企得正怕咩交啲數出黎

?‍? 本集食譜?‍?
6吋份量 6inch
雞蛋 2 Eggs
蛋黃 1 Egg Yolk
砂糖 25g Sugar
蜜糖 20g Honey
鹽1/16tsp Salt
低筋麵粉 20g Cake Flour
無鹽牛油 20g Unsalted Butter

1. 牛油紙放入蛋糕模及預熱焗爐至180℃
2.融化無鹽牛油
3.雞蛋及蛋黃加入砂糖及鹽
4.電動打蛋器打發至奶白色,提起時紋路不易消失
5.加入蜜糖及已過篩的麵粉
6.輕輕拌勻至沒有粉粒
7.牛油均勻淋在麵糊上
8.麵糊快速倒入模具
9.180℃焗5分鐘,途中模具轉180º,再焗5分鐘,放涼後脫模即成
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#蜜糖 #蜂蜜 #半熟蛋糕 #蛋糕 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

?‍? 本集食譜?‍?
6-8件份量 6-8pcs
高筋麵粉 20g Bread Flour
水 100ml Water

酵母 4g Instant Yeast
水 10ml Water
高筋麵粉 250g Bread Flour
雞蛋 1 Egg
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
牛奶 75ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter

無鹽牛油 50g Unsalted Butter
椰絲 30g Shredded Coconut
砂糖 50g Sugar
鹽 1/4tsp Salt
雞蛋 1 Egg

中筋麵粉 8g All-purpose Flour
糖霜 5g Icing Sugar
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
白芝麻 5g White Sesame

1.高筋麵粉及水煮勻成麵糊
2.酵母及水拌勻備用
3.高筋麵粉,雞蛋,砂糖,鹽及酵母水拌勻
4.分次加入牛奶拌勻
5.加入麵糊搓成團
6.牛油室溫放軟備用
7.加入牛油搓成光滑麵團
8.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
9.牛油,椰絲,砂糖及鹽拌勻
10.雞蛋打勻,倒入30g蛋液拌勻後冷藏約1小時
11.中筋麵粉,糖霜,牛油及鹽拌勻至沒有顆粒後放入唧袋備用
12.麵團灑上麵粉,壓走空氣,平均分成8份
13.椰絲餡稍為回溫後放入唧袋
14.稍為搓揉後壓平麵團,唧入椰絲餡,捏緊收口向下
15.搓成長橢圓形放到焗盤包保鮮紙發酵1小時
16.預熱焗爐至180℃
17.麵包掃上20g蛋液,唧上奶酥及灑上白芝麻
18.以180℃焗6分鐘,反轉180º焗6分鐘,取出放涼,完成
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#雞尾包 #港式 #麵包 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

?‍? 本集食譜?‍?
2人份量 Serve2
雞扒 1 Chcken Thigh
豉油 ½ tsp Soy Sauce
砂糖 ¼ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
粟粉 1tsp Corn Starch
洋蔥 ½ Onions
薯仔 1 Potato
紅蘿蔔 ½ Carrot

黃薑粉 1tsp Turmeric Powder
雞湯 250ml Chicken Soup
椰汁 100g Coconut Milk
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 4tsp Corn Starch
水 50ml Water

1.雞扒切細
2.加入豉油,紹興酒,1/4tsp砂糖及胡椒粉拌勻
3.加入1tsp粟粉拌勻後醃30分鐘
4.薯仔去皮切細
5.紅蘿蔔去皮切片,洋蔥去皮切細
6.先煎香雞件,再加入其他材料炒勻
7.加入黃薑粉炒勻
8.加入雞湯煮勻
9.加入鹽及1tsp砂糖以小火加蓋煮5分鐘
10.加入椰汁煮勻
11.4tsp粟粉及水拌勻後倒進鍋裡以小火煮勻即成
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【輕鬆】芋頭西米露｜$30夠做十碗？｜Taro Sago with Coconut Milk [Eng Sub]
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【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
【網上爆紅】焗芝士牛奶 ?｜發明條友痴L線｜Baked Milk Pudding [Eng Sub]
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【突破盲腸】芝士麻糬波波 ?｜根本唔係麵包? Cheese Mochi Balls [Eng Sub]
https://youtu.be/yqvOFapgL6I
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