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生辣椒 Chili pepper—1支
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馬鈴薯 Potato—1個
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黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
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＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
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#MASA
#便當
#泰山
#家常菜

意大利廚房10大常用香草

今晚喺羅馬食香草蒜香辣椒燒雞
依家醃🐓幾粒鐘先

10 erbe aromatiche

意文 ～ 英文 ～ 中文翻譯

意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。

大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。

意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」

意思是指你「無處不在」。

煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。

番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。

它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。

俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。

它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。

就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。

亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。

就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。

它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。

10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。

至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

https://bit.ly/38VjeRA

五．馬來西亞出Job – 落機當然走去玩

全team都是男生，只有我一個女生，你們一定以為有甜故聽，但其實真正auditor的生活是苦悶的，每天只有做不完的工作，而「辦公室亂情」呢？還是留在你幻想世界好了。

今次，我們飛馬拉兩個星期做pre-final⋯⋯⋯ 馬拉gogogogo。

第一次去馬拉，那種興奮真的非一般可以形容，pack 行李箱，到機場，飛啦我^^馬拉我來了^^

做auditor 的好處是有機會去不同的地方出job，當然去中國大陸出job 是基本, 但如果你運氣好，確實有機會去美國、澳州、新加坡、越南等地方出job，邊出job 邊玩，真是夢寐以求的生活。當然我不會告訴你大部份去外地出job 都好wok。但做audit 會輕鬆嗎？既然如此，不如衝出香港和中國出job。

我們一行三人，SIC 過一個星期才會加入我們。我是最低層 （associate year 1）, 同事E (註： associate year 2 ，比我多一年經驗)，還有同事A（註：senior year 1 ，比我做多兩年），而將會加入的同事K （註：我們的SIC， senior year 3 ，代表如果他幸運，下一年就會升manager）。

（註： 我們的階級可參考以下：

Associate year 1
Associate year 2
Senior year 1
Senior year 2
Senior year 3
Manager）

同事E是一個「吹水但水份過重」的男生，簡單來說就是engagement 沒有他不行，他對engagement 的貢獻重要非常。同事A是mid join (註：不是在逼科長大，由其他audit firm 跳來逼科)，比較沉實可靠。

我們四點下機，但馬拉人工作速度太慢，我們花了近一個半鐘的時間才能入境。

出機場，立即去酒店安頓下來。酒店房大約近400 呎，當然我自己一個住，一拉開窗簾見到的是整個吉隆坡的景色，真的，真的太漂亮了。窗前是一個大梳化，旁邊亦有書枱，這個位置將會是我平時OT的地方。

晚上，我們即飛奔到阿羅街黃亞華小食店食晚飯，必點的是招牌燒雞翼，用秘製醬料以人手炭火燒烤，當然還有馬來串燒，招牌福建麵，燒魔鬼魚，更重要是青檸話梅汁，在35度的高温，喝進口那透心涼的感覺，一個字「正」。

飯後，在阿羅街走一走，阿羅街是吉隆坡有名的夜市， 街道的兩旁有數不清的小食店，熱炒店，還有不少的水果店，當然主要是食榴槤，街道被觀光客逼到水洩不通，熱鬧非常。當然熱鬧代表扒手亦多，所以要非常小心自己的個人財物。

第一天在馬拉根本上是飲飲食食，馬拉是以英文為主的國家，但本人的英文水平亦比較普通，所以發生不少笑話。

有次我問senior：「馬拉算不算危險，會唔會有tourist attack? 」

Senior 已經笑到肚痛：「你想講terrorist attack 吧？」我面都紅晒！好吧，整個馬拉trip，本人因為英文太差，長期被teammates 取笑，我都係乖乖地講中文好過。

如有興趣《踏上審計師之路一1825》其他章回，可以去medium睇番晒
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雞腿肉 Chicken thigh—1片
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[醬油拌炒馬鈴薯]
馬鈴薯 Potato—1個
鴻禧菇 Shimeji—50g
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黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
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鹽巴 Salt—1/4小匙
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（食材＆文字食譜在說明欄內）
來台灣以後，除了菜市場之外，最常買菜的地方就是全聯了。
今天我來挑戰全聯花100元做一份雙人定食套餐，滿滿的蔬菜而且還有最送飯的照燒雞❤️一起來試試吧！

★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
01:32〖鹽漬高麗菜（塩ダレキャベツ ）〗https://tasty-note.com/toromi-siotarekyabetu/
03:34〖高麗菜雞湯〗https://tasty-note.com/kyabetu-konsome/
05:35〖照燒雞腿丼〗https://tasty-note.com/teriyaki-chicken/

★你需要準備的食材★
〖鹽漬高麗菜（塩ダレキャベツ ）〗
高麗菜---1/8顆
●鹽漬醬
熱水---50ml
鹽、黑胡椒粉---1/2茶匙
太白粉---1/2茶匙
雞粉---1茶匙

〖高麗菜雞湯〗
高麗菜---1/8顆
雞湯塊---1顆
水---500cc

〖照燒雞腿丼〗
雞腿肉---250g
高麗菜絲---適量
白飯---適量
胡椒鹽---適量
●照燒醬汁
料理酒---4大匙
醬油---3大匙
味醂---3大匙
砂糖---1大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#全聯福利中心 #省錢料理 #照燒雞丼定食

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◆食譜↓
雞腿肉煎到香香肉汁多的狀態
再用日式醬汁好好沾起來。
另外準備炒蔬菜
做出非常Juicy&
香香 很有滿足感的漢堡～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

＊均衡369由三種純淨好油專業調製
沒有其他添加物

起司照燒雞腿漢堡/チキン照り焼きチーズバーガー
[1個份]
泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil—適量
雞腿肉 Chicken thigh—1片
麵粉 Flour—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量

清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—3大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
太白粉 Potato starch—1小匙
水 Water—1小匙

洋蔥 Onion—1/4個
蘑菇 Button mushrooms—5個
醬油 Soy sauce—1小匙

起司片 Sliced cheese—1片
生菜 Lettuce—3張
漢堡麵包 Buns—1個
美乃滋 Mayonnaise—1/2小匙


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