帶著實驗精神試了 #徐大叔和傑糯米 的脆皮燒肉食譜（連結在下方），儘管我是百般不願，掙扎無效，被枕邊人逼著試了。不願意做是因為實在是太耗時，以前做了也沒成功，完全不想再用時間去搏一把。如果有人親手做脆皮燒肉給你吃，真的是真愛（專業師傅不要來亂）❤️

參考徐大叔和傑糯米Alex&Jeremy 連結🔗
https://youtu.be/eu91EjL32u0

我認為成果跟烤箱有很大的關係，我家裡是使用十年長壽水波爐來烤，火力不是很好控制，烤的有點過頭了。長時間的烤焙，烤箱烤到差點沒燒掉，搞得整間廚房好熱，最可怕的是整間屋子久久散不掉的油煙味，抽油煙機開到最強也沒用，到隔天還有味道，比煎魚還嚇人。

整體來說，這食譜及作法成功率真的是極高，調味也很不錯，喜歡自己做脆皮燒肉倒是可以試一試。皮霹靂無敵酥脆，跟餅乾沒什麼兩樣，瘦肉部分經過兩小時的低溫烘烤，肉很軟嫩好吃。肥油部分已經完全被烤到消失，切面可以看到皮肉之間有一個空洞就是原本肥肉的區塊，吃完也不會太有罪惡感。

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泡菜燒肉與薑汁燒肉
#家常菜 #食譜 #晚餐
本來想全部都弄成薑汁燒肉，但是泡菜剩一點點不用完也覺得站冰箱空間，1.5盒肉炒出兩大盤菜感覺很划算呢！

#泡菜燒肉 食譜
泡菜 100克
肉片 150克
糯米椒 我只是想清冰箱

作法
1 油熱後放入泡菜與泡菜汁，聞到一點泡菜酸香味後把肉片放進來。
2 炒到肉片半熟，再把糯米椒放進來，大火快速翻炒幾下就出鍋。

#薑汁燒肉 食譜
肉片 150克
洋蔥 一顆
蔥段 適量

調味料
薑泥 10克
醬油 兩大匙
味霖 一大匙

作法
1 熱油後先放入洋蔥絲與蔥白段，炒至洋蔥半熟表面看起來微透。
2 放入肉片，稍微拌炒一下再倒入調味料，炒熟之後讓醬汁收濃一點，再放入蔥綠段。

某次做薑汁燒肉，備料的時候想說先讓肉片與調味料先醃過，沒想到薑汁居然把肉片的蛋白質分解了，炒的時候肉變得很碎小，而且非常柔軟，真神奇。

記得某一天中午，小姑正在看冰箱裡有什麼可以煮的。
婆：你可以不要一直翻我冰箱嗎？
小姑：你冰箱有放什麼不能被找到的嗎？
婆：我是怕你翻到我的私房菜！
I：你沒有私房菜，你只有放到忘記。

#食物攝影 黃世煒
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零失敗『脆皮燒肉』自己做🐷

每次到燒臘店，我最愛點的餐點就是燒肉燒鴨飯！

想到脆皮燒肉那酥脆的豬皮，搭配肥嫩的五花肉肉質，就令人快要流口水🤤
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「港式脆皮燒肉」食譜在這兒🔽🔽
1⃣燙：水滾後關火，將豬肉燙約 30 分鐘取出
2⃣醃：用籤 / 叉將豬皮扎洞，勿扎穿豬肉，整塊豬肉均勻抹上醃粉
3⃣冰：豬皮朝上放盤子裡，冰 1 ~ 2 小時後取出，將豬肉上的醃粉擦拭掉，再放入冰箱「裸露」冷藏 8 小時風乾表皮
4⃣烤：放在烤箱最上層 250 度烤 40 ~ 60 分鐘至豬皮焦黑，取出，用刀鋸齒面刮掉焦黑部分後刷上油，續烤 20 分鐘
5⃣切：取出靜置放涼，將豬肉四邊與底部切齊修邊，切塊後擺盤食用
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超簡易版食譜，而且連朋友都說好吃，自己在家就可以做出來，超有成就感，超開心的啊🙆‍♀️😍😎
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】

繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後，他收拾好心情與脾氣，
再度挑戰手把手教我料理！
在備料多年後終於開始要炒菜了！！！

薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理！
煮完不誇張，我與學妹各吞了止痛藥，並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清

我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚

ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請

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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】

一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅，相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全（威）

由於上次做紅燒魚時，不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」，所以這次使出師傅幫幫我牌卡，吳秉承師傅直接與我連線教學！！！看我這麼愛煮薑，就來做兩道薑料理！

但我必須先說，這次的料理時間也是風風火火，從白天到黑夜，所以這集只有備料哈哈哈哈

豬大腸！你已經正式打敗吳郭魚，成為我的頭號天敵了！！真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了！！（淚奔）（去旁邊拿頭痛藥來吃）（在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥）

下集在這：https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo

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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

椒鹽排骨 00:21
https://bit.ly/3q5qNN1

材料：
豬排骨 600克
葱 適量
蒜 適量
辣椒 3條
番薯粉 適量
椒鹽粉 適量
排骨醃料：
豉油 2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
米酒 1湯匙
蒜茸 2瓣
雞蛋白 1隻
生粉 1/3茶匙

燒肉露筍卷 03:21
https://bit.ly/3gvrdcx

材料：
泰國露筍 16條
豬肉片 7-8片
味噌汁 2湯匙
黃芥末 1茶匙
蜂蜜 1/2湯匙
麵粉 適量
蛋 2隻
麵包糠 適量

銀魚乾脆片炒滑蛋 05:40
https://bit.ly/35nmLpT

材料：
銀魚乾 適量
雞蛋 4隻
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
辣椒乾 適量
海苔粉 少許
葱花 少許
麻油 1湯匙
牛油 15克

芫荽牛肉湯 08:21
https://bit.ly/3cKcVSZ

材料：
安格斯牛柳 300克
葱 適量
芫荽 適量
薑 適量
魚露 1湯匙
白胡椒 少許
鹽 少許
蛋白 1隻
生粉 少許

足本食譜： https://bit.ly/3gGxp0d



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