每一道都滿足，吃了滿滿元氣的燒肉本氣。

一直很想品嚐本店俺達，但心裡還是抱著「等生日或是什麼幾週年紀念日再吃，心跟荷包會比較平靜」所以先訂了分店本氣嘗試看看，先說！因為我吃完之後很喜歡，所以這篇文很長喔哈哈哈哈哈哈！

這組照片通通都用手機拍攝，因為每個座位都因應疫情使用了隔板，我能移動的空間範圍不大，就都用一個品項15秒左右的速度拍攝紀錄它們，肉品的部分也在其他桌由店員負責炙烤再分裝上桌。

第一張的生蛋拌生牛肉，平時是以澳牛為主，但非常幸運的被店員告知，當天的生牛是從本店調來的日本和牛，只加$60就能品嚐到，口感軟嫩中帶一點脆口，搭上生蛋黃的香氣濃郁，擠上檸檬汁之後更是風味昇華。再來是明太子拌飯，越光米煮製粒粒分明且帶有光澤，鹹香明太子與溫泉蛋香濃滑順。

再來是 @datorick 說吃燒肉居酒屋標配的角嗨，而且我們選擇的是一堆人痛恨的香菜High，角瓶威士忌濃烈氣息帶一點甜與香菜獨特的氣味碰在一起沒有違和，只是喝到後面草味會越來越重。

後面順序則是新村A5，油脂香氣在口中輕易的蔓延開來，部位的關係多了一點嚼勁，但依舊有軟綿的特色在。橫隔膜、牛心也完完全全重擊我的味蕾，內臟系橫隔膜處理的不好真的很容易會有腥味，昨晚吃的內、筋絲毫感受不到這問題，反而是濃郁、脆口、迷人；牛心以外還有牛胃、牛腸，喜愛牛內臟的人記得要點一份拼盤試試看，可以把不吃的部位跟店員告知，像我很怕牛肝就直接請師傅不要放進來，否則拼盤都是師傅直接搭配所以一定要記得告知。

好，我整篇都在歌頌本氣，因為真的太好吃！不過還是有點小小缺點，餐具的選用上比較襯不上肉品，廁所部分也稍稍有異味以及捲筒紙巾含外袋暴露在馬桶水箱上面看起來有點雜亂，主要會提出這點是因為他們家的價格定位也算是中高，可能這部分還需要再多注意，不過餐點、服務品質、整潔度真的都讓我太喜歡了！

客單 $2500～3000，還是要看你怎麼點，我是覺得$2500剛好可以吃飽。

📍台中市西區華美街346號
☎️04-23255288
⏰17:00-00:00

#燒肉本氣 #燒肉 #台中美食
#台中燒肉 #西區美食

🇰🇷#MapleTreeHouse楓樹韓國烤肉 🥩
［👩🏻‍🍳圖末貼心附上套餐菜單供參考♡］
楓樹曾被CNN譽為世界上最好吃的韓式烤肉
從2017年6月在台北101附近開幕後生意一直很好
也有開放便利的線上24小時定位服務
有專人桌邊烤肉服務我們只需要大口吃肉聊天🥰
一樓有規劃高腳吧檯一個人也能上門吃烤肉
去年帶朋友來這邊吃生日餐
環境和氣氛都很好真的超適合 💯
烤盤抽風也做得很好吃完不會有油煙味
這裡有好多以前我在韓式燒烤沒吃過的小菜❗️
像是韓劇中精神病沒關係出現的鵪鶞蛋一直想吃這邊也有😍
還有辣醬豆腐、切片魚板、紫蘇葉、醃漬醬蔥段等
都是平時比較少見的小菜也藉此嘗鮮
我們平日來點了CP很高的商業午餐
綜合愛好者套餐有松阪豬以及雪花牛還可以選一碗湯
厚切條狀松阪豬肉質粉嫩
不用太多的調味蒜片海鹽包生菜就好好吃🥬
好愛雪花牛的淋醬夾泡菜配生菜超讚
烤牛肉的時候會再貼心另外換烤盤
讓食物的味道不沾染可以吃到各別的風味
本來擔心吃不夠想說吃不夠再加點
結果湯附贈的紫米飯加上小菜配肉這樣就吃很飽了
當月壽星還有贈石鍋烘蛋帶有焦香味
不愛焦香味也可以吃上層的部分
口味比較沒那麼重但是配上紫米飯很適合
泡菜湯偏酸但是會想一喝再喝
下次想喝他們家的牛骨湯！
用餐過一次很滿意會再帶朋友回訪😄
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👉🏻 #00愛食記 #00吃韓式 #00吃燒肉 👈🏻
CP值商業午餐(假日以及國定假日不提供)
☀️綜合愛好者精選套餐 $1260+10%
☀️韓式醬淋雪花牛
☀️厚切松阪豬
☁️泡菜湯附贈紫米飯(可任選$350湯/麵品)
☁️韓式石鍋烘蛋(當月壽星楓樹招待原價$150)
☀️小菜-胡麻生菜沙拉、涼拌韓式辣醬豆腐、鵪鶞蛋
醃小黃瓜、韓式泡菜、涼拌芥菜、切片魚板、醃漬蘿蔔
☀️佐料-綜合生菜、醃漬醬蔥段、紫蘇葉、韓式風味醬、蒜片
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🔍#00台北食記 #00台北食記 👈🏻
🚇#00吃捷運信義安和站(🚶🏻‍♀走路9分鐘)
🚇#00吃捷運台北101世貿站(🚶🏻‍♀走路9分鐘)
🇰🇷Maple Tree House 楓樹 韓國烤肉
📌台北市信義區光復南路585號
⏲12:00-00:00(平日商業午餐供應時間12:00-16:30)
💡暫停營業至7/12視疫情情況再公佈開放日期
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instagram🔍00.loveeat
#燒肉 #韓式燒烤 #泡菜 #松阪豬 #雪花牛 #台北美食 #台北#taiwan #taiwanfood #popdaily #popyummy #yummyday

//乾杯開線上超市、推訂閱制 董事長：燒肉店回不去了！ 商周-李雅筑

台灣最大的燒肉集團乾杯，真的變了很多！
去年7月，它打造生鮮電商平台「乾杯超市」，販售和牛等冷凍品，甚至開發給寵物食用的高檔寵物產品。

今年6月，它再推出月付3千6百元以上的訂閱制「宅家乾杯」，在線上，他們天天開直播，還成立私密社團，由店員傳授烤肉技術，讓你在家也能彷彿在燒肉店烤肉。

從寵物生意到訂閱制，去年營收達28億元的它，為何那麼急？

6月中，我們專訪乾杯集團董事長平出莊司，他首度對外公開他的思考：燒肉店回不去了，過去的燒肉店模式，將走入歷史！

疫情當下，透過視訊採訪，他要我們想像這畫面：「你想想，我們的店很小，不斷塞客人進去，因為我們賣點是互動，尤其每晚的『8點乾杯』活動，這是密集空間下的熱鬧氛圍，但疫情來了，這還能成立嗎？」

他口中說的「8點乾杯」，正是乾杯的崛起關鍵。每天的晚上8點，乾杯的門市員工會拿起大聲公吆喝，介紹每桌客人的故事，接著，只要顧客當場親吻，就送出1盤牛五花，時常搞得現場嗨翻天。

然而，他說：「外送平台崛起，消費者會發現，不用去餐廳，也可以有很多選擇，當人們怕接觸後，未來，只有8成的人會回到店裡。」

第一步》做電商生意
定位模糊，遇口碑流量考驗

為了突圍，過去1年，乾杯經歷了一場不停「做中學」的旅程。

去年7月，當時台灣疫情穩定，許多餐飲業都正忙著衝業績，乾杯卻不敢懈怠，疫情讓他們發現，不能只靠實體燒肉店衝營收，他們得在網上做生意，降低營運風險。

身為台灣第一大高等級澳洲和牛進口商，過去，該集團就將進口牛肉再販售給餐飲業者，雖然僅占營收約6％，但中央廚房的包裝和冷鏈配送都有技術，應不成問題。

不過，當他們要把和牛在網上賣給一般消費者時，上線半個月，訂單破百筆，但後續業績卻不如預期。「嚴格來說，客人並沒有理由在我們電商買東西，我們的定位很模糊。」平出莊司坦言，市場上，生鮮電商的競爭者眾多，若是要比高級、比低價，統統都比不上他人，自然打不出口碑。

後續，他們嘗試將電商產品豐富化，陸續開發出禮盒、寵物食品，但又碰到另一個挑戰：平台的流量哪裡來？

平出莊司認為，光是靠打廣告，電商也很難有穩定客源，他心想，還是得從門市來著手。

第二步》推動會員制
用獎勵制說服店員一起做

但要怎麼找到最多的客源？去年9月，他們開始了會員制的經營。

很難想像，乾杯這麼晚才踏入會員經營，因為這背後，藏著門市與總部的多年矛盾。

長年以來，明星店員就是乾杯的成長基礎。因為燒肉是需要大量桌邊服務的品類，因此，在乾杯，店員熟記客人的用餐習慣，幫客人準備喜歡的肉品和醬料、還會幫忙烤肉。一名明星店員，一年可創造6、7百萬元的營收，各店更會依據業績給予獎金。

「這卻是我們最大的痛點，因為他們（明星店員）如果被挖角了，或是自己出去開店，經驗就得重來，他所掌握的客人習慣，全部都不見。」一名乾杯高層解釋。

對總部來說，建立會員制，可以讓乾杯把更多人流導入線上電商，甚至，他們透過配套的集點方案，鼓勵消費者再嘗試集團內部的其他品牌，一舉多得。

不過對店員來說，當消費者的點數可以跨品牌使用，也意味著，可能把業績往外送。比方說，消費者在乾杯消費，獲得大量點數，但最終消費者卻可能用在老乾杯、黑毛屋等其他品牌上，而不是回饋到自己。

因此，剛開始推行會員系統，立刻遭到第一線員工反彈。「他們會覺得這關他們什麼事？現場已經夠忙了，也看不見推會員的好處有什麼，」乾杯區域總監吳欣儒說。

再加上，負責會員的操盤者，兩年前才從蝦皮進入公司，等於是空降經理人。「好多事情我都不懂，現場人員還比我專業，起初，大家都在罵。」乾杯行銷企畫部經理鄭喬比坦言，面對員工反彈，他的方法是：放下面子、坦承不足。

當時，總部人員利用下班後，深入各門市，和第一線人員對話。比如：曾有店長問，為何大費周章推會員？總部不會答：這是公司政策，而是直指店鋪的長年痛點：「這家店的明星店員如果被挖角，你的熟客可能就全沒了。」

接著，總部透過各種方法和門市對話。比如，透過獎勵機制，鼓勵各門市的員工帶進新會員，更依據不同品牌，給予彈性做法，試圖和第一線的員工站在一起。

舉例來說，相較於乾杯品牌，老乾杯的客單價高、包廂多，客人極重視隱私，因此，總部針對目標訂定，給予更多時間，待該品牌走出1套方法，再把目標調整到與其他品牌相同。

又如，原先總部為了鼓勵消費者加入會員，贈送1盤最高等級的伊比利豬。但沒想到這政策在火鍋品牌黑毛屋，卻勾不起客人興趣。原來，因黑毛屋採套餐制，分量較多，最終他們將入會好禮，改為啤酒、小菜、豬肉3選1，才讓加入會員數增5成。

第三步》祭出訂閱制
會員電商數據讓他們行動

當大家一起合作，再搭配了相關機制，9個月內，乾杯就累積27萬會員，這些，都成為他們後來做訂閱制的基礎。

其實，今年乾杯又推出「宅家乾杯」的訂閱制，是數字告訴他們的。

「我們發現，會員在電商的購買頻率，多數是1個月1次，不少人每月都下訂同樣的商品組合，可見有市場。」乾杯電商部專案經理劉建良說。

「但推訂閱制，除了肉之外，我們有沒有不同價值？可以使出乾杯的拿手武器？」平出莊司說，5月中疫情爆發後，他和團隊整整花了12天研擬訂閱制，這一路不斷問自己：我們的價值是什麼？

幾番思索後，他說，乾杯做訂閱，賣的不能只是產品，而是燒肉店的未來，「發揮乾杯價值，必須結合硬體和軟體，就像是買手機，得不斷更新服務！」

如今，訂閱制推出，消費者須支付3千6百元的「入社費」後，乾杯會再贈送價值7千2百元的全套設備。

接著，消費者若月付3千6百元以上，乾杯會定期寄送燒肉組合，同時，消費者可在臉書看直播節目，並在私密社團中，學到店員傳授的燒烤密技。

他的盤算是，過去乾杯門市的客單價約1千元，若三五好友聚會也得花上好幾千，訂閱制的設計是3到4人份，對消費者來說，不僅在家安心，價格也更划算。

然而，當把體驗搬到線上，最難的是什麼？乾杯「宅家乾杯」創意組組長陳宏瑋解釋，在線上，意味著所有一切都攤在陽光底下，必須將所有服務流程更細緻化。

他舉例，過去在門市做8點乾杯活動，主持人僅須1名，就可炒熱氣氛，如今在直播節目，得有2名主持人一搭一唱，才能避免冷場。此外，節目腳本還得增加時事熱門議題，才能吸引顧客持續觀看。

不僅如此，他們也得立即回應訂戶想法。「我們把烤肉教學影片放在私密社團上，但還是有人問：肉要怎麼烤最好吃、該怎麼翻面比較好，所以影片都要微調，我們這週末，決定加開吃播節目，主持人要線上烤肉、吃肉給大家看！」陳宏瑋說。

美食消費是衝動型購物
驚喜感、顧客管理成挑戰

對於乾杯推訂閱制，王品集團副董事長李森斌說，這些年，即便不少餐飲業推訂閱制，但仍是測試階段，目前未有成功案例，因為，訂閱制最難的就是持續創造驚喜感。

他坦言：「對多數消費者來說，美食消費是衝動型購物，該怎麼讓他們認定：這訂閱是定期的、必須的、長期的，且持續有驚喜，這並不容易。」

不過，乾杯正試著打開新路。他們發現，目前訂閱戶中，1/3是會員、1/3是新客、剩下的竟是自家員工和前員工。他們預計將設計出訂戶推薦制度，只要有人推薦親友成為訂戶，就將給予不同等級的獎勵方法，以此擴大訂閱數。

對此，元智大學管理才能發展與研究中心主任吳相勳提醒，一旦品牌方賦能給訂戶、讓訂戶成為品牌推廣大使，這也代表，必須懂得管理這種新形態的顧客關係。這些人的應對進退，都可能影響該品牌的觀感，是未來一大挑戰。

攤開成績，5月疫情爆發後，乾杯該月營收僅2億元，較去年同期年減18％，即便疫情衝擊不斷，過去擁有上市櫃目標的它，並未放棄這夢想。而轉型，正是公司未來持續成長的關鍵。

這次挑戰艱難任務，平出莊司說，心情不是恐懼，反而是踏實的，「因為公司的方向越來越明確了，邊做邊調，就不怕失敗。」對此，公司近期招募行銷、經營企畫人才，組織也正在調整中，「不同領域的人才都來了，我們人才不曾這樣多樣化，這會帶來新的氣象。」

回顧這一路，他坦言，最大的收穫是，他天天都逼自己思考一個基本問題：我們優勢到底是什麼。他說，這是一段更理解自己的過程，唯有不斷聚焦，才知道如何連結消費者、訴說好自己的價值，讓乾杯能一直走下去。

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不誇張我真的訂位訂到一度覺得
我這輩子可能吃不到屋馬燒肉了
感謝好朋友跟我們分享定位小撇步
讓我們終於有機會來朝聖一波
今天讓我們最驚豔的反而不是肉
是海鮮粥跟他的服務
吃飯期間備受照顧
隨時關心客人們的需求
不枉費我花這麼多心力訂位
很值得

#屋馬燒肉 #台中 #海鮮粥 #好吃 #炭烤 #炭火 #美食 #服務 #烤肉
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人們常說，人生的方向盤就掌握在自己手上。可是現在，我的方向盤無法定位，油門煞車什麼的，似乎也有了自己的意志，任意妄為了起來。我控制地有些累了，手肘隨意地搭在打開的車窗窗沿，讓風就這樣吹瞇了我的眼睛。指間的煙，有一搭沒一搭地發著火光。今晚，銀色月光亮的甚至有些詭異，不如，就趁今晚，往長久等待著我的末日，直線飛奔而去吧。

#TizzyBac #知人 #失速人生 #八十八顆芭樂籽 88balaz主唱阿強特別演出 #昏鴉 The Murky Crows 團員陳容寬導演執導

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【 失速人生 】
詞曲：陳惠婷

故意不看清你的臉 這讓我感到安全
有天你離開我身邊 才不會想念
彷彿不存在這世界 我的心總在遠方
這樣被遺忘的時候 會比較方便
偶爾 偶爾也在想
怎麼會變成這樣？
我逐漸失速的人生 沒辦法停下

不如就趁今晚 有皎潔月光
往等著我的末日 頭也不回 直線地狂奔
最深的黑夜中 淚光多閃亮
往專屬我的末日 頭也不回 拼命地狂奔

就像冬天的蝴蝶 偏飛在錯的季節
狂亂揮動著翅膀 直到頭暈目眩
偶爾 偶爾也在想
“既然如此，那又怎樣？”
這已經失速的人生 就不要停下

不如就趁今晚 有皎潔月光
往等著我的末日 頭也不回 直線地狂奔
最深的黑夜中 淚光多閃亮
往專屬我的末日 頭也不回 拼命地狂奔
因為我曾愛上 短暫盛開的花
才在花謝以後 永恆地哭泣
那麼就趁今晚 有皎潔月光
往長久等著我的末日 一往無前地狂奔

往等著我的末日 直線地狂奔
往專屬我的末日 拼命地狂奔
直線地狂奔 拼命地狂奔

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【音樂製作團隊】
詞Lyricist：陳惠婷
曲Composer：陳惠婷　
編曲 Arranger：Tizzy Bac
製作人 Producer：Tizzy Bac
配唱製作人 Vocal Producer：林揮斌
演唱 Vocal：陳惠婷
鋼琴 Piano : 陳惠婷
貝斯 Bass：許哲毓
鼓 Drum：林前源
合成器 Synthesizers：林揮斌
和聲編寫 Background Vocal Arrangement：林揮斌
錄音工程師 Recording Engineer：林揮斌，林前源，Andy Baker
錄音工作室 Recording Studio：哲毓家，玉成錄音室
混音工程師 Mixing Engineer：北城浩志
混音工作室 Mixing Studio：HAKASE Studio
母帶後期製作工程師 Mastering Engineer：John Davis
母帶後期製作錄音室 Mastering Studio：Metropolis Studios

【MV製作團隊】
藝人化妝 | 詹惟晴
藝人髮型 | TYKER HO@HAIRMOSA
演員 | 神秘團員-李迪權、店員-黃彥勳、警察-阿強
製作公司 | 英傑哆股份有限公司
導演 | 陳容寬
導演助理 | 吳季剛
製片 | 卡斯特
執行製片 | 王妍文
製片助理 | 楊奇燁
攝影指導 | 曾崴榆
攝影大助 | 林永森
攝影助理 | 和寬攝影器材有限公司
燈光師 | 魏琥弦
燈光大助 | 呂佑凱
燈光助理 | 連翊翔
美術執行 | 王碩璟
造型 | 子琳
造型助理 | 徐誠佑
攝影棚 | 吉福麗攝影棚
道具車 | 羅來偉
攝影器材 | 和寬攝影器材有限公司
燈光器材 | 視動影像製作有限公司
剪接師 | 吳季剛
調光師 | 吳季剛
合成特效 | 陳勁瑋
特別感謝 | 中油東和站、禾宇大賣場、大頭、張庭瑜、燒肉放題、Marco、
Cherry、RPG & 宗翰

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你 是最初的知人
而我 永不忘記
Tizzy Bac 第6張專輯【知人】10.19正式發行

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