#睡前故事：【「Why don't you go to Hong Kong？」】
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「Why don't you go to Hong Kong？」兒子在一本舊書中讀到這一句。
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兒子大惑不解，因為根據書中的語境，這似乎是一句罵人的說話。看字典也查不到解釋，於是兒子便轉而問他的爸爸。
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「比起現時，香港以前不是一個太舒適的地方呢。」他說，邊娓娓道來「Why don't you go to Hong Kong？」的故事⋯⋯
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自英國統治香港後，大批英國人開始來港，有軍人、商人，也有平民，問題是英國人在香港的死亡率極高。對他們而言，香港夏天高達三十多度的高温簡直是煎熬，更不提隨之而來的熱病和蚊疫⋯⋯1850年曾有一個軍營爆發大型蚊疫，足足有三成士兵病死，消息震驚全英國，更令香港成為了英國人的惡夢。對那個時候的英國人而言，要去香港，和赴死差不多。
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因此，不少從前落成的建築物，如美利樓、現為終審法院的前立法會大樓等建築，都一概重視通風散熱的設計，為的是不再讓人熱死⋯⋯原來，「Why don't you go to Hong Kong？」曾經是罵人的說話，意思是「你為甚麼不去死」。
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「爸爸，你工作的工廠也有很多英國人嗎？」兒子天真地問。
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沒想到，兒子竟然聯想得那麼快。其實他只帶過兒子參觀工廠一次，兒子便記得他工作的工廠有個用作通風的大光井。他曾經是一位燒玻璃師傅，由於燒玻璃溫度極高，玻璃部門經常如同一個大火爐，因此玻璃師傅好像消防員一樣，工作廿分鐘便要停廿分鐘，每逢休息時間，師傅們都會打開玻璃部對出平台門窗出去乘涼散熱；而大光井就是為了『扯風』而設，讓風從兩邊吹進廠房，再在光井排出去。
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抵著高温，流著汗水、製作一個又一個玻璃內膽，用來製造熱水壺⋯⋯後來，當工廠革新為酒店時，建築師決心保留原有建築結構，放棄拆卸重建的想法，於是這個大光井便改建成採光天窗，還加設了庭園設計。建築師把建築限制變成特色，曾經炎熱的大火爐，如令成為擁有柔和自然光的宜人花園。
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「就如燒玻璃的大火爐變成花園一樣，香港也曾經是個困乏的地方，幸好，靠著很多代人的努力，慢慢將香港建設成現在的模樣。」
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如今，『Why don't you go to Hong Kong？』不再是罵人的說話，反而成為很多人想遊覽的城市了。
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Storyteller: 君立酒店 Camlux Hotel
Text by Storyteller Team
Illustration by onion peterman
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〖關於 Storyteller - CAMLUX HOTEL 君立酒店〗
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陪伴香港走過半世紀的駱駝牌暖水壺，因應九龍灣廠房搬遷，而將舊工場改建成主題酒店CAMLUX HOTEL「君立酒店」，成為香港第一間本土工廠活化而成的酒店，以新姿態接待世界各地旅客，繼續為香港服務。作為一位見證香港變遷的老前輩，接下來將繼續為我們說故事。

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#佑群老師蒐藏的日本空氣大公開

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不一樣的威靈頓牛排：用千層酥皮把菠菜和牛排包起來 — 威靈頓牛排是一道經典英國名菜，將最嫩的菲力牛排用千層酥皮包起來烤。但是再搭配菠菜，讓原本聽起來就很好吃的一道菜，變得更加美味、更健康了。我們這道威靈頓牛排佐馬鈴薯泥和精製的醬汁，保證你在品嚐過後，一定會把這道食譜收藏起來。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-wellington-with-spinach/

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所需材料：
牛排和醬汁部份：
1 條牛里肌
鹽和黑胡椒
植物油
2-3 根新鮮的迷迭香
1 條紅蘿蔔
1 根大蔥
1 湯匙番茄糊
200 ml 紅酒
約1-2l 牛肉高湯

菠菜部份：
2 湯匙奶油
1 顆洋蔥 切碎
1 瓣大蒜 切碎
500 g 新鮮菠菜葉
鹽和黑胡椒
肉荳蔻

馬鈴薯泥部份：
400 g 馬鈴薯
鹽
肉荳蔻
2 湯匙奶油
250 ml 牛奶

另外：
3-4 卷千層酥皮 實際多寡取決於牛肉的大小
1-2 顆蛋

作法：
1. 將牛里肌的尾端、筋和脂肪切下來，放到一旁備用。將其餘的整塊牛里肌用鹽和黑胡椒調味後，放到加了油和迷迭香的鍋中煎，並將每一面都煎成金黃色。
2. 將煎好的牛肉放在燒烤架上，以便在進行下一步之前，可以稍微冷卻一下。
3. 將紅蘿蔔、大蔥切成小塊後，和之前切下來的牛肉、筋和脂肪一起放入還放著迷迭香的鍋中一起炒。加入鹽和番茄糊調味，但要注意加了番茄糊後不能炒太久，否則味道會變苦。最後加入紅酒。
讓醬汁收乾一下後，加入高湯後用小火繼續煮，同時準備以下的食材。
4. 菠菜部份，將奶油放入平底鍋中加熱，然後加入切碎的洋蔥塊和大蒜稍微炒一下。再加入新鮮的菠菜葉，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。蓋上鍋蓋後將菠菜煮到塌陷，並產生湯汁為止。盛到碗中放涼之前，請先試一下味道。
5. 用直徑約4-5 cm的玻璃杯，在千層酥皮上壓出許多小圓形。
6. 在圓形的千層酥皮上塗上蛋白液後，如照片中相連地疊在一起，並輕壓讓它們黏起來。在這裡要非常仔細，以便之後將圓圈捲起來時，它們還是緊密地黏在一起。
7. 在千層酥皮上鋪上已經冷卻的菠菜。
8. 在菠菜上放上牛排。
9. 借助於烘焙紙，小心地將整個千層酥皮連同菠菜和牛排一起捲起來。
10. 將連接的地方壓緊，讓整個千層酥皮看起來像是包禮物一樣。小秘訣：在捲起之前先千層酥皮的兩邊輕輕切一下，在捲起時會比較容易。
將蛋黃液刷在千層酥皮上，放入上下火200℃的烤箱中烤30-40分鐘，直到呈現金黃色為止。
11. 在烤牛排的同時，將馬鈴薯皮削掉，並放入鹽水上煮熟。之後將水倒掉，並等蒸汽稍微散去。將馬鈴薯壓成碎後加入牛奶和奶油混合攪拌成馬鈴薯泥，再加入鹽和肉荳蔻調味。
12. 在將威靈頓牛排切片之前，先讓它靜置10-15分鐘。牛排最理想的享用溫度是56-58°C，建議你使用溫度計來測量牛肉的溫度。
13. 在盤子上裝盛馬鈴薯後，用刷子刷過，再加入醬汁，就可放上一片威靈頓牛排來享用了。

將千層酥皮切成小圓圈，並用蛋白將它們黏在一起，雖然這只是一個很簡單的點子，但卻讓這道威靈頓牛排看起來特別與眾不同。但是，我們的創意不止於此：用深綠色菠菜的美味，包裹著鮮嫩多汁的牛排，讓它們完美地結合在一起。「威靈頓牛排佐馬鈴薯泥和精製醬汁」立刻成為我們家庭的常備好菜，希望也是你的！

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